獸藥殘留安全控制及對策研究

劉玉明

（盤錦檢驗檢測中心，遼寧盤錦 124080）

獸藥的合理使用可以提高畜牧業(yè)的生產(chǎn)效率，控制畜牧業(yè)動物疫病的傳播，但若超量使用或不規(guī)范使用，則可能出現(xiàn)一系列的風(fēng)險問題，需要相關(guān)人員對此加大關(guān)注力度，避免因此而影響我國畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展建設(shè)。因此，相關(guān)部門需要針對該問題的出現(xiàn)原因提出安全控制對策，嚴(yán)格按照相應(yīng)的法律法規(guī)采取強制措施，控制畜禽食品，做好獸藥檢測的相關(guān)工作，從而防止獸藥殘留問題的發(fā)生。

1 獸藥食品殘留的安全控制概述

獸藥食品殘留是指畜禽在使用藥物治療后，各類物質(zhì)儲存在動物體內(nèi)的細(xì)胞、各組織或者器官中，在堆積后可能導(dǎo)致畜禽本身出現(xiàn)問題，若其被加工成食品，在消費者購買食用后會對身體健康帶來極大危害，不利于我國畜牧業(yè)的發(fā)展。同時若在對動物疾病的治療、預(yù)防中未能規(guī)范用藥，可能出現(xiàn)藥物殘留的問題，部分養(yǎng)殖戶為謀取利益而有意用藥掩飾臨床癥狀逃避檢查，各類有毒有害物質(zhì)在排泄后通過陸生食物鏈和水生食物鏈，嚴(yán)重威脅到人體的健康[1]。

2 獸藥殘留的發(fā)生原因

2.1 不規(guī)范的使用獸藥

當(dāng)前一些養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶盲目用藥，在治療疾病中使用多種抗生素和多種化學(xué)藥，致使動物體內(nèi)蓄積多種藥物，早期的抗菌藥效果逐漸下降，超劑量使用抗菌藥物造成畜體藥物殘留超標(biāo)準(zhǔn)，且加速了細(xì)菌耐藥性的產(chǎn)生，其現(xiàn)已成為威脅我國畜牧業(yè)發(fā)展的重要隱患問題之一。

2.2 飼料被獸藥污染

部分不法養(yǎng)殖戶為提高畜禽飼料的轉(zhuǎn)化率和瘦肉率，在飼料中違規(guī)添加違禁藥物，如抗生素、磺胺類、呋喃唑酮等化學(xué)藥品，畜禽體內(nèi)不斷蓄積藥物，造成畜禽體內(nèi)藥物殘留超標(biāo)，且由于部分畜禽加工成食品后，在標(biāo)簽上故意隱瞞相關(guān)信息，導(dǎo)致生產(chǎn)銷售出現(xiàn)了嚴(yán)重的風(fēng)險問題。

2.3 休藥期未能重視

雖然目前國家對大部分獸藥規(guī)定了明確的休藥期，但一些養(yǎng)殖企業(yè)或養(yǎng)豬戶為追求更大的經(jīng)濟效益，未能按照規(guī)定要求停藥，在休藥期內(nèi)還繼續(xù)使用含有獸藥的飼料，致使部分藥物吸收、代謝不完全，造成動物產(chǎn)品的藥物殘留超標(biāo)，該動物食品會對人體帶來極大的危害，需要相關(guān)人員對此加大關(guān)注力度。

3 獸藥殘留的危害表現(xiàn)

化學(xué)藥物基本上都具有較強的毒副作用，通過陸生食物鏈和水生食物鏈，進(jìn)入人體會嚴(yán)重威脅身體健康[2]。

3.1 過敏反應(yīng)

一些抗菌藥物如果超標(biāo)則可能出現(xiàn)過敏反應(yīng)，過敏后可能并發(fā)麻疹、發(fā)熱等癥狀，嚴(yán)重時則可能會危及生命。同時如果抗菌藥物殘留在肉食品中，若誤食則會在體內(nèi)產(chǎn)生抗體復(fù)合物，在治療疾病時，導(dǎo)致疾病無法治愈。

3.2 細(xì)菌耐藥

耐藥性是微生物、寄生蟲及腫瘤細(xì)胞對于治療藥物作用的耐受性。其產(chǎn)生耐藥性的主要原因是抗藥性提高，這是人們長期使用一些抗生素以及不合理使用抗生藥物所導(dǎo)致的直接后果。

3.3 畜牧影響

長期濫用藥物將會嚴(yán)重制約我國畜牧業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，當(dāng)蓄積的藥物濃度達(dá)到一定量時，會影響畜禽機體免疫力下降，而且會影響到疫苗的接種效果，引起畜禽內(nèi)二重感染和源性感染，提高畜禽傳染病的發(fā)病率。

4 獸藥殘留安全控制對策

4.1 食品殘留控制

若想保證畜禽體內(nèi)獸藥符合規(guī)定，必須要加強藥物監(jiān)測，及時溝通各地區(qū)的動物疫病發(fā)生情況，通過相關(guān)檢查避免大量獸藥殘留的食品流入市場，同時若區(qū)域內(nèi)發(fā)生重大的傳染病疫情時需要上報并進(jìn)行隔離、撲殺，不僅可以防止疫情擴散傳播，還可避免過量使用獸藥的加工食品流入市場[3]。按照動物防疫條件要求構(gòu)建養(yǎng)殖場生物安全體系，并在此基礎(chǔ)上做好傳染病的早期預(yù)防工作，從引種、自繁自養(yǎng)等方面入手，規(guī)劃養(yǎng)殖整體的選址、設(shè)計和布局等，從而進(jìn)一步完善畜禽食品殘留控制安全體系。

4.2 做好獸藥監(jiān)管

當(dāng)前要大力推進(jìn)獸藥經(jīng)營質(zhì)量管理規(guī)定，督促養(yǎng)殖場戶嚴(yán)格遵守休藥期有關(guān)規(guī)定，進(jìn)一步加強獸藥生產(chǎn)、經(jīng)營秩序的整頓，真正從源頭控制藥物殘留，從經(jīng)營環(huán)節(jié)提高獸藥質(zhì)量，減少畜產(chǎn)品中的獸藥殘留和耐藥性病原微生物。獸藥GSP是我國在獸藥生產(chǎn)企業(yè)實施GMP認(rèn)證后的主要監(jiān)管形勢，可以從源頭上杜絕違禁藥物和不合格獸藥流入養(yǎng)殖環(huán)節(jié)；在實際執(zhí)行過程中需要開展相關(guān)技術(shù)培訓(xùn)，堅持以“預(yù)防為主，治療為輔”的原則；用藥必須有詳細(xì)記錄。

4.3 建立檢測體系

動物食品獸藥殘留監(jiān)控體系有著重要的作用，其能夠提升畜禽相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量透明度，提高相關(guān)工作人員的素質(zhì)，動物食品獸藥殘留監(jiān)控體系的建立與完善是畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全的保障。因此在大力發(fā)展畜牧業(yè)生產(chǎn)的同時，需要在現(xiàn)有的監(jiān)測體系基礎(chǔ)上，掌控食品的產(chǎn)量與質(zhì)量狀況，積極學(xué)習(xí)與借鑒國外成功的、先進(jìn)的經(jīng)驗，逐步建立一套符合我國國情的監(jiān)控制度，保證在相關(guān)工作開展過程中能夠了解動物性食品中獸藥殘留變化情況，從而滿足市場發(fā)展的需求。同時應(yīng)繼續(xù)加強對各級畜牧普醫(yī)行政管理機構(gòu)的審核，要求檢測體系必須接受社會各體制的共同監(jiān)督，在此基礎(chǔ)上不斷完善現(xiàn)有的法律法規(guī)，真正有效地控制藥物殘留問題的發(fā)生，進(jìn)而達(dá)成預(yù)期目標(biāo)[4]。

4.4 開展宣傳教育

獸藥殘留對我國肉品的對外貿(mào)易帶來了嚴(yán)重影響，而宣傳教育是提升認(rèn)知的重要手段，若想做好獸藥殘留的安全控制，必須合理開展宣傳教育工作，使人們按照畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求執(zhí)行，自覺遵守《善藥管理條例》等政策法規(guī)，多方共同推動才能保障畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。獸藥殘留控制是一項復(fù)雜的工程，相關(guān)部門必須建立行為主體責(zé)任制度，而宣傳教育工作可以使養(yǎng)殖戶或企業(yè)依法執(zhí)行相關(guān)制度，嚴(yán)禁非法使用添加違禁藥物或未經(jīng)批準(zhǔn)使用的藥物，通過宣傳教育發(fā)揮社會和輿論的監(jiān)督作用，防止風(fēng)險問題的出現(xiàn)。

4.5 加大執(zhí)法處罰

獸藥殘留對人們的身體健康會帶來極大的影響。因此，動物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法工作要采取事前告知和事后監(jiān)督的方式，動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)應(yīng)提出整改意見，對未經(jīng)申報檢疫的按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，確保全程監(jiān)管到位；對沒有辦理《動物防疫條件合格證》的養(yǎng)殖場勒令整改，如在要求后仍未整改，應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的處罰，出現(xiàn)相關(guān)問題必須進(jìn)行立案查處[5]。同時對不按國家強制免疫計劃進(jìn)行免疫的養(yǎng)殖場應(yīng)按規(guī)定查處；對未經(jīng)申報檢疫私自轉(zhuǎn)運出場的食品，需要加大處罰力度，從而避免因獸藥殘留問題而出現(xiàn)更大的風(fēng)險問題；對不按規(guī)定購入、使用獸藥和生物制品的養(yǎng)殖場按規(guī)定處理，并依法立案調(diào)查，以此努力追求無公害、綠色肉食品的生產(chǎn)加工，避免后續(xù)同類事件的出現(xiàn)。

5 結(jié)語

獸藥殘留對我國畜牧業(yè)造成了巨大的損失，因此在發(fā)展過程中必須建立完善的藥物殘留監(jiān)控體系，要求養(yǎng)殖戶規(guī)范用藥；對于不按規(guī)定的養(yǎng)植戶及企業(yè)需要加大處罰管理力度，從而不斷減少獸肉中的獸殘留量，在此基礎(chǔ)上擴大肉食品的國際貿(mào)易，保證我國畜牧商品的安全。