潮州民宿客棧的地方性構(gòu)建

鄭丹娜，陳 蕊

（1.韓山師范學(xué)院 外國語學(xué)院，廣東 潮州 521041；2.韓山師范學(xué)院 潮學(xué)研究院，廣東 潮州 521041）

隨著我國國民生活水平的提高和生活方式的改變，大眾對旅游的需求日益增長，旅游市場規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)大，文化與旅游相融合的趨勢日益凸顯，文化休閑旅游成為節(jié)日期間的主要旅游休閑方式［1］。在這一趨勢下，民宿產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，成為重要的旅游住宿業(yè)態(tài)［2］。文化休閑旅游注重參與式與體驗性，旅游地的民宿客棧為游客提供住宿空間，并參與了旅游地的地方性構(gòu)建。吸引游客前往旅行地，提高旅游地吸引力，是旅游研究的重要議題。借助民宿客棧增強(qiáng)旅游地的地方性構(gòu)建，對提高旅游地本地特色，增大對游客的吸引力，意義重大。

作為近年來新興的文化旅游地，廣東省潮州市古城區(qū)出現(xiàn)的民宿客棧集群吸引了很多人的關(guān)注。本文將以潮州市的民宿客棧為例，展現(xiàn)民宿客棧對潮州地方性的構(gòu)建機(jī)制和特殊意義。

一、地方性與旅游地的吸引力：民宿客棧視角

所謂地方性，是指特定的空間被賦予價值后成為“地方”，是由客觀的物理意義與主觀的情感意義合力構(gòu)成的該地方的“地方性”［3］。地方性是本地人建立地方認(rèn)同的基礎(chǔ)，更是吸引游客前往旅游的重要因素。民宿客棧既是旅游服務(wù)的提供場所，也是旅游者體驗和感受的旅游環(huán)境之一，其建筑外觀和空間分布也成為旅游資源的組成部分?？梢哉f，民宿客棧構(gòu)造旅游地獨(dú)特的地方感，賦予空間以意義，從而使旅游者獲得與日?；蚱渌胤讲煌捏w驗。國內(nèi)的文化旅游發(fā)展中，民宿客棧參與旅游地地方性構(gòu)建、增加旅游地吸引力的典型案例之一是以大理和麗江為代表的云南風(fēng)情古城。古城除自然景觀外，其傳統(tǒng)民居獨(dú)具多民族交融的建筑文化特色，在保留了原有特色的基礎(chǔ)上向旅游民居演變。另一典型案例是以烏鎮(zhèn)和周莊為代表的獨(dú)具江南水鄉(xiāng)風(fēng)土人情的古鎮(zhèn)，其民宿客棧大多沿襲獨(dú)特的江南民居建筑風(fēng)格，與沿河街的商業(yè)文化空間相結(jié)合，本土特色突出。

民宿客棧對地方性的構(gòu)建主要通過兩個方面來實(shí)現(xiàn)：一是與旅游地相呼應(yīng)的、具備特色的空間場所，主要是“物”的外在體現(xiàn)；二是體現(xiàn)當(dāng)?shù)靥厣莫?dú)特服務(wù)項目和居住體驗，即“人”的互動關(guān)聯(lián)。一方面，民宿客棧的前身多為本土民居。在發(fā)展旅游的介入下，原住居民或相關(guān)經(jīng)營者通過對民居進(jìn)行改造，完成對傳統(tǒng)民居空間、功能、風(fēng)貌的轉(zhuǎn)型，使其成為一種旅游資源并對游客開放，構(gòu)成旅游活動的主要空間場所［4］。民宿客棧的空間營造、特別是建筑和裝飾的文化風(fēng)格，塑造了旅游地的社區(qū)空間，也成為構(gòu)建地方性的重要手段。不同旅游地有極具不同特色的民宿客棧，并且隨著文化旅游的蓬勃發(fā)展，匯聚形成了本地特色的民宿集群，比如國內(nèi)游客較為熟悉的地方特色鮮明的民宿集群區(qū)有由徽派建筑風(fēng)格為主的安徽黃山和江西婺源等地組成的徽文化民宿區(qū)，還有以土樓、圍屋等帶防御性功能的建筑和村落為主的客家文化民宿區(qū)等。民宿集群提供更多本地特色住宿選擇，更集中地體現(xiàn)地方特色，對游客的視覺沖擊更明顯，吸引力也隨之增大。另一方面，游客在旅游過程中不只是消費(fèi)主要吸引要素，更是通過感官、身體與社區(qū)整體空間之間的全面接觸，進(jìn)而獲得旅游體驗，作為背景的空間要素由此從邊緣走向核心，成為游客體驗和滿意度的主要原因［5］。因此配合文化風(fēng)格衍生的民宿客棧的配套服務(wù)和環(huán)境，包括餐飲、交通、解說服務(wù)、民俗活動、特產(chǎn)和紀(jì)念品等體現(xiàn)當(dāng)?shù)靥厣姆?wù)項目和體驗，促進(jìn)了旅游地地方性構(gòu)建的同時，也培養(yǎng)了游客對旅游地文化的情感認(rèn)同。

地方性不是固定不變的歷史產(chǎn)物，而是始終處于動態(tài)的構(gòu)建過程中。不少學(xué)者對旅游地的地方性進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)這些地方是在原住民、外來經(jīng)營者和旅游者共同作用下，原有地方性發(fā)生了一定的建構(gòu)與重構(gòu)，從而成為一種新的地方性［6-7］。然而，這些研究大都強(qiáng)調(diào)了外來群體如游客和外來經(jīng)營者對旅游地的地方性建構(gòu)的影響，傾向于認(rèn)為本地居民處于邊緣或被動的地位［8-9］。事實(shí)上，民宿客棧的經(jīng)營者不一定都是以外來經(jīng)營者為主，本地經(jīng)營者通過對民宿客棧文化風(fēng)格的設(shè)計，以及經(jīng)營項目的提供，積極參與對地方性的構(gòu)建。在客棧文化風(fēng)格的選擇與決定過程中，本地經(jīng)營者通過旅游地的民宿客棧集群，深入嵌入地方網(wǎng)絡(luò)，在進(jìn)行信息交流和創(chuàng)新方面有獨(dú)特優(yōu)勢。但目前鮮有學(xué)者聚焦本地的民宿客棧創(chuàng)業(yè)者，探討他們塑造民宿客?？臻g、構(gòu)建地方性的機(jī)制。與大部分研究關(guān)注的外來群體尤其是外來經(jīng)營者對旅游地的地方性塑造不同，以本地人經(jīng)營為主的潮州民宿客棧，自發(fā)展初期便從民宿客棧的文化風(fēng)格和經(jīng)營項目上顯示出其對地方特征的重視。

二、潮州民宿客棧的地方性特征

潮州市位于廣東省東南部，是國家歷史文化名城，擁有文物、古跡和古建筑等豐富的物質(zhì)文化旅游資源，更有以地方民俗為主體的非物質(zhì)文化資源。從2016年開始，潮州旅游收入每年以30%左右的增速發(fā)展，遠(yuǎn)超地區(qū)生產(chǎn)總值的增速。同時，潮州旅游產(chǎn)業(yè)區(qū)位商快速上升，2019年高達(dá)5.5（以全國為參照背景區(qū)域），表明潮州旅游呈現(xiàn)明顯的區(qū)域產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。潮州已形成了以太平路為中軸線、以潮州古城為核心的文化旅游產(chǎn)業(yè)集群。2019年，潮州榮獲“文旅融合特色創(chuàng)新示范市”。潮州古城文化旅游特色區(qū)被廣東省文化和旅游廳認(rèn)定為第二批廣東省旅游度假區(qū)。與此同時，潮州的民宿客棧也高速發(fā)展。根據(jù)潮州古城所在轄區(qū)湘橋區(qū)旅游局統(tǒng)計，全區(qū)備案的民宿客棧從2015年的兩三家增至2020年的132家①2015年數(shù)據(jù)來源于《南方pl us》2019年2月17日的報道《一房難求？多年靜悄悄，潮州古城民宿客棧緣何短時迅速爆發(fā)？》（ht t ps://dy.163.com/ar t i cl e/E87OVFU2055004XG.ht ml）和《潮州日報》2019年9月16日的報道《潮州又火了！連續(xù)兩天上央視！》（ht t ps://mp.wei xi n.qq.com/s/FJ3j w39Wucg Nxbq9YSwPgQ）。2020年底潮州市湘橋區(qū)工商局的民宿登記名單顯示已有132家民宿客棧。。比起增長緩慢的星級賓館，小規(guī)模民宿客棧成為潮州接待過夜游客的主體。

本研究采取定量和定性相結(jié)合的方法。由于部分潮州民宿客棧未在政府部門備案，為搜集更加全面的數(shù)據(jù)，本研究以國內(nèi)最大在線旅游平臺攜程網(wǎng)為基礎(chǔ)，采用網(wǎng)絡(luò)爬蟲工具抓取信息，通過數(shù)據(jù)整理和電話核實(shí)確定民宿客棧名單，并以此為基礎(chǔ)進(jìn)行實(shí)地探訪和問卷調(diào)查。問卷調(diào)查自2019年12月開始至2020年1月結(jié)束，隨機(jī)調(diào)查了潮州市湘橋區(qū)的122家民宿客棧，獲得114個民宿客棧經(jīng)營情況的有效問卷和61份創(chuàng)始人信息的有效問卷。調(diào)查采用口頭的方式，由采訪者向民宿客棧經(jīng)營者提出問題，再由采訪者根據(jù)回答完成問卷，避免受訪者誤讀的可能性，有效增加了受訪者回答開放性問題的意愿。問卷完成時間基本在15分鐘到30分鐘之間。采訪者對民宿客棧進(jìn)行觀察和簡單記錄，作為田野數(shù)據(jù)的一部分。另外，對6家民宿客棧的經(jīng)營者/創(chuàng)始人進(jìn)行了面對面深度訪談，訪談時間為30分鐘到120分鐘不等。這些訪談都在民宿客棧內(nèi)部的公共空間進(jìn)行。受訪者具有相當(dāng)?shù)拇硇?，其身份包括專職民宿客棧?jīng)營者和兼職民宿客棧經(jīng)營者、民宿客棧協(xié)會領(lǐng)袖、潮州最早一批民宿客棧創(chuàng)始人和近期的跟隨者，性別有男有女，年齡段覆蓋了30-39歲、40-49歲、50歲以上幾個區(qū)間，民宿客棧類型包括了租房經(jīng)營、自有房經(jīng)營以及特殊的托管經(jīng)營。此外，攜程網(wǎng)抓取的“房屋描述”信息、傳統(tǒng)媒體和自媒體的相關(guān)報道和行業(yè)報告，也形成了豐富的文本數(shù)據(jù)供定性分析。

通過網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)和電話核實(shí)發(fā)現(xiàn)，潮州市湘橋區(qū)有民宿客棧227家，大部分成立于2017年以后。民宿客棧大部分位于古城景區(qū)內(nèi)部或周邊，以本地人經(jīng)營為主。它們?yōu)橛慰吞峁┳∷薹?wù)的同時，也作為地方文化的重要載體，在潮州文化旅游產(chǎn)業(yè)中起重要作用。從圖1可見，潮州民宿客棧有明顯的集聚現(xiàn)象。最為突出的集聚出現(xiàn)在湘橋區(qū)西部、即景點(diǎn)最為集中的古城景區(qū)部分，與潮州的文化旅游區(qū)域高度重合。由于古城內(nèi)房屋資源有限，民宿客棧的分布以古城為中心向外圍分散。

圖1 潮州市湘橋區(qū)民宿客棧地理分布

民宿客棧的地理分布影響到了它們對自身經(jīng)營特色和文化風(fēng)格的定位。圖2展示了潮州不同文化風(fēng)格的民宿客棧的地理分布：潮式傳統(tǒng)和潮式現(xiàn)代文化風(fēng)格的民宿客棧在古城景區(qū)中軸線兩側(cè)較為集中。32%的民宿客棧強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)的潮汕建筑文化特點(diǎn)（潮式傳統(tǒng)風(fēng)格），23%的民宿客棧是在現(xiàn)代裝飾中突出潮汕文化特色（潮式現(xiàn)代風(fēng)格），即超過一半的潮州民宿客棧突出了潮汕文化特色，體現(xiàn)鮮明的地方特點(diǎn)。28%的民宿客棧只進(jìn)行普通的現(xiàn)代裝飾（普通現(xiàn)代風(fēng)格）。還有9%的民宿客棧強(qiáng)調(diào)其北歐風(fēng)格，3%的民宿客棧屬于民國風(fēng)格，5%的民宿客棧選擇了其它的文化風(fēng)格類型如和風(fēng)、地中海風(fēng)等。具有明顯地方文化特色的民宿客棧無疑有強(qiáng)調(diào)旅游地地方性的作用，而其它風(fēng)格的民宿客棧則增添了文化風(fēng)格的多樣性和文化活力。

圖2 潮州民宿客棧類型地理分布

旅游地的民宿客棧本身是旅游地景觀的一部分，還通過提供消費(fèi)空間，參與游客的多方面旅游體驗。有學(xué)者指出，旅游地的意象不僅包括景觀意象，還包括文化意象和地方意象：景觀意象是指旅游者對目的地自然與人文景觀特性的感知和想象；文化意象是旅游者對目的地歷史文化、民族文化和飲食文化的感知和想象；地方意象包含了旅游者對目的地的生活氛圍、社交氛圍以及商業(yè)氛圍的想象和感知［10］。具有獨(dú)特文化風(fēng)格的民宿客棧不僅提供了景觀意象，還參與了文化意象和地方意象的構(gòu)建。對攜程網(wǎng)的潮州民宿客棧自我介紹的文本分析發(fā)現(xiàn)，提及最多的編碼是室內(nèi)住宿配套設(shè)施齊全，其次是帶有陽臺、花園或院子的標(biāo)簽，排在第三位的是提供工夫茶相關(guān)體驗?？梢?，潮州民宿客棧提供的消費(fèi)空間不僅包括住宿空間（配套設(shè)施齊全），還提供了休閑空間（陽臺、花園或院子）和文化體驗空間（工夫茶），而其工夫茶體驗空間的提供，正是對潮州地方性的強(qiáng)調(diào)和構(gòu)建。

調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，31%的潮州民宿客棧在住宿之外兼營其它項目。這些經(jīng)營項目最主要集中在茶文化方面，占據(jù)有額外經(jīng)營項目民宿客棧的79%。另外兩樣主要經(jīng)營項目——潮州三寶和潮汕手工藝（如手拉壺）則分別占26%和21%。57%的潮式傳統(tǒng)文化風(fēng)格民宿客棧和28%的潮式現(xiàn)代文化風(fēng)格民宿客棧有兼營項目；而普通現(xiàn)代風(fēng)格的民宿客棧中，僅有6%的民宿客棧有兼營項目。換言之，具有地方特色文化風(fēng)格的民宿客棧，更加重視擴(kuò)展其消費(fèi)空間的內(nèi)容。這類民宿客棧，尤其是潮式傳統(tǒng)文化風(fēng)格的民宿客棧，在建筑外觀上具有天然優(yōu)勢。一名受訪者提及很多古民居改建的民宿客棧兼營茶館時表示，因為“風(fēng)格本來就很統(tǒng)一很自然”（2020年1月10日對W的訪談）。民宿客棧經(jīng)營者重視民宿客?？臻g的地方文化風(fēng)格營造，意味著其認(rèn)識到了游客對民宿客棧有超出對住宿的需求，自然也使其有發(fā)掘民宿客棧其它消費(fèi)空間的更多可能。

民宿客棧所兼營的項目成為文化旅游的有機(jī)組成部分，也使本土休閑文化與地方旅游發(fā)展間出現(xiàn)建構(gòu)與被建構(gòu)的關(guān)系，在增強(qiáng)游客對潮州地方性的體驗感的同時，為本地文化生活提供了新平臺。以最主要的兼營項目——茶館為例，實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，民宿客棧茶館消費(fèi)者的主體并非住客，而是其他游客和本地人。一名較早兼營茶館的客棧經(jīng)營者指出，其茶館白天主要是游客進(jìn)行消費(fèi)，晚上則更多本地人參與消費(fèi)。這些民宿客棧，從外觀上強(qiáng)化了潮州的地方景觀特色，豐富了潮州作為旅游地的文化意象和地方意象，還參與重構(gòu)了本地的地方休閑文化空間，反過來又進(jìn)一步加強(qiáng)了潮州作為旅游地的地方特色。

三、本地化主導(dǎo)下的潮州民宿客棧地方性構(gòu)建

如上所述，潮州大部分民宿客棧以本地人經(jīng)營為主，他們十分重視自身的文化風(fēng)格和兼營項目的地方特色構(gòu)建。這種本地化的特點(diǎn)對旅游目的地的地方性構(gòu)建過程產(chǎn)生獨(dú)特影響。下文將從創(chuàng)業(yè)者特征與民宿客棧經(jīng)營者信息交流兩個方面，揭示潮州民宿客棧的地方性構(gòu)建機(jī)制。

（一）創(chuàng)業(yè)者特征

潮州民宿客棧創(chuàng)立的時間都較短，大部分創(chuàng)立者同時也是經(jīng)營者，是決定民宿客棧文化風(fēng)格的主體。與許多旅游地不同，潮州民宿客棧的創(chuàng)業(yè)者大部分是本地人。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，他們中約三分之二的人曾在外地求學(xué)，約一半的人曾在外地生活。因為大多以家庭經(jīng)營為主，在性別上沒有出現(xiàn)較明顯的偏向。年齡段覆蓋了30歲以下、30-39歲、40-49歲、50歲以上幾個區(qū)間，學(xué)歷為高中（中專）或以下和大學(xué)專科或本科的兩個群體最為集中，年齡和學(xué)歷分布都較均衡。

圖3展現(xiàn)了創(chuàng)業(yè)者的年齡特征及其民宿客棧文化風(fēng)格的關(guān)系情況。總體而言，年齡越大的創(chuàng)業(yè)者對自己民宿的文化風(fēng)格定位越傾向于選擇傳統(tǒng)的潮汕特色文化。50歲以上的創(chuàng)業(yè)者傾向于選擇潮式傳統(tǒng)風(fēng)格的建筑和裝飾。絕大部分40-49歲的創(chuàng)業(yè)者強(qiáng)調(diào)民宿建筑和裝飾的潮汕文化特色，但并不局限于傳統(tǒng)型的建筑和裝飾。30-39歲的創(chuàng)業(yè)者則大部分選擇了現(xiàn)代型的建筑和裝飾風(fēng)格，比起普通現(xiàn)代裝飾風(fēng)格，較多該年齡段的創(chuàng)業(yè)者選擇在其中增加潮汕文化特色元素。30歲以下的創(chuàng)業(yè)者，其民宿建筑和裝飾風(fēng)格的選擇最為多元化，涵蓋了除民國風(fēng)格之外的其它更多選項。

圖3 創(chuàng)業(yè)者年齡特征及其民宿客棧文化風(fēng)格選擇關(guān)系

從學(xué)歷看，學(xué)歷較低的創(chuàng)業(yè)者更多選擇具有潮汕文化特色的建筑和裝飾風(fēng)格。在創(chuàng)業(yè)者問卷調(diào)查中，高中（中專）及以下學(xué)歷的創(chuàng)業(yè)者中，有75%的人選擇了潮汕特色的文化定位，而大學(xué)專科或本科的創(chuàng)業(yè)者只有57%的人選擇了潮汕特色的文化定位。一方面，年齡是關(guān)鍵影響因素，高中（中專）及以下學(xué)歷組中40歲及以上的創(chuàng)業(yè)者占了61%，他們是選擇潮式文化定位建筑和裝飾風(fēng)格的主體。另一方面，創(chuàng)業(yè)者的經(jīng)歷可能也影響到他們的文化表達(dá)，這一點(diǎn)結(jié)合創(chuàng)業(yè)者生活的地理軌跡可以得到更好的說明。18歲以前在潮汕文化區(qū)生活的創(chuàng)業(yè)者傾向選擇體現(xiàn)潮汕特色的建筑和裝飾文化風(fēng)格，接近三分之二的人選擇了潮式傳統(tǒng)或潮式現(xiàn)代的建筑和裝飾文化風(fēng)格；而在非潮汕文化區(qū)成長的創(chuàng)業(yè)者僅有一半的人選擇這兩種建筑和裝飾文化風(fēng)格。

可以說，民宿客棧創(chuàng)業(yè)者的年齡、學(xué)歷和生活的地理特點(diǎn)與其民宿客棧文化風(fēng)格的選擇有一定相關(guān)性。年紀(jì)較大、沒有離開過潮州或離開潮州時間較短的創(chuàng)業(yè)者，其民宿客棧建筑和裝飾風(fēng)格的選擇，更傾向強(qiáng)調(diào)潮汕文化特色?，F(xiàn)有古鎮(zhèn)型旅游研究，通常提及外來經(jīng)商群體對旅游地地方性的影響：隨著旅游業(yè)的發(fā)展，本地居民遷往新城，原有民居多由外來經(jīng)商群體開發(fā)改造為民宿客棧、酒吧、旅游商店等場所，這種主體置換會導(dǎo)致旅游地地方性的消減或改變［8］。潮州的案例則體現(xiàn)了本地化的創(chuàng)業(yè)群體對旅游地地方性的強(qiáng)化。

這種本地化也體現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)者的動機(jī)上。在對民宿客棧創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)業(yè)動機(jī)進(jìn)行開放式調(diào)查的文本分析后發(fā)現(xiàn)，這些創(chuàng)業(yè)者身處的產(chǎn)業(yè)集群促使了他們進(jìn)入民宿客棧行業(yè)。產(chǎn)業(yè)集群研究已經(jīng)揭示了地理鄰近性對創(chuàng)業(yè)的重要性，相關(guān)企業(yè)在地理上的集中使創(chuàng)業(yè)者更容易獲得產(chǎn)業(yè)資源，享受產(chǎn)業(yè)氛圍帶來的優(yōu)勢［11］。因此身處于產(chǎn)業(yè)集群的本地人更容易進(jìn)入該集群的相關(guān)行業(yè)。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，除了直接的經(jīng)濟(jì)動機(jī)外，“潮州旅游業(yè)發(fā)展”“分享潮州文化”“朋友建議”和“朋友聚會”是提及最多的創(chuàng)業(yè)動機(jī)?！俺敝萋糜螛I(yè)發(fā)展”意味著潮州民宿客棧市場逐漸形成，“朋友建議”則暗示著潮州民宿客棧產(chǎn)業(yè)已嵌入地方網(wǎng)絡(luò)、獲得社會資本的支持。而“分享潮州文化”和“朋友聚會”的創(chuàng)業(yè)動機(jī)，則揭示民宿客棧是創(chuàng)業(yè)者分享潮州文化情感的出口，因此他們在民宿客棧建筑和裝飾外觀上強(qiáng)調(diào)潮汕特點(diǎn)，加入潮汕文化特色的兼營項目。簡言之，本地化經(jīng)營者的參與強(qiáng)化了潮州民宿客棧的地方性。

（二）信息交流

產(chǎn)業(yè)集群的優(yōu)勢包括地理鄰近性帶來的面對面交流，享有地理鄰近性的行為體在非正式談話中分享信息、進(jìn)行頭腦風(fēng)暴，是加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)氛圍、促進(jìn)創(chuàng)新活動的重要條件［12］。如上文提到的“朋友建議”成為創(chuàng)業(yè)動機(jī)的主要因素便是典型例子：創(chuàng)業(yè)者從交談中獲得靈感、有效信息甚至重要資源，從而進(jìn)入該行業(yè)。在民宿客棧文化風(fēng)格選擇方面，創(chuàng)業(yè)者/經(jīng)營者在產(chǎn)業(yè)集群中的信息交流也扮演了重要角色。

對潮州民宿客棧創(chuàng)始人的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，絕大部分創(chuàng)業(yè)者表示，在籌備和經(jīng)營民宿的過程中受益于與外界的信息交流。從交流對象看，被調(diào)查的潮州民宿客棧創(chuàng)業(yè)者/經(jīng)營者與潮汕本地群體的交流最多，認(rèn)為自己交流最多的群體是潮汕本地人的民宿客棧創(chuàng)業(yè)者/經(jīng)營者占全部調(diào)查對象的59%。由于民宿產(chǎn)業(yè)的特殊性，住客也是主要的交流對象，認(rèn)為住客是最主要交流群體的民宿客棧經(jīng)營者占全部調(diào)查對象的28%。24%的民宿客棧經(jīng)營者的交流對象在潮汕以外地區(qū)。與行業(yè)參與者的信息交流高于其他方面，選擇與本地同行、外地民宿客棧經(jīng)營者和住客交流的占所有答案的61%。從交流方式看，網(wǎng)絡(luò)交流是最主要的方式，49%的經(jīng)營者選擇這項交流方式，選擇通過互相拜訪進(jìn)行面對面交流的占36%。

不同文化風(fēng)格民宿客棧的經(jīng)營者的交流對象和方式也不同。潮式傳統(tǒng)文化風(fēng)格的民宿客棧經(jīng)營者對外交流群體最為多樣和均衡；潮式現(xiàn)代風(fēng)格的民宿客棧經(jīng)營者對外交流群體則明顯集中在本地同行上，沒有一家與外地民宿客棧有交流；普通現(xiàn)代風(fēng)格的民宿客棧經(jīng)營者對外交流最少，21%的人表示沒有有效交流。樣本中共有5家北歐風(fēng)格的民宿客棧，其經(jīng)營者最多的對外交流群體是本地親友（40%），另有14%提及住客，與外地的交流僅發(fā)生在同行業(yè)內(nèi)。因為樣本僅有2家其它風(fēng)格民宿客棧和1家民國風(fēng)格客棧，樣本量過小，此處不做分析?？梢?，大部分的潮式傳統(tǒng)風(fēng)格與潮式現(xiàn)代風(fēng)格民宿客棧經(jīng)營者都與外部有較多交流。潮式現(xiàn)代風(fēng)格的民宿客棧經(jīng)營者有較多的面對面對外交流，這與它們傾向于與本地同行交流相關(guān)。而普通現(xiàn)代風(fēng)格的民宿客棧經(jīng)營者對外交流顯著低于潮式風(fēng)格的民宿客棧經(jīng)營者。網(wǎng)絡(luò)交流是最常用的交流方式。見圖4。

圖4 不同文化風(fēng)格民宿客棧經(jīng)營者的對外交流方式

對信息交流情況的調(diào)查結(jié)果證明，潮州民宿客棧的集聚已形成一定的產(chǎn)業(yè)氛圍。產(chǎn)業(yè)氛圍的形成和加強(qiáng)取決于本地社會網(wǎng)絡(luò)的厚度，包括基于個體社會關(guān)系的非制度化網(wǎng)絡(luò)和由企業(yè)、行業(yè)組織、政府機(jī)構(gòu)、大學(xué)或研究機(jī)構(gòu)等行為體構(gòu)成的制度化網(wǎng)絡(luò)。從非制度化網(wǎng)絡(luò)看，潮州本地群體是民宿客棧經(jīng)營者交流最多的對象，本地同行高居民宿客棧經(jīng)營者交流對象數(shù)量的榜首（39%），本地親友（20%）僅次于住客（28%）位居第三。本地的交流不局限于行業(yè)內(nèi)，經(jīng)營者的個人社會網(wǎng)絡(luò)扮演了重要角色。信息交流的本地嵌入特點(diǎn)，體現(xiàn)在對民宿客棧文化風(fēng)格的影響上。這種影響固然強(qiáng)化了其地方性的展現(xiàn)，但也可能導(dǎo)致多樣化和開放性的不足。即使經(jīng)營者是本地人，過分單一的地方性強(qiáng)化，也可能導(dǎo)致旅游地文化意象的萎縮，出現(xiàn)其它古城旅游景區(qū)中存在的復(fù)制簡化傳統(tǒng)建筑導(dǎo)致趨同化的情況［8］。

因此，保持集群的開放性，建立跨地區(qū)網(wǎng)絡(luò)的信息交流，對旅游產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展非常重要。在潮州的民宿客棧行業(yè)中，28%的民宿客棧經(jīng)營者認(rèn)為與住客的交流對其民宿客棧運(yùn)營很重要，但這種交流主要發(fā)生在住客離開潮州以后。部分潮州民宿客棧經(jīng)營者也重視與外地同行和外地親友的交流。不管是否有在外地求學(xué)或居住的經(jīng)歷，民宿客棧經(jīng)營者都會利用自己的跨地區(qū)社會網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行跨地區(qū)交流。沒有外地經(jīng)歷的經(jīng)營者與外地親友的交流比例甚至高于曾有在外經(jīng)歷的民宿客棧經(jīng)營者；但是，有在外經(jīng)歷的民宿客棧經(jīng)營者與外地同行的交流遠(yuǎn)高于沒有在外經(jīng)歷的民宿客棧經(jīng)營者。也就是說，在外經(jīng)歷拓寬了潮州民宿客棧經(jīng)營者的交往范圍，使之能夠獲得更專業(yè)的跨地區(qū)交流渠道；而只在本地生活的民宿客棧經(jīng)營者只能依賴于自身的親友網(wǎng)絡(luò)，交流范圍相對狹窄，所以專業(yè)性較低。這些跨地區(qū)的信息交流，促使潮州民宿客棧經(jīng)營者對其民宿客棧的空間營造進(jìn)行更細(xì)微的調(diào)整。如一名受訪者提到，他是在與外地住客和同行的多次交流后，改變了原來強(qiáng)調(diào)潮式傳統(tǒng)復(fù)古風(fēng)格的計劃，在整體潮式傳統(tǒng)風(fēng)格的基礎(chǔ)上對不同功能空間采取了不同風(fēng)格的細(xì)節(jié)設(shè)計，獲得了好評（2019年12月20日對L的訪談）。這些調(diào)整豐富了民宿客棧的空間表達(dá)層次，在保有地方性的同時增加了多樣性。

四、結(jié)論和建議

（一）結(jié)論

近年來，潮州文化旅游產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，目前已形成以古城為核心的文化旅游產(chǎn)業(yè)集群，具有明顯的區(qū)域產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。以本地人為主要經(jīng)營者的民宿客?？焖僭鲩L，成為接待過夜游客的主體，其通過構(gòu)建獨(dú)特的消費(fèi)空間組成了潮州文化旅游的有機(jī)部分。地方性是潮州文化旅游的核心。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，超過一半的民宿客棧強(qiáng)調(diào)本地特色的文化風(fēng)格，他們集中在古城景區(qū)中軸線兩側(cè)。除了突出建筑外觀和內(nèi)飾的潮州特色外，民宿客棧也在運(yùn)營方面增加相關(guān)本地化內(nèi)容，如大部分民宿客棧提供地方特色的工夫茶體驗，三分之一的民宿客棧在住宿之外兼營工夫茶、潮州小吃、潮州工藝品等項目。從創(chuàng)業(yè)者的角度看，年紀(jì)較大、沒有離開過潮州或離開潮州時間較短的創(chuàng)業(yè)者，其民宿客棧更傾向于強(qiáng)調(diào)潮州特色的文化風(fēng)格；具有潮州特色文化風(fēng)格的民宿客棧經(jīng)營者在本地信息交流方面也更加活躍?？傮w而言，潮州民宿客棧行業(yè)具有相當(dāng)程度的本地化特點(diǎn)，在文化風(fēng)格方面，強(qiáng)調(diào)本地特色的民宿客棧提供了更豐富的地方性空間，經(jīng)營者的本地嵌入也更加突出。

與大部分研究強(qiáng)調(diào)外來群體如游客和外來經(jīng)營者對旅游地的地方性構(gòu)建的影響不同，潮州的案例顯示了以本地人為主的行為主體對旅游地的地方性構(gòu)建的影響。就民宿客棧而言，在潮州這類新舊建筑相結(jié)合的旅游地，本地人在旅游產(chǎn)業(yè)集群中的高度參與使得潮州的民宿客棧在發(fā)展初期便具有強(qiáng)調(diào)地方特色文化風(fēng)格的趨向。這種趨向使得地方性的構(gòu)建不依賴于傳統(tǒng)建筑的存在，更具靈活性。固然游客需求也是促使潮州民宿客棧強(qiáng)調(diào)地方特色的動因，但由于民宿客棧經(jīng)營者的高度本地化，游客對地方性的需求與本地經(jīng)營者的自我地方性意識和地方性活動相結(jié)合，避免了地方性的“虛無化”［13］。與此同時，信息流動也是構(gòu)建地方性的重要影響因素，本地交流可促進(jìn)民宿客棧經(jīng)營者有意識的地方性構(gòu)建行為，而跨地區(qū)交流會豐富民宿客棧經(jīng)營者對地方性的解讀。

（二）建議

潮州的案例為旅游地的地方性構(gòu)建提供了以下啟示。

首先，地方性的構(gòu)建有助于增強(qiáng)旅游地的吸引力，而旅游經(jīng)營者本地化則使旅游地在構(gòu)建地方性方面更加有效和主動。潮州民宿客棧以本地人經(jīng)營為主的特點(diǎn)是強(qiáng)化地方文化特色的有力條件，無論是從創(chuàng)業(yè)者特征還是經(jīng)營者的交流來看，潮州目前的本地嵌入與民宿客棧的有效地方性息息相關(guān)。然而，目前潮州的本地嵌入多依賴于旅游經(jīng)營者的個人經(jīng)驗和社會網(wǎng)絡(luò)，因此要采取多樣化的途徑靈活促進(jìn)不同特征經(jīng)營者對本地化的深入了解?？梢杂僧?dāng)?shù)叵嚓P(guān)機(jī)構(gòu)部門提供本地化深度培訓(xùn)，并充分發(fā)揮當(dāng)?shù)芈糜螀f(xié)會、民宿客棧協(xié)會或組織、以及大學(xué)相關(guān)研究機(jī)構(gòu)等的配合作用，幫助旅游經(jīng)營者更深入全面地、系統(tǒng)性地理解本地文化歷史，在經(jīng)營過程中更加強(qiáng)化本地特色。這些方法對外來經(jīng)營者和本地經(jīng)營者都有很大意義。

其次，對于潮州這樣高度本地化的旅游產(chǎn)業(yè)集群來說，建立跨地區(qū)網(wǎng)絡(luò)、保持開放性也是構(gòu)建地方性的關(guān)鍵。要構(gòu)建跨地區(qū)網(wǎng)絡(luò)，一是可以充分發(fā)揮潮州的僑鄉(xiāng)特點(diǎn)，利用全國甚至國際的潮汕同鄉(xiāng)會和商會建立跨區(qū)域合作，增強(qiáng)信息的及時傳遞和溝通。二是地方政府可以組織本地民宿客棧經(jīng)營者與外地旅游協(xié)會或民宿客棧行業(yè)協(xié)會進(jìn)行定期互訪和交流。固然本地經(jīng)營者對地方特色有直接體會，但也會陷入“只緣身在此山中”的集體無意識。保持地方的開放性，不僅有助于以外來者的眼光發(fā)掘地方性，使之更好滿足游客需求，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，也有助于豐富地方性的層面，避免千篇一律、對地方性進(jìn)行過度簡化的解讀。

最后，地方性是動態(tài)的構(gòu)建過程，這個過程不僅是針對游客需求的構(gòu)建，更是面向本地人生活的構(gòu)建，而只有與本地人生活密切結(jié)合的地方性才具有活態(tài)，能夠持續(xù)保持生命力和吸引力。比如文中提到潮州民宿客棧兼營的茶館吸引了本地人前往，而本地人的參與，使得這一空間不再單純用于地方性展示，一方面為本地人塑造了新的生活空間，另一方面也為游客提供了與本地人互動的體驗空間。因此，將游客的旅游需求和本地人的生活需求結(jié)合，是促進(jìn)旅游地活態(tài)地方性的關(guān)鍵。