我國禽業(yè)的養(yǎng)殖現(xiàn)狀和“錢途”

田娥

（甘肅省定西市安定區(qū)杏園畜牧獸醫(yī)站 甘肅定西 743019）

我國的禽業(yè)養(yǎng)殖歷史悠久，至今已有5,000多年，在我國的傳統(tǒng)飲食文化中曾經(jīng)將禽肉和禽蛋視為補(bǔ)品。如今，禽蛋和禽肉已成為普通消費者的日常食物。作為最廉價的動物性蛋白質(zhì)來源，雞蛋提高了人民生活水平、大大改善了膳食結(jié)構(gòu)。雞肉作為白肉的代表之一，其鮮香細(xì)嫩的特點深受消費者的喜愛[1]。經(jīng)過近幾十年的發(fā)展，禽業(yè)已形成了年產(chǎn)值超過萬億元的巨大產(chǎn)業(yè)，是促進(jìn)農(nóng)民增收的有效途徑之一，輻射并帶動了諸如設(shè)備制造、飼料、獸藥、運輸、加工等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。但是，禽業(yè)養(yǎng)殖仍具有一定的風(fēng)險，疫病嚴(yán)重地影響到生產(chǎn)性能的充分發(fā)揮，市場行情的起伏與波動直接影響到經(jīng)濟(jì)效益的高低[2,3]。因此，擁有較高且完善的技術(shù)含量，掌握一整套的飼養(yǎng)管理技術(shù)，樹立科學(xué)的飼養(yǎng)管理理念，才能在未來禽業(yè)養(yǎng)殖中占據(jù)有利地位。

1 禽業(yè)養(yǎng)殖的現(xiàn)狀

目前我國蛋雞行業(yè)主力軍仍在農(nóng)村禽業(yè)養(yǎng)殖，由于大多數(shù)養(yǎng)雞企業(yè)受制于“小規(guī)模大群體”的局限，在設(shè)備、設(shè)施上往往因陋就簡，雖然節(jié)約了大量的投資成本，但是雞舍環(huán)境條件也不盡理想，無法滿足雞群正常生長發(fā)育的需要，生產(chǎn)工藝上有時也不能嚴(yán)格按照全進(jìn)全出原則，也無法做到徹底的衛(wèi)生管理與疾病控制，雞場的生物安全工作就無法得到有效保障，這些與國外發(fā)達(dá)國家相比存在很大差距，致使我國蛋雞的生產(chǎn)力水平仍舊較低。

禽肉目前占我國肉類產(chǎn)量的第二位，僅次于豬肉。白羽肉雞作為飼料轉(zhuǎn)化率最高的畜禽之一，在我國從無到有，已形成巨大的產(chǎn)業(yè)，但引進(jìn)國外產(chǎn)業(yè)化模式程度化較高，業(yè)內(nèi)合資企業(yè)比較普遍[4]?，F(xiàn)階段，憑借產(chǎn)品出口作為企業(yè)盈利收入的重要渠道，由于行業(yè)長期與國際接軌，充分吸收，補(bǔ)己之短，我國的禽業(yè)生產(chǎn)和養(yǎng)殖水平逐步達(dá)到國際化水平。

優(yōu)質(zhì)肉雞，其概念是比較寬泛的，通常指除白羽肉雞外的全部肉雞，地方品種以及導(dǎo)入外血的仿土雞都包括在內(nèi)。黃羽肉雞歷史上深受廣東和港澳地區(qū)消費者的喜好。我國的廣東省素有“無雞不成宴”之說。近些年隨著育種技術(shù)的快速發(fā)展，核心技術(shù)的不斷創(chuàng)新，逐步實現(xiàn)了由分散養(yǎng)殖向集約化、規(guī)?；a(chǎn)的轉(zhuǎn)變。

2 未來禽業(yè)養(yǎng)殖的模式轉(zhuǎn)變

人類和生物生存，兩者生存的環(huán)境息息相關(guān)[5]，良好的自然環(huán)境是人類得以健康生存和長期生活的根基。未來在家禽生產(chǎn)過程中，人們越來越重視生態(tài)環(huán)境的保護(hù)問題，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)業(yè)與自然的和諧與可持續(xù)發(fā)展。隨著生活水平的提高，禽蛋和禽肉的高質(zhì)量越來越成為人們的追求，對于品牌禽蛋和禽肉的市場需求正日益增長[6]。并且隨著人們養(yǎng)生觀念的樹立，對雞肉產(chǎn)品的要求越來越高，杜絕藥物殘留給人們健康帶來的危害就顯得越來越重要。

為適應(yīng)人們生活需要，必須健康發(fā)展養(yǎng)禽業(yè)，數(shù)量增長型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變已成為大趨勢，健康養(yǎng)殖模式此時便應(yīng)運而生。該模式應(yīng)用現(xiàn)代先進(jìn)的工藝設(shè)備，選擇優(yōu)質(zhì)安全的營養(yǎng)飼料，為畜禽營造舒適健康的生活、生產(chǎn)環(huán)境和提供全價平衡的營養(yǎng)成分。建立科學(xué)完善的現(xiàn)代管理制度進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)，全程確保最優(yōu)化和安全化，這樣不僅能夠滿足雞群生長發(fā)育需要的環(huán)境條件，還可以根據(jù)不同生長階段隨時調(diào)節(jié)飼料營養(yǎng)成分，提高雞群飼料轉(zhuǎn)化率和生產(chǎn)性能，而且還從根本上提高了雞群體質(zhì)和免疫力，減少畜禽疾病影響，充分發(fā)揮資源優(yōu)勢和產(chǎn)品性能，最終將優(yōu)質(zhì)、無殘留、無污染、無公害的食品提供給人類。

3 禽業(yè)養(yǎng)殖的前景和“錢”途

禽業(yè)養(yǎng)殖是否已經(jīng)是飽和的產(chǎn)業(yè)，禽業(yè)養(yǎng)殖的發(fā)展空間究竟還會有多大呢？不妨從未來禽肉與禽蛋的消費空間談起。從1978年到2017年，中國肉雞出欄量從8.75億羽增長到94.01億羽，增長9.74倍，平均增長率為24.3%，中國雞肉人均占有量從0.91kg增加到9.12kg，增長了9倍，人均消費量已達(dá)到中等發(fā)達(dá)國家水平。從全球來看，40年穩(wěn)步增長，肉雞年人均占有數(shù)從1978年的3.77羽增加到2017年的8.22羽，同期雞肉年人均占有量從4.65kg增加到14.44kg。世界上禽肉消費占肉類消費的比例在30%左右，而我國近些年經(jīng)濟(jì)發(fā)展快速，但禽肉消費水平卻連全球水平的一半不到，可見國內(nèi)市場的潛力之大。此外，雞蛋消費的結(jié)構(gòu)十分單調(diào)，以鮮蛋作為主要的消費形式，消費量占雞蛋總產(chǎn)量的90%以上，雞蛋加工制品率僅在2%左右，而美國、英國和日本的雞蛋加工制品達(dá)到20%以上。因此，隨著雞蛋深加工業(yè)在我國的興起和發(fā)展，雞蛋的消費市場空間相當(dāng)巨大。

俗話說，只有暫時虧損的企業(yè)，沒有永遠(yuǎn)虧損的行業(yè)，只要采用科學(xué)的飼養(yǎng)管理措施，給雞群提供舒適的生活環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的飼料營養(yǎng)，減少各種應(yīng)激因素，才能充分發(fā)揮不同雞種的生產(chǎn)潛能。使用先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備，逐漸增加飼養(yǎng)數(shù)量，解放勞動力，養(yǎng)雞業(yè)是有利可圖的[7]。同時隨著遺傳育種的進(jìn)展，大力研發(fā)優(yōu)質(zhì)品種，不僅可以增加對飼料營養(yǎng)的敏感性，增加生長速度和生產(chǎn)性能，而且還可以適當(dāng)增加飼養(yǎng)數(shù)量和飼養(yǎng)密度，充分利用養(yǎng)殖資源，進(jìn)而提高養(yǎng)殖場的經(jīng)濟(jì)收入。禽業(yè)養(yǎng)殖作為大農(nóng)業(yè)的一部分，隨著科學(xué)技術(shù)和遺傳育種的進(jìn)展，整個養(yǎng)禽業(yè)必然會取得長足的發(fā)展。我國廣大農(nóng)村人口眾多，禽產(chǎn)品如果大范圍的走進(jìn)農(nóng)村，走進(jìn)尋常百姓家，下移的消費市場帶來的增長空間將是無可限量。只有代表人口絕大多數(shù)的農(nóng)民富裕了，中國才算真正富裕了。無論從生產(chǎn)和消費的角度來看，禽業(yè)養(yǎng)殖必將迎來一個嶄新的春天，未來禽業(yè)養(yǎng)殖的前景是光明的，“錢途”是廣闊的！█