鄉(xiāng)村振興背景下鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)體系構(gòu)建研究
——以運(yùn)城市蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)為例

郭慧琳

（晉中信息學(xué)院 山西，太原 030805）

1 運(yùn)城市蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)分析

1.1 產(chǎn)業(yè)環(huán)境良好

運(yùn)城市土地面積約為1.3968 萬(wàn)平方千米，約占山西省總土地面積的9%，其中平原面積約為0.8135萬(wàn)平方千米，占運(yùn)城市總土地面積的58%，其主要地貌還有丘陵、山地、臺(tái)地等類(lèi)型，約占運(yùn)城市總土地面積的41%。運(yùn)城市屬于暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候，該氣候類(lèi)型使其降雨量適中（年平均降雨量約為600mm）。降水量年內(nèi)分配不均勻，冬春較少，約占全年的25%；而夏秋季節(jié)特別集中，約占全年的75%，運(yùn)城市位于北緯34°（最大溫差可達(dá)15℃以上），具有生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果的優(yōu)良條件。

近年來(lái)運(yùn)城市十分注重科學(xué)和科技的創(chuàng)新與研究主動(dòng)尋求各方合作，與各大科研院所（山西農(nóng)科院、山西農(nóng)科院運(yùn)城分院等）、高校（山西農(nóng)業(yè)大學(xué)、運(yùn)城農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院等）以及科研機(jī)構(gòu)等始終保持著密切聯(lián)系，同時(shí)運(yùn)城市政府也積極為各大科研院校提供實(shí)驗(yàn)基地，旨在相互促進(jìn)、共同發(fā)展。同時(shí)，運(yùn)城市的果業(yè)局、農(nóng)業(yè)局等也為蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)提供了先進(jìn)的栽培、生產(chǎn)、加工技術(shù)支持。各大科研院所、高校、科研機(jī)構(gòu)共同助力運(yùn)城市蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)引進(jìn)新種、良種。

運(yùn)城市政府特別重視政府職能的發(fā)揮和政策傾斜的作用。該地政府首先通過(guò)各大電視和網(wǎng)絡(luò)媒體進(jìn)行對(duì)外宣傳和傳播，與此同時(shí)以標(biāo)語(yǔ)、廣告、對(duì)聯(lián)的形式宣傳運(yùn)城本地蘋(píng)果，從而達(dá)到引導(dǎo)果商收購(gòu)的效果。其次，運(yùn)城市政府還積極實(shí)施了環(huán)球營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略。先后在多個(gè)地區(qū)設(shè)立窗口。目前，運(yùn)城蘋(píng)果的銷(xiāo)售點(diǎn)已經(jīng)在全國(guó)各地建立了100 多個(gè)，從業(yè)人員達(dá)到約5 萬(wàn)人，為運(yùn)城蘋(píng)果遠(yuǎn)銷(xiāo)海外、享譽(yù)中外起著積極的促進(jìn)作用。最后，營(yíng)商環(huán)境改善，比如萬(wàn)榮縣政府在縣城城門(mén)口公開(kāi)招標(biāo)，并保證能使其合法利益不受侵害；地稅、工商等部門(mén)在蘋(píng)果銷(xiāo)售旺季達(dá)成聯(lián)合辦公的共識(shí)，希望通過(guò)此種方式簡(jiǎn)化各項(xiàng)程序的辦理流程，同時(shí)也能提高各單位的辦事效率。以上措施的實(shí)施，推進(jìn)了運(yùn)城蘋(píng)果銷(xiāo)往世界各地，果農(nóng)在果品銷(xiāo)售方面的沉重壓力也由此得到了良好的解決。

1.2 產(chǎn)業(yè)種植規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大

由于運(yùn)城市政府的政策支持，蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的種植規(guī)模呈上升趨勢(shì)。2014 年運(yùn)城市蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)總種植面積為124.50 萬(wàn)畝，到了2019 年運(yùn)城市蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)總種植面積增長(zhǎng)到了206.89萬(wàn)畝。2014年-2018年增長(zhǎng)速度較慢，年均增長(zhǎng)2萬(wàn)畝左右。運(yùn)城市蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的銷(xiāo)售環(huán)境良好，質(zhì)量?jī)?yōu)良、知名度不斷提升，促使政府加強(qiáng)了對(duì)當(dāng)?shù)靥O(píng)果產(chǎn)業(yè)的重視程度，同時(shí)政府為蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)引進(jìn)新品種，使得果品品種更加豐富，優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果的合作社數(shù)量增加，從而導(dǎo)致2019 年的蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)種植規(guī)模有了大幅提升。以鹽湖區(qū)、萬(wàn)榮縣、臨猗縣、平陸縣、芮城縣為主的五大縣區(qū)，其蘋(píng)果的種植規(guī)模達(dá)到運(yùn)城地區(qū)蘋(píng)果總種植規(guī)模的74.49%。

1.3 產(chǎn)量穩(wěn)步上升

運(yùn)城市近六年來(lái)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)量穩(wěn)步上升。2014年運(yùn)城市蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)量為254.14 萬(wàn)噸，2019 年總產(chǎn)量達(dá)到了398.89 萬(wàn)噸。產(chǎn)量的穩(wěn)步增長(zhǎng)、政府的政策支持共同為運(yùn)城市蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)走出國(guó)門(mén)、走向世界打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，運(yùn)城市也因此于2016 年成為了全國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)量最大的地級(jí)市。以鹽湖區(qū)、萬(wàn)榮縣、臨猗縣、平陸縣、芮城縣為主的五大縣區(qū)，其蘋(píng)果的產(chǎn)量則達(dá)到運(yùn)城地區(qū)蘋(píng)果總產(chǎn)量的89.91%。

1.4 初步形成產(chǎn)業(yè)鏈

運(yùn)城市蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的貯藏不僅有常見(jiàn)的窖藏法、機(jī)械冷藏法以及冷風(fēng)庫(kù)法，現(xiàn)如今面對(duì)大環(huán)境的趨勢(shì)和科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，也充分利用了高科技技術(shù)——?dú)舛葞?kù)貯藏法和恒溫庫(kù)貯藏法。一系列貯藏手段使得運(yùn)城市蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的貯藏能力有了大幅度的提升，貯藏?cái)?shù)量從2014 年83.47 萬(wàn)噸增加到2019 年的143.97 萬(wàn)噸。在運(yùn)城市蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的加工環(huán)節(jié)。運(yùn)城市最主要的9個(gè)果汁加工企業(yè)，每年大約生產(chǎn)35 萬(wàn)噸蘋(píng)果汁，在此過(guò)程中消耗的蘋(píng)果原料達(dá)到了200萬(wàn)噸左右，生產(chǎn)能力較高。運(yùn)城市蘋(píng)果加工業(yè)的產(chǎn)量和出口量約占全國(guó)總產(chǎn)量和出口量的35%。根據(jù)運(yùn)城市果業(yè)局2020 年的數(shù)據(jù)顯示，運(yùn)城市海外銷(xiāo)售量與銷(xiāo)售額明顯提升。緬甸、俄羅斯、越南等地。美國(guó)對(duì)于綠色安全的檢驗(yàn)要求極高，所以運(yùn)城蘋(píng)果通過(guò)該國(guó)檢驗(yàn)后，走向世界的進(jìn)程又向前邁近一步，外銷(xiāo)國(guó)家的數(shù)量也因此急劇增加。

1.5 產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)完備

蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)在運(yùn)城市整體果業(yè)的發(fā)展中占據(jù)著主導(dǎo)地位，加強(qiáng)農(nóng)戶(hù)抗風(fēng)險(xiǎn)的能力。政府為蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)化。形成良性競(jìng)爭(zhēng)，同時(shí)也是在保護(hù)果農(nóng)的利益不受侵害，使其擺脫“增產(chǎn)不增收”現(xiàn)象的影響，避免盲目競(jìng)爭(zhēng)。截至2020年底，運(yùn)城市建立的蘋(píng)果無(wú)公害基地已有80個(gè)。運(yùn)城市蘋(píng)果原料優(yōu)良，大量蘋(píng)果加工企業(yè)慕名尋求合作，加工的主要產(chǎn)品除了果脯、果汁外，還有罐頭，這些加工產(chǎn)品都以原生態(tài)、無(wú)公害為宗旨，以“綠色健康”為發(fā)展理念，各類(lèi)蘋(píng)果加工產(chǎn)品都受到市場(chǎng)的青睞，深受消費(fèi)喜愛(ài)。

2 運(yùn)城市蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)劣勢(shì)分析

2.1 產(chǎn)品品控環(huán)節(jié)薄弱

我國(guó)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品是否綠色安全的關(guān)注度越來(lái)越高。但目前我國(guó)對(duì)于蘋(píng)果的檢測(cè)體制還不完善，不能更好地同國(guó)際質(zhì)量檢測(cè)接軌。在我國(guó)經(jīng)檢驗(yàn)是安全合格的蘋(píng)果，出口到國(guó)外就會(huì)出現(xiàn)一系列問(wèn)題，因綠色貿(mào)易壁壘的要求更高而無(wú)法通過(guò)，就遭到了進(jìn)口國(guó)家的退貨或者拒收。

2.2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境問(wèn)題嚴(yán)重

運(yùn)城市的蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)以噴灑化肥農(nóng)藥作為增加蘋(píng)果產(chǎn)量的重要途徑?；兽r(nóng)藥的過(guò)度使用會(huì)給土地帶來(lái)嚴(yán)重的污染，主要包括農(nóng)藥污染、化肥污染以及養(yǎng)殖業(yè)污染。這些污染會(huì)通過(guò)地下水、水庫(kù)、河流、湖泊等水體造成土壤的氮磷富營(yíng)養(yǎng)化。另外，運(yùn)城市白色污染導(dǎo)致的土壤嚴(yán)重破壞，如水土流失等問(wèn)題的出現(xiàn)。植物所需的各種養(yǎng)分都存在于土壤中，如果發(fā)生嚴(yán)重的水土流失，就會(huì)使土壤中的養(yǎng)分也隨之流失，更嚴(yán)重地還會(huì)破壞耕種地。

2.3 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理

運(yùn)城蘋(píng)果和山東蘋(píng)果相比大概早熟半個(gè)月，如果運(yùn)城市可以抓住這個(gè)機(jī)會(huì)，提前上市銷(xiāo)售，就可以占領(lǐng)市場(chǎng)的空檔期。但是運(yùn)城市的果品結(jié)構(gòu)不合理，太過(guò)單一。富士蘋(píng)果屬于晚熟產(chǎn)品，但其卻占運(yùn)城市蘋(píng)果總種植面積的大半部分；晚熟果品的種植比例高達(dá)運(yùn)城市總種植面積的92%以上，早熟、中熟的果品只約占總種植面積的7.36%。由此可見(jiàn)，運(yùn)城市蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)在果品種植比例方面有著巨大的問(wèn)題，早熟、中熟的果品種植比例太低，造成人力物力和技術(shù)的浪費(fèi)。這種情況阻礙了以蘋(píng)果為加工原料的企業(yè)獲取原料的步伐，對(duì)生產(chǎn)要素和資源的利用以及合理配置都造成了不小的影響。

2.4 產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)制約

目前，運(yùn)城市果園種植密度在每公頃1000-1600株之間。據(jù)調(diào)查顯示，運(yùn)城市果園面積大。但是仍然有14 萬(wàn)公頃的蘋(píng)果園需要間伐，由此帶來(lái)的間伐問(wèn)題——難度大、任務(wù)重急需解決。運(yùn)城市的蘋(píng)果產(chǎn)量只有1.2 噸/畝，其他國(guó)家則達(dá)到了2.7噸/畝，是我們國(guó)家的兩倍多。所以要想提升運(yùn)城蘋(píng)果的質(zhì)量和產(chǎn)量，就要加快解決果園密度以及間伐難度問(wèn)題的步伐。

2.5 產(chǎn)品國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力低

近年來(lái)，運(yùn)城市蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的出口量和出口額都在穩(wěn)步提升，但是同世界其他主要蘋(píng)果生產(chǎn)國(guó)家相比，其出口率極低。雖然2019年中國(guó)蘋(píng)果總出口量達(dá)到11.23萬(wàn)噸，出口額達(dá)到9670 萬(wàn)美元，但是出口率只有2.9%，而世界上主要的蘋(píng)果生產(chǎn)國(guó)出口率都在18%-47%之間，極低的出口率與蘋(píng)果產(chǎn)量有著明顯的不對(duì)稱(chēng)性，同時(shí)也對(duì)果農(nóng)的收益有著嚴(yán)重的影響。雖然運(yùn)城市蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量大，但是出口率低，嚴(yán)重的不對(duì)稱(chēng)性影響著我國(guó)所占國(guó)際果業(yè)市場(chǎng)。

3 鄉(xiāng)村振興背景下構(gòu)建運(yùn)城蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)體系建議

3.1 加強(qiáng)多方合作

政府需要對(duì)發(fā)達(dá)國(guó)家的相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行研究分析，更新我國(guó)的蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)質(zhì)量檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)，與此同時(shí)盡最大努力使我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的出口符合相關(guān)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)今世界，國(guó)際化進(jìn)程加快，我國(guó)企業(yè)只有積極主動(dòng)地與外國(guó)企業(yè)進(jìn)行合作，才能更好地立足于國(guó)際市場(chǎng)，同時(shí)也便于更好地學(xué)習(xí)對(duì)方先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和科研成果，強(qiáng)化自身的創(chuàng)新理念，努力提升在國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。

3.2 科技賦能培育“綠色”產(chǎn)品

隨著人們的消費(fèi)觀念的改變，“綠色食品”便是在這種大環(huán)境下產(chǎn)生的新型食品消費(fèi)觀念，這對(duì)未來(lái)的貿(mào)易市場(chǎng)勢(shì)必有著很大的影響和價(jià)值。雖然運(yùn)城市在近幾年的蘋(píng)果培育以及生產(chǎn)銷(xiāo)售上有了小小的成就，但是要想培育出高質(zhì)量、高水平、更安全的“綠色蘋(píng)果”更少不了先進(jìn)科學(xué)技術(shù)的支持。運(yùn)城市絕大部分果農(nóng)對(duì)新的觀念和知識(shí)在接受程度上都存在一定的局限性，因此政府還需要適當(dāng)?shù)亟o當(dāng)?shù)毓r(nóng)提供一些優(yōu)惠政策。生產(chǎn)“綠色蘋(píng)果”，必須增加新的設(shè)備、投入新的技術(shù)，由此獲得的收益也是長(zhǎng)期可觀的。另外，各生產(chǎn)企業(yè)還可以聘請(qǐng)發(fā)達(dá)國(guó)家的果業(yè)專(zhuān)家對(duì)當(dāng)?shù)氐奶O(píng)果生產(chǎn)進(jìn)行研究考察，并對(duì)當(dāng)?shù)毓r(nóng)提出合理化的建議；也可以派學(xué)習(xí)能力強(qiáng)的人去發(fā)達(dá)國(guó)家學(xué)習(xí)先進(jìn)的培育技術(shù)；抑或吸引外商投資。

3.3 育優(yōu)種促發(fā)展

抓住蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)銷(xiāo)售市場(chǎng)的空檔期，就要提高早熟蘋(píng)果的種植比例，同時(shí)下調(diào)晚熟果品的種植比例。根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2019 年運(yùn)城市早熟與晚熟果品的種植果業(yè)部門(mén)應(yīng)當(dāng)發(fā)揮積極地帶頭作用，主動(dòng)與各大高校、科研機(jī)構(gòu)、科研院所建立合作，為當(dāng)?shù)毓r(nóng)制定適當(dāng)?shù)难a(bǔ)貼政策，根據(jù)運(yùn)城市的地形地貌特點(diǎn)、土壤的酸堿性以及土壤肥沃度等進(jìn)行合理分析。華碩等早熟系列的品種轉(zhuǎn)移。最后通過(guò)多層次多方位的觀察研究，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勝劣汰，建立更加合理的蘋(píng)果種植體系。

3.4 降密提質(zhì)

對(duì)效益尚可、品質(zhì)優(yōu)良的老齡富士蘋(píng)果園進(jìn)行間伐改造，運(yùn)城市的富士蘋(píng)果種植園區(qū)位于海拔400m 以下，對(duì)蘋(píng)果的總產(chǎn)量影響甚微，不具有相對(duì)優(yōu)勢(shì)，所以建議將該園區(qū)直接鏟除，這樣不僅降低了果園密度，同時(shí)也達(dá)到了通風(fēng)和透光的目的，營(yíng)造一個(gè)更適合果樹(shù)生長(zhǎng)的環(huán)境。

3.5 轉(zhuǎn)思拓渠

該地區(qū)在山西省的蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)中占據(jù)著主導(dǎo)地位，如何使運(yùn)城蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)揮其最大的優(yōu)勢(shì)作用是目前面臨的最主要問(wèn)題。雖然運(yùn)城市蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量大，但是出口率低，嚴(yán)重的不對(duì)稱(chēng)性影響著我國(guó)所占國(guó)際果業(yè)市場(chǎng)的份額。所以，要想運(yùn)城市蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)朝著更好的方向發(fā)展，使其生產(chǎn)出品質(zhì)更加優(yōu)良的果品、果品結(jié)構(gòu)更加豐富、果農(nóng)收益提高，就要轉(zhuǎn)變營(yíng)銷(xiāo)思維，創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)理念，從而擴(kuò)大運(yùn)城蘋(píng)果的出口市場(chǎng)份額，以蘋(píng)果的高質(zhì)量生產(chǎn)帶動(dòng)效益，以良好的銷(xiāo)售推動(dòng)生產(chǎn)方式的變革。

互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展速度飛快，微商、電商營(yíng)銷(xiāo)模式興起，運(yùn)城蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)只有加入互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展大潮才能更好地立足市場(chǎng)。運(yùn)城市政府可以將當(dāng)?shù)毓r(nóng)組成一個(gè)統(tǒng)一的集體，建立直銷(xiāo)網(wǎng)點(diǎn)以及運(yùn)城蘋(píng)果品牌旗艦店；開(kāi)發(fā)運(yùn)城蘋(píng)果信息的網(wǎng)站、微信公眾號(hào)等，在其上定期發(fā)布信息，更新市場(chǎng)動(dòng)態(tài)以便客戶(hù)全方位了解運(yùn)城蘋(píng)果，并開(kāi)設(shè)定向蘋(píng)果產(chǎn)品供給合同簽訂的窗口，以便更好的抓住合作機(jī)會(huì)；堅(jiān)持“線上+線下”的銷(xiāo)售模式，合理細(xì)分市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)；企業(yè)還可以在線下設(shè)立運(yùn)城蘋(píng)果體驗(yàn)店，鼓勵(lì)微商、電商與其達(dá)成合作；除此之外，果農(nóng)還可以開(kāi)辦綠色健康的采摘園，降低人力物力的成本，減少中間環(huán)節(jié)，從而有效提高果農(nóng)收益。