食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測中的質(zhì)量管理工作思路探索

于 瑤

（祁連山國家公園青海服務(wù)保障中心，青海西寧 810001）

在我國經(jīng)濟(jì)快速增長的背景下，食品安全管理逐漸成為我國食品行業(yè)發(fā)展中的重點(diǎn)環(huán)節(jié)，不僅能夠使我國食品行業(yè)發(fā)展順應(yīng)時(shí)代發(fā)展，而且可以推動我國食品行業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。從我國食品質(zhì)量管理現(xiàn)狀看，存在的問題較多，制約了食品行業(yè)的發(fā)展。在這種情況下，相關(guān)工作人員應(yīng)當(dāng)加大對食品安全管理的重視，針對當(dāng)前阻礙其發(fā)展的因素，采取有效的完善措施，全面建設(shè)食品安全管理體系。

1 我國食品安全管理現(xiàn)狀

在我國社會的不斷進(jìn)步以及人們收入逐漸提升的大環(huán)境中，人們的食品要求不再是溫飽，對食品的需求達(dá)到了更高的層次，更注重的是食品的質(zhì)量。在這種情況下，食品質(zhì)量安全管理也成為了當(dāng)前社會面臨的主要問題。食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測中的食品安全質(zhì)量管理成本非常高，若需要對食品進(jìn)行全面的質(zhì)量檢測，會增加食品的生產(chǎn)成本，導(dǎo)致相應(yīng)的食品廠商不能獲預(yù)期的收益，引導(dǎo)及規(guī)范相關(guān)食品生產(chǎn)加工企業(yè)對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行可行性監(jiān)測逐漸成為食品企業(yè)生存和發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。現(xiàn)階段，管理作為規(guī)范食品安全的手段和途徑，加強(qiáng)食品質(zhì)量管理工作進(jìn)行有序、高效地運(yùn)行，是我國食品行業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)[1]。

2 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測中的質(zhì)量管理工作的對策

2.1 加強(qiáng)檢測質(zhì)量管理體系建設(shè)

（1）加強(qiáng)檢測質(zhì)量管理體系建設(shè)是現(xiàn)階段提升我國食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測中的質(zhì)量管理工作效果的重要方式。在實(shí)際的工作過程中，應(yīng)當(dāng)確定各個(gè)區(qū)域不同等級的食品監(jiān)管部門及疾控中心部門的質(zhì)量管理職責(zé)。在食品監(jiān)管部門的帶領(lǐng)下，更加深入、透徹地落實(shí)食品安全相關(guān)的政策及規(guī)定，對食品質(zhì)量工作進(jìn)行全面的統(tǒng)籌指導(dǎo)。每年由省級的食品安全監(jiān)管部門按照本省實(shí)際的食品質(zhì)量安全制定相應(yīng)的省內(nèi)食品質(zhì)量管理實(shí)施方案，同時(shí)，將方案下發(fā)至下屬地市的食品監(jiān)管部門。

（2）加強(qiáng)質(zhì)量管理隊(duì)伍培訓(xùn)。具體可以定時(shí)安排相關(guān)的負(fù)責(zé)人員進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，進(jìn)一步提高食品質(zhì)量管理負(fù)責(zé)人才隊(duì)伍專業(yè)水平。在具體的培訓(xùn)過程中，主要應(yīng)用的是理論與實(shí)踐相結(jié)合的方法，提升食品質(zhì)量檢測隊(duì)伍質(zhì)量[2]。

（3）以“請上來”及“走下去”相結(jié)合的方式，提升食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測質(zhì)量。組織各個(gè)地市的衛(wèi)健委負(fù)責(zé)人以及相關(guān)疾控中心的負(fù)責(zé)人，開展相應(yīng)的現(xiàn)場匯報(bào)，直接在現(xiàn)場對其進(jìn)行詳細(xì)的點(diǎn)評，同時(shí)對其發(fā)言內(nèi)容進(jìn)行相應(yīng)提問，在這種現(xiàn)場直接提問、直接進(jìn)行有針對性回答的情況下，有效創(chuàng)建省、地市間的有效的交流平臺，切實(shí)做到將相關(guān)技術(shù)手段“請上來”?！白呦氯ァ笔菓?yīng)用地毯式督導(dǎo)方式對各個(gè)檢測機(jī)構(gòu)內(nèi)部的全部檢測環(huán)節(jié)進(jìn)行督導(dǎo)檢查，不僅能夠解決基層食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作中產(chǎn)生的問題，還達(dá)到了提高基層監(jiān)測工作質(zhì)量的目標(biāo)[3]。

（4）采用日常監(jiān)督與督導(dǎo)檢查進(jìn)一步結(jié)合的方式，通過相應(yīng)的通報(bào)機(jī)制，通過短期內(nèi)的電話查詢及長期的隨機(jī)檢查，對地市出現(xiàn)的應(yīng)急情況進(jìn)行全面的監(jiān)督指導(dǎo)，全面督導(dǎo)必須要保證至少一年開展一次[4]。

2.2 組織實(shí)施檢測機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)控考核

積極組織食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測機(jī)構(gòu)的考核，應(yīng)當(dāng)積極參加國家組織的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測指控考核，選取省內(nèi)比較先進(jìn)的、檢測能力比較強(qiáng)的機(jī)構(gòu)參加，并在參與的過程中積極與其他的檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行充分的信息交流溝通。同時(shí)，可以組織全省進(jìn)行“盲樣考核”。在實(shí)際的考核的過程中應(yīng)當(dāng)注意，提供相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)溶液，實(shí)現(xiàn)物質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一，避免由于標(biāo)準(zhǔn)品不同而產(chǎn)生的結(jié)果差異。若在考核過后，不能夠完全符合標(biāo)準(zhǔn)的機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)給予相應(yīng)的時(shí)間進(jìn)行完善，并向其提供補(bǔ)考機(jī)會，若經(jīng)過補(bǔ)考后，仍不能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)責(zé)令其提交實(shí)驗(yàn)室整改報(bào)告。在報(bào)告當(dāng)中，應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)出此次檢測沒有符合標(biāo)準(zhǔn)的主要原因，并指定相應(yīng)的方法以及對策進(jìn)行糾正，為日后的檢測提供相應(yīng)的保證[5]。

對第三方檢測機(jī)構(gòu)實(shí)施質(zhì)量控制，對于經(jīng)濟(jì)相對落后的地區(qū)而言，單純依靠機(jī)構(gòu)自身的力量并不能有效完成全部監(jiān)測項(xiàng)目的檢測任務(wù)，在實(shí)際的檢測過程中，可以適當(dāng)選取第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測。選取第三方機(jī)構(gòu)時(shí)應(yīng)當(dāng)按照質(zhì)量管理要求，在實(shí)際的校測過程中，應(yīng)當(dāng)對其提出適當(dāng)要求：①積極參加質(zhì)量管理以及相應(yīng)的理化技術(shù)培訓(xùn)；②參與相關(guān)的國家風(fēng)險(xiǎn)評估中心及省級檢測機(jī)構(gòu)組織的實(shí)驗(yàn)室之間的比較；③以一定時(shí)間為周期，對第三方機(jī)構(gòu)的資質(zhì)條件以及相應(yīng)的檢測能力進(jìn)行相應(yīng)的確認(rèn)。詳細(xì)、全面的監(jiān)督整個(gè)檢測過程。與此同時(shí)，第三方檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)具有監(jiān)測項(xiàng)目的資質(zhì)，保證在一定時(shí)間限制內(nèi)，按照要求完成相應(yīng)的檢測任務(wù)。通過這樣的方式提升我國食品安全風(fēng)險(xiǎn)檢測的效率，進(jìn)而完善我國食品質(zhì)量管理[6]。

3 結(jié)語

質(zhì)量管理是當(dāng)前我國人民生活水平整體呈上升趨勢的情況下食品安全風(fēng)險(xiǎn)檢測過程中的重點(diǎn)工作環(huán)節(jié)，只有進(jìn)一步提升我國相關(guān)機(jī)構(gòu)的食品風(fēng)險(xiǎn)檢測效率，才能真正實(shí)現(xiàn)高效的食品安全質(zhì)量管理。為人們提供安全、高質(zhì)量的食品，為我國的衛(wèi)生健康安全提供相應(yīng)的保證。就目前我國食品安全管理現(xiàn)狀而言，其風(fēng)險(xiǎn)檢測過程還存在很多問題，嚴(yán)重影響著質(zhì)量管理效果，可以通過開展檢測機(jī)構(gòu)間的交叉測試、組織實(shí)施檢測機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)控考核及加強(qiáng)檢測質(zhì)量管理體系建設(shè)，保障我國食品質(zhì)量安全。