弘揚香榧傳統(tǒng)文化 推動香榧產(chǎn)業(yè)發(fā)展

駱紅陽

(浙江省東陽市林業(yè)總場，浙江 東陽 322100)

1 引言

香榧是我國特有的珍稀干果，營養(yǎng)豐富，風味獨特，為干果中的珍品。浙江省東陽市是中國香榧的原產(chǎn)地和主栽區(qū)，十多年來，通過政府政策引導，企業(yè)和農(nóng)戶的積極參與，香榧產(chǎn)業(yè)得到了快速發(fā)展，成功選育了東榧1號等7個浙江香榧良種，以種植香榧為主的林業(yè)龍頭企業(yè)有20多家，香榧基地5800hm2，香榧年產(chǎn)值達2.5億元，先后獲得了“中國香榧之鄉(xiāng)”“國家級香榧標準化示范區(qū)”“中國森林食品產(chǎn)業(yè)示范基地”“浙江省香榧產(chǎn)業(yè)基地”“浙江·東陽香榧生物產(chǎn)業(yè)基地”等稱號?！跋汩际欤率匙恪?，香榧已成為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的主導產(chǎn)業(yè)之一，香榧樹也成為山區(qū)林農(nóng)致富的“搖錢樹”。

2 東陽香榧的歷史文化淵源

香榧，為紅豆杉科榧屬常綠喬木。相傳秦始皇巡游到浙江會稽山時，當?shù)毓賳T獻上榧肉一盤，秦始皇吃后覺得余香滿口，便問：“果子者，名之何？”侍從稟告曰：“榧兒也!”秦始皇一聽，便笑著道：“不若名之香榧!”從此，香榧之名名揚天下。傳乾隆下江南游玩時，嘗到香榧，當即封為“御榧”，并讓會稽百姓年年進貢香榧。東陽市香榧種植始于唐代，距今已有1000多年的歷史，香榧文化源遠流長。南朝·梁陶弘景編著《本草經(jīng)集注》“榧實，今出東陽諸郡”。唐朝蘇敬等編著《新修本草》“榧實……生永昌，東陽諸郡”。清道光《東陽縣志》載：“榧實，一名玉山果”“玉山在婺州，婺州榧子產(chǎn)于浙江”。民國年間的《中國實業(yè)志》載：“東陽年產(chǎn)香榧1000擔”。香榧果實成熟期歷經(jīng)3年，素有“千年榧樹三代果”之美稱，是干果中的珍品，被列為朝庭貢品，馳名中外。歷代名人對東陽香榧情有獨鐘，留下了許多贊美的詩句，宋代詩人蘇東坡詩曰：“彼美玉山果，粲為金盤實?！盵1]

在虎鹿鎮(zhèn)西垣村，有6000多株古香榧樹，其中一株樹齡達1200年以上，樹高14 m，胸圍8.8 m，平均冠幅18 m。該古榧樹歷經(jīng)千年風雨，仍然生機盎然，年產(chǎn)量達到600 kg，為名副其實的“榧中王后”，《東陽千年榧后》入選中國林業(yè)出版社出版的《中國古樹名木》。據(jù)傳，三國時蜀國被曹魏吞并后，劉備一子孫一路向東逃難，幾經(jīng)周折逃到東白山后隱世定居，繁衍成為如今的西垣村劉姓家族。劉姓家族以種榧為業(yè)，建立了一片香榧園。如今的香榧王后為當時香榧園所遺留的唯一一棵古香榧。榧后時常結出類似于“雙胞胎”的果實，當?shù)厝朔Q“雙生果”，又稱“夫妻恩愛果”，人們認為十分吉祥，視為珍品，作“嫁囡”禮物或贈送至親好友。古代東陽男人與妻子或情人分離時，女方把“夫妻恩愛果”做成項鏈，送給男方，寄托思念之情[2]。

3 東陽市香榧產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

3.1 著力培育優(yōu)質種苗，占領香榧產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地

東陽香榧在起步時就突出科技力量，專門騁請中國林科院亞林所韓寧林研究員作為顧問，成立了香榧研究所，依靠科技發(fā)展東陽香榧。通過十多年的努力，從全國各地采集香榧品種，建立香榧資源庫，成功選育了東榧1號、東榧2號、東榧3號、龍鳳細榧等7個良種，獲得浙江省林木良種，在全省推廣應用，建立良種采穗圃，占領了香榧產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地[3]。東陽市林業(yè)總場國家級林木(香榧)良種基地建設規(guī)模70.3 hm2，其中香榧種質資源收集區(qū)5.3 hm2、香榧良種采穗圃9 hm2、香榧繁育圃10 hm2、香榧試驗林及示范林46 hm2，每年可提供良種接穗1.5萬根。全市有香榧苗木繁育基地50 hm2，每年培育香榧苗木150萬株，其中良種嫁接苗近10萬株。

3.2 大力倡導科學種養(yǎng)，奠定香榧產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎

東陽市加強培訓學習，每年邀請專家舉辦培訓班，印發(fā)《香榧栽培技術》《香榧無公害標準化栽培模式圖》等技術資料，組織科技特派員下鄉(xiāng)蹲點指導，在基地建設中全面推廣“香榧規(guī)模化造林配套技術”“香榧早實豐產(chǎn)建園模式與栽培關鍵技術研究”等科研成果，科學施肥用藥，做好老榧樹白蟻的防治，指導人工授粉。在新建香榧基地中大力推廣機械割草，現(xiàn)有割草機50多臺，提倡盡量少用或不用草甘磷等除草劑，減少水土流失和環(huán)境污染，為幼樹生長提供遮蔭環(huán)境。東陽市天富源農(nóng)林發(fā)展有限公司在榧樹邊鋪廢舊地毯，遏制雜草生長，還有蓄水抗旱的功能。浙江森太農(nóng)林果開發(fā)有限公司建立生態(tài)養(yǎng)豬場，年出欄肉豬2000多頭，將沼液通過泵房、管道抽送到山上的香榧基地，種榧、養(yǎng)豬生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)既實現(xiàn)了養(yǎng)豬場排泄物減量化、資源化利用，又促進了200 hm2香榧的生長。許多基地大量使用油菜餅、羊糞、欄肥等土雜肥，改良板結的土壤，在幼林中套種花生、藥材、綠肥等作物，發(fā)展林下經(jīng)濟，以耕代撫，防止土壤裸露，保護生態(tài)環(huán)境。西垣村投資10萬多元，采購了50萬m2的無紡布布袋，用毛竹搭架鋪上無紡布，收集掉落的果實，有效減少人力成本。通過科技支撐和成果轉化應用，該市香榧基地綜合效益目前已提高到17.4萬元/hm2，實現(xiàn)了“一畝山萬元錢”的目標，為東陽香榧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了良好的基礎。

3.3 積極挖掘香榧文化，催生香榧產(chǎn)業(yè)發(fā)展動力

3.3.1 建立香榧文化園

以浙江康大科技股份有限公司為主體，建立了集香榧種植、加工、科研、休閑、觀光、度假于一體的“康大香榧文化園”及“香榧谷”農(nóng)家樂旅游基地。設立香榧文化展示廳，利用圖片、文字和實物，充分展示香榧的發(fā)展歷史。園內(nèi)高達16.8 m的香榧雕塑，是目前國內(nèi)最大的香榧雕塑。連續(xù)舉辦了五屆中國香榧文化節(jié)，組織編寫《香榧故事》《榧香在此》等香榧文化書籍，創(chuàng)作“香榧謠”歌曲，舉辦“香榧產(chǎn)業(yè)高峰論壇”，這一系列的文化活動，有力地促進了香榧文化的傳播與推廣。

3.3.2 挖掘香榧飲食文化

香榧人家土菜館是一家以香榧文化為主題的農(nóng)家樂餐館。餐館門口有一棵大型仿制古榧樹，餐廳墻壁圖文并茂地重現(xiàn)了香榧制作的整個工藝流程，展示香榧的由來和神話故事。餐館將香榧與飲食完美結合，依照古代榧湯制作工藝，開發(fā)了香榧羹、香榧雞、香榧排骨海帶煲等特色菜系，利用香榧油烹飪新鮮食材，釀制香榧農(nóng)家土酒、研制了香榧農(nóng)家麻糖，深受顧客的好評，年接待顧客6萬人次，對推動香榧產(chǎn)業(yè)發(fā)展，擴張香榧文化，提高香榧知名度發(fā)揮了重要作用。

3.3.3 創(chuàng)建香榧特色小鎮(zhèn)

東陽市虎鹿鎮(zhèn)西垣村有6000多株成片古榧樹，是東陽香榧的原產(chǎn)地和發(fā)祥地，古榧樹樹冠亭亭若華蓋，枝條蒼勁若游龍，生長旺盛，結果累累，生機盎然，蔚為壯觀。2015年始，東陽市以虎鹿鎮(zhèn)西垣村為中心，建設古香榧觀光園，創(chuàng)建省級香榧特色小鎮(zhèn)，開展森林旅游業(yè)。通過深入挖掘香榧豐富內(nèi)涵，加大香榧文化的宣傳推廣和普及，講好香榧故事，進一步豐富香榧文化底蘊，大力弘揚香榧文化，規(guī)劃以古榧樹保護為基礎，修建游步道、觀景亭等一些旅游設施，建設香榧文化博覽園、香榧人家、香榧老街，種植觀賞花草樹木，投資800多萬元建設占地35 hm2的西垣古香榧觀光園，吸引旅客前來觀光休閑，享受森林氧吧，讓人鐘情古榧情緣。另外周邊的夢的農(nóng)莊正在建造農(nóng)家樂旅游中心，浙江森太農(nóng)林果開發(fā)有限公司結合香榧文化、佛教文化建設高山農(nóng)業(yè)養(yǎng)生中心，利用山區(qū)豐富的森林資源和自然山水風光，開展農(nóng)家樂旅游活動，提供吃、住、游、購等一條龍服務要素的生態(tài)友好型觀光休閑場所。

4 存在的問題

4.1 關注和支持度不高

由于香榧產(chǎn)業(yè)對于東陽經(jīng)濟的影響偏小，政府的關注度不是很高。東陽市2001年獲得“中國香榧之鄉(xiāng)”，2008年3月注冊了全國唯一的“東陽香榧”地理證明商標，也沒有很好地加以利用，宣傳動作不大，身居鬧市無人問津。東陽市香榧研究所成立后，取得了多項科研成果和專利，為全市的香榧產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到了很好的支撐作用，但其科研人員不足，科研項目經(jīng)費少，缺少科研設備。

4.2 集約化經(jīng)營水平低下

東陽市香榧基地較多，但經(jīng)營水平、集約化經(jīng)營程度不高。在基地發(fā)展上重種植面積輕精細管理，偏重數(shù)量擴張，而忽視質量提高；在基地管理上大都是粗放管理，雄樹數(shù)量不足，陡坡土薄的榧樹不砌坎培土，只進行劈草撫育，盲目施化肥施農(nóng)藥，亂授花粉人為形成大小年等，致使香榧的質量和效益不好。東陽市香榧基地的種苗都是經(jīng)營者自己尋找引進，良種率普遍較低，種植的香榧苗品種良莠不齊，有些嫁接苗接穗不理想，以次充好，影響了后期香榧掛果，致使有些基地樹雖大了而產(chǎn)量很低，個別10多年的樹也掛果較少[4]。

4.3 榧農(nóng)的質量意識有待提高

近年來隨著投產(chǎn)面積的增加和保果技術的應用，香榧產(chǎn)量大幅增加，但質量卻有所下降。究其原因，主要是經(jīng)營者經(jīng)營觀念和經(jīng)營措施不當所造成的：一是為省時省力而單純施化肥、不施有機土雜肥，使香榧的香氣、甘鮮味、松脆度有所下降；二是提早摘青，因香榧多、勞力少、怕被盜等原因而提早采摘，成熟度低；三是后熟處理不及時，沒及時剝殼處理，或堆放場地不足，堆放過厚導致發(fā)熱腐爛而變質；四是長期用外地的劣質花粉授粉，導致香榧的外形和品質發(fā)生變化。

4.4經(jīng)營分散，品牌雜亂，產(chǎn)業(yè)化程度低

20世紀80年代實行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責任制時，主產(chǎn)區(qū)西垣村地將集體香榧樹分到一家一戶經(jīng)營。加工企業(yè)(農(nóng)戶)多、規(guī)模偏小，加上新基地的經(jīng)營主都注冊了商標，使市場魚龍混雜，銷售的東陽香榧質量良莠不齊。全市有香榧注冊商標40多個，有過多過濫之嫌，出現(xiàn)了無序竟爭、魚目混珠的現(xiàn)象，影響了香榧產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

4.5 產(chǎn)品深加工和銷售需要未雨綢繆

現(xiàn)在香榧產(chǎn)業(yè)還是停留在皇帝女兒不愁嫁的階段，眾多的企業(yè)都不愿意花錢開發(fā)深加工產(chǎn)品。香榧干籽銷售的利潤空間變小，要提高香榧產(chǎn)業(yè)的效益，做大做強香榧產(chǎn)業(yè)必須做好香榧深加工文章，增加產(chǎn)品的附加值。目前東陽香榧產(chǎn)業(yè)上規(guī)模的企業(yè)有50多家，經(jīng)過十多年的精心管理，許多基地已到了產(chǎn)果期，2018年浙江森太農(nóng)林果開發(fā)有限公司采摘青果15萬kg，同福公司有4萬株香榧樹，夢的農(nóng)莊有3萬株香榧樹，都已到了掛果期。屆時投產(chǎn)面積和產(chǎn)量大增，那么香榧的銷路將會成為問題，不可避免地遭遇銷售難，所以要未雨綢繆，提前做好采收、炒制、銷售和產(chǎn)品深加工準備，采用機械化加工，拓展國內(nèi)外市場銷路。

5 明確今后發(fā)展思路

深入宣傳，進一步弘揚香榧文化優(yōu)勢，將文化優(yōu)勢轉變?yōu)楫a(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，推動香榧產(chǎn)業(yè)發(fā)展，不斷做大做強東陽香榧產(chǎn)業(yè)。

5.1 高站位做好產(chǎn)業(yè)規(guī)劃

香榧經(jīng)濟價值高，發(fā)展香榧是山區(qū)農(nóng)民增收的主要經(jīng)濟來源。同時，香榧生態(tài)景觀美，發(fā)展香榧可改善生態(tài)條件和豐富自然景觀，是重要的生態(tài)經(jīng)濟樹種和觀賞樹種，對保持水土、改良土壤、調(diào)節(jié)氣候、美化環(huán)境等具有重要作用，因此發(fā)展香榧產(chǎn)業(yè)具有極其重要的意義。必須高標準高站位做好香榧產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，立足本地，著眼全國，結合香榧歷史文化、名人典故、鄉(xiāng)土風俗等，多方論證，充分征求各方面意見，制訂好香榧發(fā)展規(guī)劃。在現(xiàn)有《浙江省東陽市香榧產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體規(guī)劃(2008-2020年)》《東陽市國家香榧生物產(chǎn)業(yè)基地總體規(guī)劃》的基礎上，東陽市林業(yè)局與華東林業(yè)規(guī)劃設計院聯(lián)系，組織編制《東陽香榧文化產(chǎn)業(yè)規(guī)劃》，高站位做好產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，東陽香榧產(chǎn)業(yè)的布局是“一心、二翼、四核”。規(guī)劃到2020年香榧種植面積達8000 hm2，進一步發(fā)揮香榧文化優(yōu)勢，推動做大做強做香東陽香榧產(chǎn)業(yè)。由市政府牽頭，由政府、基金公司和銀行共同出資，成立東陽市香榧產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，建立全國香榧加工銷售中心、香榧苗木推廣交易中心、香榧深加工研發(fā)中心、香榧質量檢測中心，開展香榧深加工，創(chuàng)建香榧特色小鎮(zhèn)，開展香榧文化旅游，推動香榧產(chǎn)業(yè)發(fā)展[5]。

5.2 開展種苗繁育和科技推廣

依托東陽香榧研究所和林業(yè)總場國家級香榧良種基地，建立以東榧1號等7個良種為主的良種品種基地，使東陽的香榧產(chǎn)業(yè)立于產(chǎn)業(yè)的制高點。目前建基地條件已成熟，因為前期新種的香榧苗已進入掛果期，能找到優(yōu)良品質的香榧樹枝條作接穗，鼓勵有條件的企業(yè)，在專家的指導下，將良種接穗稼接，培育出一批高質精品香榧苗。依靠科技，積極推廣無公害標準化生產(chǎn)技術，指導農(nóng)戶做好種植、嫁接、授粉、病蟲害防治、施肥除草、采摘等工作，提高香榧的質量和產(chǎn)量，實現(xiàn)“一畝山萬元錢”的目標[6～8]。

5.3 打響東陽香榧品牌

搞好區(qū)域品牌建設，可以保障榧農(nóng)的經(jīng)濟利益，將會贏得更大、更快的發(fā)展空間，對做大做強香榧產(chǎn)業(yè)有深遠意義。以注冊的“東陽香榧”地理標志證明商標為主，統(tǒng)領東陽香榧企業(yè)品牌，在香榧的產(chǎn)品銷售包裝上實行“母、子”商標印刷，進行規(guī)范化管理，統(tǒng)一包裝，提升香榧品牌信譽，扶持香榧產(chǎn)業(yè)基地提升、品牌整合和市場推介等，統(tǒng)一對外打響東陽香榧品牌。鼓勵企業(yè)通過承包租賃山地創(chuàng)辦示范基地，健全土地流轉機制，鼓勵和支持榧農(nóng)在自愿互利的基礎上建立專業(yè)合作社，解決香榧生產(chǎn)經(jīng)營分散、規(guī)模偏小、管理不便等問題，培育上規(guī)模的香榧企業(yè)和高標準香榧基地，扶持、培養(yǎng)幾家集香榧種植、加工制作、收購、市場銷售于一體的龍頭企業(yè)，走出一條以協(xié)會為紐帶、龍頭企業(yè)為主體，一頭連接市場，一頭連接基地，基地帶動農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路。

5.4 延長香榧產(chǎn)業(yè)鏈

經(jīng)過調(diào)研走訪，東陽市香榧企業(yè)已充分認識到延長產(chǎn)業(yè)鏈在提高香榧效益、提高市場占有率上的意義。浙江合旺香榧股份有限公司投入100多萬元，通過工藝改進，成功研制了一套香榧全自動炒制設備，提高了加工質量，解決了一家一戶人工炒制香榧無標準、質量良莠不齊的情況。浙江康大科技股份有限公司已成功研發(fā)去殼去膜榧仁真空包裝，推出香榧餅干、精油膠囊、香榧油、茅臺榧香酒等系列產(chǎn)品，上市后深受消費者歡迎。下一步，東陽市林企將與上海中醫(yī)院合作研制香榧養(yǎng)生保健藥品，提高產(chǎn)品附加值。浙江合旺香榧公司已成功試水線上電商銷售(三只松鼠、百草味)，年銷售量達40多t,為拓寬香榧銷路、做大做強東陽香榧產(chǎn)業(yè)進行了有益的嘗試[9，10]。