《食品工程原理》課程思政探索與應(yīng)用

劉艷霞

（吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院 吉林，吉林 132101）

俗話說(shuō)“十年樹木，百年樹人”，高校是培養(yǎng)人才的地方，而不只是傳授知識(shí)的場(chǎng)所，早在1987 年頒布的《中共中央關(guān)于改進(jìn)和加強(qiáng)高等學(xué)校思想政治工作的決定》中就明確指出要“把思想政治教育與業(yè)務(wù)教學(xué)工作結(jié)合起來(lái)[1]”。2019 年《教育部關(guān)于深化本科教育教學(xué)改革全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的意見》中指出“把課程思政建設(shè)作為落實(shí)立德樹人根本任務(wù)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)[2]”，2020年5月，教育部又下發(fā)了《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》，對(duì)課程思政的任務(wù)、目標(biāo)、實(shí)施推進(jìn)的方式等方面都給以明確的指示[3]。思政教育不能放松，課堂教學(xué)更要與思政教育同向同行。在向?qū)W生傳授知識(shí)的同時(shí)，培養(yǎng)學(xué)生甘于奉獻(xiàn)的家國(guó)情懷，無(wú)私無(wú)畏的開拓精神，提高學(xué)生的人文素質(zhì)，使學(xué)生真正成為一個(gè)德才兼?zhèn)涞纳鐣?huì)主義接班人。

2005 年以來(lái)，上海首先開始了以“學(xué)科德育”為理念的課程改革探索，十年的時(shí)間逐步形成了“課程思政”的理念，發(fā)掘?qū)I(yè)課程思想政治教育資源，推出了《大國(guó)方略》等一系列課程，成為課程思政改革的典范。

1 對(duì)課程內(nèi)容的思政元素融入進(jìn)行整體規(guī)劃

《食品工程原理》是食品工程類專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課，是食品工藝和設(shè)備設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)，也是連接專業(yè)課的橋梁。而作為一門學(xué)習(xí)難度比較大的工科課程，要從其中挖掘出比較新穎的、具有價(jià)值的思政元素雖然比較困難，但也不是不可為之。在課程實(shí)踐過(guò)程中，課程組從課程設(shè)計(jì)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行思政元素的挖掘設(shè)計(jì)，旨在讓學(xué)生在不知不覺中接受教育，培養(yǎng)學(xué)生的優(yōu)秀品質(zhì)，幫助學(xué)生塑造正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀。

對(duì)于一門純工科的課程，課程思政應(yīng)該是教育教學(xué)的一部分，也是課程的一部分，其主要作用是對(duì)學(xué)生進(jìn)行價(jià)值引領(lǐng)，所以要有一個(gè)總體的設(shè)計(jì)目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生探索未知、追求真理、勇攀科學(xué)高峰的責(zé)任感和使命感；注重強(qiáng)化學(xué)生工程倫理教育，培養(yǎng)學(xué)生精益求精的大國(guó)工匠精神，激發(fā)學(xué)生科技報(bào)國(guó)的家國(guó)情懷和使命擔(dān)當(dāng)。在確立整體目標(biāo)的基礎(chǔ)上，按照整體規(guī)劃結(jié)合知識(shí)點(diǎn)去完善每一個(gè)分支。深度挖掘提煉專業(yè)知識(shí)體系中所蘊(yùn)含的思想價(jià)值和精神內(nèi)涵。

2 知識(shí)點(diǎn)內(nèi)在價(jià)值的挖掘

2.1 從課程發(fā)展歷史讓學(xué)生見證國(guó)家飛速發(fā)展的歷程，培養(yǎng)學(xué)生的家國(guó)情懷

19世紀(jì)末，科學(xué)原理開始進(jìn)入食品加工領(lǐng)域，1952年美國(guó)M.E.帕克撰寫的《食品工程原理》一書，其他國(guó)家也相繼出版了有關(guān)食品工程原理和食品工程單元操作的教科書，標(biāo)志著食品工程這門學(xué)科基本形成。所以，從歷史上看，食品工業(yè)的出現(xiàn)不過(guò)百年而已，但是發(fā)展卻相當(dāng)?shù)难杆?。從課程發(fā)展的歷程和食品工業(yè)翻天覆地的變化和適當(dāng)引入國(guó)之重器的部分例子，來(lái)引發(fā)學(xué)生的共鳴，培養(yǎng)學(xué)生的家國(guó)情懷和民族自豪感，鼓勵(lì)學(xué)生投身祖國(guó)建設(shè)，為祖國(guó)未來(lái)貢獻(xiàn)力量。

2.2 引入名人故事，培養(yǎng)學(xué)生探索未知、追求真理、勇攀科學(xué)高峰的責(zé)任感和使命感

在講授課程定律時(shí)適當(dāng)引入名人故事，如伯努利，傅立葉，歐拉等人的故事。如通過(guò)介紹伯努利家族的杰出人物，打消同學(xué)們學(xué)習(xí)本門課程的畏難情緒，激發(fā)學(xué)生無(wú)畏的探索精神，從歐拉雙目失明仍沒有停止科學(xué)研究，其在朋友的派對(duì)中中途退場(chǎng)去工作，最后伏在書桌上安靜的離世讓學(xué)生對(duì)科學(xué)家的無(wú)私奉獻(xiàn)精神有所感悟……利用這樣一個(gè)一個(gè)鮮活的故事，教育學(xué)生熱愛科學(xué)，尊敬科學(xué)，無(wú)畏探索。

2.3 結(jié)合知識(shí)點(diǎn)引申人生哲理

有些知識(shí)點(diǎn)可以例如，在講授壓強(qiáng)和氣蝕時(shí)，給同學(xué)們講不同時(shí)期所面臨的壓力不同，要培養(yǎng)自己的抗壓能力，要厚積薄發(fā)，在講授伯努利方程時(shí)，能量之間的相互轉(zhuǎn)換引出人一生的精力和時(shí)間都是有限的，如果在游戲、追劇這樣的生活中荒廢掉的越多，那么你所能攀的高度也會(huì)越低；在講傳質(zhì)過(guò)程的雙阻理論時(shí)，引申出學(xué)習(xí)或者做任何一件事要有堅(jiān)持的精神，有攻克難關(guān)的精神，可能你穿過(guò)了“氣膜”和“液膜”以后就會(huì)完成華麗的蛻變，前進(jìn)的路也會(huì)變得容易等等。挖掘這樣的知識(shí)點(diǎn)，將其和人生哲理聯(lián)系起來(lái)，向?qū)W生傳遞正能量，讓學(xué)生樹立正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀。

3 教學(xué)其他環(huán)節(jié)的潛移默化培養(yǎng)學(xué)生道德品質(zhì)

課堂和課程是培養(yǎng)學(xué)生品質(zhì)的重要環(huán)節(jié)，但是課前課中和課后也有很多元素可以挖掘。

3.1 課前出勤小督導(dǎo)聚焦道德修養(yǎng)

班級(jí)同學(xué)輪流擔(dān)任課程出勤小督導(dǎo)，課前提醒同學(xué)按時(shí)出勤，不遲到，不早退，掌握各個(gè)同學(xué)生病、事假等情況并匯報(bào)給老師，培養(yǎng)同學(xué)們遵守時(shí)間，相互關(guān)心，認(rèn)真履職的精神。

3.2 課程中間環(huán)節(jié)和課后作業(yè)致力小組協(xié)作

給同學(xué)們布置需要相互協(xié)助完成的課程作業(yè)或者課程任務(wù)，通過(guò)小組答辯或者成績(jī)聯(lián)動(dòng)的方式進(jìn)行考核，培養(yǎng)同學(xué)們相互協(xié)作、共同進(jìn)步的精神和集體榮譽(yù)感。與同學(xué)們商議作業(yè)完成的時(shí)間和考核方式，達(dá)成一致，培養(yǎng)學(xué)生誠(chéng)信守諾的品質(zhì)

3.3 課后提醒專注良好習(xí)慣養(yǎng)成

下課時(shí)提醒同學(xué)們整理桌椅，帶走自己的垃圾，及時(shí)關(guān)燈等，培養(yǎng)同學(xué)們愛護(hù)公共環(huán)境，節(jié)約用電等社會(huì)公德，養(yǎng)成良好的習(xí)慣。

4 結(jié)語(yǔ)

通過(guò)上述方式的培養(yǎng)，不僅為枯燥的課程增加了亮點(diǎn)，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興致，也在學(xué)習(xí)中逐漸培養(yǎng)了學(xué)生的良好習(xí)慣和優(yōu)良品質(zhì)，同時(shí)對(duì)學(xué)生三觀的塑造也起到了積極的作用。