高職院校旅游專(zhuān)業(yè)“2+1”人才培養(yǎng)模式實(shí)踐探究

高金芳

（鐘山職業(yè)技術(shù)學(xué)院 江蘇 南京 210049）

為了更好地適應(yīng)新時(shí)代國(guó)家對(duì)于高職教育發(fā)展，滿(mǎn)足社會(huì)各界對(duì)高校與人才培養(yǎng)的需要，各個(gè)職業(yè)院校必須重申立德樹(shù)人、堅(jiān)持創(chuàng)新的辦學(xué)理念，不斷提高職業(yè)能力教育質(zhì)量，把握時(shí)代發(fā)展機(jī)遇，對(duì)教學(xué)方法進(jìn)行改革創(chuàng)新，積極探索符合時(shí)代發(fā)展趨勢(shì)、滿(mǎn)足我國(guó)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)建設(shè)需求的、具有特色的人才培養(yǎng)模式，這一過(guò)程中“2+1”人才培養(yǎng)模式往往是最為有效的途徑。

一、高職院校旅游專(zhuān)業(yè)“2+1”人才培養(yǎng)模式建設(shè)的背景和依據(jù)

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民群眾的物質(zhì)文化生活水平的不斷提高，我國(guó)旅游服務(wù)業(yè)已經(jīng)成為支撐國(guó)民經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)之一。國(guó)家積極發(fā)展旅游業(yè)，對(duì)于與旅游業(yè)相關(guān)的生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)和生活性服務(wù)業(yè)給予了政策支持和引導(dǎo)，我國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)獲得了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。目前，旅游從業(yè)人員的思想道德、職業(yè)能力、服務(wù)意識(shí)、管理素養(yǎng)、知識(shí)體系等不同程度地存在著不足，與旅游產(chǎn)業(yè)相關(guān)的從業(yè)人員整體素質(zhì)普遍較低，缺乏高素質(zhì)職業(yè)人才，這就導(dǎo)致人力資源供過(guò)于求、人才資源供不應(yīng)求的矛盾情況，不僅不利于自身的職業(yè)發(fā)展，更會(huì)嚴(yán)重影響我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展進(jìn)步。[1]

二、“2+1”人才培養(yǎng)模式概述

高職院校所開(kāi)展的一切教育活動(dòng)的最終目標(biāo)是要培養(yǎng)能夠滿(mǎn)足一線生產(chǎn)需求的、具有專(zhuān)業(yè)化職業(yè)能力的應(yīng)用型人才，這就意味著高職院校在進(jìn)行教育活動(dòng)時(shí)必須不斷提高專(zhuān)業(yè)能力的培養(yǎng)水平。“2+1”人才培養(yǎng)模式是高職院校在教育實(shí)踐和改革創(chuàng)新過(guò)程中探索出來(lái)的一種全新的教育模式，主要是由學(xué)校與企業(yè)合作參與，采用分段教育培養(yǎng)方式，構(gòu)建職業(yè)型人才培養(yǎng)模式。一般情況下，學(xué)生在兩年內(nèi)完成在校的理論學(xué)習(xí)任務(wù)，重點(diǎn)開(kāi)展文化素質(zhì)教育。在校內(nèi)完成技術(shù)理論學(xué)習(xí)之后，進(jìn)入企業(yè)實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)時(shí)限為一年，重點(diǎn)對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)能力教育，幫助學(xué)生逐漸提高實(shí)踐能力。[2]“2+1”人才培養(yǎng)模式必須依靠學(xué)校和企業(yè)共同完成。這一教學(xué)理念進(jìn)一步突出了以人為本的思想，充分發(fā)揮知識(shí)傳授、職業(yè)能力培養(yǎng)、素質(zhì)鍛煉和人格培養(yǎng)的有機(jī)融合優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生綜合能力全面發(fā)展的目標(biāo)，整個(gè)教學(xué)活動(dòng)都以崗位能力培養(yǎng)為核心，關(guān)注學(xué)生的職業(yè)能力和創(chuàng)新精神鍛煉，特別適合與旅游專(zhuān)業(yè)相關(guān)的職業(yè)型人才培養(yǎng)。[3]

三、高職院校旅游專(zhuān)業(yè)“2+1”人才培養(yǎng)模式實(shí)踐目標(biāo)

（一）促進(jìn)教學(xué)改革，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式

“2+1”人才培養(yǎng)模式在建設(shè)過(guò)程中需要進(jìn)一步明確人才培養(yǎng)目標(biāo)定位，在能夠滿(mǎn)足企業(yè)實(shí)際用人需求、符合崗位標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，通過(guò)不斷提高投入、完成國(guó)家政策安排等全面推動(dòng)高職院校旅游專(zhuān)業(yè)各項(xiàng)教學(xué)內(nèi)容的質(zhì)量升級(jí)，使教學(xué)活動(dòng)能夠符合旅游專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)與調(diào)整、培養(yǎng)目標(biāo)、職業(yè)定位、課程開(kāi)發(fā)計(jì)劃、就業(yè)服務(wù)、人才指導(dǎo)等各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，進(jìn)而全面促進(jìn)教學(xué)改革質(zhì)量的提升，對(duì)人才培養(yǎng)模式進(jìn)行有效創(chuàng)新。[4]高職院校為了更好適應(yīng)社會(huì)發(fā)展需要，會(huì)結(jié)合旅游專(zhuān)業(yè)的課程體系實(shí)際情況按照“2+1”的人才培養(yǎng)模式原則，增設(shè)能夠提高學(xué)生職業(yè)能力的課程，比如酒店管理課程，這樣就可以實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)學(xué)科設(shè)計(jì)與企業(yè)實(shí)際需要目標(biāo)一致。學(xué)校也會(huì)加強(qiáng)與各個(gè)企業(yè)的合作，比如與酒店、度假村、旅游溫泉公司等合作，實(shí)施訂單式培養(yǎng)，進(jìn)一步發(fā)揮學(xué)校與企業(yè)各自的優(yōu)勢(shì)，既能夠有效保證產(chǎn)學(xué)融合的“2+1”培養(yǎng)模式質(zhì)量，也能夠?qū)崿F(xiàn)學(xué)校培養(yǎng)目標(biāo)與企業(yè)用人目標(biāo)相協(xié)調(diào)的目的。[5]

（二）構(gòu)建雙師隊(duì)伍，創(chuàng)新教師隊(duì)伍建設(shè)

在“2+1”人才培養(yǎng)模式建設(shè)過(guò)程中，高職院校的教師能夠更好地應(yīng)對(duì)高職院校學(xué)生特點(diǎn)，構(gòu)建雙師隊(duì)伍，創(chuàng)新教師隊(duì)伍建設(shè)。教師隊(duì)伍組成上，一部分是學(xué)校的講師；另一部分則是負(fù)責(zé)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、管理的職業(yè)經(jīng)理人。學(xué)校的講師必須堅(jiān)持學(xué)校的教學(xué)制度，學(xué)?？梢云刚?qǐng)著名的學(xué)者負(fù)責(zé)先進(jìn)理論講授，使學(xué)生及企業(yè)員工都能夠把握旅游行業(yè)相關(guān)的先進(jìn)理念。[6]職業(yè)經(jīng)理人可以將自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)分享給學(xué)生和教師，教師也可以利用業(yè)余時(shí)間到企業(yè)進(jìn)行考察學(xué)習(xí)或者掛職鍛煉，幫助學(xué)校真正實(shí)現(xiàn)雙師隊(duì)伍的建設(shè)。

（三）實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)融合，提高產(chǎn)業(yè)服務(wù)能力

在“2+1”人才培養(yǎng)模式下，學(xué)校和企業(yè)通過(guò)合作在校內(nèi)外建立實(shí)訓(xùn)基地，不僅可以有效激發(fā)企業(yè)參與教學(xué)活動(dòng)實(shí)訓(xùn)工作的積極性，也能夠使學(xué)校獲得更多的企業(yè)資源，提高學(xué)校與企業(yè)資源共享效果，幫助學(xué)校改善教學(xué)條件，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)融合，保障學(xué)生旅游專(zhuān)業(yè)服務(wù)能力的培養(yǎng)質(zhì)量。比如，有的職業(yè)院校建設(shè)旅游餐廳作為旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，既能夠滿(mǎn)足學(xué)生實(shí)訓(xùn)的需求，也能夠通過(guò)承擔(dān)對(duì)外餐飲接待任務(wù)提高學(xué)校的經(jīng)濟(jì)效益；有的職業(yè)院校通過(guò)建立校外實(shí)訓(xùn)基地來(lái)拓寬學(xué)生的視野，拓展教育教學(xué)空間，這一教學(xué)方法更多應(yīng)用在我國(guó)北京、上海等一線城市。[7]

（四）培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)，提高畢業(yè)學(xué)生就業(yè)率

“2+1”人才培養(yǎng)模式重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)能力。隨著該模式的不斷創(chuàng)新及教學(xué)合作的不斷深入，企業(yè)對(duì)高職院校的教學(xué)改革影響日益突出，學(xué)校的教學(xué)空間已經(jīng)逐漸延伸到企業(yè)內(nèi)部，學(xué)生可以通過(guò)在企業(yè)內(nèi)進(jìn)行頂崗訓(xùn)練，提高自己的職業(yè)技術(shù)能力。學(xué)生在企業(yè)實(shí)習(xí)過(guò)程中也會(huì)受到企業(yè)文化的熏陶，可以更好地了解企業(yè)對(duì)于人才職業(yè)能力的要求，進(jìn)而不斷提高自己的服務(wù)意識(shí)和責(zé)任心，提前養(yǎng)成適應(yīng)快節(jié)奏生活和嚴(yán)謹(jǐn)面對(duì)工作的能力，學(xué)生的綜合素養(yǎng)將得到有效提高，對(duì)于提高畢業(yè)生的就業(yè)率有著十分重要的意義。[8]

四、高職院校旅游專(zhuān)業(yè)“2+1”人才培養(yǎng)模式建設(shè)實(shí)踐方案

（一）實(shí)習(xí)準(zhǔn)備工作

學(xué)生進(jìn)入實(shí)習(xí)階段前，對(duì)實(shí)習(xí)工作的認(rèn)識(shí)往往過(guò)于理想化，未做好應(yīng)對(duì)困難和問(wèn)題的心理準(zhǔn)備。因此，高職院校應(yīng)在安排學(xué)生進(jìn)入實(shí)習(xí)之前做好學(xué)生應(yīng)對(duì)困難和問(wèn)題的心理準(zhǔn)備工作和教育工作，保障實(shí)習(xí)質(zhì)量。一般做法為：實(shí)習(xí)前夕，學(xué)校需要召開(kāi)實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)，對(duì)廣大學(xué)生提出明確的實(shí)習(xí)要求，學(xué)生做好實(shí)習(xí)心理準(zhǔn)備，以應(yīng)對(duì)實(shí)習(xí)中遇到的困難與挑戰(zhàn)。[9]高職院校還要幫助學(xué)生提高人際關(guān)系處理能力和團(tuán)隊(duì)意識(shí)，引導(dǎo)他們盡快適應(yīng)社會(huì)生活。許多學(xué)生可能不愿意參加長(zhǎng)達(dá)一年的實(shí)習(xí)活動(dòng)，有些家長(zhǎng)也可能存在一些誤區(qū)。因此，在動(dòng)員大會(huì)上，學(xué)校要針對(duì)這些問(wèn)題進(jìn)行正確的引導(dǎo)，幫助學(xué)生和家長(zhǎng)準(zhǔn)確理解職業(yè)教育的本質(zhì)，明確實(shí)訓(xùn)階段的學(xué)習(xí)目標(biāo)，保障實(shí)現(xiàn)階段的教學(xué)質(zhì)量。

（二）教學(xué)分配工作

1.第一階段

“2+1”人才培養(yǎng)模式的第一個(gè)階段是理論學(xué)習(xí)階段，在第一、第二學(xué)期進(jìn)行。首個(gè)學(xué)期教學(xué)任務(wù)是公共基礎(chǔ)課理論教學(xué)，包括英語(yǔ)、毛澤東思想與鄧小平理論、思想品德、歷史、體育等；第二學(xué)期則是專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課學(xué)習(xí)，包括旅游學(xué)概論、旅游心理學(xué)、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)等。第一、第二學(xué)期的培養(yǎng)目標(biāo)是幫助學(xué)生夯實(shí)理論基礎(chǔ)，讓學(xué)生對(duì)旅游行業(yè)有一定的了解，在此基礎(chǔ)上完成職業(yè)定位。

2.第二階段

第二個(gè)階段是第三、第四學(xué)期，這一階段的特點(diǎn)是實(shí)現(xiàn)工作與學(xué)習(xí)相融合的教學(xué)模式。進(jìn)入第三、第四學(xué)期，學(xué)生會(huì)被分為不同的小班進(jìn)行有針對(duì)性的教學(xué)。各小班交替到企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐參觀。這樣的周期交替能夠使學(xué)生實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐知識(shí)的融合，也能夠在一定程度上幫助企業(yè)滿(mǎn)足階段性用人需求。學(xué)生可以根據(jù)自己的能力去企業(yè)頂崗實(shí)踐，企業(yè)也有更多的機(jī)會(huì)以交叉輪崗方式鍛煉學(xué)生，培養(yǎng)學(xué)生，全面提高學(xué)生的職業(yè)能力素養(yǎng)。而且采取了交叉輪崗這一用人制度，也能夠幫助旅游企業(yè)更好地控制人力成本。許多旅游企業(yè)會(huì)在旅游旺季加強(qiáng)與高職院校旅游專(zhuān)業(yè)的合作，利用在校學(xué)生應(yīng)對(duì)人力資源需求突增的情況，解決工作人員臨時(shí)休假或因消費(fèi)者額外需求導(dǎo)致的崗位空缺問(wèn)題，以有效緩解旅游企業(yè)用人壓力。[10]旅游企業(yè)通過(guò)與學(xué)校合作，進(jìn)行交叉輪崗實(shí)習(xí)教學(xué)活動(dòng)，會(huì)使學(xué)生獲得更多的實(shí)踐機(jī)會(huì)，感受到職業(yè)教育所帶來(lái)的挑戰(zhàn)，以良好的工作熱情投入學(xué)習(xí)與實(shí)踐，也能夠?qū)W(xué)生的一專(zhuān)多能進(jìn)行有效鍛煉，使學(xué)生迅速適應(yīng)社會(huì)職業(yè)角色，不斷提高自己的工作效率。在這一階段，學(xué)生通過(guò)直接參與工作的方式對(duì)自己的理論知識(shí)進(jìn)行檢驗(yàn)，回到學(xué)校后可以將自己的困惑與教師進(jìn)行分享，教師便可以有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)。

3.第三階段

第三個(gè)階段是學(xué)校的第五、第六學(xué)期。進(jìn)入該階段，學(xué)生的理論知識(shí)水平有效提高，學(xué)生可以直接參與企業(yè)的實(shí)踐，完成畢業(yè)實(shí)習(xí)任務(wù)。旅游企業(yè)根據(jù)學(xué)生的實(shí)際表現(xiàn)及性格特點(diǎn)，為學(xué)生安排不同的工作崗位，并為學(xué)生配備相應(yīng)的管理人員。這些管理人員需要負(fù)責(zé)學(xué)生的日常管理，也需要對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐引導(dǎo)，幫助學(xué)生在有限的時(shí)間內(nèi)不斷提高自己的職業(yè)能力。學(xué)校的教師負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)工作，進(jìn)行明確分工，觀察和督導(dǎo)學(xué)生的實(shí)習(xí)行為，確保學(xué)生能夠完成實(shí)習(xí)任務(wù)，保持學(xué)校與企業(yè)之間的溝通聯(lián)系。在這一階段學(xué)生需要梳理理論知識(shí)，完成實(shí)踐操作，并根據(jù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)撰寫(xiě)畢業(yè)論文，按照學(xué)校和企業(yè)的要求完成學(xué)習(xí)評(píng)估工作。在這一階段，為了強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)效果，企業(yè)與學(xué)校需要建立溝通聯(lián)系制度，通過(guò)定期組織例會(huì)的方式，及時(shí)掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，并針對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況對(duì)教學(xué)工作進(jìn)行調(diào)整，以保障實(shí)習(xí)教學(xué)的質(zhì)量與效果。

（三）學(xué)生考核工作

對(duì)學(xué)生的考核必須嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真和負(fù)責(zé)，真正發(fā)揮出“2+1”人才培養(yǎng)的作用，全面提高教學(xué)效果。首先，需要對(duì)學(xué)生理論課程進(jìn)行閉卷考試，審核學(xué)生的課后作業(yè)和論文質(zhì)量；其次，對(duì)學(xué)生的實(shí)踐課程由企業(yè)負(fù)責(zé)人和學(xué)校教師聯(lián)合考核，企業(yè)定期將學(xué)生的考核成績(jī)交給學(xué)校；最后，企業(yè)需要將學(xué)生的出勤情況和工作表現(xiàn)納入考核之中。學(xué)生必須執(zhí)行企業(yè)的各項(xiàng)管理規(guī)定，認(rèn)真完成工作任務(wù)。

五、結(jié)語(yǔ)

高職院校旅游專(zhuān)業(yè)開(kāi)展“2+1”人才培養(yǎng)模式能夠有效提高學(xué)生的職業(yè)能力和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。該模式正處于摸索和發(fā)展階段，需要高職院校和相關(guān)企業(yè)加強(qiáng)合作，肩負(fù)起人才培養(yǎng)責(zé)任，突出學(xué)生主體地位，促進(jìn)學(xué)生更快、更好地適應(yīng)工作崗位。