鹽城地區(qū)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)鮮食玉米高效栽培技術(shù)

宋介宏

（鹽城市鹽都區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，鹽城 224056）

鮮食玉米是指在乳熟期采摘鮮嫩果穗、用于蒸煮食用的玉米，是深受人們喜愛的一種休閑食品。鮮食玉米主要有糯玉米和甜玉米兩種，籽粒顏色有白色、黃色、紫色、黑色等。鮮食玉米因其籽粒黏甜清香、柔軟細(xì)脆、皮薄無渣、風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富、商品性好，且蒸煮食用方便、適口性好、易于消化，故深受廣大消費(fèi)者的青睞，消費(fèi)需求量不斷增加；再加上其生產(chǎn)周期短、投資少、見效快、經(jīng)濟(jì)效益高，因而深受廣大種植戶的喜愛，從而種植面積逐年擴(kuò)大。

江蘇省鹽城市地處黃海之濱、蘇北平原中部，土質(zhì)肥沃，河湖密布，四季分明，光、熱、水資源豐富，適合種植鮮食玉米，且大力發(fā)展鮮食玉米生產(chǎn)，有助于推動(dòng)鹽城市種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。在鹽城市種植鮮食玉米一般每667 m2產(chǎn)值達(dá)4 000～4 500元，每667 m2產(chǎn)值高的可達(dá)6 000元左右，且鮮食玉米收獲后秸稈還可用于青貯，這進(jìn)一步提高了鮮食玉米的經(jīng)濟(jì)收益。因此，隨著人們生活水平的不斷提高和市場(chǎng)消費(fèi)的升級(jí)，在鹽城市進(jìn)行鮮食玉米生產(chǎn)開發(fā)具有廣闊的發(fā)展前景。在此背景下，為促進(jìn)鹽城地區(qū)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展，筆者根據(jù)多年試驗(yàn)及實(shí)際生產(chǎn)情況，擬將鹽城地區(qū)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)鮮食玉米高效栽培技術(shù)總結(jié)如下[1]，以供廣大鮮食玉米種植者參考。

1 選地整地

選擇土壤肥沃、地勢(shì)平坦、地力均勻、土質(zhì)疏松、有機(jī)質(zhì)含量高、排灌方便、無污染的田塊進(jìn)行鮮食玉米種植。播種前要精細(xì)整地，達(dá)到地面平整、土壤松軟細(xì)碎。整地后，開好內(nèi)外三溝水系，確?！叭郎贤〞场?，達(dá)到旱能灌、澇能排、漬能降的要求。

2 品種選擇

選擇熟期適中、豐產(chǎn)性好、品質(zhì)優(yōu)、抗性好、商品性好、通過國(guó)家審定或江蘇省審定、適宜鹽城地區(qū)種植的鮮食玉米品種進(jìn)行種植。糯玉米品種有“蘇科糯1505”“蘇科糯10號(hào)”“蘇科糯12號(hào)”“蘇玉糯1705”“蘇玉糯602”等；甜玉米品種有“蘇科甜1506”“蘇科甜1601”“晶甜9號(hào)”等[2]。

3 種子處理

3.1 選 種

播種前精細(xì)選種，選擇籽粒大小均勻一致的種子，剔除病斑粒、蟲食粒、破損粒和雜質(zhì)，且確保精選的種子凈度不低于99%、發(fā)芽率不低于85%、含水量不高于13.0%，從而保證出苗整齊一致。

3.2 曬 種

播種前選擇晴天曬種2～3 d，以增加種皮透性和酶的活性，有助于播種后種子快速吸水，提早出苗（2 d左右），使出苗率提高、出苗整齊、幼苗粗壯。

3.3 拌 種

為防病治蟲，用種子重量0.2%的50%多菌靈與種子重量0.3%的40%甲基異柳磷混合拌種，拌勻晾干后即可進(jìn)行播種。

4 隔離種植

為減少外來花粉的干擾，避免與其他類型的玉米品種因串粉產(chǎn)生混雜，而影響鮮食玉米的糯甜風(fēng)味、商品品質(zhì)等，在進(jìn)行鮮食玉米種植時(shí)，需要與其他類型的玉米嚴(yán)格隔離，嚴(yán)防混雜。隔離種植一般分為空間隔離和時(shí)間隔離，其中，空間隔離一般要求300 m以上范圍內(nèi)不種植其他類型的玉米；時(shí)間隔離是通過錯(cuò)期播種，與其他類型的玉米錯(cuò)開花期（播種期至少錯(cuò)開20 d以上）。

5 提高播種質(zhì)量

5.1 優(yōu)化播期

要以滿足市場(chǎng)需求、均衡上市為原則，合理安排鮮食玉米的播種期，以避免鮮食玉米集中成熟而造成采收不及時(shí)、集中上市、銷路不暢，從而影響種植效益。在鹽城地區(qū)可于春、秋兩季進(jìn)行鮮食玉米種植，種植方式主要為育苗移栽、地膜覆蓋和露地直播，且要求集中連片規(guī)?；N植。

具體播期：（1）春播，一般當(dāng)?shù)乇? cm深處的地溫穩(wěn)定在12 ℃以上時(shí)即可進(jìn)行播種[3]。若播種過早，則土溫低，發(fā)芽出苗慢，易爛種而造成缺苗斷壟，在鹽城地區(qū)露地直播以3月底4月初播種為宜；若要提早上市，宜采取保護(hù)地育苗移栽或地膜覆蓋設(shè)施栽培，并提早20 d左右播種；若要均衡上市，最大限度地提高種植效益，宜采取分期播種、分批采收上市，即每隔7～10 d播種1期，共播2～3期。（2）秋播，在鹽城地區(qū)以7月底至8月初播種為宜，一般不遲于立秋播種，以保證鮮果穗采收期的氣溫穩(wěn)定在16 ℃以上，避免影響鮮果穗的灌漿，從而保證鮮食玉米的產(chǎn)量和品質(zhì)。

5.2 精細(xì)播種

根據(jù)品種特性和地力水平等確定適宜種植密度。在鹽城地區(qū)，純作鮮食玉米的適宜種植密度一般為52 500～60 000株/hm2。具體原則：早熟品種宜密植，晚熟品種宜稀植；肥地宜密植，瘦地宜稀植；春播宜稀植，秋播宜密植。

直播用種量為30 kg/hm2左右，每穴播2～3粒；育苗移栽用種量為22.5 kg/hm2左右，每缽播1～2粒。

適宜的播栽方式為寬窄行種植，一般寬行距為70～80 cm、窄行距為35～40 cm，株距為25～30 cm，以利于改善鮮食玉米生育后期的通風(fēng)透光條件，提高光合效率，降低病害發(fā)生。

由于鮮食玉米種子籽粒瘦小、芽勢(shì)弱、幼芽頂土能力差，宜適當(dāng)進(jìn)行淺播，播種深度可掌握在3～5 cm，并視土壤墑情好壞決定播種深度，墑情好的適當(dāng)淺播，墑情差的適當(dāng)深播，且務(wù)必要做到播深一致、覆土一致，以提高出苗整齊度。

5.3 查苗定苗

鮮食玉米出苗后應(yīng)及時(shí)查苗，并進(jìn)行帶土移苗補(bǔ)缺。待鮮食玉米2～3葉展開時(shí)，即可進(jìn)行間苗，并拔除弱株、病株、變異株。待鮮食玉米4～5葉展開時(shí)，即可進(jìn)行定苗，留健壯苗，確保苗全、苗勻、苗齊、苗壯[4]。

6 科學(xué)進(jìn)行肥水管理

6.1 精準(zhǔn)施肥

具體為：（1）施足基肥。基肥以有機(jī)肥為主、化肥為輔?？山Y(jié)合整地，施腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥15 000～22 500 kg/hm2或餅肥2 250 kg/hm2、45%復(fù)合肥750 kg/hm2，以改良土壤、培肥地力，為鮮食玉米生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)。（2）適施苗肥。直播田在鮮食玉米定苗后，或育苗移栽田在定植緩苗后，可在兩穴中間打塘穴施尿素150 kg/hm2，以促進(jìn)鮮食玉米幼苗生長(zhǎng)發(fā)育。（3）重施穗肥。待鮮食玉米進(jìn)入大喇叭口期，可在兩穴中間打塘穴施尿素225 kg/hm2、45%復(fù)合肥450 kg/hm2，以促進(jìn)雌穗小穗小花分化，延長(zhǎng)葉片功能期，為果穗生長(zhǎng)提供充足的營(yíng)養(yǎng)，提高鮮食玉米的品質(zhì)和產(chǎn)量。值得注意的是，施肥后要覆土，以提高肥效。

6.2 科學(xué)灌溉

根據(jù)天氣狀況和土壤墑情變化，及時(shí)進(jìn)行灌排水。土壤干旱缺水時(shí)需及時(shí)灌水，雨天田間積水時(shí)需及時(shí)清溝排水，并保證雨后田間無積水。具體措施：播栽時(shí)若土壤墑情不足，及時(shí)澆好“出苗水”或“定根水”；苗期應(yīng)注意防澇防漬，并及時(shí)排除田間積水；大喇叭口期、開花授粉期和灌漿期遇旱應(yīng)及時(shí)灌溉澆水，發(fā)生澇災(zāi)要及時(shí)排水。

6.3 中耕培土

在鮮食玉米定苗后結(jié)合追肥進(jìn)行中耕松土和除草，以促進(jìn)鮮食玉米幼苗生長(zhǎng)。在鮮食玉米大喇叭口期，重施穗肥后及時(shí)中耕培土，以促進(jìn)根系生長(zhǎng)發(fā)育，減輕雜草危害，增強(qiáng)植株抗倒能力，并利于排灌[5]。

7 病蟲草害防治

7.1 病害防治

鹽城地區(qū)鮮食玉米生產(chǎn)中主要病害有玉米粗縮病、玉米大斑病、玉米小斑病、玉米紋枯病等。具體防治措施：玉米粗縮病以預(yù)防為主，可用25%吡蟲啉可濕性粉劑450 g/hm2+2.5%高效氯氰菊酯乳油900 mL/hm2兌水450 kg/hm2噴施幼苗和四周雜草，以殺死灰飛虱等玉米粗縮病的傳毒媒介；玉米大斑病、玉米小斑病、玉米紋枯病可用50%多菌靈可濕性粉劑或80%代森錳鋅可濕性粉劑600倍液噴霧防治。

7.2 蟲害防治

鹽城地區(qū)鮮食玉米生產(chǎn)中主要蟲害有地老虎、螻蛄、蚜蟲、黏蟲、玉米螟等。具體防治措施：在苗期，用3%辛硫磷顆粒劑90 kg/hm2拌細(xì)土撒施植株根部或用90%晶體敵百蟲1 500倍液灌根防治地老虎、螻蛄等地下害蟲；在玉米大喇叭口期，用80%敵敵畏乳油或Bt乳油800倍液灌心防治玉米螟；在玉米生長(zhǎng)期間，用20%氰戊菊酯1 000倍液噴霧防治蚜蟲、黏蟲。值得注意的是，鮮食玉米抽穗以后不宜再使用農(nóng)藥，以防果穗污染。

7.3 雜草防除

鮮食玉米播種蓋土后、出苗前，若土壤墑情較好，可用50%乙草胺乳油1 800～2 100 mL/hm2兌水750 kg/hm2進(jìn)行地表封閉處理，防除苗期雜草；若土壤墑情差、苗前除草效果不佳，可在玉米3～5葉期、雜草2～4葉期用19%煙嘧·莠去津可分散油懸浮劑3 000～4 050 mL/hm2進(jìn)行莖葉處理，也可結(jié)合中耕進(jìn)行除草。

8 適時(shí)采收上市

鮮食玉米的采收期很短，過早或過晚采收都會(huì)影響鮮食玉米的品質(zhì)和產(chǎn)量，適時(shí)采收的鮮嫩果穗甜糯性好、皮薄無渣、風(fēng)味獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高。鹽城地區(qū)春播的鮮食玉米采收期宜在授粉后20 d左右，秋播的鮮食玉米采收期宜在授粉后25 d左右，待果穗外觀苞葉稍黃，花絲變干呈棕色，籽粒飽滿有光澤，用手指掐果穗籽粒時(shí)中部籽粒有濃漿、頂部籽粒已變硬但仍有汁液時(shí)，即可進(jìn)行采收上市。

值得注意的是，鮮食玉米保質(zhì)期短，采收后不宜長(zhǎng)久放置，應(yīng)及時(shí)上市。