簡述混菌發(fā)酵在畜牧業(yè)的應(yīng)用

王正欣

（撫順市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)及扶貧開發(fā)促進中心遼寧撫順 113000）

飼料的質(zhì)量是決定著我國畜牧業(yè)發(fā)展的重要因素之一，優(yōu)質(zhì)的飼料營養(yǎng)和豐富的飼料資源可以大大提高畜牧業(yè)的發(fā)展速度。改革開放至今我國畜牧業(yè)飼料產(chǎn)量雖一直在提升，但是大多優(yōu)質(zhì)飼料依然采用糧食作為主要加工材料，加劇了糧食存量的緊張性。面對日益膨脹的糧食需求，在上世紀末已經(jīng)有人涉及到混合菌發(fā)酵秸稈而生產(chǎn)高蛋白的動物飼料的研究，但由于技術(shù)不夠過硬，導(dǎo)致生產(chǎn)成本大、周期長等無法大批量發(fā)酵的狀況。我國糧食作物秸稈利用率一直不夠理想，每年的浪費量是巨大的，單說玉米秸稈，玉米秸稈中所含的大量纖維素是無法直接作為飼料被有機體食入的，因為成分中包含的可食用營養(yǎng)物質(zhì)幾乎為0。它主要的利用方向在燃燒、造紙、農(nóng)具生產(chǎn)等方面。像玉米秸稈這樣的農(nóng)作物當其燃燒時會產(chǎn)生大量的可吸入顆粒物，給現(xiàn)今本來就嚴峻的霧霾天氣雪上加霜，因此合理地利用好資源，實現(xiàn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展至關(guān)重要。

1 混菌發(fā)酵對畜牧業(yè)的影響

在現(xiàn)實中農(nóng)業(yè)廢棄產(chǎn)物的利用率卻并不高，可以被利用的途徑也很受限制。但是真菌的有效發(fā)酵卻可以使這一切發(fā)生改變，它們可以將曾經(jīng)難以直接飼喂的農(nóng)作物經(jīng)過發(fā)酵變?yōu)橛懈叩鞍赘郀I養(yǎng)的動物飼料。黑曲霉和白地霉作為霉菌中常見的發(fā)酵菌種自身有著高蛋白的同時，還可以有效地將飼料中的木質(zhì)素、纖維素轉(zhuǎn)變?yōu)闄C體生長發(fā)育中所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，它們還可以參與到維生素和糖分的生成，可以在一起很好地將農(nóng)業(yè)殘渣高效的轉(zhuǎn)化為可以被家畜采食的、適口性好、高營養(yǎng)的飼料。

人們對于霉菌發(fā)酵農(nóng)業(yè)廢棄產(chǎn)物為家畜飼料的研究開始的很早。在研究過程中，大家在不斷地篩選菌種，從霉菌、酵母菌品種的選擇到其接種量和接種方式的搭配和研究，其目的在于優(yōu)化發(fā)酵的條件，充分利用秸稈養(yǎng)畜，減少了人與家畜共食糧食的現(xiàn)象，最大化利用有限資源。當今畜牧業(yè)發(fā)展的矛盾是日益膨脹的飼料需求和資源存量不足的矛盾。秸稈作為我國重要的農(nóng)業(yè)資源，每年產(chǎn)量巨大，占世界秸稈總產(chǎn)量的25%。焚燒秸稈是當今農(nóng)村的主要利用渠道，但帶來的環(huán)境破壞是嚴重的，混菌發(fā)酵可以更好的利用秸稈，實現(xiàn)過腹還田的農(nóng)業(yè)發(fā)展愿景。

2 纖維素的發(fā)展現(xiàn)狀

纖維素是玉米秸稈中的主要成分，也是一種可再生資源，據(jù)報道，世界上每年產(chǎn)生的纖維素多達1,000 多億t，纖維素的主要用途在造紙業(yè)和紡織業(yè)，但它們僅占產(chǎn)生總量的73%，建國以來，纖維素的利用越來越寬泛，它們不僅作用在造紙和紡織業(yè)上，更通過生化的變身出現(xiàn)在藥品，工業(yè)制品的舞臺上。今天，隨著社會環(huán)境的不斷變化，資源的緊張，原來對于纖維素的利用是不夠的，作為可被大量利用的可再生資源，如何更好廣泛的利用是當下的研究之重。

3 固態(tài)發(fā)酵高蛋白飼料的好處

3.1 加強動物機體免疫力，增加腸胃蠕動

因為固態(tài)發(fā)酵高蛋白飼料，所以有益菌會在體內(nèi)占很大比重，機體的免疫力就會隨之增加，另外高蛋白對于動物來說本來就是一種很好的營養(yǎng)劑，長期食用會促進骨骼的成長和對鈣質(zhì)的吸收和利用，另一方面，有益菌促進腸胃的蠕動，長期食用必然增進了胃腸道的消化，減少了胃脹氣、胃積食等胃腸道問題的出現(xiàn)，同時胃腸道的健康蠕動增進了家畜的食欲，家畜吃得多了自然長得更為健康，其相關(guān)畜牧產(chǎn)品也會更健康多產(chǎn)。

3.2 充分利用農(nóng)作物，改善飼料營養(yǎng)條件

在有益菌發(fā)酵糧食產(chǎn)物之前，很多農(nóng)作物也會代替糧食被作為飼料，然而它們飼喂出的效果并不理想，因為它們含量中營養(yǎng)物質(zhì)很低，動物適口性很差，采食自然就很少。然而經(jīng)過有益菌發(fā)酵后的產(chǎn)物不論是飼料中的含氮量，還是其他營養(yǎng)性物質(zhì)，包括二氧化碳、維生素、糖類等，都會通過發(fā)酵產(chǎn)生，使家畜吃到的是更加營養(yǎng)的動物飼料，提高了它們的采食量。

3.3 產(chǎn)生其他營養(yǎng)物質(zhì)

有益菌發(fā)酵糧食產(chǎn)物不但會改變其蛋白質(zhì)的含量，在微生物發(fā)酵過程中伴隨著微生物的代謝反應(yīng)，同時也會產(chǎn)生大量其他物質(zhì)，例如：維生素、糖分等，產(chǎn)生的這些營養(yǎng)和能量一來改善了家畜食之的口感，使食物更酸軟方便進食，二來產(chǎn)生的大量酸平衡了體內(nèi)的酸堿環(huán)境，提高了腸道蠕動的活性。

3.4 發(fā)展可持續(xù)農(nóng)業(yè)

作為并不能直接被飼喂的潛在的農(nóng)作物動物飼料，如何將其變成受廣大家畜畜主歡迎的且對動物生長有益的高品質(zhì)飼料是我們需要研究的問題，黑曲霉和白地霉作為發(fā)酵過程中常見的霉菌，有著高菌體蛋白，強分解纖維素和木質(zhì)素的能力，且兩者取用簡單，是常見的霉菌發(fā)酵菌種，是便捷研究黑曲霉和白地霉發(fā)酵的優(yōu)勢之一。

4 黑曲霉白地霉發(fā)酵的原理

黑曲霉是一種常見的發(fā)酵霉菌，被家畜采食后，會在胃腸道分泌多種消化酶，這些消化酶可以催化胃腸道內(nèi)的消化反應(yīng)，消耗氧氣生產(chǎn)二氧化碳，改善胃腸道內(nèi)酸堿平衡，有效的防止家畜發(fā)生胃腸道脹氣，或者蠕動不良，更促進了機體對于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收與利用，國外權(quán)威機構(gòu)認定，黑曲霉可作為一種食品添加劑助力畜體的消化與吸收。而白地霉是能高效分解纖維素和富含蛋白質(zhì)的霉菌。秸稈的主要成分中纖維素和木質(zhì)素總共占75%左右，通過黑曲霉和白地霉的發(fā)酵優(yōu)化，可以卓有成效的提高粗蛋白和維生素的含量，使動物適口性有所提高，攝取的營養(yǎng)更為全面和豐富，充分的利用了秸稈資源變廢為寶。

5 影響混菌發(fā)酵條件的因素

發(fā)酵培養(yǎng)基的營養(yǎng)物質(zhì)和環(huán)境包括原材料是影響發(fā)酵過程的主要因素。同時發(fā)酵菌種的選擇，混菌的接種方式和搭配的時間，原料的不同狀態(tài)等都會影響黑曲霉和白地霉發(fā)酵條件的優(yōu)化，在同一環(huán)境下收獲的同一品種的玉米秸稈，如何對黑曲霉和白地霉的接種方式和接種量的多少進行搭配，是秸稈生物轉(zhuǎn)化效率最重要的因素之一，黑曲霉和白地霉都是微生物發(fā)酵界的翹楚，黑曲霉和白地霉都是能夠高效分解纖維素而且富含蛋白質(zhì)的霉菌。發(fā)酵的過程伴隨著許多物質(zhì)的代謝，其中影響有很多，代謝過程釋放出的熱量、二氧化碳等時間稍長都會改變整個發(fā)酵的效果。溫度、接種量、pH 和接種時間、接種物狀態(tài)、物料比等都有影響。當然影響混菌發(fā)酵條件優(yōu)化的因素不止這些，營養(yǎng)物質(zhì)的添加，無機鹽的比例輕重等都有所影響。

6 總結(jié)

人們對于混菌發(fā)酵優(yōu)化條件的研究是比較投入，也是比較重視的，整個發(fā)酵過程的成本還是比較大的，生產(chǎn)周期也很長，但是，不管怎樣，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)廢渣的可持續(xù)發(fā)展是勢在必行的。為了能更多更好地提高秸稈利用轉(zhuǎn)化率，優(yōu)化發(fā)酵條件在不斷地完善，做到更好的優(yōu)化處理。