大姚縣核桃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展探討

劉曉萍

(大姚縣林業(yè)和草原局，云南 大姚 675400)

1 發(fā)展大姚縣核桃產(chǎn)業(yè)的意義

大姚縣是一個(gè)典型的山區(qū)農(nóng)業(yè)縣，山區(qū)面積占全縣土地總面積的81.7%，山區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展優(yōu)勢(shì)在“山”，潛力在“林”，念好“山”字經(jīng)，發(fā)展核桃是山區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的好出路[1]。核桃樹作為我國(guó)傳統(tǒng)的優(yōu)良鄉(xiāng)土樹種，具有很大的開發(fā)潛力和很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。大姚縣栽培核桃歷史悠久，大姚“三臺(tái)核桃”品系具有殼薄、仁白、出仁率高、口感好等特點(diǎn)，被稱為“草果型或瘦果型”核桃，深受廣大消費(fèi)者青睞，是云南核桃優(yōu)良品系之一。大姚縣栽培核桃歷史悠久，據(jù)《中國(guó)核桃志》記載，大姚縣栽培核桃已有3000多年的歷史,“三臺(tái)核桃”是大姚縣三臺(tái)鄉(xiāng)人張鵬沖于清康熙初年選出的品種，經(jīng)過長(zhǎng)期的人工栽培、馴化和選育，大姚核桃形成了獨(dú)具特色的品質(zhì)，具有樹體生長(zhǎng)快、壽命長(zhǎng)、產(chǎn)量高、品質(zhì)穩(wěn)定，其果實(shí)具有果個(gè)均勻、殼薄適中、仁白飽滿、食無澀味、清香回甜、營(yíng)養(yǎng)豐富、出仁率高、保質(zhì)期長(zhǎng)等優(yōu)良特性，是核桃中的上品[2]。至2019年末，全縣核桃種植規(guī)模達(dá)164.68萬畝，產(chǎn)量達(dá)31389 t，農(nóng)民出售核桃收入達(dá)73765萬元，農(nóng)民人均出售核桃收入達(dá)3573元[3]。發(fā)展大姚縣核桃產(chǎn)業(yè)有利于農(nóng)民增收和改善廣大農(nóng)民生產(chǎn)生活條件，尤其對(duì)筑牢防返貧防線、鞏固脫貧成效和鄉(xiāng)村振興計(jì)劃的順利實(shí)施具有重大意義。

2 大姚縣核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

大姚縣核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展在取得成績(jī)的同時(shí)，還存在諸多困難和問題。

2.1 基礎(chǔ)條件薄弱，機(jī)械化程度低，離現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有差距

大姚縣核桃栽培環(huán)境多以山地模式為主，整地質(zhì)量不高，交通不便，多數(shù)區(qū)域水利條件差，無給排水條件，遇災(zāi)便減產(chǎn)。在中耕管理、采收、洗果、烘烤等方面基本上以人工投入為主，沿用傳統(tǒng)管理方式，能有效替代人工的機(jī)械設(shè)備不多，導(dǎo)致林農(nóng)生產(chǎn)成本增加，難以做到提質(zhì)增效。

2.2 規(guī)?；?jīng)營(yíng)程度低，生產(chǎn)成本增加，經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)難以統(tǒng)一

大姚縣核桃產(chǎn)業(yè)規(guī)?；瘡目傮w情況來看是達(dá)到了一定的體量，但從經(jīng)營(yíng)者角度來看，小、散、弱情況依然存在，這一情況必然導(dǎo)致整個(gè)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)生產(chǎn)成本的增加；再者，千家萬戶的經(jīng)營(yíng)模式及經(jīng)營(yíng)理念不一致，導(dǎo)致了產(chǎn)品的不一致性和產(chǎn)出率低的問題[4]。

2.3 產(chǎn)業(yè)鏈條短，產(chǎn)業(yè)化水平不高

大姚縣從事核桃產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)的企業(yè)不少，但加工水平低、帶動(dòng)能力弱，雖然開發(fā)了核桃乳、核桃油、核桃炒果等系列產(chǎn)品，取得了一定的效果，但層次低，大多數(shù)都是以原核桃的方式進(jìn)行銷售，產(chǎn)業(yè)鏈條短，產(chǎn)品附加值低，核桃營(yíng)銷企業(yè)和規(guī)范的銷售市場(chǎng)及倉儲(chǔ)、物流、集散交易中心建設(shè)滯后[5]。加之，與核桃產(chǎn)業(yè)相關(guān)的科技研發(fā)動(dòng)能不足，諸如核桃青皮再利用、核桃產(chǎn)品的研發(fā)滯后，市場(chǎng)拓展還有差距，市場(chǎng)占有率不高，核桃 價(jià)格下跌，影響了核桃產(chǎn)業(yè)的增產(chǎn)達(dá)效。

2.4 市場(chǎng)主體培育困難，帶動(dòng)效應(yīng)不明顯

一方面，林農(nóng)對(duì)核桃高價(jià)位的追求與向往，另一方面，加工企業(yè)對(duì)高價(jià)位的生產(chǎn)原料難以承受，這是市場(chǎng)主體培育最大的矛盾和問題[6]。龍頭企業(yè)在品牌打造、“三品一標(biāo)”認(rèn)證、產(chǎn)品開發(fā)、提升產(chǎn)品附加值、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集約化發(fā)展的功能作用不突出；專業(yè)合作社在核桃產(chǎn)品可追溯體建設(shè)及引導(dǎo)農(nóng)戶成熟采摘、烘烤加工和建立市場(chǎng)運(yùn)作機(jī)制等方面效果不明顯，沒有發(fā)揮應(yīng)有的引導(dǎo)、規(guī)范和網(wǎng)絡(luò)聯(lián)動(dòng)的作用。

2.5 扶持資金投入小而散，示范效應(yīng)不明顯

針對(duì)大姚縣核桃市場(chǎng)價(jià)格下滑這一矛盾和問題，其也找準(zhǔn)了突破口：對(duì)核桃產(chǎn)業(yè)實(shí)施提質(zhì)增效，從產(chǎn)品質(zhì)量上進(jìn)行提升，從產(chǎn)品產(chǎn)量上進(jìn)行提高。但由于縣級(jí)財(cái)政資金困難，每實(shí)施1畝核桃提質(zhì)增效省級(jí)給予100元的資金補(bǔ)助，并且該項(xiàng)目只實(shí)施一年，不得重復(fù)實(shí)施，且這幾年都被財(cái)政統(tǒng)籌為涉農(nóng)資金整合，提質(zhì)增效目標(biāo)依然任重而道遠(yuǎn)，高質(zhì)量的提質(zhì)增效示范樣板未真正建立，在林農(nóng)生產(chǎn)實(shí)踐中“學(xué)有方向，看有榜樣”還有差距。

2.6 品牌優(yōu)勢(shì)不明顯

大姚核桃雖然具有一定的知名度，但在市場(chǎng)營(yíng)銷中仍沒有起到“統(tǒng)領(lǐng)”作用。大姚核桃質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)通過云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的認(rèn)定及發(fā)布，“大姚核桃”地理標(biāo)志證明商標(biāo)通過國(guó)家工商總局注冊(cè)成功，但大姚縣核桃加工企業(yè)對(duì)打造“品牌”未形成共識(shí)，生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，沒有進(jìn)行產(chǎn)品品牌定位和形象設(shè)計(jì)，難以形成品牌宣傳聯(lián)動(dòng)效應(yīng)。

3 加快大姚縣核桃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的建議

3.1 扎實(shí)推進(jìn)核桃產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效

大力推廣核桃固土培肥、套種間作、旱季灌水、中耕施肥、品種改良、整形修剪、密度調(diào)整、病蟲防治、成熟采收、無煙烘烤10項(xiàng)提質(zhì)增效實(shí)用技術(shù)和管理措施，引導(dǎo)林農(nóng)群眾開展標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、集約化經(jīng)營(yíng)，不斷提高核桃產(chǎn)量、質(zhì)量和效益。每年實(shí)施核桃提質(zhì)增效10萬畝，促使核桃掛果面積增加到100萬畝，核桃單產(chǎn)提高20%以上。加快核桃水利建設(shè)。結(jié)合農(nóng)村水利建設(shè)和扶貧攻堅(jiān)，積極爭(zhēng)取項(xiàng)目資金，大力實(shí)施核桃配水工程，因地制宜發(fā)展小水窖等核桃水利，加大核桃滴灌等節(jié)水技術(shù)應(yīng)用，提高核桃水利化程度，促進(jìn)核桃生長(zhǎng)結(jié)果。

3.2 加強(qiáng)核桃產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效示范基地建設(shè)

持續(xù)投入，建設(shè)提質(zhì)增效示范樣板。轉(zhuǎn)變發(fā)展觀念，將有限的財(cái)政資金及科技人員力量進(jìn)行整合，在相應(yīng)的區(qū)域持續(xù)投入資金建立提質(zhì)增效示范樣板，特別是交通、水利基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，以此推動(dòng)大姚高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展。每年建設(shè)縣級(jí)示范基地2個(gè)以上，鄉(xiāng)鎮(zhèn)示范基地(黨委書記、鄉(xiāng)鎮(zhèn)長(zhǎng)示范樣板各1個(gè))24個(gè)，縣級(jí)示范樣板由縣林草局規(guī)劃實(shí)施，鄉(xiāng)級(jí)示范樣板由各鄉(xiāng)鎮(zhèn)規(guī)劃實(shí)施，確?？h鄉(xiāng)豐產(chǎn)示范基地水、電、路“三通”，進(jìn)一步提高設(shè)施保障力，有效鞏固產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)成果，放大典型，提升效益，把示范樣板辦成群眾看得見、摸的著、愿意跟著干的示范引領(lǐng)窗口[7]。

3.3 加強(qiáng)核桃質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)。

一是當(dāng)今消費(fèi)觀念的變化，消費(fèi)群體從吃飽向吃好、吃出健康方面轉(zhuǎn)變，如何證明產(chǎn)品綠色、有機(jī)，必須通過專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)和認(rèn)證，通過檢驗(yàn)檢測(cè)和認(rèn)證，給產(chǎn)品貼上質(zhì)量合格的“身份證”，所以，引入中介機(jī)構(gòu)、建立以大姚核桃為重點(diǎn)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心和大姚核桃質(zhì)量追溯體系勢(shì)在必然；二是引入云南煙草產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，規(guī)范市場(chǎng)管理，嚴(yán)格推行產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)制度，進(jìn)一步建立健全大姚核桃分級(jí)銷售制度，按質(zhì)論價(jià)，讓消費(fèi)者吃得放心，吃得舒心。

3.4 扎實(shí)推進(jìn)核桃初加工機(jī)械一體化建設(shè)工作

加快推廣核桃初加工專用成套機(jī)械設(shè)備及標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)，以縣為單位，以行政村為基本單元，根據(jù)核桃面積、產(chǎn)量和運(yùn)輸半徑，以及水、電、路等基礎(chǔ)設(shè)施條件，合理布局成套機(jī)械化初加工產(chǎn)能，規(guī)劃建設(shè)一批核桃清洗、烘烤、分級(jí)初加工機(jī)械一體化基地，扶持企業(yè)、合作社、種植大戶和各種股份合作經(jīng)營(yíng)主體，開展跨區(qū)域、訂單、托管等多種形式的成套機(jī)械化核桃初加工社會(huì)化服務(wù)。全面推廣核桃采后初加工專用成套機(jī)械設(shè)備及標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)。在2020年1個(gè)重點(diǎn)企業(yè)試點(diǎn)的基礎(chǔ)上，2021年向鄉(xiāng)鎮(zhèn)、專業(yè)合作社延伸，2022年全縣鋪開，實(shí)現(xiàn)三臺(tái)、桂花、石羊、三岔河、鐵鎖、灣碧等重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)全覆蓋。到2025年全縣核桃殼果、果仁成套機(jī)械化加工率達(dá)80%以上。切實(shí)解決采后果、仁初加工機(jī)械化專用設(shè)備“無機(jī)可用”、勞動(dòng)力成本高、質(zhì)量參差不齊、產(chǎn)品合格率低的問題，把好果子加工成質(zhì)量穩(wěn)定、標(biāo)準(zhǔn)均一、優(yōu)質(zhì)安全、符會(huì)市場(chǎng)需要的好產(chǎn)品。

3.5 聚合力量，全力打造“大姚核桃”產(chǎn)業(yè)品牌

把“大姚核桃”品牌優(yōu)勢(shì)真正轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，聚合力量，多渠道打造“大姚核桃”品牌[8]。一是以各種大型活動(dòng)、涉外會(huì)議為契機(jī)，借助媒體展示大姚核桃的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，并開展公益性、商品性廣告宣傳，挖掘、整理核桃文化的鮮活事例，以文學(xué)、文藝創(chuàng)作為載體宣傳大姚核桃，以大姚核桃博物館為載體，收集民間管理及加工核桃的器具，讓外界了解大姚核桃發(fā)展史，使大姚核桃文化發(fā)揚(yáng)傳承。二是依托龍頭企業(yè)和專業(yè)協(xié)會(huì)，在統(tǒng)一品牌形象、統(tǒng)一產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的前提下，以營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)為載體，打造核桃品牌；三是以市場(chǎng)為導(dǎo)向、融合發(fā)展。把“中國(guó)核桃之鄉(xiāng)”滲透在集鎮(zhèn)建設(shè)和旅游開發(fā)的各個(gè)方面，烘托濃烈的產(chǎn)業(yè)氛圍，為全域旅游奠定基礎(chǔ)。以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向、企業(yè)為主體、資源為基礎(chǔ)，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，著力打造核桃文化產(chǎn)業(yè)園、核桃康養(yǎng)旅游小鎮(zhèn)、核桃莊園民宿、核桃文化美食節(jié)、核桃論壇等“核桃產(chǎn)業(yè)+”模式為主導(dǎo)的全產(chǎn)業(yè)鏈，加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，推動(dòng)全縣核桃一、二、三產(chǎn)深度融合發(fā)展。

3.6 加強(qiáng)核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展保障

成立核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)構(gòu)，抽調(diào)一批熟悉核桃產(chǎn)業(yè)、善于統(tǒng)籌謀劃核桃產(chǎn)業(yè)的人員，致力抓好核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展，解決一、二、三產(chǎn)分割，各部門各自為陣的情況，由一名強(qiáng)有力的縣級(jí)領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任核桃產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)，統(tǒng)籌抓好核桃全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。

4 結(jié)語

圍繞全國(guó)綠色產(chǎn)業(yè)示范基地、中國(guó)核桃之鄉(xiāng)的發(fā)展定位，大力發(fā)展高效現(xiàn)代核桃產(chǎn)業(yè)，堅(jiān)持規(guī)模化、專業(yè)化、綠色化、組織化、市場(chǎng)化，以“大產(chǎn)業(yè)+新主體+新平臺(tái)”發(fā)展模式，加快形成布局合理、產(chǎn)業(yè)集中、優(yōu)勢(shì)突出、特色鮮明、規(guī)模較大、鏈條完整、效益明顯、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的的核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局，為推動(dòng)大姚縣鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)興旺、打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)提供有力支撐，為推動(dòng)高效現(xiàn)代林草產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、打造世界一流“綠色食品牌”、“健康生活目的地”奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。