運動營養(yǎng)對提高運動員身體機能的影響分析

李 宇

（四川大學(xué)錦城學(xué)院，四川成都 611731）

2020年9月22日，習(xí)近平在教育文化衛(wèi)生體育領(lǐng)域?qū)＜掖碜剷蠈Α笆奈濉睍r期我國體育改革與發(fā)展提出了“要科學(xué)研判體育發(fā)展面臨的新形勢，堅持問題導(dǎo)向，聚焦重點領(lǐng)域和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，深化改革創(chuàng)新，不斷開創(chuàng)體育事業(yè)發(fā)展新局面”[1]?！笆奈濉笔俏覈觊_啟現(xiàn)代化建設(shè)新征程的第一個五年規(guī)劃，我國對于體育的重視程度也上升到了新的高度。近年來，我國體育事業(yè)發(fā)展飛速，在國際比賽中也取得了較高的成績。運動員要想獲得優(yōu)異的成績，除了有較高的運動機能外，還需要有過硬的身體素質(zhì)。因此，面對著突發(fā)猛進的現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，我國在提高運動員身體機能方面也越來越重視，運動營養(yǎng)也越來越受到影響。通過科學(xué)的運動營養(yǎng)，能夠?qū)\動員的機能進行有效補充，不僅如此，還能夠清除運動員高強度訓(xùn)練之后所帶來的疲倦感，提高運動訓(xùn)練的效果，從而能夠讓運動員發(fā)揮更好的運動能力，取得更加優(yōu)秀的成績。

1 運動營養(yǎng)學(xué)的研究與發(fā)展

在我國古典養(yǎng)生著作，如《食經(jīng)》《飲膳正要》中論述了食物的功效與合理營養(yǎng)的保健作用。我國運動營養(yǎng)學(xué)的研究可以追溯到20世紀(jì)50年代后期。北京醫(yī)科大學(xué)運動醫(yī)學(xué)研究所率先成立了運動營養(yǎng)生化研究室，20世紀(jì)80年代后期國家體育委員會成立了運動營養(yǎng)研究中心。除了以上機構(gòu)外，北京體育大學(xué)運動醫(yī)學(xué)教研室也著重于運動營養(yǎng)的教學(xué)與研究。隨著運動員技能以及科技學(xué)技術(shù)水平的提高，幾乎所有的體育運動者或者訓(xùn)練者都認(rèn)同了這樣的觀點，即運動員取得競賽的優(yōu)異成績，需要身體機能以及運動技巧二者的共同發(fā)力。任何一個奧運冠軍的誕生，不能僅僅依靠科學(xué)的訓(xùn)練，還需要有良好的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。二者共同作用，才能夠提高運動員的綜合能力。

在對運動營養(yǎng)學(xué)的研究中，對于運動員的合理膳食的研究顯然是一個主要的方向。膳食營養(yǎng)是保證和維持運動員身體機能最重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。另外，也有研究指出了營養(yǎng)運動的補充劑是運動營養(yǎng)學(xué)的研究熱點，各國研究者通過對營養(yǎng)補充劑的研究，從而能夠更好地實現(xiàn)運動員的運動需求以及恢復(fù)機能需求的效果。

2 運動營養(yǎng)對提高運動員身體機能的作用

運動營養(yǎng)是指人體根據(jù)不同的運動項目從而攝取相應(yīng)的營養(yǎng)素，以此來滿足運動過程中所需要的營養(yǎng)需求。運動營養(yǎng)更多是從科學(xué)合理規(guī)劃運動膳食的角度提高運動員身體的機能，進而能夠更好地完成運動訓(xùn)練，以保證運動員的體能。根據(jù)國家體育總局行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，可將起到改善或調(diào)節(jié)作用的運動營養(yǎng)品分為9大類，從整體來看，科學(xué)合理地使用運動營養(yǎng)食品，具有恢復(fù)運動員機能、提高抗疲勞能力和競技水平、提高運動能力幾個方面的作用。另一方面，因為市場上的運動營養(yǎng)產(chǎn)品種類繁多，如果缺乏對各種運動營養(yǎng)產(chǎn)品的專業(yè)性選擇，就無法發(fā)揮運動營養(yǎng)產(chǎn)品的有效功效，甚至還會產(chǎn)生負(fù)面作用。由此可見，并非所有的運動營養(yǎng)食品都適用于所有的運動員或者運動愛好者，運動員或者運動愛好員在實際訓(xùn)練中是需要經(jīng)過專業(yè)的選擇和意見方能選擇適合自己從事的運動項目并達(dá)到及時補充營養(yǎng)的目的，從而實現(xiàn)對自己身體機能的調(diào)節(jié)。

對于運動員而言，要想在國內(nèi)外體育競賽項目中取得勝利，除了平時要采用科學(xué)的訓(xùn)練和恢復(fù)措施外，還需要注重運動營養(yǎng)，讓身體機能隨時保持在一個平衡的狀態(tài)中，從而對競賽機能和健康發(fā)揮作用。因此，運動營養(yǎng)發(fā)揮得當(dāng)，有助于讓運動員的身體機能達(dá)到平衡，從而有助于提高運動員的競技能力。反之，如果運動員的運動營養(yǎng)選擇不當(dāng)，不但不能提高運動員的運動機能，甚至還會影響到他們運動之后的體能恢復(fù)和健康。

3 運動營養(yǎng)對提高運動員身體機能的影響分析

從運動營養(yǎng)的角度來看，其主要是對于運動營養(yǎng)產(chǎn)品或者是補劑對于運動員機能的影響，通過讓運動員補充運動營養(yǎng)劑從而滿足運動員的生理代謝、運動能力及其需求。潘佳彬等人[2]的研究指出，目前市場上的運動營養(yǎng)劑主要有能量補充飲料、蛋白粉、營養(yǎng)棒等，雖然品牌和種類較為繁多，但其添加的主要功能性成分還存在相同或相似之處。

（1）人們的3大營養(yǎng)物質(zhì)包括脂肪、蛋白質(zhì)、糖類，這3大類同時也是運動營養(yǎng)補劑的基本物質(zhì)[2]。作為運動營養(yǎng)補劑的基本營養(yǎng)成分，其對提高運動員身體機能的影響很顯著，而且也是十分重要的存在。①脂肪對于提高運動員身體機能的作用則主要表現(xiàn)在當(dāng)運動員經(jīng)過運動之后，脂肪會被分解為甘油和脂肪酸，這些進入人體血液之后，從而讓骨骼細(xì)胞從中為身體機能攝取到營養(yǎng)。②在耐力運動中，尤其要注重脂肪的補充。蛋白質(zhì)是人體不可取少的營養(yǎng)物質(zhì)。在對運動員的機能評估中，往往會把肌肉力量作為重要指標(biāo)之一，而肌肉、骨骼肌的合成需要氨基酸的參與。因此，運動員及時補充蛋白質(zhì)，對于增加肌肉力量是非常有必要的。此外，蛋白質(zhì)具有氧化作用，因此使用蛋白質(zhì)類運動營養(yǎng)補劑還具有抗疲勞、增加肌肉力量等作用。③運動員在進行運動過程中所需要的能力主要來源于糖代謝，糖類在進入人體后首先會被轉(zhuǎn)化成葡萄糖，并且作用于人體機能。一方面為運動員提供所需要的機能，另一方面，糖類在進入肌細(xì)胞和肝細(xì)胞之后能夠合成肌糖原、肝糖原，這些能夠為運動員提供能量的儲備。值得注意的是，單純補充葡萄糖會造成胰島素大量分泌，反倒會對運動員的機能造成負(fù)面影響，因此一般會將葡萄糖、果糖、蔗糖、低聚糖按照一定的比例制成運動營養(yǎng)補充劑，以此提高運動員的機能。

（2）除了基本營養(yǎng)成分對于提高身體機能會產(chǎn)生影響外，咖啡因、煙酰胺核苷、表兒茶素、白藜蘆醇、茁-丙氨酸等新型功能性成分也對提高運動員身體機能發(fā)揮了積極作用?？Х纫蚰軌蛲ㄟ^中樞神經(jīng)使運動員興奮，從而使運動員提高專注力，能夠有效緩解運動產(chǎn)生的疲勞感。再者，咖啡因還能夠增強骨骼肌的收縮力，從而能夠提高運動機能。但咖啡因的使用一定要掌握度，一旦大量使用，則會產(chǎn)生負(fù)面效果，讓運動員處于過于興奮的狀態(tài)。煙酰胺核苷的作用目前并不明確，但學(xué)者的研究認(rèn)為其不僅能夠增強機能，而且有助于運動員機能的恢復(fù)。表兒茶素會緩解運動員疲勞，尤其是在大量的運動之后，可以提高機能的免疫力。白藜蘆醇的研究主要在醫(yī)學(xué)方面，認(rèn)為該項營養(yǎng)劑對于運動員，尤其是綜合性肌肉受損具有積極的作用。茁-丙氨酸主要在于高強度運動之后的補充，提高運動員的機能。針對運動員運動營養(yǎng)進行完善和補充，能讓運動員隨時維持在相對理想的狀態(tài)中[3]。

4 結(jié)語

從運動營養(yǎng)的角度關(guān)心運動員運動機能的提高，也是當(dāng)前相關(guān)研究中非常重要的一個領(lǐng)域和一門相對獨立的科學(xué)，值得深入研究與探討，同時也應(yīng)根據(jù)運動員的不同需求進行專業(yè)化營養(yǎng)個性需求的滿足[4]。即能夠根據(jù)運動員的訓(xùn)練項目所消耗的熱量的區(qū)別，為其制定出一個具體的飲食搭配，保障運動員的健康，達(dá)到運動能力提高的目的[5]。