發(fā)酵桑樹代替豆粕日糧對陸川豬血液生化指標(biāo)和屠宰性能影響

，

( 廣西大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，廣西 南寧 530005 )

0 引言

我國桑樹資源豐富，種植面積已達數(shù)千萬畝(1畝≈666.7 m2)。桑樹具有生長快、產(chǎn)量高和采收年限長的特點，尤其是我國南方光照和高溫時間長、雨水充沛，每年可收割3～4次，每次其產(chǎn)量可達1 t/畝以上。隨著生物育種技術(shù)的發(fā)展，桑樹除有養(yǎng)蠶和水果用品種外，現(xiàn)還培育出高產(chǎn)、高蛋白的雜交飼料桑樹品種，蛋白質(zhì)高(約占其干物質(zhì)的20%以上)、適口性好?？砷_發(fā)利用桑樹作豬蛋白質(zhì)飼料原料，用于代替豬日糧中部分或全部豆粕，節(jié)約糧食，減少豆粕的對外依存度，降低飼料成本，實現(xiàn)種養(yǎng)結(jié)合的循環(huán)生態(tài)養(yǎng)殖，增加農(nóng)民收入，減少環(huán)境污染。此外，桑樹含有多種天然活性物質(zhì)，如黃酮、黃酮苷類、有機酸、揮發(fā)油成分等物質(zhì)，可降低豬脂肪含量、提高瘦肉率[1]。陸川豬是我國優(yōu)良脂肪型地方豬，肉質(zhì)鮮美，繁殖性能高，耐粗飼、對環(huán)境的適應(yīng)性強，但胴體的脂肪含量高、瘦肉率低。因此，試驗研究了發(fā)酵桑樹代替豆粕日糧對陸川豬血液生化指標(biāo)和屠宰性能影響，為開發(fā)利用桑樹作豬蛋白飼料和提高陸川豬瘦肉率提供參考。

1 試驗材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 發(fā)酵桑樹壓塊處理

將新鮮桑樹經(jīng)揉搓、鍘短、粉碎和調(diào)節(jié)水分等處理后，按500 mL/t發(fā)酵液和1 kg/t復(fù)合酶制劑混合均勻，均勻噴灑，隨后壓塊打捆包裹微貯，45 d后可開袋飼喂。

1.1.2 試驗陸川豬分組及日糧配制

試驗選擇健康，日齡、體重相近的陸川豬肉豬(帶耳標(biāo))36頭，平均體重約25 kg，隨機分為3組，每組12頭，采用壓塊發(fā)酵桑樹分別代替全部豆粕(試驗A組)或50%豆粕(試驗B組)日糧與不添加桑樹全價日糧作對照組，各組營養(yǎng)水平相近，各組日糧配方和營養(yǎng)水平如表1所示。

表1 各組日糧配方及營養(yǎng)水平 單位： %

試驗按兩個階段進行，其中預(yù)試期7 d和正式期90 d，試驗陸川豬采用水泥地面開放式豬舍圈養(yǎng)，飲水自由供給，日飼喂2次；豬舍內(nèi)定期打掃衛(wèi)生，保持豬舍的衛(wèi)生清潔、干燥、通風(fēng)良好。

1.2 檢測指標(biāo)與方法

1.2.1 血液生化指標(biāo)測定

試驗各組豬于正式期試驗結(jié)束當(dāng)天早晨隨機選擇6頭進行前腔靜脈采血，以檢測血清中血糖(GLU)、膽固醇(CHOL)和甘油三酯(TG)生理生化指標(biāo)的含量。

1.2.2 屠宰性能測定

試驗豬每組隨機選擇6頭(公母各半)作屠宰測定，在屠宰前24 h停止飼喂，但可自由飲水，宰前稱活重后進行屠宰試驗。屠宰切除頭、蹄、尾和內(nèi)臟(保留板油及腎臟)，沿著脊椎中間將胴體劈半保持刀口平直、左右對稱、切面平整。取半邊胴體(左邊)先將骨和肉分離，再將瘦肉和脂肪分離，脂肪和皮分離，分別稱量骨頭、瘦肉、脂肪和皮的重量，計算出豬的屠宰率、瘦肉率、脂率，測量背膘厚度等。

1.3 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計分析

試驗結(jié)果各數(shù)值均以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示，采用統(tǒng)計軟件spss進行單因素方差分析檢驗其差異顯著性，多重比較采用Duncan法。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼喂發(fā)酵桑樹日糧陸川豬血液生化指標(biāo)測定結(jié)果

試驗結(jié)束后，經(jīng)豬前腔靜脈采血提取血清，測定飼喂添加不同水平發(fā)酵桑樹日糧陸川豬的血糖、膽固醇和甘油三脂等生化指標(biāo)含量值，具體如表2所示。

從表2統(tǒng)計結(jié)果可知，對照組中血糖含量最高為5.08 mmol/L，試驗A組血糖含量最低為3.80 mmol/L，試驗B組中血糖含量介于二組之間，且試驗A組與對照組比較血糖含量降低顯著，但試驗B組與對照組比較含量無顯著差異。血清甘油三脂含量變化與血糖相似，隨日糧發(fā)酵桑樹含量增加而呈降低趨勢，對照組甘油三脂含量最高(1.36 mmol/L)，試驗A組含量最低(1.28 mmol/L)，但各組間無顯著差異。在血清膽固醇方面，各組間含量也無顯著差異。

表2 添加發(fā)酵桑樹日糧的各組陸川豬測定生化指標(biāo)值 單位：mmol/L

2.2 飼喂發(fā)酵桑樹日糧陸川豬的屠宰性能測定結(jié)果

各組隨機選擇6頭陸川豬作屠宰測定試驗，對照組與試驗各組間的胴體性能比較結(jié)果如表3所示。

從表3可知，試驗A組與試驗B組、對照組之間的屠宰率有顯著差異，試驗A組和試驗B組屠宰率較對照組低；對照組背膘厚度較試驗A組、試驗B組厚，且試驗A組與試驗B組、對照組之間差異顯著(P<0.05)；試驗A組瘦肉率顯著高于對照組，且二者差異顯著(P<0.05)；對照組的脂率高于試驗A組，且差異顯著(P<0.05)。結(jié)果表明，在陸川肥育豬的飼糧中用發(fā)酵桑樹代替豆粕可提高豬瘦肉率、降低脂肪含量。

表3 試驗各組陸川豬的屠宰測定值

3 討論

廣西桑樹種植面積300多萬畝，桑樹資源豐富。桑樹具有產(chǎn)量高，粗蛋白含量高的特點，開發(fā)利用桑樹作飼料原料具有諸多優(yōu)勢[2]。據(jù)分析，全株桑樹(干物質(zhì))粗蛋白質(zhì)含量達22%左右，開發(fā)利用桑樹作動物蛋白質(zhì)飼料原料，用于代替日糧中部分或全部豆粕，可節(jié)約糧食，減少養(yǎng)殖業(yè)對豆粕過度依賴。尤其目前我國豆粕產(chǎn)量不足，大部分需要進口，導(dǎo)致價格日益高漲，開發(fā)利用其他蛋白質(zhì)飼料資源迫在眉睫。桑樹還含有黃酮類和生物堿類等多種活性物質(zhì)，具有消腫減肥、降糖控脂和提高豬瘦肉率的效果[3]。據(jù)本試驗結(jié)果，發(fā)酵桑樹代替陸川豬豆粕日糧確有降低血糖的效果，且隨添加發(fā)酵桑樹的量增加而血糖下降值增大，與盧建鋒等研究報道采用桑樹提取物可降低糖尿病小鼠的血糖值結(jié)果相符[4]；在降低脂肪效果方面，添加發(fā)酵桑樹日糧降低血清膽固醇效果與蘇海涯等研究用桑樹飼喂實驗鼠后膽固醇總量下降相類似[3]；也與耿成燕等采用桑樹提取物可降低實驗鼠的血脂濃度結(jié)果相同[5]。此外，采用發(fā)酵桑樹代替豆粕日糧飼喂陸川豬對屠宰性能的影響，主要表現(xiàn)在瘦肉率和脂肪含量方面，添加發(fā)酵桑樹全部代替豆粕日糧陸川豬瘦肉率顯著高于對照組，其脂肪含量顯著降低。發(fā)酵桑樹代替豆粕日糧有助于提高豬瘦肉率和改善色澤，提高肉品質(zhì)，有效降低陸川豬脂肪和膽固醇含量，滿足市場對高端豬肉需求，提高養(yǎng)豬經(jīng)濟效益。

4 結(jié)論

1)采用發(fā)酵桑樹代替全部豆粕日糧飼養(yǎng)陸川育肥豬，其血糖和胴體的膘厚、脂肪含量顯著下降，表明了桑樹具有一定的降糖控脂的作用。

2)陸川育肥豬飼喂發(fā)酵桑樹全部代替豆粕日糧，可提高豬胴體瘦肉率，為開發(fā)利用桑樹作豬蛋白飼料和提高陸川豬瘦肉率提供新途徑。