肉牛發(fā)生應(yīng)激的防治措施

劉曦

（山西省畜牧獸醫(yī)學(xué)校太原 030024）

1 緩解運輸應(yīng)激的措施

運輸應(yīng)激并不是由運輸這一個應(yīng)激源導(dǎo)致的問題，而是在運輸過程中多種應(yīng)激源（如熱、冷、風(fēng)、雨、環(huán)境改變、禁食、顛簸、驅(qū)趕、合群以及動物自身產(chǎn)生的心理壓力等）的共同累加作用下導(dǎo)致的，一旦處理不好，輕則會導(dǎo)致生產(chǎn)性能下降，收益降低，重則會導(dǎo)致肉牛發(fā)病甚至死亡。

對于運輸應(yīng)激，可以從購牛、運輸和入場后處理三個過程著手，管理好應(yīng)激源，增加機體的抵抗力。購牛過程，牛的品種選擇，來源，體重大小，運輸時間規(guī)劃，疫苗免疫、電解多維的飼喂等等都關(guān)系到即將購買的牛的耐受性，也就是抵抗力。運輸過程中更多的是一些針對應(yīng)激源的細(xì)節(jié)管理，比如盡可能選擇專業(yè)的運輸車，找有經(jīng)驗熟悉路況的司機，在裝卸過程中，盡可能借助緩坡、趕牛通道、減少粗暴驅(qū)打等降低牛群應(yīng)激。

牛入場之后，恢復(fù)干物質(zhì)采食量是重中之重，育肥場一般也選擇用干物質(zhì)采食量來衡量牛群的恢復(fù)情況。入場后的半個月內(nèi)，牛的采食量肯定是降低的，那么日糧的營養(yǎng)濃度需要調(diào)整，有兩個點需重點關(guān)注。

1）鉀的濃度：有研究表明體重?fù)p失超過7%的牛群，日糧中添加1.2%～1.4%的鉀（飼喂2 周），可以補償運輸中鉀的損失，有顯著的增重效果。

2）維生素E：維生素E 是大自然最強的抗氧化劑，參與機體非酶系統(tǒng)的氧化還原過程，對機體的免疫機能有著重要的作用。建議在圍欄育肥肉牛接轉(zhuǎn)期和肥育初始階段，應(yīng)當(dāng)飼喂400～500IU/頭/d 的維生素E（NRC，2016）。添加維生素E 能降低甘油三脂和丙二醛的濃度,阻止超氧化物歧化酶的下降。維生素E 可提高機體體液中抗體濃度，提高體液免疫反應(yīng)。添加維生素E 提高組織中谷胱甘肽過氧化物酶濃度，同時日糧中添加維生素E，具有提高血清和肝臟中總抗氧化能力的作用，

2 緩解熱應(yīng)激的措施

熱應(yīng)激就是由“熱”這個應(yīng)激源引起的機體一系列的非特異性全身反應(yīng)。預(yù)防熱應(yīng)激可以通過外部的硬件設(shè)施來減少應(yīng)激源，也可通過飼養(yǎng)管理來降低應(yīng)激源對機體的影響，同時通過營養(yǎng)調(diào)控來提高機體的抵抗力，從而緩解熱應(yīng)激。

2.1 飼養(yǎng)管理

改變投料時間：在熱應(yīng)激期間，通過改變投料時間來促進肉牛采食，下午增加投料比例，晚上涼爽時牛就可以多次出來采食。有研究發(fā)現(xiàn)，在熱應(yīng)激條件下，無論是否給牛進行遮蔭處理，只要改變投料時間，也可以顯著提高育肥牛的采食量和日增重。

增加投料次數(shù)和推料頻次：育肥場一般每天飼喂2 次，如果在熱應(yīng)激期可將飼喂次數(shù)增加到3 次，不僅可以使瘤胃的pH 值處于一個穩(wěn)定的范圍，瘤胃更健康，同時還可讓牛隨時采食到更新鮮的飼料，增加采食量。

使用優(yōu)質(zhì)粗飼料：對于育肥牛而言，粗飼料的作用更多的是刺激反芻，維持瘤胃健康，因此粗飼料可以選擇當(dāng)?shù)禺a(chǎn)量豐富的優(yōu)質(zhì)粗飼料如稻草、麥草、花生秧等。粗飼料飼喂時要切短至3～5cm，切勿飼喂發(fā)霉變質(zhì)的粗飼料。飼喂優(yōu)質(zhì)不發(fā)霉的粗飼料可以減少育肥牛的熱增耗。

保證充足的飲水：水是肉牛必須的營養(yǎng)素也是最廉價的營養(yǎng)素，約占體重的70%，參與機體生長、繁殖、泌乳、消化、代謝、排泄等各項生命活動。飲水量不足會直接影響動物的采食量，降低動物的生產(chǎn)性。

肉牛的飲水量受多種因素的影響，如季節(jié)、溫度、濕度、采食量、飼糧類型等等。有研究表明，肉牛的飲水量隨著采食量的增加而增加。一般建議在15～25℃，3～5kg 水/kg 干物質(zhì)采食量，25～35℃，4～10kg 水/kg 干物質(zhì)采食量，超過35℃，需要8～15kg 水/kg 干物質(zhì)采食量。

2.2 營養(yǎng)調(diào)控

緩解熱應(yīng)激的營養(yǎng)調(diào)控可以從三個方面入手，一是調(diào)整日糧的適口性，如增加一些短纖、糖蜜類的原料；二是適當(dāng)調(diào)整日糧營養(yǎng)濃度，尤其是抗氧化的維生素和微量元素的濃度，彌補因采食量降低造成的攝入量減少，提高機體的抵抗力；三是選擇適當(dāng)?shù)奶砑觿?，調(diào)控瘤胃健康（如精油類、酵母類、緩沖劑類等）

2.3 牧場的硬件設(shè)施

通過硬件設(shè)施來管理好“熱”這個應(yīng)激源是預(yù)防熱應(yīng)激必不可少的措施。肉牛場常見的硬件設(shè)施主要有遮蔭、風(fēng)扇、濕簾、噴淋等。

遮蔭處理對肉牛生產(chǎn)性能的影響。畜舍是最基本的預(yù)防冷熱應(yīng)激及雨雪天氣的設(shè)施。但在西北地區(qū)也有很有牧場是參照國外露天散養(yǎng)的牧場進行設(shè)計，對這樣的牧場，做遮蔭處理是非常有必要的。在熱應(yīng)激條件下給每頭牛3.3m2的遮蔭處理，能夠顯著提高采食量和日增重，與對照組相比，采食量和日增重分別提高5.8%和9.3%。

風(fēng)扇吹風(fēng)處理對肉牛生產(chǎn)性能的影響。安裝風(fēng)扇是很多牧場都會選擇的防暑降溫設(shè)施。丁麗等研究表明，安裝末端風(fēng)速達到2.3m/s 的風(fēng)扇能夠顯著提高南方高溫高濕的熱應(yīng)激條件下育肥牛的采食量和日增重，與對照組相比，采食量和日增重分別提高10.3%和16.5%。

噴霧和屋面噴淋處理對肉牛生產(chǎn)性能的影響。吳武平（2017）對比了風(fēng)扇、風(fēng)扇+噴霧及風(fēng)扇+屋面噴淋三種處理對熱應(yīng)激條件下肉牛生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果表明與對照風(fēng)扇組相比，另外兩種方式都顯著降低了牛的呼吸頻率，風(fēng)扇+噴霧組日增重提高了11%，但差異不顯著，風(fēng)扇+屋面噴淋組日增重提高了26%，差異顯著。值得注意的是，該研究發(fā)現(xiàn)噴霧處理會使得畜舍內(nèi)的濕度大幅增加，也在一定程度上加劇了應(yīng)激反應(yīng)，同時也增加了牧場的環(huán)保壓力。

舍內(nèi)噴淋+風(fēng)扇對肉牛生產(chǎn)性能的影響。孫凱佳（2011）在南方地區(qū)開展了舍內(nèi)噴淋+風(fēng)扇對肉牛生產(chǎn)性能影響的試驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)與對照組相比，舍內(nèi)噴淋+風(fēng)扇極顯著的降低了牛的呼吸頻率，并顯著提高了日增重（18.5%）。

3 選擇適合自己牧場的設(shè)施設(shè)備

西北、東北等熱應(yīng)激持續(xù)時間較短的地區(qū)，選擇遮蔭處理或者調(diào)整投料時間就可以很好地緩解熱應(yīng)激。而南方高溫高濕，熱應(yīng)激持續(xù)時間較長，選擇合適的防暑降溫方案更重要。對于一些常年飼養(yǎng)耐熱品種以及本地小體型品種的牧場，可以只考慮風(fēng)扇加上更加細(xì)致的飼養(yǎng)管理和營養(yǎng)調(diào)控；而對于飼養(yǎng)西門塔爾、安格斯、荷斯坦等不耐熱品種的牧場，做好飼養(yǎng)管理和營養(yǎng)調(diào)控的同時，選擇風(fēng)扇+屋面噴淋或者舍內(nèi)噴淋的模式進行防暑降溫可能是性價比較高的一種方式。

總之，無論是運輸應(yīng)激還是熱應(yīng)激，都可以從多個維度入手，圍繞機體抵抗力和應(yīng)激源這兩個核心內(nèi)容進行展開，通過內(nèi)因和外因的雙向控制，達到緩解應(yīng)激，提高動物的生產(chǎn)性能，增加經(jīng)濟效益的目的。