食品檢驗實驗室管理及檢驗質(zhì)量控制的強化

肖桂真 盧曦 盧正帥

山東世通檢測評價技術(shù)服務(wù)有限公 山東青島 266100

隨著現(xiàn)代科技的高速發(fā)展，加上高科技產(chǎn)品的廣泛應(yīng)用，尤其是智能手機的普遍使用，致使更多的食品安全問題得到曝光，而且食品檢驗工作中存在的問題也逐漸凸顯，引起了人們的高度重視和關(guān)注[1]，其中食品檢驗實驗室管理以及質(zhì)量控制方面存在一系列的問題。通過實際情況來看食品檢驗實驗室管理以及質(zhì)量控制工作涉及到的內(nèi)容相對較為錯綜復(fù)雜，且實驗室檢驗工作還具有一定的危害性，為了保障食品檢驗工作的有序開展，需要采取科學(xué)合理的措施強化食品檢驗實驗室管理及檢驗質(zhì)量控制。

1 食品檢驗實驗室管理與質(zhì)量控制的現(xiàn)狀

食品檢驗工作的主要目標是針對食品的安全狀況進行準確的檢測，并對其是否符合相關(guān)衛(wèi)生標準進行檢驗，食品檢驗實驗室通常采用的檢驗方法主要以理化檢驗為主，其中若是發(fā)現(xiàn)某食品存在安全問題需要及時進行上報，并采取科學(xué)有效的措施對其進行合理控制，避免造成嚴重的食品安全質(zhì)量問題。但是根據(jù)目前我國食品檢驗實驗室管理與質(zhì)量控制的現(xiàn)狀進行分析，不難發(fā)現(xiàn)對于食品檢驗質(zhì)量控制存在很大的難度，主要是因為人為因素和檢驗設(shè)備因素對檢驗工作造成了一定的影響，同時這兩方面因素也是很難對其進行有效控制。

在開展食品檢驗工作之前需要對其進行處理，而目前我國市面上流通的食品種類越來越豐富多樣，但是食品的組成成分也越發(fā)復(fù)雜，容易增加食品處理工作難度，甚至也無法確保食品處理質(zhì)量。另外食品檢驗對于檢驗員的專業(yè)能力和工作經(jīng)驗具有較高的要求，加上我國檢驗技術(shù)和設(shè)備規(guī)格等方面的發(fā)展還不夠成熟，這也就促使食品檢驗實驗室檢驗質(zhì)量控制的難度有所增加。同時食品檢驗實驗室管理流程相對較為復(fù)雜，而且在實際工作中有些檢驗人員為了追求速度卻沒有嚴格依據(jù)相關(guān)流程和標準開展檢驗工作，甚至還存在操作不夠規(guī)范等現(xiàn)象，這對食品檢驗工作容易造成不利影響，甚至還會造成嚴重的實驗室安全事故問題。

2 食品檢驗實驗室管理及檢驗質(zhì)量控制的強化措施

2.1 引進和運用先進的檢驗設(shè)備

食品檢驗設(shè)備對食品檢驗質(zhì)量起到至關(guān)重要的影響，而食品檢驗實驗室應(yīng)當及時淘汰陳舊落后的檢驗設(shè)備，并加大資金投入引進先進的檢驗設(shè)備，并對檢驗人進行專業(yè)培訓(xùn)，使其能夠熟練運用先進的檢驗設(shè)備開展檢驗工作，如此有利于對食品檢驗質(zhì)量進行有效控制。另外我國針對食品檢驗已經(jīng)進行了深入研究和開發(fā)，通過多年的努力和發(fā)展，使我國食品檢驗工作取得了良好的成就，其中檢驗程序以及實驗室建設(shè)流程已經(jīng)較為成熟，大部分食品檢驗實驗室會定期對檢驗設(shè)備進行維護與檢查，以及會實現(xiàn)內(nèi)部儀器設(shè)備的有效升級，同時在資金充足的情況下及時引進先進最新的檢驗設(shè)備，不斷提升食品檢驗工作的實際水平[2]。

①在引進先進的檢驗設(shè)備后需要安排專業(yè)人員對其進行詳細的調(diào)試，確定其處于正常運作狀態(tài)，同時依據(jù)規(guī)定的周期請有關(guān)部門對其進行檢定或是校準，才能確保檢測數(shù)據(jù)的有效性和準確性。②在引進最新、先進的儀器設(shè)備之后需要讓供貨商給實驗室工作人員詳細講解儀器設(shè)備的使用方法和注意事項，使實驗室工作人員能夠熟練使用儀器設(shè)備開展工作。③關(guān)于食品檢驗實驗室儀器設(shè)備的后期維護保養(yǎng)工作需要加以重視，依據(jù)相關(guān)標準和要求對檢驗設(shè)備進行科學(xué)維護和準確保養(yǎng)，才能有效延長儀器設(shè)備的使用壽命。

2.2 加強食品檢驗實驗室建設(shè)標準的合理規(guī)范

食品檢驗實驗室管理重點在于實驗室建設(shè)標準，在制定實驗室建設(shè)標準的過程中需要充分考慮到各方面的實際情況。第一需要對實驗室的空間布局進行準確的掌握，堅持在科學(xué)布局理念的指導(dǎo)下合理規(guī)劃和設(shè)計實驗室儀器設(shè)備的安裝位置，全面根據(jù)實際的實驗流程以及性質(zhì)，對實驗室的功能區(qū)域進行科學(xué)合理的劃分和設(shè)計，其中需要在功能區(qū)域之間預(yù)留出暢通的行走通道，在確保實驗室檢驗功能的情況下，能夠有效保障實驗室的來往通暢，有利于避免出現(xiàn)擁擠或混亂等問題。另外需要安排人員定期檢查儀器設(shè)備的運作狀態(tài)，需要認真做好儀器設(shè)備的維修保養(yǎng)工作，才能確保儀器設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)。根據(jù)實際情況合理制定實驗室安全管理制度，以及合理設(shè)置安全手冊和儀器操作規(guī)范要求，如此有效確保實驗室的安全性和可靠性。最后需要根據(jù)有關(guān)檢驗原則合理規(guī)劃儀器設(shè)備的擺放位置，從而有效實現(xiàn)實驗室流程的合理規(guī)劃，以及有助于促進檢驗工作整體效率的不斷提高。

2.3 采取措施增強實驗室工作人員的危機意識

在對食品的安全性進行檢驗的過程中會使用到各種化學(xué)藥品或是易燃易爆品，所以食品檢驗工作具有一定的危險性，尤其有些檢驗員沒有嚴格依據(jù)相關(guān)規(guī)范要求進行檢驗工作，則會埋下嚴重的安全隱患，對實驗室工作人員的人身安全存在極大的威脅。因此增強實驗室工作人員的安全意識和危機意識是十分有必要的，首先需要針對實驗室開展檢驗工作過程中容易發(fā)生的安全事故進行分析和總結(jié)，然后對實驗室工作人員進行安全培訓(xùn)，給其詳細普及各種安全事故的預(yù)防措施，尤其需要全面掌握各種安全事故的發(fā)生原因以及防范、應(yīng)急方法，在條件允許的情況下可以開展模擬演練活動，不斷培養(yǎng)和提高實驗室工作人員的實踐能力與應(yīng)急能力，并采取科學(xué)的措施強化實驗室工作人員的危機意識[3]。

3 結(jié)語

綜上所述，近年來人們對食品安全問題的重視度和關(guān)注度在不斷提高，而且食品檢驗實驗室管理及質(zhì)量中存在的弊端也是越發(fā)凸顯，作為市場監(jiān)管部門應(yīng)當對其給予高度重視，并根據(jù)實際情況為食品檢驗實驗室管理與質(zhì)量控制工作提供相應(yīng)的支持，充分發(fā)揮出食品檢驗實驗室的重要運用和職能，從而有利于為廣大人民群眾提供安全可靠的食品。