疫情背景下我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店轉(zhuǎn)型發(fā)展對(duì)策研究

惠燕飛 孫 悅 田彩云

北京聯(lián)合大學(xué)，北京 100101

引言

2020年新型冠狀病毒感染肺炎疫情（以下簡(jiǎn)稱疫情）的爆發(fā)和蔓延對(duì)我國(guó)旅游業(yè)造成了極大沖擊，傳統(tǒng)旅游業(yè)態(tài)如景區(qū)、酒店、旅行社等面臨很大的經(jīng)營(yíng)壓力。就酒店業(yè)而言，從2020年第二季度開始，疫情對(duì)酒店的影響持續(xù)顯現(xiàn)，突出表現(xiàn)為平均每日房?jī)r(jià)與入住率同時(shí)下滑，對(duì)酒店的盈利能力構(gòu)成挑戰(zhàn)，有專家預(yù)測(cè)，疫情可能會(huì)導(dǎo)致酒店以關(guān)門歇業(yè)的方式渡過危機(jī)[1]。由于旅游出行和商務(wù)流動(dòng)的減少，以大眾觀光旅行者和中小商務(wù)旅行者為主要服務(wù)對(duì)象的經(jīng)濟(jì)型酒店面臨發(fā)展困境[2]。經(jīng)濟(jì)型酒店如何應(yīng)對(duì)并實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型發(fā)展，成為業(yè)界和學(xué)界關(guān)注的重要課題。本研究客觀分析經(jīng)濟(jì)型酒店的運(yùn)營(yíng)現(xiàn)狀，并在分析酒店優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)和威脅的基礎(chǔ)上，探討經(jīng)濟(jì)型酒店轉(zhuǎn)型發(fā)展的對(duì)策。研究結(jié)果將對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的可持續(xù)發(fā)展具有現(xiàn)實(shí)意義。

一 疫情背景下我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的運(yùn)營(yíng)現(xiàn)狀

據(jù)《中國(guó)國(guó)內(nèi)旅游發(fā)展報(bào)告2020》的數(shù)據(jù)顯示，2020年上半年國(guó)內(nèi)旅游人數(shù)11.68億人次，同比下降62%，國(guó)內(nèi)旅游收入0.64萬億元，同比下降77%。旅游出行的減少導(dǎo)致酒店客源減少，酒店面臨市場(chǎng)困境和運(yùn)營(yíng)壓力。經(jīng)濟(jì)型酒店的客源主要以大眾型觀光旅行者、中低端商務(wù)客人、家庭式度假客人和青年學(xué)生等人群為主。受疫情影響，一是大眾旅游出行減少；二是企業(yè)減少差旅任務(wù)，開啟居家線上辦公，中低端商務(wù)客人的流動(dòng)減少；三是全民抗疫之下聚集性活動(dòng)、出游玩樂計(jì)劃大幅削減，家庭式度假客人和青年學(xué)生等人群外出意愿減弱[3]?？驮吹臏p少致使經(jīng)濟(jì)型酒店的營(yíng)業(yè)收入下滑。同時(shí)，由于經(jīng)濟(jì)型酒店的餐飲收入幾乎全部來源于早餐，受到平均入住率驟降的影響，餐飲收入幾乎停擺[4]。與此同時(shí)，經(jīng)濟(jì)型酒店客流減少致使酒店出租率下降，空房率提升，導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)負(fù)擔(dān)加重，酒店的經(jīng)營(yíng)成本以及人力資源成本增加了酒店的經(jīng)營(yíng)壓力。

二 疫情背景下我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店轉(zhuǎn)型發(fā)展的SWOT分析

在疫情背景下，面對(duì)新的環(huán)境、新的市場(chǎng)、新的消費(fèi)需要、新技術(shù)和新渠道，運(yùn)用SWOT分析法分析經(jīng)濟(jì)型酒店的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)以及所面臨的機(jī)會(huì)和威脅，結(jié)合酒店的內(nèi)外部資源和環(huán)境，為提出經(jīng)濟(jì)型酒店轉(zhuǎn)型發(fā)展對(duì)策提供重要支撐。

（一）優(yōu)勢(shì)分析

1 運(yùn)營(yíng)成本相對(duì)較低

經(jīng)濟(jì)型酒店的規(guī)模相對(duì)較小，硬件設(shè)施與配置具有實(shí)用性，服務(wù)設(shè)施較為簡(jiǎn)單，酒店整體裝飾風(fēng)格也較簡(jiǎn)單，建造成本以及后續(xù)的維修成本較低。與星級(jí)酒店相比，經(jīng)濟(jì)型酒店的工作人員少且服務(wù)內(nèi)容以客房服務(wù)為主，節(jié)約了人力成本[5]。疫情期間，部分經(jīng)濟(jì)型酒店作為隔離房，其規(guī)模小、體量小的特點(diǎn)，使其在疫情背景下轉(zhuǎn)型相對(duì)比較容易，且具有一定的靈活性。

2 服務(wù)流程固定，相對(duì)便捷

在后疫情時(shí)期，這一優(yōu)勢(shì)便于經(jīng)濟(jì)型酒店以智慧酒店平臺(tái)為基礎(chǔ)，引入機(jī)器人代替員工送物，從而提高工作效率，減少人員接觸，避免交叉感染，為顧客提供更加安全衛(wèi)生便捷的住宿體驗(yàn)。

3 價(jià)格相對(duì)較低

經(jīng)濟(jì)型酒店硬件設(shè)施以及服務(wù)能夠滿足部分消費(fèi)群體的基本需求，能夠以較低的價(jià)格提供住宿以及早餐服務(wù)，顧客能以合適的價(jià)格預(yù)訂客房，性價(jià)比相對(duì)較高[6]。隨著旅游業(yè)逐漸復(fù)蘇，人們出行的意愿增強(qiáng)，較低的價(jià)格會(huì)成為吸引游客的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

4 數(shù)量多且區(qū)域分布廣泛

據(jù)《2019中國(guó)酒店連鎖發(fā)展與投資報(bào)告》顯示，截至2019年1月1日，我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店?duì)I業(yè)數(shù)36383家，同比增長(zhǎng)38.6%；客房數(shù)2419997間，同比增長(zhǎng)20.04%。疫情后期，隨著人們出行活動(dòng)的增加，經(jīng)濟(jì)型酒店在二、三線城市可獲得較大優(yōu)勢(shì)。同時(shí)也為經(jīng)濟(jì)型酒店的轉(zhuǎn)型發(fā)展提供了數(shù)量空間。

（二）劣勢(shì)分析

1 客房清潔服務(wù)質(zhì)量待提升

在疫情背景下，部分經(jīng)濟(jì)型酒店的客房清潔未達(dá)到疫情防控要求，酒店資源配置管理以及應(yīng)急管理機(jī)制有一定欠缺。由于經(jīng)濟(jì)型酒店是提供有限服務(wù)的酒店業(yè)態(tài)，運(yùn)營(yíng)管理的壓力導(dǎo)致用工成本的上升，加之行業(yè)一線工作人員短缺，導(dǎo)致很多工作人員尚未培訓(xùn)或簡(jiǎn)單培訓(xùn)就上崗工作，帶來客房的衛(wèi)生及服務(wù)質(zhì)量水平存在差距。

2 專業(yè)型人才較為短缺

疫情期間，部分經(jīng)濟(jì)型酒店順應(yīng)政府要求，將酒店設(shè)置為隔離點(diǎn)，酒店客房改造為隔離房。但由于經(jīng)濟(jì)型酒店一線員工學(xué)歷層次普遍較低，具有酒店相關(guān)專業(yè)背景的員工較少，員工綜合素質(zhì)整體偏低，在疫情防控時(shí)可能出現(xiàn)對(duì)于部分疫情防控工作無從下手或者難以轉(zhuǎn)變個(gè)人角色等問題。

3 連鎖化經(jīng)營(yíng)管理水平不齊

我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店雖然規(guī)模龐大，但管理水平參差不齊，整體服務(wù)水平不高。疫情后期，顧客對(duì)酒店的服務(wù)方式以及酒店防控疫情的措施尤為關(guān)注，酒店要強(qiáng)化疫情防控管理，縮小連鎖化酒店之間管理水平的差距。

（三）機(jī)會(huì)分析

經(jīng)濟(jì)型酒店的客源以中低端商旅旅行者和大眾游客為主。這兩大客源將隨著中小企業(yè)數(shù)量的增加，國(guó)內(nèi)游的蓬勃發(fā)展而呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，受疫情影響，2020年度國(guó)內(nèi)旅游人數(shù)28.79億人次，比上年同期減少30.22億人次，下降52.1%；國(guó)內(nèi)旅游收入2.23萬億元，比上年同期減少3.50萬億元，下降61.1%；人均每次出游花費(fèi)774.14元，比上年同期下降18.8%。但隨著疫情好轉(zhuǎn)、帶薪假期的實(shí)施、交通條件的改善、人民收入水平的提高，國(guó)內(nèi)旅游迅速發(fā)展，國(guó)內(nèi)游客已經(jīng)成為酒店不可忽視的客源，旅游已成為一種時(shí)尚。大眾旅游的主體并非那些消費(fèi)支出較大的群體而是剛剛走上小康的普通階層，他們熱衷于外出旅游來提高生活質(zhì)量、開闊眼界、豐富閱歷。此外，我國(guó)工商登記的中小法人企業(yè)超過1100萬家，未來中國(guó)中小企業(yè)的數(shù)量增長(zhǎng)速度將保持在7%。預(yù)計(jì)5年內(nèi)我國(guó)國(guó)內(nèi)商務(wù)出行市場(chǎng)規(guī)模增速約為20%，服務(wù)于中小企業(yè)的商務(wù)旅游市場(chǎng)呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。由于中小企業(yè)商務(wù)人士對(duì)出行成本十分關(guān)注，經(jīng)濟(jì)型酒店的性價(jià)比無疑成為其出行的必然選擇。

“十四五”時(shí)期，數(shù)字化、品牌化、綠色化是行業(yè)發(fā)展主旋律，這一時(shí)期文化和旅游的發(fā)展將為酒店業(yè)的發(fā)展注入新的活力。在后疫情時(shí)期，文旅產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大以及人們對(duì)酒店住宿要求的提升，醫(yī)養(yǎng)+康養(yǎng)型酒店將會(huì)成為新的趨勢(shì)，這為經(jīng)濟(jì)型酒店的轉(zhuǎn)型發(fā)展提供機(jī)會(huì)。社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展帶來的旅游環(huán)境優(yōu)化，將使經(jīng)濟(jì)型酒店順應(yīng)環(huán)境變化帶來的新需求，優(yōu)化酒店業(yè)的資源配置，注重多業(yè)態(tài)的融合發(fā)展。此外，互聯(lián)網(wǎng)的普及和應(yīng)用促使經(jīng)濟(jì)型酒店通過信息技術(shù)提供無接觸服務(wù)，既保證了顧客與員工的安全，迎合了年輕人關(guān)于“無縫連接體驗(yàn)”的住宿需求，語音、人工智能和機(jī)器人等技術(shù)將加速酒店轉(zhuǎn)型的進(jìn)程。

隨著酒店業(yè)的復(fù)蘇，面臨人們消費(fèi)水平的不斷提高，特別是疫情后人們住宿的新需求，會(huì)促使經(jīng)濟(jì)型酒店優(yōu)化服務(wù)水平，提升酒店品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)，努力向中高端酒店的方向發(fā)展，拓寬酒店行業(yè)發(fā)展的市場(chǎng)，并擴(kuò)大消費(fèi)者的選擇空間。

（四）威脅分析

近年來中高端酒店迎來行業(yè)紅利時(shí)代，連續(xù)多年保持快速發(fā)展態(tài)勢(shì)。我國(guó)酒店數(shù)量規(guī)模及總客房數(shù)持續(xù)提升，據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截至2020年1月1日，全國(guó)住宿業(yè)設(shè)施總數(shù)為608146家，客房總規(guī)模18916852間。其中酒店業(yè)設(shè)施338021家，客房總數(shù)17619694間，平均客房規(guī)模約52間，酒店業(yè)設(shè)施和客房數(shù)分別占我國(guó)住宿業(yè)的56%和93%。但我國(guó)酒店行業(yè)內(nèi)部呈現(xiàn)明顯的結(jié)構(gòu)分化特征，以五星級(jí)酒店為代表的豪華型酒店近年來受國(guó)家政策和市場(chǎng)環(huán)境的影響，其發(fā)展速度和服務(wù)水平呈現(xiàn)區(qū)域不平衡的發(fā)展態(tài)勢(shì)。以如家、漢庭等連鎖酒店為代表的經(jīng)濟(jì)型酒店在經(jīng)歷過高速增長(zhǎng)高峰后，由于同質(zhì)化嚴(yán)重和供給過剩，現(xiàn)已進(jìn)入洗牌階段。中高端酒店市場(chǎng)受益于消費(fèi)升級(jí)和中產(chǎn)消費(fèi)群體的快速擴(kuò)大會(huì)產(chǎn)生較大市場(chǎng)空間，從而對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店帶來影響。

隨著國(guó)內(nèi)疫情的逐漸好轉(zhuǎn)，受疫情影響較大的多個(gè)行業(yè)正在逐漸復(fù)蘇。旅游業(yè)在全球經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下行等綜合因素影響下，整體增速出現(xiàn)放緩跡象。旅游人數(shù)的減少會(huì)使酒店業(yè)的客源市場(chǎng)存在不確定性，從而對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展產(chǎn)生影響。此外，我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店展現(xiàn)出的市場(chǎng)潛力將吸引部分國(guó)外經(jīng)濟(jì)型酒店品牌搶占中國(guó)市場(chǎng)，擴(kuò)大其酒店品牌的市場(chǎng)規(guī)模與市場(chǎng)占有率，對(duì)我國(guó)本土的經(jīng)濟(jì)型酒店造成一定沖擊，酒店替代品的出現(xiàn)，如民宿、青年旅館、家庭旅館、房車旅館和一些具有品牌特色的新興酒店，也會(huì)對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展構(gòu)成威脅，尤其在疫情期間，客源市場(chǎng)以及客流的不穩(wěn)定性，會(huì)使客戶資源遭到分割。相較于中高檔酒店，由于經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展較為成熟，產(chǎn)品和服務(wù)的經(jīng)營(yíng)壁壘較低，投資額不高，有一定的投資回報(bào)率，因此疫情之前，經(jīng)濟(jì)型酒店吸引各類社會(huì)資本涌入加入這一市場(chǎng)。但在疫情之后，酒店業(yè)整體利潤(rùn)水平下降，小型低端酒店的合并重組將對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店構(gòu)成新的市場(chǎng)威脅。

三 新形勢(shì)下我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店轉(zhuǎn)型發(fā)展的對(duì)策

新冠肺炎疫情的發(fā)生給經(jīng)濟(jì)型酒店帶來了很大的影響，同時(shí)也給經(jīng)濟(jì)型酒店轉(zhuǎn)型發(fā)展提供了極大的市場(chǎng)轉(zhuǎn)型動(dòng)力及商業(yè)模式創(chuàng)新的可能性，推動(dòng)了酒店改革的步伐。面臨疫情發(fā)生背景下的新形勢(shì)，經(jīng)濟(jì)型酒店亟需轉(zhuǎn)型發(fā)展，以實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

（一）搭建網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷平臺(tái)，拓寬營(yíng)銷渠道

網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷是酒店整體營(yíng)銷戰(zhàn)略的一個(gè)組成部分，是為實(shí)現(xiàn)酒店總體經(jīng)營(yíng)目標(biāo)所進(jìn)行的，以互聯(lián)網(wǎng)為基本手段營(yíng)造網(wǎng)上經(jīng)營(yíng)環(huán)境的各種活動(dòng)[7]。在疫情背景下，經(jīng)濟(jì)型酒店要建立網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，打造自有線上營(yíng)銷渠道，提高酒店官網(wǎng)平臺(tái)的影響力，制定微信以及自身APP等訂房方案。強(qiáng)化與OTA平臺(tái)合作，及時(shí)更新酒店網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷信息，打造專屬特色活動(dòng)，推出疫情期間的優(yōu)惠活動(dòng)，有效提高酒店的預(yù)訂量[8]。酒店要注重顧客體驗(yàn)性，優(yōu)化對(duì)客互動(dòng)，做好預(yù)防疫情方面的工作，提高顧客的好感度。通過構(gòu)建社群化傳播途徑，針對(duì)會(huì)員建立社群，在線上定期更新信息，保持酒店活躍度[9]。

（二）調(diào)整服務(wù)模式，提升酒店智能化水平

后疫情時(shí)期，經(jīng)濟(jì)型酒店要對(duì)傳統(tǒng)服務(wù)模式進(jìn)行調(diào)整，在綜合考慮成本的基礎(chǔ)上，可以考慮采用部分智能化設(shè)施，增加服務(wù)流程中的自動(dòng)化和智能化環(huán)節(jié)，通過無接觸服務(wù)、自助入住、機(jī)器人送物、零秒退房等服務(wù)來減少人際接觸，避免交叉感染，提高管理效率。隨著5G技術(shù)的普及，通過AI智能化技術(shù)提供無人服務(wù)，運(yùn)用手機(jī)房控系統(tǒng)以及VR體驗(yàn)，提高酒店的服務(wù)質(zhì)量水平。經(jīng)濟(jì)型酒店在綜合考慮成本的基礎(chǔ)上，可以考慮采用部分智能化設(shè)施，比如酒店的智能燈光系統(tǒng)，支持APP遠(yuǎn)程一鍵控制與手動(dòng)控制，搭配智能燈控面板等智能系統(tǒng)使用，或使酒店客房場(chǎng)景智能化，設(shè)計(jì)常用場(chǎng)景，實(shí)現(xiàn)一鍵切換場(chǎng)景模式等。

（三）分析新消費(fèi)需求，豐富產(chǎn)品類型

隨著生活水平的提高，人們?cè)絹碓疥P(guān)心健康問題，康養(yǎng)旅游已成為一種新興的旅游方式，這種旅游方式使游客在旅游過程中的身心得到全面呵護(hù)。面對(duì)巨大的社會(huì)需求，具有較好地域和環(huán)境優(yōu)勢(shì)的經(jīng)濟(jì)型酒店可以進(jìn)行改造提升，轉(zhuǎn)型為康養(yǎng)+醫(yī)養(yǎng)型酒店，將醫(yī)療資源、養(yǎng)老資源與經(jīng)濟(jì)型酒店相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)多行業(yè)融合，豐富酒店產(chǎn)品類型，實(shí)現(xiàn)社會(huì)資源利用的最大化。

四 結(jié)語

2020年新冠肺炎疫情的發(fā)生對(duì)我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店產(chǎn)生了重要影響，經(jīng)濟(jì)型酒店亟需轉(zhuǎn)型發(fā)展。該研究闡述疫情背景下我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的運(yùn)營(yíng)現(xiàn)狀，對(duì)我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店轉(zhuǎn)型發(fā)展進(jìn)行研究分析，并提出了轉(zhuǎn)型發(fā)展的對(duì)策。我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店在新形勢(shì)下面對(duì)產(chǎn)業(yè)和消費(fèi)的升級(jí)，需要不斷強(qiáng)化自身實(shí)力和品質(zhì)，通過實(shí)施搭建網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷平臺(tái)，調(diào)整服務(wù)模式，分析新消費(fèi)需求等策略，經(jīng)濟(jì)型酒店有望被激發(fā)潛力，迎來新的發(fā)展機(jī)會(huì)，重塑行業(yè)格局。