留學(xué)生《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料》課程漢語(yǔ)教學(xué)的實(shí)踐探索與改進(jìn)設(shè)想

任善茂

（江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院 江蘇，泰州 225300）

1 《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料》課程特點(diǎn)

畜牧獸醫(yī)專業(yè)《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料》課程是《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《配合飼料》、《飼料加工工藝》等課程的高度整合，因而該課程涉及的內(nèi)容較多，包含了動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)基本原理、飼料、配合飼料配方設(shè)計(jì)、配合飼料生產(chǎn)及質(zhì)量管理幾個(gè)部分。但課程總學(xué)時(shí)數(shù)僅有60 學(xué)時(shí)，其中理論40 學(xué)時(shí)，實(shí)踐20學(xué)時(shí)。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)基本原理和飼料配方設(shè)計(jì)部分是本課程的難點(diǎn)，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)基本原理涉及到化學(xué)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)、化學(xué)物質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)的消化吸收及代謝，此部分內(nèi)容抽象，學(xué)生學(xué)習(xí)時(shí)需要具備有機(jī)化學(xué)、動(dòng)物解剖生理、生物化學(xué)等方面的知識(shí)；飼料配方設(shè)計(jì)這部分內(nèi)容學(xué)習(xí)時(shí)學(xué)生除了需要較好的掌握營(yíng)養(yǎng)學(xué)、飼料學(xué)的知識(shí)外，還應(yīng)具備一定的電腦基礎(chǔ)。

2 留學(xué)生學(xué)情特點(diǎn)

2.1 漢語(yǔ)語(yǔ)言障礙

學(xué)生往往是在沒(méi)有任何漢語(yǔ)基礎(chǔ)的情況下進(jìn)校學(xué)習(xí)。在本課程第一輪教學(xué)剛開始時(shí)絕大部分學(xué)生專業(yè)漢語(yǔ)詞匯聽不懂、不會(huì)說(shuō)、更不會(huì)寫，影響了專業(yè)課的學(xué)習(xí)效果。

2.2 專業(yè)基礎(chǔ)和知識(shí)結(jié)構(gòu)較薄弱

學(xué)生在學(xué)習(xí)本門課程時(shí)需要有有機(jī)化學(xué)、動(dòng)物生物化學(xué)、動(dòng)物解剖生理、計(jì)算機(jī)等相關(guān)課程基礎(chǔ)知識(shí)的支撐，但由于各國(guó)留學(xué)生基礎(chǔ)知識(shí)均較薄弱，這也給本課程的學(xué)習(xí)帶來(lái)一定的困難。

2.3 部分學(xué)生紀(jì)律意識(shí)淡薄，自律性差

部分學(xué)生上課遲到甚至?xí)缯n現(xiàn)象嚴(yán)重，布置的作業(yè)不完成或不能及時(shí)完成，甚至有的學(xué)生上課時(shí)想說(shuō)就說(shuō)，干攏了正常的教學(xué)秩序。

2.4 學(xué)生求知欲強(qiáng)，討論積極性高

在教學(xué)中發(fā)現(xiàn)留學(xué)生總體學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)比中國(guó)學(xué)生更加明確和實(shí)際。其求知欲強(qiáng)，學(xué)習(xí)過(guò)程中只要有不懂的問(wèn)題就會(huì)及時(shí)提問(wèn)，討論參與積極性高。

2.5 留學(xué)生“抱團(tuán)”現(xiàn)象較嚴(yán)重

由于留學(xué)生遠(yuǎn)離祖國(guó)，因而入校后同一國(guó)家學(xué)生“抱團(tuán)”現(xiàn)象較嚴(yán)重，在教學(xué)中發(fā)現(xiàn)同一國(guó)家學(xué)生上理論課時(shí)集中就座，實(shí)訓(xùn)課時(shí)也自發(fā)地組成小組。由于未處在漢語(yǔ)環(huán)境中，因而留學(xué)生交流時(shí)均使用本國(guó)的語(yǔ)言，這減少了平時(shí)語(yǔ)言訓(xùn)練的機(jī)會(huì)，不利于漢語(yǔ)的學(xué)習(xí)。

3 外國(guó)留學(xué)生《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料》課程漢語(yǔ)教學(xué)的實(shí)踐探索

3.1 抓好課前專業(yè)漢語(yǔ)詞匯的預(yù)習(xí)

上世紀(jì)80 年代，國(guó)家教育委員會(huì)曾指出，對(duì)來(lái)華學(xué)習(xí)自然科學(xué)的外國(guó)留學(xué)生的漢語(yǔ)教學(xué)除了普通漢語(yǔ)外還應(yīng)根據(jù)不同專業(yè)要求，開設(shè)科技漢語(yǔ)課。在本課程開課前將專業(yè)漢語(yǔ)詞匯視頻發(fā)到課程微信群讓學(xué)生下載學(xué)習(xí)，聽懂專業(yè)漢語(yǔ)詞匯并學(xué)會(huì)說(shuō)和寫。并利用每次課前幾分鐘檢查學(xué)生專業(yè)漢語(yǔ)詞匯預(yù)習(xí)的情況，及時(shí)糾正學(xué)生讀音，提高了學(xué)生上課聽課效果。

3.2 建立基于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與信息技術(shù)的新型教學(xué)模式與教學(xué)方法

目前課程已建有針對(duì)部分知識(shí)點(diǎn)的微課、教學(xué)視頻、動(dòng)畫、PPT 等教學(xué)資源，并建立了網(wǎng)絡(luò)在線開放課程、課程微信群，這保證了微課、慕課、翻轉(zhuǎn)課堂等新型教學(xué)模式在本課程教學(xué)中的使用?；ヂ?lián)網(wǎng)技術(shù)和信息技術(shù)在職業(yè)教育中的廣泛應(yīng)用，也創(chuàng)新了本課程的教學(xué)方法，在教學(xué)形式、教學(xué)手段、教學(xué)環(huán)節(jié)安排等方面均發(fā)生了較大的改變[1,2]。

在“以能力培養(yǎng)為中心及以學(xué)生為中心”的教學(xué)觀念指導(dǎo)下，結(jié)合教學(xué)內(nèi)容及留學(xué)生特點(diǎn)，本課程主要采用了案例教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、小組討論法、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)法等教學(xué)方法。飼料配方設(shè)計(jì)部分主要采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法，課中教師創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境提出并分析任務(wù)后，進(jìn)行新知識(shí)的講授，在這之后學(xué)生以小組討論完成任務(wù)的方法并實(shí)施任務(wù)，最后小組代表向全班同學(xué)呈現(xiàn)、解說(shuō)任務(wù)的完成過(guò)程?；诰W(wǎng)絡(luò)及信息技術(shù)的教學(xué)方式，不斷激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，創(chuàng)造了開放、生動(dòng)、高效的職業(yè)教育課堂[2]。

3.3 抓好課程的實(shí)踐教學(xué)

作為高職院校，實(shí)踐教學(xué)是本課程教學(xué)中重要的部分。剛進(jìn)入專業(yè)學(xué)習(xí)的留學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)設(shè)備、藥品器材等均不熟悉，對(duì)設(shè)備使用與管理、實(shí)訓(xùn)要求及操作均不能理解到位，導(dǎo)致留學(xué)生剛進(jìn)實(shí)驗(yàn)室操作能力差。根據(jù)各實(shí)踐項(xiàng)目所需時(shí)間、設(shè)備及各操作步驟的特點(diǎn)合理安排好考核，如操作性強(qiáng)、需時(shí)短的重要項(xiàng)目，可逐個(gè)對(duì)學(xué)生進(jìn)行操作考核；耗時(shí)長(zhǎng)的項(xiàng)目則將操作與口述相結(jié)合進(jìn)行考核。

3.4 建立并實(shí)施多元課程考核評(píng)價(jià)體系

僅以期終考試作為學(xué)生最終成績(jī)?cè)u(píng)定的評(píng)價(jià)手段較為單一，不能真實(shí)地檢驗(yàn)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和學(xué)習(xí)水平。而多元化的評(píng)價(jià)方式卻是實(shí)施素質(zhì)教育的內(nèi)在要求，可以促進(jìn)學(xué)生知識(shí)、能力、素質(zhì)的協(xié)調(diào)發(fā)展和全面提高[3]。網(wǎng)絡(luò)技術(shù)及信息技術(shù)在職業(yè)教育中的普及也改變了傳統(tǒng)的評(píng)價(jià)方式，使學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)“從單一的結(jié)果評(píng)價(jià)向過(guò)程與結(jié)果相結(jié)合、真實(shí)性評(píng)價(jià)與表現(xiàn)性評(píng)價(jià)相結(jié)合的多元化評(píng)價(jià)方式轉(zhuǎn)變，從注重學(xué)習(xí)結(jié)果的評(píng)價(jià)向注重學(xué)習(xí)過(guò)程與學(xué)習(xí)行為的評(píng)價(jià)轉(zhuǎn)變”[4]，信息化也使得評(píng)價(jià)更科學(xué)、更精準(zhǔn)、更便捷[1]。

4 改進(jìn)本課程漢語(yǔ)教學(xué)的幾點(diǎn)設(shè)想

4.1 增設(shè)專業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)的預(yù)科課程或銜接課程

預(yù)科課程是針對(duì)外國(guó)留學(xué)生在接受正規(guī)高等教育前的語(yǔ)言和專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)方面進(jìn)行的培訓(xùn)課程，它是一種介于中學(xué)階段和大學(xué)階段之間的過(guò)渡性教育，是教育相對(duì)發(fā)達(dá)國(guó)家為外國(guó)留學(xué)生進(jìn)入高等教育階段學(xué)習(xí)所建立的必不可少的教育制度[5]。

4.2 改革漢語(yǔ)教學(xué)體系

研究表明，聽懂專業(yè)課必須掌握8000 以上的普通詞匯、科技詞語(yǔ)和專業(yè)詞匯，而初級(jí)漢語(yǔ)所對(duì)應(yīng)的漢語(yǔ)詞匯量?jī)H為2000左右[6]。廣州醫(yī)科大學(xué)留學(xué)生在華學(xué)習(xí)的6年期間，前4年均開設(shè)漢語(yǔ)課，其中醫(yī)學(xué)漢語(yǔ)課程占總漢語(yǔ)課程35%[7]。漢語(yǔ)補(bǔ)習(xí)階段，漢語(yǔ)教師應(yīng)多和專業(yè)課教師交流，補(bǔ)充專業(yè)內(nèi)容材料，擴(kuò)大閱讀范圍，提高學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)的熟悉程度。在條件成熟時(shí)，可開展專業(yè)漢語(yǔ)教學(xué)。

4.3 建立留學(xué)生學(xué)習(xí)幫扶機(jī)制

完善的國(guó)際學(xué)生教育體系還應(yīng)該具備“個(gè)性化助學(xué)”功能，在常規(guī)培養(yǎng)進(jìn)程之外為國(guó)際學(xué)生提供進(jìn)一步的指導(dǎo)和幫助。學(xué)校需要建立留學(xué)生學(xué)習(xí)幫扶機(jī)制，安排專門教師作為留學(xué)生的導(dǎo)師，負(fù)責(zé)解決留學(xué)生學(xué)習(xí)和生活中的問(wèn)題。

4.4 開發(fā)更多的輔助性教學(xué)資源如微課程等

目前理論課教學(xué)內(nèi)容多短時(shí)間內(nèi)大量知識(shí)轟炸式地講解，并不利于學(xué)生深度掌握學(xué)習(xí)內(nèi)容，尤其是對(duì)重難點(diǎn)知識(shí)的理解更加困難。而且由于留學(xué)生與教師之間語(yǔ)言交流障礙，極易造成課堂知識(shí)消化不全的問(wèn)題，而微課程短小、重點(diǎn)突出、可反復(fù)學(xué)習(xí)、可利用碎片化時(shí)間學(xué)習(xí)的特點(diǎn)，特別適合作為留學(xué)生教學(xué)的補(bǔ)充。

5 總結(jié)

我校留學(xué)生教育起步晚，尤其是我國(guó)?？平逃龑哟蔚牧魧W(xué)生比例少，缺乏可參照的經(jīng)驗(yàn)?！秳?dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料》課程教學(xué)雖然已有一些經(jīng)驗(yàn)，但仍需不斷探索提高課程的教學(xué)效果。學(xué)校尤其應(yīng)加強(qiáng)畜牧獸醫(yī)漢語(yǔ)教學(xué)及專業(yè)課程銜接的研究，通過(guò)研究促進(jìn)留學(xué)生教學(xué)改革，使我校留學(xué)生教育教學(xué)水平更上一個(gè)臺(tái)階。