新形勢下醫(yī)院在食品安全管理中的角色及定位研究

覃東方

（宜賓市第一人民醫(yī)院，四川宜賓 644000）

在新時期經(jīng)濟背景下，人們對于食品安全的關注度不斷提高，國家食品安全預警監(jiān)測系統(tǒng)也處于逐步完善的階段，而醫(yī)院在其中也肩負著重要職責。因此，想要進一步提高我國食品安全管理水平和效果，就必須充分發(fā)揮醫(yī)院在食品安全管理中的作用，明確醫(yī)院在其中的角色定位。

1 我國食品安全管理現(xiàn)狀

食品安全問題一直以來都是人們以及國家政府高度關注的問題，近年來，隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，各種食品安全問題逐漸凸顯，由此所引發(fā)的隱性危害也在不斷增強，新技術下食品的安全風險難以預測，而且各類食品安全事故所帶來的社會影響也在不斷擴大。在此情況下，國家對于食品安全管理的重視程度也逐漸提高，但目前我國食品安全管理仍存在一定問題，與發(fā)達國家相比，不僅在立法以及監(jiān)管方面缺乏有效、健全的管理體系，而且醫(yī)院在食品安全監(jiān)管中的作用也沒有得到充分發(fā)揮，導致我國在食品安全預警、食源性疾病監(jiān)控等方面都相對較為落后[1]。

2 醫(yī)院在食品安全管理中的角色定位

2.1 法律地位

為進一步發(fā)揮醫(yī)院在食品安全管理中的功能和作用，促進我國食品安全管理水平的提高，國家在《中華人民共和國食品安全法》中明確要求醫(yī)學人員和專家等需要參與到食品安全國家標準的評審以及食品安全風險評估當中。食品安全標準以及相應風險評估對于醫(yī)學專業(yè)有一定需求，而醫(yī)院作為專業(yè)醫(yī)學人員匯集之地，容納了數(shù)量龐大、專業(yè)豐富的醫(yī)學專家、學者以及人才，因此為進一步提高食品安全管理水平，就必須要求醫(yī)院積極參與、配合國家食品安全標準制定以及風險評估，為其提供高素質、高水平的專業(yè)人才，以此保障食品安全標準制定，以及風險評估的可靠性以及科學性。

2.2 責任定位

在新時期背景下，新技術下的食品種類不斷增加，為保障人們的健康和生命安全，我國進一步加強了對于食品安全方面的管理，并提出建立食品安全突發(fā)事件的監(jiān)控和預警系統(tǒng)。這要求醫(yī)療機構要積極、主動的承擔自身職責，起到追溯食物中毒、食源性疾病等相關食品安全事故線索的作用，并將其及時上報給衛(wèi)生監(jiān)督部門，積極協(xié)助配合相關部門展開調查，為保障國家食品安全做出貢獻[2]。

3 發(fā)揮醫(yī)院在食品安全管理中功能作用的策略

3.1 做好食品安全醫(yī)療救治

當前我國醫(yī)院在食品安全管理中的作用主要體現(xiàn)在醫(yī)療救治方面，這不僅是食品安全保障中醫(yī)院的主要作用，也是醫(yī)院所需要承擔的社會責任。在新時期背景下，隨著我國食品種類的不斷增多，食品技術進一步發(fā)展，醫(yī)院對于食品安全醫(yī)療救治的范圍需要進一步擴大，從原有單一的食物中毒救治，逐漸轉變?yōu)槭澄镏卸尽⑹吃葱约膊∫约拔粗称钒踩嚓P疾病的救治等多個方面。

①食物中毒是當前食品安全施工中的常見事件，此類事件的發(fā)生規(guī)模較大，受害人群較為集中，因此救治過程中存在一定難度，但通常情況下，此類事件在發(fā)生地點上也存在一定局限性。對此，醫(yī)院可結合當?shù)貙嶋H情況以及常見食物中毒現(xiàn)象，建立一套食物中毒應急救治體系，為醫(yī)護人員提供救治指導，提高醫(yī)院管理水平，確保能夠及時、有效地采取相應救治措施。②對于非急性食源性疾病而言，通常情況下此類疾病的發(fā)生比較隱晦，難以及時發(fā)現(xiàn)，因此其危害相對較大，而且很可能造成長時間的影響。例如三聚氰胺事件，不僅有幾十萬兒童因此患病，而且還有數(shù)名兒童死亡。③未知食源性疾病。此類疾病由于較為隱蔽，因此在實際救助過程中容易出現(xiàn)誤診情況，而且危害較大。對此，需要醫(yī)院加大研究力度，進一步提高對于此類疾病的救治能力[3]。

3.2 參與食品安全標準制定

食品安全標準的制定對于我國食品安全有著直接影響，不僅影響著食品安全監(jiān)管的執(zhí)行，而且直接關乎著食品安全，能夠為食品安全監(jiān)管工作的實施提供可靠依據(jù)和相應標準。食品安全標準的內容涉及食品相關產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物，以及各種食品添加劑用量、營養(yǎng)成分等多項內容。因此，在實際進行食品安全標準制定的過程中需要由醫(yī)學、農(nóng)業(yè)、食品以及營養(yǎng)等多領域權威專家的參與，保障標準制定的科學性、合理性以及可靠性。

在我國最新頒布的《中華人民共和國食品安全法》中，明確規(guī)定了食品安全標準制定的過程，需要專業(yè)醫(yī)學人員的參與，這一法律的頒布，不僅明確了醫(yī)學專業(yè)在食品安全標準制定中的重要作用，還要求醫(yī)療機構在承擔社會醫(yī)療服務職責的同時，參與并承擔食品安全標準制定的相關工作和職責。因此，醫(yī)院等醫(yī)療機構，應加強對于此方面的研究，并積極借助高新技術，進一步提升食品安全標準的科學性、合理性以及精細性[4]。

3.3 加強食品安全風險評估

結合當前我國醫(yī)院情況，以及在食品安全管理中的參與度進行探討。目前，我國醫(yī)院在食品安全風險方面的研究活動相對較少，而且研究的方向和內容也較為分散，因此，難以在短時間內取得良好效果。①醫(yī)院需要進一步健全食品安全風險管理機制，同時深入加強與相關科研機構的合作，進一步提高醫(yī)院食品安全風險的鑒別能力。②由于當前高新技術下的食品種類不斷增加，例如轉基因食品等，有一些學者認為此類食品可能會存在毒性、環(huán)境威脅等多方面問題，因此，醫(yī)院需要引進高新技術來分析和研究食品風險因素，并進一步提升自身風險評估能力。③醫(yī)院還可以通過建立食品安全預警系統(tǒng)的方式，收集食品安全相關信息，為后續(xù)食品安全事故的發(fā)生提供相應參考數(shù)據(jù)，通過對疾病數(shù)據(jù)的分析，實現(xiàn)預判，以便快速甄別食品安全風險。在實際建立醫(yī)院平臺食物安全事件預警系統(tǒng)的過程中，需要著重關注以下兩個方面：①要建立典型的食品安全相關病例報告制度，確保相關食品安全事故信息數(shù)據(jù)能夠及時、有序、準確地上報和收集；②為進一步提高信息收集、調取以及數(shù)據(jù)處理的效率，還需要建立相應數(shù)據(jù)庫以及信息平臺，以此進一步深化對于病例信息以及數(shù)據(jù)的深入挖掘和應用，實現(xiàn)對疾病規(guī)律進行準確的判斷，及時捕捉潛在的食品安全隱患和風險，并為當?shù)卣块T提供可靠參考。

3.4 積極進行食品安全宣傳

醫(yī)院的主要社會職責是為人們提供健康維護服務，提高人們的健康水平。因此，在食品安全管理當中，為進一步保障人們的生命健康安全，需要逐步將醫(yī)院的職能由事后醫(yī)療救治，轉向前期預警和健康管理方面，以此減少食品安全事故的不良影響和危害。這需要醫(yī)院加強對于食品安全知識方面的宣傳，幫助人們樹立正確的飲食觀念、改變不良飲食習慣，以此從根本上減少由食品引發(fā)的各種安全問題。當前，我國已經(jīng)有很多三甲以上的醫(yī)院，設置了營養(yǎng)科，為患者提供營養(yǎng)服務，加強了對于病患的營養(yǎng)管理，此外，還有一些醫(yī)院專門建立了營養(yǎng)門診，提供營養(yǎng)咨詢等相關服務，對于我國食品安全管理水平的進一步提高有積極意義[5]。

4 結語

綜上所述，醫(yī)院在國家食品安全管理中，不僅具有一定的法律地位，而且還肩負著發(fā)現(xiàn)追溯食物中毒、食品污染源等相關責任，在此過程中，醫(yī)院不僅要做好食品安全醫(yī)療救治工作，還需要積極參與食品安全標準的制定和風險評估，并做好食品安全宣傳工作。隨著醫(yī)院功能作用的有效發(fā)揮，我國食品安全管理水平將會得到顯著提升。