孫慧媛
遼寧省標(biāo)準(zhǔn)化研究院 遼寧沈陽 110004
隨著我國市場經(jīng)濟的不斷發(fā)展,人們對產(chǎn)品的要求也越來越高。他們不僅僅停留在產(chǎn)品的耐用性和質(zhì)量方面上,而且也越來越注重產(chǎn)品的美觀性和經(jīng)濟實用性。顧客也慢慢地從過去的注重產(chǎn)品的結(jié)果轉(zhuǎn)向重視產(chǎn)品的生產(chǎn)和服務(wù)的過程。而且,ISO9000 就是根據(jù)顧客的需求來制定出來的一個標(biāo)準(zhǔn),這個標(biāo)準(zhǔn)可以更好地提高食品企業(yè)的管理水平,而且還可以將企業(yè)和市場更好地聯(lián)系在一起。因此,企業(yè)在發(fā)展過程中,更好地運用ISO9000 標(biāo)準(zhǔn),可以更好地得到顧客們的認可,這也可以促進企業(yè)的發(fā)展[1]。
我國在2011 年6 月份頒布了《關(guān)于印發(fā)中小企業(yè)劃型標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的通知》,在這個通知里面,明確地指出了中小型企業(yè)的定義。并且從這些統(tǒng)計出來的數(shù)據(jù)可以看出,我國的中小微企業(yè)在中國市場里面也占了大部分的比重,并對我國的經(jīng)濟發(fā)展起著重要的作用。
從目前的情況來看,我國大部分的中小型企業(yè)都存在著一些相同的情況。比如:一些企業(yè)的部門分工不夠明確;還有一些員工知識水平不是特別高,不能很好地使用一些生產(chǎn)機器;企業(yè)里面的制度和生產(chǎn)環(huán)節(jié)不夠完善,致使有一些工作人員不遵守工作制度;還有一些企業(yè)的管理方式不夠創(chuàng)新;整個企業(yè)的生產(chǎn)車間環(huán)境不夠干凈,對食品安全問題產(chǎn)生了一些威脅。這些問題造成了生產(chǎn)和運行的效果比較差的現(xiàn)象,而且這種情況的發(fā)生和出現(xiàn),表現(xiàn)出來了這些食品企業(yè)出現(xiàn)的問題。
中小型的食品企業(yè)在進行生產(chǎn)的時候,沒有制定出來一些嚴(yán)格的制度。這對整個企業(yè)的生產(chǎn)和發(fā)展來說,都會產(chǎn)生一些不好的影響。如果企業(yè)在發(fā)展的時候擴大了生產(chǎn)規(guī)模,但是整個企業(yè)的制度還沒有進行更改,依舊按照原本的管理方法來對企業(yè)進行管理,那么這將不利于整個企業(yè)的發(fā)展。即使企業(yè)制定了一些好的規(guī)章制度,但是如果每一個部門不能按照要求來進行工作也是不行的,這是不利于企業(yè)更好的發(fā)展的。另外,還有一些企業(yè)為了節(jié)省支出資金,就讓一位工作者擔(dān)負幾份的工作,這些情況會對整個企業(yè)地發(fā)展產(chǎn)生不好的影響,并且會使規(guī)章制度不能更好的得到應(yīng)用。
當(dāng)企業(yè)在生產(chǎn)一些食品的時候,如果不能夠?qū)κ称返馁|(zhì)量進行嚴(yán)格的要求和管理,那么可能會出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量不合格的情況。比如:企業(yè)生產(chǎn)的豆制品、熟食和面粉等,在出廠的時候,就要進行檢驗。檢驗的成分主要包括:水、面粉質(zhì)量和食品的包裝等。如果工作人員對產(chǎn)品的檢驗不能很好地進行監(jiān)管,那么可能會出現(xiàn)不按要求就進行生產(chǎn)并銷售的情況。
還有一些企業(yè)的員工知識水平比較低,他們對企業(yè)的管理方面并不能提出來很好的管理方法,并且這些員工的整體素質(zhì)并不是很高,管理起來也有一定的困難。而且,還有一些企業(yè)的管理者也存在著一些問題。比如:有一些企業(yè)的管理者工作的年份都比較久,他們的學(xué)歷也并不是很高,在管理方面的知識和技能也有限。并且,在對企業(yè)進行管理的時候,他們比較喜歡按照之前的方法來進行管理,或者就是學(xué)習(xí)別的企業(yè)的管理方式,但是這些管理方法并不是特別地適合企業(yè)的發(fā)展。
如果管理者想要對整個企業(yè)進行更好的管理,那么就要提高員工們的知識水平和管理能力。所以,要對整個企業(yè)的員工們進行培訓(xùn),就要讓他們了解到質(zhì)量管理的概念和意義。當(dāng)然,企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者、管理者和工作人員也要進行相應(yīng)的培訓(xùn),要提高他們的食品安全意識,同時提高他們的質(zhì)量管理能力。
對于企業(yè)來說,獲得利潤是很重要的,但是制定一些符合企業(yè)發(fā)展的質(zhì)量方針也是很重要的。首先,如果管理者要制定一些符合企業(yè)發(fā)展的方針,那么就要對整個食品企業(yè)的質(zhì)量進行更好的管理要求,而且還要保證產(chǎn)品的質(zhì)量。并且要對質(zhì)量方針的內(nèi)容和管理的方法進行一定的要求,促進產(chǎn)品的質(zhì)量達到更高的標(biāo)準(zhǔn),提高顧客對產(chǎn)品的滿意程度。
對于整個食品生產(chǎn)的企業(yè)來說,如果想要生產(chǎn)出來更加合格的產(chǎn)品,那么就要購買一些更加優(yōu)質(zhì)的材料。因此,企業(yè)的采購人員在對原材料進行采購的時候,要對產(chǎn)品的質(zhì)量進行更加嚴(yán)格的要求,購買一些高質(zhì)量的原材料,從而在生產(chǎn)的時候可以產(chǎn)出一些更加合格的產(chǎn)品。而且對于食品的整個生產(chǎn)過程來說,還要對產(chǎn)品進行危害成分的檢查。如果在檢查的過程中發(fā)現(xiàn)了影響產(chǎn)品質(zhì)量的因素,那么可以對這個因素進行更好的控制。同時,對于原材料的使用和管理上,要定期地對原材料進行檢查。還要加強對車間的管理,對生產(chǎn)食品的機器進行維護,從而促進機器可以正常地使用。在平時的時候,如果想要一個干凈衛(wèi)生的生產(chǎn)車間,那么就需要清潔工進行打掃,對生產(chǎn)機器和工具進行清洗,可以保障食品的安全問題[2]。
當(dāng)企業(yè)在不斷地對質(zhì)量管理體系進行嚴(yán)格要求和管理的時候,要不斷地提高產(chǎn)品的質(zhì)量,這樣才可以更加符合生產(chǎn)的要求。并且,企業(yè)還可以通過很多種方法對產(chǎn)品進行控制和改善。首先,對于生產(chǎn)出來的食品,企業(yè)要定期進行抽查,如果發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量不合格的就一定要進行嚴(yán)格處理和銷毀,因此在生產(chǎn)的過程中要加強對過程的監(jiān)督和管理。然后,當(dāng)產(chǎn)品已經(jīng)在市場進行銷售的時候,工作人員可以進行市場調(diào)查,調(diào)查顧客的滿意度以及對該產(chǎn)品的意見。通過市場調(diào)查出來的一些數(shù)據(jù)顯示,可以更改自己的管理方法,提高產(chǎn)品的質(zhì)量,符合顧客的審美和品位。
總的來說,在對食品進行生產(chǎn)的時候,一定要重視食品的安全問題。如果企業(yè)的管理者想要食品的安全得到保障,那么就要在生產(chǎn)的時候采用一些更好的原材料,還要提高管理的技術(shù)和方法。采用更符合企業(yè)發(fā)展的管理政策,并且工作人員要對機器進行打掃和清理,這樣才可以生產(chǎn)出來更好的產(chǎn)品。而且還可以在產(chǎn)品入市之后進行調(diào)查,從而進行更改,使產(chǎn)品更加符合人們的需求。