徑山茶文化產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展研究

方凌飛

（浙江財(cái)經(jīng)大學(xué)東方學(xué)院，浙江 海寧 314400）

徑山茶始于唐代，制茶從宋代開(kāi)始聞名于世，歷史悠久，至今仍以“形薄、微卷、多毫、有板栗香”等優(yōu)秀品質(zhì)被評(píng)為中國(guó)名茶，享譽(yù)中外。起源于徑山寺的“徑山茶宴”是中國(guó)禪茶文化的一個(gè)重要代表,自2011年起,被收錄為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目,是禪茶文化的延續(xù)。十三世紀(jì)中葉，日本著名僧人南浦紹明前來(lái)徑山寺尋求佛法原則，在苦練佛法之時(shí)，接觸并領(lǐng)悟到了禪茶文化的精髓，隨后，攜徑山茶籽和茶具回國(guó)，并將古時(shí)的抹茶制法和徑山的茶宴禮儀傳播到了日本，最終演變成“日本茶道”。由此可見(jiàn)，中國(guó)在向外輸出茶產(chǎn)品的同時(shí)，也傳播了優(yōu)秀的中國(guó)傳統(tǒng)茶文化，推動(dòng)著茶文化產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展。

近年來(lái)，隨著對(duì)徑山茶文化的不斷挖掘，徑山茶的文化產(chǎn)業(yè)得到不斷提升，品牌價(jià)值逐年增加。根據(jù)中國(guó)茶葉品牌價(jià)值評(píng)估課題組發(fā)布的《2021中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估報(bào)告》[1]顯示，截至2021年，徑山茶的種植面積達(dá)6.5 萬(wàn)畝，主要分布于余杭區(qū)徑山鎮(zhèn)、瓶窯鎮(zhèn)、鸕鳥(niǎo)鎮(zhèn)等9 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道，茶葉產(chǎn)量達(dá)8 千噸，產(chǎn)值超9 億元，品牌價(jià)值為26.27 億元。但是，經(jīng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前徑山茶文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展模式比較傳統(tǒng)，基本上仍采用以茶葉、茶具等茶產(chǎn)品的生產(chǎn)、交換、分配及消費(fèi)等傳統(tǒng)模式，佐以徑山茶相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)舉辦茶文化交流會(huì)之類(lèi)的小型活動(dòng)為輔，形式較為松散、單一，且規(guī)模不大，尚未形成集茶藝欣賞、茶俗體驗(yàn)、茶園休閑、茶葉銷(xiāo)售等形式于一身的、多元豐富的新型茶文化產(chǎn)業(yè)。

當(dāng)下，中國(guó)政府大力弘揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，出臺(tái)了一系列政策助力文化產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，茶文化產(chǎn)業(yè)作為一個(gè)分支，日益受到人們的關(guān)注，為其傳承帶來(lái)發(fā)展機(jī)遇，對(duì)實(shí)現(xiàn)徑山茶文化產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展有著重大意義。要想保證茶文化產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，就必須先明確“茶文化產(chǎn)業(yè)是什么”這一根本問(wèn)題，文章將以推動(dòng)徑山茶文化產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展為落腳點(diǎn)，明確茶文化產(chǎn)業(yè)的內(nèi)涵與特征，探討如何通過(guò)大力弘揚(yáng)徑山茶文化，推動(dòng)徑山茶文化與茶產(chǎn)業(yè)的有效融合，促成徑山茶文化產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

一、文化產(chǎn)業(yè)及茶文化產(chǎn)業(yè)的定義與特征

當(dāng)前，國(guó)內(nèi)外對(duì)于茶文化產(chǎn)業(yè)的明確定義不多，一方面是因?yàn)椴栉幕a(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的研究才剛剛興起，現(xiàn)存研究成果較少，另一方面是因?yàn)槲幕a(chǎn)業(yè)本身內(nèi)涵豐富多樣，含有不確定性，給研究造成一定的困難。因此，想要明確茶文化產(chǎn)業(yè)的定義與特征，首先要摸清文化產(chǎn)業(yè)的定義與特征。

（一）文化產(chǎn)業(yè)的定義與特征

關(guān)于“文化產(chǎn)業(yè)”的定義，李江帆在《文化產(chǎn)業(yè)：范圍、前景與互動(dòng)效應(yīng)》[2]中提出，和其他產(chǎn)業(yè)一樣，文化產(chǎn)業(yè)也是提供滿足人們物質(zhì)需求及精神需要的實(shí)物類(lèi)產(chǎn)品和服務(wù)性產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)體系，不同點(diǎn)在于它提供的產(chǎn)品具備文化內(nèi)涵。

關(guān)于文化產(chǎn)業(yè)的特性，顧江在《文化產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)》[3]中歸納為以下三點(diǎn)：1.兼?zhèn)浣?jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化功能。在追求文化產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益時(shí)，要兼顧社會(huì)效益和文化效益，才能促進(jìn)文化產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展；2.發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)的重中之重在于創(chuàng)新。追求產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的“原創(chuàng)性”是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心，只有生產(chǎn)出具備“原創(chuàng)性”的產(chǎn)品，才能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)；3.與其他產(chǎn)業(yè)之間的關(guān)聯(lián)性較強(qiáng)，這其中包括了生產(chǎn)、交換、分配和消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)中相關(guān)聯(lián)的產(chǎn)業(yè)。

（二）茶文化產(chǎn)業(yè)的定義與特征

關(guān)于茶文化產(chǎn)業(yè)概念的定義，龔永新將其定義為生產(chǎn)具有文化內(nèi)涵的茶文化產(chǎn)品，及提供茶文化相關(guān)服務(wù)的產(chǎn)業(yè)。其中，包含茶文化產(chǎn)品和相關(guān)文化服務(wù)的生產(chǎn)、交換、分配和消費(fèi)關(guān)聯(lián)的行業(yè)及其它具備茶文化特征的行業(yè)。其中，茶文化產(chǎn)品主要包括茶園、茶館、茶葉鋪、茶葉、茶具、茶工藝品及與茶葉相關(guān)的期刊、書(shū)籍等。茶文化服務(wù)則主要是提供與茶及茶文化相關(guān)的文字類(lèi)信息及現(xiàn)場(chǎng)咨詢服務(wù)，以滿足人們對(duì)于品茶、休閑、觀光等需求的服務(wù)類(lèi)活動(dòng)。[4]

根據(jù)國(guó)內(nèi)學(xué)者對(duì)文化產(chǎn)業(yè)達(dá)成的共識(shí)，結(jié)合茶文化產(chǎn)業(yè)的一般定義，筆者將茶文化產(chǎn)業(yè)的特征歸納為：1.茶文化產(chǎn)業(yè)兼?zhèn)浣?jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化功能，發(fā)展茶文化產(chǎn)業(yè)在追求經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，可以促進(jìn)茶葉知名度的提升和中華傳統(tǒng)茶文化的傳承與發(fā)展，三者密不可分；2.發(fā)展茶文化產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)在于產(chǎn)品及服務(wù)的創(chuàng)新。如何通過(guò)規(guī)章制度保障茶文化產(chǎn)業(yè)的“原創(chuàng)性”是促進(jìn)茶文化產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的前提；3.茶文化產(chǎn)業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)之間的關(guān)聯(lián)性較強(qiáng)，茶文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)其他產(chǎn)業(yè)的支持，其中包括了生產(chǎn)、交換、分配及消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)之間資源的相互利用和轉(zhuǎn)化。

二、徑山茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展已進(jìn)入正軌

近年來(lái)，徑山茶文化產(chǎn)業(yè)慢慢步入正軌。整個(gè)產(chǎn)業(yè)模式從滿足游客的需求著手，深入挖掘徑山茶文化元素，將其融入到產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、旅游服務(wù)中去，既傳承了中華傳統(tǒng)茶文化，又帶動(dòng)了其他產(chǎn)業(yè)的有序發(fā)展。

（一）徑山茶文化產(chǎn)業(yè)的文化底蘊(yùn)深厚

徑山茶文化以其深厚的禪茶文化獨(dú)樹(shù)一幟，“禪茶一味”是徑山禪茶文化的基本內(nèi)涵，內(nèi)涵豐富。源于徑山的日本茶道和抹茶在世界各地深受人們喜愛(ài)，講究“和、敬、清、寂”，與徑山禪茶文化根脈相連。因此，深入挖掘和整理徑山禪茶文化，對(duì)于徑山茶文化產(chǎn)品及文化服務(wù)的開(kāi)發(fā)具有重要意義。

（二）以文旅項(xiàng)目促進(jìn)徑山茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展

近年來(lái)，政府精心規(guī)劃，加大扶持力度，引進(jìn)資金，推進(jìn)“禪茶第一村”建設(shè)，使之成為杭城茶都的代表之作?！岸U茶第一村”集禪茶文化體驗(yàn)、徑山茶產(chǎn)業(yè)加工、徑山茶產(chǎn)品展示、品茗休閑娛樂(lè)等諸多功能于一體，并為慕名前來(lái)的游客提供精品民宿等住宿服務(wù)?！岸U茶第一村”作為美麗鄉(xiāng)村建設(shè)示范村，它的落成，為從事茶葉及相關(guān)茶產(chǎn)品生產(chǎn)的人們提供了新家的同時(shí)，促成了產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)，為徑山茶文化的傳承提供保障，為徑山茶產(chǎn)業(yè)的有序發(fā)展提供了動(dòng)力。其中，茶筅制作非遺傳承人陳金信表示，游客數(shù)量日益增加，自家茶筅的銷(xiāo)量逐年上升，收入得到了切實(shí)保障，更有動(dòng)力及信心把茶筅的傳統(tǒng)制作工藝傳承下去。

（三）徑山茶文化產(chǎn)業(yè)的品牌效應(yīng)日益凸顯

近年來(lái)，徑山茶先后榮獲中國(guó)文化名茶、地理標(biāo)志認(rèn)證商標(biāo)等諸多榮譽(yù)，通過(guò)茶藝、詩(shī)歌、歌曲、舞蹈等形式激發(fā)人們對(duì)徑山茶品牌的關(guān)注，以文化促茶，以茶促?gòu)缴?，用歷史名人、名物、名建筑等文化元素，如：陸羽、《茶經(jīng)》、徑山茶宴等，提升徑山茶的品牌知名度，促進(jìn)相關(guān)的建筑行業(yè)、餐飲行業(yè)、旅游行業(yè)、交通運(yùn)輸行業(yè)發(fā)展。

三、徑山茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

徑山茶文化產(chǎn)業(yè)在迅速發(fā)展的同時(shí)，也存在著一些問(wèn)題。

（一）徑山茶品牌綜合競(jìng)爭(zhēng)力較低

近幾年，隨著“徑山茶宴”被評(píng)為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，徑山茶的社會(huì)知名度有所提升，但與其他知名茶品牌相比，仍有較大的差距。根據(jù)《品牌價(jià)值評(píng)估報(bào)告》顯示，“徑山茶”的品牌價(jià)值雖逐年上升，但排名基本保持不變，居浙江第7 位，全國(guó)第38 位。通過(guò)百度搜索指數(shù)分析發(fā)現(xiàn)，2011年至今，“徑山茶”的整體日均搜索指數(shù)為181，品牌價(jià)值排名第一的“西湖龍井茶”為1137，是“徑山茶”的6.28 倍，由此可見(jiàn)，消費(fèi)者對(duì)“徑山茶”的關(guān)注度不高。同時(shí)，徑山茶品牌綜合競(jìng)爭(zhēng)力較差的另一個(gè)原因是茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)較為單一，文化附加值不高。當(dāng)前，徑山茶葉經(jīng)營(yíng)仍然較為粗放，尚未實(shí)現(xiàn)精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，茶保健品、茶文化產(chǎn)品等延伸產(chǎn)品的研發(fā)仍處于初始起步階段。

（二）宣傳教育及推廣力度不足

雖然徑山茶有著中國(guó)文化名茶、地理標(biāo)志認(rèn)證商標(biāo)等諸多榮譽(yù)，但真正了解徑山茶以及徑山茶文化的人寥寥無(wú)幾，歸根結(jié)底就是宣傳教育及推廣力度不足，導(dǎo)致人們對(duì)徑山茶及茶文化的理解和認(rèn)識(shí)不深。[6]目前對(duì)于徑山茶文化的推廣和宣傳教育,并沒(méi)有能夠像西湖龍井、安吉白茶等名茶一樣具備較為成熟的宣傳機(jī)制。同時(shí)，經(jīng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，當(dāng)下開(kāi)展的茶文化教育和培訓(xùn)以線下為主的，大多數(shù)是小型培訓(xùn)活動(dòng)，一場(chǎng)下來(lái)往往只有幾人到場(chǎng)參加，還未能進(jìn)入正規(guī)院校開(kāi)展。由此可見(jiàn)，宣傳教育仍然處于起步階段，人們學(xué)習(xí)茶文化的途徑還不是很多，不利于茶文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

（三）茶文化產(chǎn)業(yè)缺乏尚未建立起有可持續(xù)性的傳承機(jī)制

如何高度重視茶藝手藝傳統(tǒng)人才的保護(hù),是實(shí)現(xiàn)茶文化產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié),也是弘揚(yáng)徑山文化的重要保證。在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)和人才培育方面,我國(guó)已經(jīng)開(kāi)始實(shí)施對(duì)非遺傳承者的認(rèn)定、注冊(cè)以及公布等規(guī)章制度,為傳承者的保護(hù)提供必要的支持和幫助。近年來(lái)，通過(guò)“禪茶第一村”的落成及對(duì)徑山禪茶文化的深度挖掘，徑山茶文化產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益日益凸顯，對(duì)傳統(tǒng)茶藝及手工藝人才的保護(hù)工作也得到了政府的重視和支持，使傳統(tǒng)茶文化手工藝的傳承有了政策保障和經(jīng)濟(jì)支持。但是，經(jīng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，“茶筅制作”等傳統(tǒng)手藝的學(xué)習(xí)門(mén)檻較高，制作步驟復(fù)雜，往往需要學(xué)習(xí)數(shù)年之久才能達(dá)到客戶的要求，“學(xué)習(xí)成效差，學(xué)徒收入低”是至今大多數(shù)人不愿意當(dāng)手藝傳承人的原因之一，只有寥寥幾位學(xué)徒跟隨非遺傳承人學(xué)習(xí)。同時(shí)，現(xiàn)有的保護(hù)性規(guī)章制度主要面向經(jīng)認(rèn)定的非遺傳承人，學(xué)徒并不在保障范圍內(nèi)。由此可見(jiàn)，傳統(tǒng)手工藝的可持續(xù)性傳承機(jī)制并沒(méi)有真正建立起來(lái)，仍可能因?qū)W徒的流失，導(dǎo)致人才梯隊(duì)斷層，影響徑山茶文化的傳承與發(fā)展。

（四）企業(yè)參與度不高，資金投入不足

和大多數(shù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)一樣,徑山茶文化的傳承和保護(hù)存在著資金供給嚴(yán)重不足的情況。在對(duì)徑山茶葉生產(chǎn)企業(yè)調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，大部分企業(yè)認(rèn)為發(fā)展茶文化產(chǎn)業(yè)是政府的事情，很少有企業(yè)愿意將資金、精力用于茶文化產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)及茶文化的推廣，導(dǎo)致當(dāng)下茶文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展主要靠政府推動(dòng)，缺乏長(zhǎng)期有效的資金來(lái)源。

四、徑山茶文化產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)現(xiàn)路徑

隨著2022年杭州亞運(yùn)會(huì)的即將舉辦，徑山茶文化產(chǎn)業(yè)將迎來(lái)新一輪發(fā)展機(jī)遇。充分挖掘徑山茶文化內(nèi)涵，從“禪茶一味”的禪茶文化宣傳方面入手，促進(jìn)徑山茶的品牌知名度，不斷加強(qiáng)徑山茶的品牌建設(shè)，鼓勵(lì)徑山茶文化產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，提升徑山茶產(chǎn)業(yè)的綜合競(jìng)爭(zhēng)力，是實(shí)現(xiàn)徑山茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展的根本路徑。

（一）挖掘徑山茶文化內(nèi)涵，提高徑山茶品牌綜合競(jìng)爭(zhēng)力

文化產(chǎn)品和服務(wù)的吸引力是導(dǎo)致人們選擇該項(xiàng)目的動(dòng)機(jī)，這就要求服務(wù)內(nèi)容、景觀特色、娛樂(lè)性等因素要充分滿足人們的物質(zhì)及精神上的需求。徑山茶文化產(chǎn)業(yè)作為文化產(chǎn)業(yè)的一種，不僅具有鮮明的原創(chuàng)性，還具有廣泛的包容性。徑山茶文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要以“禪茶一味”的徑山禪茶文化為依托，開(kāi)展較為系統(tǒng)的禪茶學(xué)術(shù)研究，為徑山茶文化產(chǎn)品的研發(fā)提供理論支持，提高文化產(chǎn)業(yè)輻射力。同時(shí)，以“禪茶第一村”為載體，定期舉辦類(lèi)似“中國(guó)茶圣節(jié)”等世界性文化節(jié)，吸引世界各地的學(xué)者、茶人、高僧前來(lái)品茶悟禪，增強(qiáng)徑山茶的社會(huì)知名度和。其次，逐步恢復(fù)南宋茶藝、茶樂(lè)、茶歌舞等寶貴的傳統(tǒng)文化，繼續(xù)做好徑山茶藝展、徑山茶宴、茶湯會(huì)等茶藝活動(dòng)，積極探討徑山茶和徑山茶文化休閑旅游的營(yíng)銷(xiāo)新模式，拓展徑山茶文化旅游市場(chǎng)。另外，借助徑山寺和徑山古道的修復(fù)和創(chuàng)新，推進(jìn)“禪茶茶園”建設(shè)，使茶園富有禪意，達(dá)到禪與茶之間有機(jī)融合，豐富禪茶的文化內(nèi)涵。

（二）改善徑山茶文化的宣傳模式，提升宣傳效果

徑山茶文化是我國(guó)優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化之一，其中的“徑山茶宴”作為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是徑山向中國(guó)，乃至世界的一個(gè)重要名片，是發(fā)展徑山茶文化產(chǎn)業(yè)的重要載體，徑山茶文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)“徑山茶葉”等相關(guān)文化載體。通過(guò)在手機(jī)App 等新媒體或中央電視臺(tái)等收視率較高的平臺(tái)上播放“徑山茶宴”等徑山茶相關(guān)的宣傳視頻，讓更多的觀眾感受到徑山茶文化的魅力，傳播給身邊更多的人。同時(shí)，近年徑山茶文化走出國(guó)門(mén)，在國(guó)外引起了強(qiáng)烈的反響，借助當(dāng)?shù)馗咝５闹菐?kù)優(yōu)勢(shì)，開(kāi)展校地合作，創(chuàng)新對(duì)外傳播的新路徑，將徑山茶文化相關(guān)的文字、語(yǔ)音信息翻譯成多個(gè)外語(yǔ)版本，為更好地開(kāi)拓海外市場(chǎng)奠定基礎(chǔ)。

（三）建立可持續(xù)的傳承機(jī)制，保障人才培養(yǎng)

20 世紀(jì)中后期，日本建立《知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)法》《人間國(guó)寶認(rèn)定制度》等一系列非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人的保障制度，旨在提升非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人的社會(huì)地位和經(jīng)濟(jì)收入，加強(qiáng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)。部分制度采用分段位的形式，根據(jù)認(rèn)定對(duì)象的從業(yè)年限，給予相應(yīng)段位，提供相應(yīng)補(bǔ)貼，即使是學(xué)徒也在補(bǔ)貼范圍內(nèi)，在一定程度上為傳承人解決了經(jīng)濟(jì)上的困擾。結(jié)合余杭區(qū)的實(shí)際情況,借鑒國(guó)外的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，為徑山茶文化傳承青黃不接這一問(wèn)題的解決提供切實(shí)可行的解決辦法。同時(shí),通過(guò)校地合作模式的探索,讓“徑山茶及茶文化”進(jìn)入課堂，激發(fā)學(xué)生們對(duì)徑山茶文化的興趣，為解決后備人才不足、促進(jìn)徑山茶文化的傳承與發(fā)展提供新方案。

（四）加大徑山茶文化產(chǎn)業(yè)扶持力度，支持企業(yè)做大做強(qiáng)

應(yīng)盡快培養(yǎng)1-2 個(gè)徑山茶文化茶葉的龍頭企業(yè)，加強(qiáng)區(qū)域龍頭企業(yè)在產(chǎn)品生產(chǎn)、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)中的輻射與引領(lǐng)作用，促使徑山茶文化產(chǎn)業(yè)的品牌發(fā)展具備更強(qiáng)的活力與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。其次，積極鼓勵(lì)、引導(dǎo)中小型企業(yè)健康發(fā)展茶文化產(chǎn)業(yè)，在稅收優(yōu)惠政策、人才引進(jìn)及培養(yǎng)等方面給予支持，同時(shí)，根據(jù)各自實(shí)際情況，通過(guò)建立徑山茶文化品牌電子商務(wù)、品牌加盟連鎖店等各種形式，積極拓展國(guó)內(nèi)外消費(fèi)市場(chǎng)。