自貿(mào)港背景下海南高職酒店管理專業(yè)“一化二高”人才培養(yǎng)模式的改革實踐研究

吳有進

（三亞中瑞酒店管理職業(yè)學院 旅游管理系，海南 三亞 572000）

0 引言

海南省是我國擁有海洋面積最大的省份，其地理位置優(yōu)越，民族特色顯著，極具風土人情，而且還是一個經(jīng)濟特區(qū)，享受很多國家政策的支持，經(jīng)濟效益不斷得到提升，美麗的自然環(huán)境與風俗習慣使其旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。近年來，隨著海南島各種旅游建設的迅猛發(fā)展，旅游人次激增，各大旅行資源行業(yè)也緊抓這個趨勢迎風而上，特別是海南的酒店行業(yè)持續(xù)呈現(xiàn)出明顯的、向上發(fā)展的走勢。海南各高校為適應社會人才需求，紛紛開始開設酒店管理專業(yè)教育，或是在旅游管理專業(yè)下設有酒店管理專業(yè)方向。但是酒店管理專業(yè)人才與社會需求并不對等，許多高校學生認為酒店管理專業(yè)工作煩瑣，待遇不高，畢業(yè)后不愿意從事酒店管理行業(yè)，這使高校的酒店管理專業(yè)發(fā)展到達了瓶頸階段。因此，在自貿(mào)港的大優(yōu)勢背景下，海南高職院校要極力創(chuàng)新人才培養(yǎng)方式，深化教育與實踐的相互融合，爭取多實現(xiàn)海南各大酒店與職院的合作項，通過不斷地社會實踐，提高人才服務水平與高標準的同步發(fā)展，為促進海南省的經(jīng)濟發(fā)展貢獻自身的力量。

1 當前海南省酒店行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 海南省發(fā)達的旅游業(yè)帶動酒店行業(yè)的蓬勃發(fā)展

海南各地的風景名勝繁多獨特，各地域因旅游業(yè)影響而落地的公寓酒店數(shù)量日益增多，尤其是在具有“沙灘勝地”之稱的三亞地區(qū)，坐落星級酒店數(shù)量非常多，早已經(jīng)超越北京、上海、廣州等一線大都市。顯而易見，旅游業(yè)給海南省帶來了多么巨大的經(jīng)濟效益。海南省作為國際型酒店品牌最密集的城市之一，其酒店數(shù)量高達1 萬家，所接待的游客人次也非常高。根據(jù)海南省的數(shù)據(jù)統(tǒng)計可知，海南省接待過夜游客數(shù)量一直在保持上升勢頭，同期其飯店接待客流量已經(jīng)增加到950 余萬人次。截至2019 年調查統(tǒng)計，海南省的旅游業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示其是我國旅游業(yè)客流量最高的城市，是我國人民旅游首先選擇的度假勝地之一。

目前，海南島憑借著得天獨厚的地理資源、明媚的陽光、沙灘大海的美麗風景，開啟了濱海度假的夏日沙灘主題，還有其天然的溫泉資源也吸引了不少游客前來體驗。海南省特色少數(shù)民族的風俗文化也是海南旅游業(yè)的一大賣點。各種旅游資源的不斷豐富也預示著海南酒店行業(yè)巨大的發(fā)展前景；而且隨著自貿(mào)港的建立，將來還會有更多的品牌星級酒店、以高格著稱的高爾夫球俱樂部、游艇會等旅游項目進駐海南省。

隨著海南省星級酒店數(shù)量的激增，以及旅游客流量的逐年增加，尤其是到了每年的節(jié)假日期間，很多酒店都會提前半個月或一個月即出現(xiàn)滿房預定的火爆情況。但是目前人才的社會供應與海南旅游業(yè)的發(fā)達不能相互匹配，海南各大酒店均出現(xiàn)了缺乏專業(yè)的管理知識、服務意識不夠強烈、應變能力較弱等不良現(xiàn)象，所以海南省高職院校要切實實行“一化二高”的人才培養(yǎng)模式改革，使海南省旅游行業(yè)的發(fā)展提供更多高質量的人才輸送，使中國人民的海南旅游體驗感更上一個層次，留下對海南島的美好印象與眷戀。

1.2 海南省酒店管理專業(yè)人才處于短缺狀態(tài)

隨著海南省自貿(mào)易港不斷地深入建設，海南將成為全球酒店產(chǎn)業(yè)聚集新地區(qū)。那么，酒店管理發(fā)展的步伐也要跟上酒店落地的速度。這就對海南省高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)提出了更高的社會服務性新要求，也對職業(yè)人才培養(yǎng)目標和人才管理水平提出了更高層次的標準。隨著旅游行業(yè)的不斷發(fā)展，酒店管理專業(yè)近年來得到了海南省政府的大力支持，并且高職院校的教學改革實踐取得了一定的成效，并為海南省各大酒店培養(yǎng)、輸送了更多的酒店管理專業(yè)技能人才，緩解了酒店的管理壓力。但是，旅游業(yè)的發(fā)展也意味著文化建設的交融，每個游客的身份、所接受的文化教育程度、所喜歡的事物都不相同，而且海南省也吸引了許多外國游客前來體驗，自然而然地，我省高職酒店管理人才培養(yǎng)的要求已經(jīng)不足以解決旅游業(yè)帶來的主要問題，同時還存在著非常突出的負面矛盾。例如，由于高職院校原本的學生素質水平比較差，導致了學生的外語水平功底不夠優(yōu)秀，但是高職院校又只是一味地進行酒店管理技術的培養(yǎng)，在一定程度上忽略了文化教育的重要性，導致很多畢業(yè)生無法勝任高級酒店的招聘要求，使就業(yè)率下降。尤其在海南省建設自貿(mào)港的過程中，我省高職酒店管理人才對社會的供給和海南主要的旅游產(chǎn)業(yè)需求矛盾沖突非常激烈，目前已經(jīng)引起了海南省政府、海南省教育廳的高度關注，并提出了“一化二高”的高職酒店管理專業(yè)人才模式的改革方案，幫助海南省高職院校酒店管理專業(yè)打破僵局，持續(xù)向前推進旅游業(yè)的發(fā)展。

2 采取有效培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才的措施

2.1 明確了解“一化二高”人才培育方案

海南自貿(mào)港的設立，加深了海南省的全面改革，為促進海南省高職院校更好地培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才，海南省所提出的“一化二高”即是向更具高水平國際化、高酒店管理專業(yè)技能率、高人才定向培育穩(wěn)定率的人才模式改革方案。為此海南省各大高職院校均針對省教育廳提出的教學問題提出了多種改革創(chuàng)新方案，力求從多個方向、多個維度上摸索出更加優(yōu)質的方法，以為海南省各大酒店培養(yǎng)更多應用型酒店管理人才。

高水平國際化是指高職院校要著力培育學生的溝通能力，除了中文的交流語句之外，還要重視旅游外語的基礎學習，尤其是國際通用語言——英語的學習。另外，還要學習一些外國的基本文化差異，學習好一定的跨文化知識，所謂“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”，擴大國際視野不僅僅是幫助了海南省旅游業(yè)的發(fā)展，更是為了中國的全民素質教育加分。

高酒店管理專業(yè)技能對口率，即代表高職院校從酒店管理專業(yè)畢業(yè)的學生明確從事酒店管理行業(yè)，而不是從酒店管理專業(yè)畢業(yè)卻流向另外的工作方向，造成了一定人才培養(yǎng)資源的浪費，也導致了酒店管理就業(yè)率下降。但是當前海南省酒店行業(yè)所提供的就業(yè)待遇不夠有吸引力，所要求的工作量與工作要求過高，且社會認同度比較低，長此以往，酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質量驟降，不利于旅游業(yè)與酒店管理行業(yè)的順暢發(fā)展與運作，同時也反映出高職院校開展的職業(yè)指導課程的教學指導程度不足。而高人才定向培育穩(wěn)定率與高對口率相輔相成，其是指在一段穩(wěn)定的時間里，畢業(yè)就業(yè)人員在留任酒店的最終數(shù)量相比最初入職總人數(shù)的占比率高。海南省高職院校酒店管理專業(yè)畢業(yè)生對各大酒店的工作滿意程度越來越低，紛紛產(chǎn)生另辟蹊徑的想法，這無疑增加了酒店的人工資源壓力。

2.2 切實利用自貿(mào)港建設優(yōu)勢，踐行“一化二高”人才培育方案

首先，海南省高職院校要整改酒店管理專業(yè)的教學大綱。在保障酒店管理專業(yè)技能知識不被弱化的前提條件下，增加開設交流與服務的文化專業(yè)課程與活動規(guī)劃。例如，增加高職旅游英語課程的學習教學力度，教師要著重培育學生的口語交流能力，鼓勵學生要大膽地進行情景模擬交流，為日后的旅游接待工作打下堅實的基礎。其次，高職院校也可以提供部分資源條件與資金開展一些實踐活動，或啟動一些與海南省酒店的校企合作，從頭到尾開展一整套酒店管理技能考核，讓學生把在課堂上所學到的知識在實踐活動中得到考驗，老師再根據(jù)實踐調查報告結果進行整合，以進一步改善酒店管理專業(yè)培訓中有待加強的相關知識內(nèi)容。

除此之外，高職院校還要加強學生對酒店管理專業(yè)的系統(tǒng)了解與認識，落實好學生的就業(yè)指導課程理論與實踐活動跟蹤。明確酒店管理專業(yè)的內(nèi)涵所在，以及其對海南省經(jīng)濟發(fā)展的價值影響。

3 結語

海南省是我國著名的旅游省份，國家對其發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)的支持力度也不斷加大，為海南省提供了很多優(yōu)勢資源以及優(yōu)惠政策，幫助海南省吸引更多的客流量。海南省也不能辜負國家的期望，要牢牢抓住旅游業(yè)帶來的機遇，且不懼任何挑戰(zhàn)，督促好高職院校執(zhí)行“一化二高”的酒店管理專業(yè)人才模式改革方案，為海南省各大酒店輸送更多高質量的專業(yè)型人才，為海南省的旅游業(yè)增磚添瓦，持續(xù)創(chuàng)建更輝煌的旅游成就。