課程游戲支架視野下幼兒園自主用餐習(xí)慣養(yǎng)成探究

貢紅燕

(江蘇省無錫市港下中心幼兒園 江蘇 無錫 214000)

幼兒時(shí)期是糾正孩子們不良習(xí)慣的最佳時(shí)期，如何抓住這個(gè)關(guān)鍵期，幫助幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣，是我國全體幼兒園老師所要解決的問題，通過多年的教學(xué)實(shí)踐，我們發(fā)現(xiàn)，幼兒園自主進(jìn)餐習(xí)慣的養(yǎng)成十分重要，這直接影響了幼兒其他各個(gè)方面的習(xí)慣養(yǎng)成。因此，在幼兒一日生活中，培養(yǎng)幼兒獨(dú)立性，就必須要引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣，引導(dǎo)幼兒遵守自主就餐的常規(guī)。

1.培養(yǎng)幼兒自主用餐習(xí)慣的意義

1.1 有利于幫助幼兒掌握生活技能。過去，幼兒園老師在引導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)的過程當(dāng)中把教學(xué)活動(dòng)的設(shè)計(jì)放在了首要位置，并沒有意識(shí)到培養(yǎng)幼兒自主進(jìn)餐習(xí)慣的重要性，這就在一定程度上錯(cuò)失了幼兒學(xué)習(xí)和發(fā)展的機(jī)會(huì)。通過培養(yǎng)幼兒自主進(jìn)餐習(xí)慣，不僅能夠幫助幼兒掌握一些生活技能，如：學(xué)會(huì)使用筷子，學(xué)會(huì)剝雞蛋等，還能夠促進(jìn)幼兒自主意識(shí)的發(fā)展，學(xué)習(xí)做事的順序，有效培養(yǎng)幼兒的個(gè)人素養(yǎng)。幼兒園的老師通過組織幼兒進(jìn)餐活動(dòng)，認(rèn)識(shí)到生活即教育，進(jìn)而轉(zhuǎn)變教學(xué)理念，把新的認(rèn)知轉(zhuǎn)移到其他的教學(xué)和生活活動(dòng)中，認(rèn)真組織幼兒的活動(dòng)，如洗漱、午睡、入園等，以促進(jìn)幼兒的全面發(fā)展。

1.2 有利于提高幼兒學(xué)習(xí)能力和自主能力。通過課程游戲化支架，老師可以發(fā)現(xiàn)幼兒不僅可以自己盛飯盛菜，而且能夠很好的遵守進(jìn)餐的禮儀和規(guī)則，在很多情況下，并不是幼兒學(xué)習(xí)能力和自主能力不高，而是我們過于低估幼兒的學(xué)習(xí)能力，錯(cuò)誤的認(rèn)為幼兒年齡小，生活還不能自理。因此，幼兒園老師們要適當(dāng)減少不必要的干預(yù)，改變以往教育中不恰當(dāng)?shù)慕虒W(xué)行為，如：幫孩子穿衣，倒水，盛飯等，反而有利于激發(fā)幼兒的自主性，幫助幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

1.3 有利于因材施教，推動(dòng)幼兒自我發(fā)展。利用課程游戲化支架，老師們能很明顯的觀察到，盡管每個(gè)幼兒都有學(xué)習(xí)能力，但是大中小班幼兒的能力是不同的，大班幼兒的自主進(jìn)餐習(xí)慣較好，中班次之，小班最差。所以，幼兒園老師一定要充分認(rèn)識(shí)到幼兒在不同年齡段呈現(xiàn)出來的不同特點(diǎn)，因材施教。

2.幼兒自主進(jìn)餐過程中存在的問題

2.1 幼兒不會(huì)自主使用飯勺、菜勺盛飯菜。在幼兒自主進(jìn)餐過程當(dāng)中，我們發(fā)現(xiàn)由于受家庭因素的影響，很多幼兒不會(huì)記住使用飯勺、菜勺盛飯菜。比如，有的幼兒在盛飯菜的時(shí)候反握菜勺和飯勺，飯菜很容易掉到外面，還有的幼兒在拿飯勺的時(shí)候，動(dòng)作不規(guī)范，即使用了很大的力氣，還是會(huì)漏飯、撒飯。

2.2 幼兒自主用餐時(shí)間較長。在監(jiān)督幼兒自主進(jìn)餐的過程當(dāng)中，我們發(fā)現(xiàn)有的孩子頭幾口吃的還好，一旦沒那么餓的時(shí)候就開始打鬧，在椅子上動(dòng)來動(dòng)去；有的孩子想要用手抓飯吃，老師不讓抓就開始哭鬧；有的孩子把飯塞到嘴巴里，半天不往下咽；還有的孩子在吃飯的時(shí)候玩或者大聲的聊天，自主用餐時(shí)間較長。

2.3 幼兒自主盛飯菜，飯菜的量不均衡。在幼兒自主進(jìn)餐的過程當(dāng)中，由于他們的飲食習(xí)慣不同，愛好不同，再加上他們年齡較小，挑食現(xiàn)象比較嚴(yán)重，飯菜的量不均衡。比如，有的幼兒偏好肉類食品，蔬菜進(jìn)食量少，有的幼兒不愛嘗試沒有吃過的食物，限制了食物的攝入量。

以上問題都會(huì)影響幼兒自主進(jìn)餐的效率，幼兒園一定要有意識(shí)的培養(yǎng)學(xué)生自主進(jìn)餐的習(xí)慣，不斷創(chuàng)新幼兒自主進(jìn)餐的形式，才能夠保證幼兒的健康成長。

3.幼兒園自主進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)策略

由于幼兒年齡較小，生活自理能力較差，因此老師要根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)，采用分餐式的進(jìn)餐形式，以集體為單位展開定時(shí)定點(diǎn)定量的進(jìn)餐。

3.1 肯定幼兒進(jìn)餐，增加進(jìn)餐時(shí)的趣味性。幼兒園以集體為單位開展幼兒進(jìn)餐活動(dòng)，并不是采用一刀切的方法，而是在兼顧全部孩子就餐的同時(shí)，對(duì)于那些挑食、厭食、不好好吃飯的幼兒，老師要站在他們的旁邊，悄悄的觀察，當(dāng)發(fā)現(xiàn)他們有所進(jìn)步的時(shí)候，要充分的表示肯定。比如，經(jīng)常吃不完飯的孩子，如果把飯都吃完了，老師便要及時(shí)鼓勵(lì)他：“你今天很乖哦，吃的很多哦，請(qǐng)繼續(xù)保持！”慢慢地，幼兒們也會(huì)逐漸改正自己的不良進(jìn)餐習(xí)慣。對(duì)于小班的孩子來說，他們剛進(jìn)入幼兒園，很多幼兒都不愿意自己吃飯，這個(gè)時(shí)候，鼓勵(lì)法是最有用的，老師的肯定能夠讓幼兒樹立起“我可以”的意識(shí)，在老師的肯定聲中，很多孩子都愿意自己的事情自己做。另外，老師的一些小獎(jiǎng)勵(lì)，也能夠激發(fā)幼兒的自信心，讓幼兒們意識(shí)到：沒有爸爸媽媽的幫助，我也能夠自己吃飯，自己喝水，自己穿衣服……

另外，為了讓幼兒學(xué)會(huì)做管理，老師還要讓幼兒養(yǎng)成勤儉節(jié)約，浪費(fèi)糧食的好習(xí)慣。為此，老師可以利用“故事法”培養(yǎng)幼兒的自主進(jìn)餐習(xí)慣。比如，老師可以給幼兒講《粒粒皆辛苦》的故事，或者交給幼兒用餐禮儀兒歌，組織幼兒朗誦《憫農(nóng)》，讓孩子們明白節(jié)約糧食的重要性，進(jìn)而養(yǎng)成不挑食、不偏食的好習(xí)慣。

作為老師，我們也要引導(dǎo)幼兒良好的心情，因?yàn)橹挥泻⒆觽冃那橛淇斓臅r(shí)候，才更樂于主動(dòng)進(jìn)餐。所以，幼兒要著眼于孩子們的興趣愛好，增加進(jìn)餐環(huán)節(jié)的樂趣。比如，幼兒園食堂可以把米飯捏成小貓的造型，把蔬菜擺成草原或者大樹的形狀，以吸引幼兒進(jìn)餐的欲望，刺激幼兒食欲。

3.2 尊重幼兒，為幼兒提供良好的就餐環(huán)境。對(duì)于幼兒來說，雖然他們的好奇心較強(qiáng)，但是對(duì)于那些沒有接觸過的食物還是會(huì)有一些抵觸，如果老師沒能好好引導(dǎo)的話，就會(huì)造成挑食。幼兒進(jìn)餐有顯著的特點(diǎn)，孩子們總喜歡一些顏色鮮艷、形狀規(guī)則的食物，不太喜歡太冷或太熱的食物……幼兒受主客觀條件的影響，食性也表現(xiàn)出明顯的差異。為此，幼兒園提供的餐食一定要盡量豐富多彩，富有創(chuàng)意。

為了提供良好的就餐環(huán)境，在就餐之前，老師便可以在餐廳為孩子們播放一些耳熟能詳?shù)膬焊?，放松幼兒的心情，盡情的享受美食。作為老師，我們要也充分尊重幼兒，不要勉強(qiáng)他們吃自己不喜歡的食物，同時(shí)要包容幼兒對(duì)食物的不同喜好，耐心地幫助幼兒改掉他們?cè)陲嬍成系牟涣剂?xí)慣。當(dāng)面對(duì)挑食嚴(yán)重的孩子，老師也不要強(qiáng)迫孩子把飯菜吃完，而是鼓勵(lì)他們少吃一點(diǎn)，或者是把菜吃掉，少吃飯，讓幼兒吃的開心，吃的放松。

3.3 幫助幼兒了解常規(guī)的意義，讓幼兒自主遵守常規(guī)。很多幼兒園老師都有著相同的困惑：孩子們的一日三餐看起來非常的簡(jiǎn)單，但是調(diào)動(dòng)幼兒進(jìn)餐的自主性卻非常的困難，如何讓幼兒在進(jìn)餐的時(shí)候不大聲說話，不邊吃邊玩，交頭接耳，而是遵守進(jìn)餐的常規(guī)呢？在思考這個(gè)問題的時(shí)候，我們首先要清楚幼兒進(jìn)餐的常規(guī)主要內(nèi)容：

飯前要洗手。

安靜愉快的就餐，掌握獨(dú)立進(jìn)餐的技能。

注意就餐時(shí)的坐姿，不能夠隨意的離開自己的座位。

進(jìn)餐時(shí)候一定要細(xì)嚼慢咽，不挑食，不浪費(fèi)。

拿著餐盤打飯的時(shí)候一定要排隊(duì)，不能插隊(duì)。

餐具輕拿輕放。

競(jìng)猜完畢之后，用紙巾擦嘴，將餐具放回餐具回收處。

當(dāng)幼兒們了解了進(jìn)餐時(shí)的常規(guī)之后，老師就要發(fā)揮自己的作用，引導(dǎo)幼兒自覺地遵守常規(guī)，養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

雖然很多幼兒對(duì)進(jìn)餐常規(guī)銘記于心，但總會(huì)有一些喜歡邊吃邊玩，打打鬧鬧的孩子，這批孩子又反過來影響那些安靜吃飯的幼兒，造成了惡性循環(huán)。究其根本，這些孩子沒能夠理解常規(guī)的意義，自我約束能力較差。

對(duì)于大部分的幼兒來說，他們的理解能力有限，之所以會(huì)遵守規(guī)則，很大的原因是出于老師的教育，并不是自覺主動(dòng)形成的習(xí)慣，這在一定程度上違背了幼兒自然發(fā)展的規(guī)律，雖然他們成為了老師們眼中的好孩子，但是他們并不知道自己遵守常規(guī)的意義，所以，那些看似在好好吃飯的孩子，一旦脫離了老師的視線，也會(huì)不知不覺的違反常規(guī)。因此，幼兒園老師一定要讓他們明白遵守進(jìn)餐規(guī)則的意義，才能夠讓幼兒養(yǎng)成主動(dòng)進(jìn)餐的好習(xí)慣。

3.4 通過餐后活動(dòng)，培養(yǎng)幼兒的自主能力。當(dāng)幼兒就餐完畢之后，老師有意識(shí)的培養(yǎng)幼兒主動(dòng)收拾餐桌的習(xí)慣，監(jiān)督幼兒把自己的餐具放到指定位置，把自己的座位收拾干凈。當(dāng)幼兒完成所有的任務(wù)后，老師可以讓幼兒自主選擇喜歡的活動(dòng)，如：堆積木、拼圖、閱讀繪本等。

3.5 家園攜手，幫助幼兒養(yǎng)成良好自主進(jìn)餐習(xí)慣。除了學(xué)校教育，家庭教育也十分重要，要想讓幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣，僅依靠幼兒園的教育是不夠的。很多幼兒園老師反映，當(dāng)自己和家長溝通的時(shí)候，很多家長都向老師訴苦說：“為什么小孩子在幼兒園里能夠好好吃飯，也不挑食，到家里面就各種找理由不吃飯？每次喂飯都要哄著喂，一到吃飯的時(shí)候就頭痛！”為了解決這種情況，家長和老師就要經(jīng)常溝通，就孩子們的飲食問題達(dá)成一致的意見，利用家長群，向家長們宣傳幼兒園的紀(jì)律規(guī)則，同時(shí)讓家長以身作則，不能在要求孩子不挑食的情況下，自己卻在孩子的面前大肆討論自己討厭的食物；又或者在要求孩子不能一邊吃飯一邊看電視，而自己卻拿著手機(jī)刷個(gè)不停。家長們要意識(shí)到自己的日常行為都可能被孩子模仿，孩子們很容易被家長身上的不良習(xí)慣所感染，一旦幼兒養(yǎng)成了不良習(xí)慣，那真的很難改正過來，很難引導(dǎo)幼兒自主地接受常規(guī)，養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣。

除此之外，老師還要認(rèn)真觀察幼兒們的進(jìn)餐情況，給予孩子們足夠的支持，讓他們把自己每一餐的飲食記錄到表格當(dāng)中，老師也可以實(shí)時(shí)用手機(jī)拍攝幼兒進(jìn)餐時(shí)的畫面，向家長反映幼兒在進(jìn)餐時(shí)出現(xiàn)的一些問題，共同商量如何改進(jìn)幼兒自主進(jìn)餐的不良習(xí)慣。對(duì)于一些幼兒能夠自主解決的問題，老師要鼓勵(lì)他們自行解決，對(duì)于一些需要家長和老師幫助的問題，家校雙方要加強(qiáng)合作，提出合理的解決方法。

總結(jié)語

綜上所述，在課程游戲化支架指導(dǎo)下，為了有效培養(yǎng)幼兒的自主進(jìn)餐習(xí)慣，幼兒園老師要善于運(yùn)用鼓勵(lì)法，故事法等，鼓勵(lì)幼兒自己的事情自己做，讓幼兒在自我服務(wù)的過程中享受成功的滿足感。幼兒園老師也要善于總結(jié)和發(fā)現(xiàn)幼兒在進(jìn)餐過程中出現(xiàn)的新問題，新情況，并提出相應(yīng)的解決方法，幫助幼兒們養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，進(jìn)一步體驗(yàn)自主進(jìn)餐的樂趣。