微生物檢驗(yàn)質(zhì)量相關(guān)因素分析

李爽

朝陽(yáng)市檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證中心 遼寧朝陽(yáng) 122000

食品微生物檢驗(yàn)的工作中，因受到諸多因素的影響經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，不能確保相關(guān)的檢驗(yàn)工作質(zhì)量。這就需要在檢驗(yàn)工作中嚴(yán)格控制相關(guān)的檢驗(yàn)質(zhì)量，確保食品微生物檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，滿足當(dāng)前的工作要求。

1 影響微生物檢驗(yàn)的質(zhì)量的因素分析

1.1 樣本的采集和存放

抽樣是食品微生物檢驗(yàn)的早期階段。待測(cè)樣品的完整性、樣品的存放時(shí)間、存放條件等因素都會(huì)影響檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。如果樣品包裝破損，樣品存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，存放條件不當(dāng)，會(huì)導(dǎo)致檢驗(yàn)結(jié)果偏差。

1.2 環(huán)境設(shè)施因素

食品微生物檢驗(yàn)工作對(duì)環(huán)境的要求很高，但是目前在實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境管理工作中還存在很多問(wèn)題。一方面，環(huán)境的清潔度較低，未能做好消毒工作，環(huán)境質(zhì)量不能滿足檢驗(yàn)工作標(biāo)準(zhǔn)。另一方面，在廢棄物處置的工作中，不能保證工作的規(guī)范性，很容易受到環(huán)境因素的影響出現(xiàn)檢驗(yàn)質(zhì)量問(wèn)題。

所使用的儀器設(shè)備質(zhì)量不符合標(biāo)準(zhǔn)，在使用之前沒(méi)有做好校準(zhǔn)檢定工作與檢查維修工作，不能保證儀器設(shè)備的應(yīng)用質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)，甚至還會(huì)誘發(fā)諸多的儀器設(shè)備應(yīng)用問(wèn)題，導(dǎo)致儀器設(shè)備在使用之后檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確性降低[1]。

1.3 實(shí)驗(yàn)室人員操作因素

在微生物檢測(cè)環(huán)境中，人體在很多情況下會(huì)成為微生物的傳播介質(zhì)和污染源。一些檢查人員操作行為不規(guī)范，將新的污染源引入樣品中。因此，檢查人員進(jìn)入實(shí)驗(yàn)區(qū)域時(shí)，必須進(jìn)行消毒滅菌，并穿戴防護(hù)服。

1.4 檢驗(yàn)過(guò)程因素

具體的食品微生物檢驗(yàn)過(guò)程中，未能嚴(yán)格開展各方面的管理工作，經(jīng)常會(huì)受到諸多因素的影響出現(xiàn)檢驗(yàn)過(guò)程方面的問(wèn)題。具體的檢驗(yàn)環(huán)節(jié)中未能嚴(yán)格控制工作流程，出現(xiàn)操作不規(guī)范、工作不合理等現(xiàn)象。

2 微生物檢驗(yàn)質(zhì)量的控制措施

2.1 加強(qiáng)檢測(cè)過(guò)程中的質(zhì)量監(jiān)督

構(gòu)建實(shí)時(shí)監(jiān)督管控機(jī)制，完善檢測(cè)人員的檢測(cè)操作規(guī)范，提高其檢測(cè)能力，在此基礎(chǔ)上提高工作效率，對(duì)每個(gè)菌株的儲(chǔ)存條件和生長(zhǎng)情況進(jìn)行定期監(jiān)測(cè)并且記錄數(shù)據(jù)，完善質(zhì)量監(jiān)督控制機(jī)制，促進(jìn)工作效率的提高。

2.2 樣品采集質(zhì)量控制

按照食品微生物檢測(cè)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定，必須制定嚴(yán)格的采樣計(jì)劃，在選擇微生物樣品前必須選擇科學(xué)合理的采樣方法。正式取樣前必須對(duì)取樣工具進(jìn)行滅菌，整個(gè)取樣過(guò)程必須在無(wú)菌條件下進(jìn)行，以確保所取樣的樣品具有代表性。由于食品中存在大量不同種類的微生物，應(yīng)嚴(yán)格按照合理的采樣方法和采樣計(jì)劃進(jìn)行采樣，以確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可信度。

2.3 在檢驗(yàn)過(guò)程中設(shè)備的使用

用于食品微生物檢測(cè)的設(shè)備有許多，如恒溫箱、高壓滅菌器、顯微鏡等。相關(guān)人員使用此類設(shè)備時(shí)，必須嚴(yán)格遵守使用標(biāo)準(zhǔn)和存儲(chǔ)規(guī)則。同時(shí)，相關(guān)技術(shù)人員必須定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和清潔，以確保設(shè)備能夠安全、穩(wěn)定地運(yùn)行。并且不能有設(shè)備感染或磨損，否則會(huì)直接導(dǎo)致檢查結(jié)果不準(zhǔn)確。在檢查過(guò)程中，每個(gè)環(huán)節(jié)都必須準(zhǔn)確記錄，以保持項(xiàng)目研究的準(zhǔn)確性[2]。

2.4 嚴(yán)格控制環(huán)境因素

為保證食品微生物的檢驗(yàn)環(huán)境符合標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)防微生物檢驗(yàn)質(zhì)量受到影響，應(yīng)該嚴(yán)格開展環(huán)境的管理工作。首先，應(yīng)該重點(diǎn)開展環(huán)境清潔的管理工作，制定相關(guān)的衛(wèi)生管理制度，明確日常消毒、清潔的標(biāo)準(zhǔn)，使環(huán)境可以滿足具體的檢驗(yàn)工作要求。其次，應(yīng)做好廢棄物的處理工作，在實(shí)際檢驗(yàn)期間如果有廢棄物，必須要統(tǒng)一設(shè)置在密封容器中，無(wú)害化處理，以免廢棄物的產(chǎn)生對(duì)檢驗(yàn)質(zhì)量造成影響。最后，在環(huán)境管理的工作中要求遵循無(wú)菌性的操作原則，嚴(yán)格開展監(jiān)督工作、記錄工作，有效控制檢驗(yàn)環(huán)境，形成良好的環(huán)境氛圍，確保各方面檢驗(yàn)工作的質(zhì)量。為了保證食品微生物的檢驗(yàn)工作質(zhì)量，在實(shí)際的管理工作中還應(yīng)該制定日常的環(huán)境管理制度，通過(guò)動(dòng)態(tài)檢測(cè)、分析的方式及時(shí)發(fā)現(xiàn)檢驗(yàn)環(huán)境中存在的問(wèn)題，采用針對(duì)性的措施應(yīng)對(duì)問(wèn)題，在保證檢驗(yàn)工作質(zhì)量的基礎(chǔ)上，提升整體的檢驗(yàn)質(zhì)量和水平。

2.5 嚴(yán)格控制過(guò)程因素

要求在采樣的環(huán)節(jié)中，做好樣本的采集與儲(chǔ)存工作，保證沒(méi)有污染現(xiàn)象，所采用的設(shè)備都需要經(jīng)過(guò)消毒清潔處理，在無(wú)菌的環(huán)境下完成采樣與儲(chǔ)存的任務(wù)，以免因?yàn)闃颖疚廴緦?dǎo)致檢驗(yàn)結(jié)果出現(xiàn)準(zhǔn)確性的問(wèn)題。在檢驗(yàn)的過(guò)程中，應(yīng)動(dòng)態(tài)化監(jiān)督與分析是否存在質(zhì)量的影響因素，安排專業(yè)的管理人員監(jiān)督管控，如果發(fā)現(xiàn)檢驗(yàn)過(guò)程出現(xiàn)問(wèn)題，就必須要重新開展檢驗(yàn)工作，保證所獲取的檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性與完整性。在完成檢驗(yàn)工作之后，應(yīng)重點(diǎn)整理原始數(shù)據(jù)信息，利用回歸分析的方式與方差分析的方式處理數(shù)據(jù)內(nèi)容并安排專業(yè)人員復(fù)查，只有所有數(shù)據(jù)信息的準(zhǔn)確性符合要求，才能簽字確認(rèn)。這樣在合理管理相關(guān)檢驗(yàn)工作過(guò)程質(zhì)量的情況下，可預(yù)防在檢驗(yàn)過(guò)程中出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，提升各方面的檢驗(yàn)工作水平。具體的檢驗(yàn)過(guò)程控制工作中，還需按照食品微生物的檢驗(yàn)工作特點(diǎn)、質(zhì)量影響因素、過(guò)程影響因素等，歸納總結(jié)豐富的過(guò)程管理和控制經(jīng)驗(yàn)，保證在食品微生物檢驗(yàn)過(guò)程有效控制的情況下，創(chuàng)建規(guī)范化的檢驗(yàn)過(guò)程管理模式，保證所有的檢驗(yàn)流程都能符合規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)[3]。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，食品安全問(wèn)題與人類生活和健康密切相關(guān)。隨著時(shí)代的發(fā)展和進(jìn)步，我國(guó)對(duì)食品微生物檢測(cè)越來(lái)越重視，并且正在持續(xù)研究和推廣新的檢測(cè)技術(shù)，這使得微生物防治速度和有效性不斷提高，從根本上避免了食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保證了食品的安全與衛(wèi)生。