高職烹飪學(xué)生勞動養(yǎng)成教育的必要性研究

文/朱凌毅 顧明清

2018年9月，習(xí)近平總書記在全國教育大會中強調(diào)：“要堅持中國特色社會主義教育，培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會主義接班人?！痹谥袊厣逃w系中，勞動教育也是重要內(nèi)容之一，基于此，文章對于高職烹飪勞動養(yǎng)成教育的途徑進行了一些探討，通過探究，能形成對高職學(xué)生勞動養(yǎng)成教育的需求，為勞動教育的發(fā)展和進程帶來更多的幫助。

一、高職烹飪學(xué)生勞動養(yǎng)成教育理論價值

在高職烹飪教學(xué)中，學(xué)生勞動養(yǎng)成教育是可以說是技能教學(xué)的根本，勞動養(yǎng)成教育關(guān)系到學(xué)生價值觀以及思想道德方向的形成，是培養(yǎng)德、智、體、美、勞全方面發(fā)展的綜合性人才的關(guān)鍵教育[1]。高職烹飪學(xué)生勞動養(yǎng)成教育理論價值是開展勞動教育的基礎(chǔ)，勞動養(yǎng)成教育的理論價值主要表現(xiàn)在以下兩個方面。

一方面，能夠幫助學(xué)生完善性格，提高學(xué)生在未來生活的幸福感。當(dāng)前，很多高職院校學(xué)生都具有行為懶散、不愛學(xué)習(xí)、責(zé)任感不強以及缺少紀(jì)律意識的性格特征，這可以說是高職學(xué)生的一種性格缺陷，在高職學(xué)生中間也經(jīng)常會出現(xiàn)，也是學(xué)校疏忽道德教育的體現(xiàn)，這種性格缺陷導(dǎo)致學(xué)生在烹飪學(xué)習(xí)的過程中，對勞動鄙視、以勞動為恥，能偷懶就偷懶，這種觀念成為學(xué)生進一步發(fā)展的重大阻礙，是學(xué)生積極向上精神的一種嚴(yán)重的拖累。而勞動教育重在培養(yǎng)學(xué)生的勞動精神，使學(xué)生形成正確的勞動價值觀念，進而規(guī)范自身的外在行為，讓學(xué)生養(yǎng)成勤奮、主動做事的好習(xí)慣，對于學(xué)生的未來發(fā)展有著積極性作用，也有利于提高學(xué)生在未來生活的幸福感，讓學(xué)生在幸福感滿滿的進程中，能更加需要前進的方向。

另一方面，可以滿足烹飪行業(yè)對于人才的需求，是社會發(fā)展的必然要求。在經(jīng)濟快速發(fā)展的年代，人才的專業(yè)能力已經(jīng)不再是用人單位的唯一招聘標(biāo)準(zhǔn)，在烹飪行業(yè)當(dāng)中，很多單位將員工的性格特點作為招聘的重點標(biāo)準(zhǔn)，要求員工具有吃苦耐勞的精神，還要具備一定的抗壓能力和團隊協(xié)作能力等，但是，以往高職烹飪專業(yè)的學(xué)生不具備這些能力，而勞動養(yǎng)成教育是針對當(dāng)前烹飪行業(yè)的人才招聘標(biāo)準(zhǔn)，培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞的精神和抗壓能力，提高高職學(xué)生的綜合素養(yǎng)，能夠滿足烹飪行業(yè)的需求。高職院校學(xué)生的發(fā)展已經(jīng)成為當(dāng)前發(fā)展的必然趨勢，也是學(xué)生精神體現(xiàn)的必然要求，因此要想真正地滿足烹飪行業(yè)的發(fā)展需求高職院校一定要對學(xué)生進行勞動養(yǎng)成教育，讓學(xué)生在勞動中發(fā)現(xiàn)自己的特長，并且能夠提升自身的技能，促進當(dāng)前學(xué)生吃苦耐勞精神的培養(yǎng)，提升學(xué)生的綜合素養(yǎng)和發(fā)展需求，促進學(xué)生能夠更好地提升個人素質(zhì)。

二、高職烹飪學(xué)生勞動素質(zhì)養(yǎng)成路徑

（一）重視勞動教育過程

高職烹飪學(xué)生勞動素質(zhì)養(yǎng)成的首要路徑，就是要重視勞動教育的過程，要通過培養(yǎng)學(xué)生的價值觀、道德觀與人生觀來進一步端正學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度，規(guī)范自身的外在行為，才能夠進一步將勞動素質(zhì)理念深化，培養(yǎng)學(xué)生的勞動精神，這是最基本的內(nèi)容，也是在基礎(chǔ)條件的展示中，逐漸形成的動力需求。在重視勞動教育的過程中，主要從以下四個方面入手：一是要找準(zhǔn)勞動素質(zhì)養(yǎng)成教育的落腳點，讓學(xué)生對于勞動教育有一個正確的認(rèn)知，例如，教師可以安排學(xué)生在教學(xué)結(jié)束后對教室進行清掃活動，讓學(xué)生養(yǎng)成勞動的習(xí)慣，培養(yǎng)學(xué)生不怕累、不怕臟、不怕吃苦的精神，才能夠進一步推進勞動素質(zhì)養(yǎng)成教育[2]。例如，高職院校在烹飪專業(yè)的發(fā)展過程中，教師一定要讓學(xué)生進行動手操作，只有動手操作，才能真正地落實不怕臟、不怕累、不怕吃苦的精神。也只有鼓勵高職院校的學(xué)生通過實踐的精神進行操作，才能真正讓學(xué)生養(yǎng)成勞動的習(xí)慣，以及勞動的認(rèn)知能力，讓學(xué)生明白勞動才是今后發(fā)展的必然手段；二是高職烹飪教師要建立起勞動行為規(guī)范條例，還要以身作則，在教學(xué)的過程中，讓自身的勞動行為成為學(xué)生的榜樣，通過榜樣力量和行為規(guī)范條例來進一步培養(yǎng)學(xué)生的勞動精神，教育學(xué)生要學(xué)會做人、學(xué)生合作、學(xué)會勞動。我們不能忽視榜樣的力量，因為教師是與學(xué)生接觸最多，并且能啟發(fā)學(xué)生更多行為規(guī)范的人群，因此教師一定要以身作則，嚴(yán)格地要求、規(guī)范自己，這樣才能更好地影響學(xué)生，讓學(xué)生將勞動素質(zhì)養(yǎng)成教育變成自身的日常行為規(guī)范，讓學(xué)生更好地通過合作、勞動的形式，提升勞動精神；三是組建起勞動素質(zhì)養(yǎng)成教育的相關(guān)活動，在活動中培養(yǎng)學(xué)生的勞動價值觀，讓學(xué)生體會到勞動樂趣。例如，教師可以舉辦勞動模范評比大賽以及勞動辯論賽等，讓學(xué)生在活動中培養(yǎng)積極向上的勞動精神，主動進行勞動行為，將勞動教育落到實處，進一步提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。只有學(xué)生通過勞動來體驗其中的樂趣，才能真正地落實教改精神，讓高職學(xué)生通過勞動活動，模擬當(dāng)前的勞動形式為學(xué)生的發(fā)展帶來更多的可能性，為學(xué)生能力的提升帶來更多的價值素養(yǎng)；四是將學(xué)生分為幾個協(xié)作小組，并建立勞動激勵機制，以小組為單位對學(xué)生的勞動行為進行表彰評價，不僅可以提高學(xué)生的勞動積極性，還能夠培養(yǎng)學(xué)生尊重他人的觀念，提高學(xué)生的團隊協(xié)作能力，進一步提高勞動素質(zhì)教育水平。

（二）科學(xué)開展勞動教育管理

想要順利開展勞動素質(zhì)養(yǎng)成教育，就必須構(gòu)建科學(xué)化的教育管理體系，制定合理化的勞動素質(zhì)養(yǎng)成教育制度。高職烹飪教師應(yīng)當(dāng)根據(jù)本班的實際情況來建立勞動素質(zhì)養(yǎng)成教育制度，并在班會上與學(xué)生共同商議制度，進一步完善勞動素質(zhì)養(yǎng)成制度，使得制度更加合理性和可靠性，學(xué)生參與制度的制定可以進一步提高學(xué)生主動性，讓勞動素質(zhì)養(yǎng)成制度的實施更加順利[3]。同時，教師還可以讓學(xué)生家長作為勞動素質(zhì)養(yǎng)成教育制度的監(jiān)督者，勞動行為不僅應(yīng)在學(xué)校中體現(xiàn)，在日常的生活中也應(yīng)當(dāng)?shù)玫襟w現(xiàn)，這樣才能說明學(xué)生將勞動精神銘記于心。讓家長作為制度的監(jiān)督者，可以保證學(xué)生在日常生活中也能夠落實勞動行為，進一步培養(yǎng)學(xué)生正確的勞動觀念，讓勞動成為學(xué)生的一種習(xí)慣，在日常生活中發(fā)揮正能量，這才是勞動素質(zhì)養(yǎng)成教育的真正目的。此外，教師還要保證勞動素質(zhì)養(yǎng)成制度具備“剛性”與“柔性”兩種特性，剛性就是讓制度對于學(xué)生的行為起到一個威懾力，能夠切實地規(guī)范行為。柔性就是指制度要民主化，培養(yǎng)學(xué)生勞動的主動性，讓學(xué)生能夠樂于勞動。只有兩者進行相應(yīng)的規(guī)范和結(jié)合，才能真正地將勞動養(yǎng)成教育落實在實處。

（三）多樣化勞動教育方法的運用

想要進一步提高高職烹飪學(xué)生勞動教育水平，高職教師還要采用多樣化的勞動教育方法，從學(xué)生的性格特點和能力出發(fā)，做到因材施教，體現(xiàn)學(xué)生個性的特點，才能真正地落實學(xué)生的技能，實現(xiàn)勞動教育的高效性。勞動教育的方法是多種多樣的，教師在使用的過程中，也要根據(jù)實際教學(xué)情況進行選擇。例如，高職烹飪教師可以采用明理教育法，在現(xiàn)代社會中，受到生長環(huán)境的影響，大部分學(xué)生有著較強的自我意識，這些學(xué)生不喜歡刻板的說教，因此，以往的教育方式已經(jīng)不適用，教師在進行勞動教育的過程中，應(yīng)當(dāng)“動之以情，曉之以理”，讓學(xué)生明白勞動教育的真正意義，激發(fā)學(xué)生的勞動情感，可以安排學(xué)生去市場進行調(diào)研，讓學(xué)生了解到烹飪行業(yè)的最新要求，了解烹飪行業(yè)的價值觀，進一步提高自身的綜合素質(zhì)。高職烹飪教師還可以采用榜樣激勵的方法，在日常勞動教育的過程中，將表現(xiàn)較好的學(xué)生立為勞動標(biāo)兵，并給予獎勵，高職院校中的學(xué)生正是較為要強的年齡，榜樣激勵法可以進一步提高學(xué)生的勞動積極性，使學(xué)生主動進行勞動行為，在勞動的過程中將逐漸形成正確的勞動價值觀，促進學(xué)生的身心發(fā)展。此外，勞動教育方法還包括環(huán)境熏陶法以及自我教育法等，環(huán)境熏陶法就是為學(xué)生營造起良好的勞動環(huán)境，如每周進行一次大型清掃活動，讓學(xué)生體驗勞動的同時，能夠享受自我勞動所帶來的舒適感，進一步培養(yǎng)勞動精神；自我教育法就是通過一些志愿者活動以及校企活動等，讓學(xué)生對自身的行為和能力進行解讀和判斷，引導(dǎo)學(xué)生進行自我教育，使得勞動教育更加深入。

（四）提升勞動教育教師隊伍能力

在對學(xué)生進行勞動素質(zhì)養(yǎng)成教育的過程中，離不開成熟的教師隊伍，因此，高職院校應(yīng)當(dāng)根據(jù)勞動教育的要求和任務(wù)，進一步提升勞動教育教師隊伍的能力。例如，高職院校可以組織交流性活動，聘請社會機構(gòu)一些專業(yè)的勞動教育教師到本校參加交流活動，讓本校教師不斷完善自身的勞動教育能力，同時還要定期進行專業(yè)化培訓(xùn)，培訓(xùn)的內(nèi)容包括教師勞動教育專業(yè)素質(zhì)以及個人素質(zhì)，勞動教育專業(yè)素質(zhì)就是指教師開展勞動教育的能力，也包括勞動教育的理念、勞動教育的方法以及勞動教育的目標(biāo)等，保證教師具有專業(yè)化的教學(xué)能力，才能夠幫助學(xué)生提高勞動素質(zhì)。個人素質(zhì)就是指教師要具備正確的價值觀念、具有良好的道德品行、能夠在教育的過程中做到以身作則，對學(xué)生的勞動行為起到一個引導(dǎo)性的作用。

綜上所述，高職烹飪勞動養(yǎng)成教育的理論價值在于，能夠幫助學(xué)生完善性格以及滿足烹飪行業(yè)對于人才的需求。而高職烹飪學(xué)生勞動素質(zhì)養(yǎng)成路徑包括重視勞動教育過程、科學(xué)開展勞動教育管理、多樣化勞動教育方法的運用、提升勞動教育教師隊伍能力等方面。