高職旅游管理專業(yè)實踐性教學探究

張紅娜

鄭州工商學院，河南鄭州 450000

引言

高職旅游管理專業(yè)是一門集旅游服務(wù)、管理服務(wù)為一體的應用性專業(yè)，既要負責旅行社、風景名勝、商務(wù)及星級酒店地聯(lián)絡(luò)與管理，也要處理好客戶、商家間的各種關(guān)系，是一門專業(yè)性強，適應面廣的學科，因此在人才培養(yǎng)上，需要重點強調(diào)人才的專業(yè)知識能力和實踐技能。

一 構(gòu)建實踐教學體系，強調(diào)以職業(yè)應用能力培養(yǎng)為中心

結(jié)合當前高職教育現(xiàn)狀，在人才培養(yǎng)上，必然是建立以職業(yè)應用能力為主的實踐培養(yǎng)體系，即將所學知識和專業(yè)技能全部綜合起來，建設(shè)有特色的專業(yè)課程，目前的旅游管理課程教學主要有公共課、職業(yè)基礎(chǔ)知識課、核心技術(shù)知識課、職業(yè)技能知識課、職業(yè)資格考證課、公共選修課和專業(yè)選修七大教學模塊，并以具有實踐意義的環(huán)節(jié)作為教學中心的線索，促使這七大教學模塊間能互相建立聯(lián)系，組成不可分割的教學模式。同時，整合教學理念，運用科學的教學方式，促使旅游管理專業(yè)崗位實現(xiàn)技術(shù)對口。學校并適時建立理論教學與實踐教學雙向的教學內(nèi)容體系，其教學設(shè)計需要以職業(yè)應用能力為主體進行設(shè)計，多方向參考專業(yè)情況，制定教學目標，并實現(xiàn)針對性教學。此外，實踐與理論教學課時間比例應至少維持在1:1，確保學生有足夠的時間進行實踐，獲取專業(yè)技能。在實踐教學內(nèi)容上，除了專業(yè)知識上的實踐應用，還包括旅游電子商務(wù)能力、導游服務(wù)能力、酒店服務(wù)與管理能力等實踐能力培養(yǎng)，并且需要將這些實踐培訓納入到考核計劃中。在實踐教學中，必須恪守能力培養(yǎng)準則，學校按要求來制定教學內(nèi)容，并制定校外實習的計劃[1]。在校外實習計劃中要以加強學生職業(yè)能力和專業(yè)素養(yǎng)為核心，結(jié)合實踐形專業(yè)技能強，理論知識豐富的人才。另外，高職院校在培養(yǎng)旅游管理人才時，要加強雙證制度的建設(shè)，即除了學校的畢業(yè)證外，還需要有相關(guān)專業(yè)的職業(yè)資格證書，以確保學生達到學校培養(yǎng)的標準，能夠從事專業(yè)性的旅游管理工作。

二 實行實踐教學改革，確立以學生為主體

高職院校在確定了教學改革思路之后，就需要在此基礎(chǔ)上探究合適的教學改革方法。從建設(shè)初步看，高職教學改革的核心必須確立以學生為主體，拓展實踐教育，以促使學生的職業(yè)素養(yǎng)，專業(yè)知識能得到有效提升。具體上，強調(diào)學生的動手實踐能力，多開展旅游管理專業(yè)實踐教學，教學過程以學生為主體，增強學生的學習興趣，發(fā)揮學生的創(chuàng)造性。在改革教學中，教師必須認真思考專業(yè)的可塑性，并結(jié)合教學經(jīng)驗，在以學生為主體的教學理念下，施行有效的教學方式和手段[2]。

（一）靈活教學方法

分析課程性質(zhì)，做出針對性地教學方法。旅游管理專業(yè)的課程眾多，其專業(yè)性和實踐性都很強，都需要學生精準掌握服務(wù)流程和操作細節(jié)，教師如果將教學任務(wù)都放在教室中，即便是以眾多案例進行分析，但因沒有實際參與和設(shè)計服務(wù)，其學習效果必然大打折扣?；谶@個原因，教師要根據(jù)教學環(huán)境，靈活制定教學方案，將教學內(nèi)容和實際業(yè)務(wù)聯(lián)系上，提高學生分析問題、解決專業(yè)問題的能力[3]。

（二）規(guī)范職業(yè)行為，培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)

在整個實踐教學中，必須嚴格規(guī)范教學行為。如教學場景和設(shè)施必須按照實際的教學環(huán)境來進行布置，以確保實踐與職業(yè)環(huán)境一致。除了實踐環(huán)境和設(shè)施，其中作為教學主體的學生，還要具備專業(yè)的實踐精神，其中體現(xiàn)在如是否具有標準的實踐服裝，是否按照職業(yè)制定嚴格的自我標準，如服務(wù)姿勢、行走特點、服務(wù)流程等。所有的標準都必須滿足職業(yè)技能培訓的要求，教師在其中扮演引導者的角色，對發(fā)現(xiàn)的問題，予以糾正，并現(xiàn)場化演示，以強化學生的實踐能力。在實踐教學中，除了規(guī)范學生的職業(yè)行為外，還要加強學生的職業(yè)素養(yǎng)，例如在現(xiàn)場導游仿真實訓中，教師下發(fā)教學任務(wù)，讓學生自主搭配實訓角色，按照已有的知識模塊，建設(shè)實訓內(nèi)容，并承擔領(lǐng)隊、全陪、地伴、計調(diào)等的角色，高度仿真化整個實訓流程。讓學生自主模擬實踐流程，能增強學生的實際操作能力，進而提高其職業(yè)素養(yǎng)[4]。

三 改革實踐教學考核方法，強調(diào)以職業(yè)技能為評價體系

（一）強調(diào)實踐性教學中的考核與能力檢測

高職學校在教學改革中，要從專業(yè)考核能力出發(fā)，搭建一套全新的課程管理模式。其中的課堂教學內(nèi)容要以可視化的數(shù)據(jù)呈現(xiàn)，即建立規(guī)范的課程考試，從出題、評審到校閱和評分，都以透明、公開進行，以便為素質(zhì)檢查和教學改善提供理論基礎(chǔ)。當前的旅游管理專業(yè)其實踐性教學的核心是教學后的能力檢測，以反映其教學效果，進而做出針對性的解決。因此，企業(yè)在招聘時，往往會強調(diào)考試內(nèi)容中既要具備一定的理論知識，又必須具備一定的操作性技能。另外，其考試形式還要求讓學生在測試中發(fā)散思維，因此考試不再簡單的是筆試和口試，而是結(jié)合筆試與口試，在多元問題中靈活運用所學知識和技能，以檢測其綜合能力。當然，傳統(tǒng)性的筆試是檢驗學生知識掌握能力的必要途徑，因此在理論考試中占比絕不能少，一般是占總成績的60%，通過筆試的成績，能直接反映學生的基礎(chǔ)知識掌握情況，筆試的內(nèi)容不但具備了一定的理論知識，而且也要包括一些操作技巧的考核，題目量相對較大，覆蓋范圍也比較廣，這能有效檢測學生的學習情況。而筆試外，學生平時的表現(xiàn)也占據(jù)了總成績的一部分，一般是40%。，這是基于學生的平時課程測試和綜合表現(xiàn)所評價的[5]。另外，課程中的實踐性考核，主要是測試學生專業(yè)技能的操作，以動手實踐為主，口答為輔，整個過程中，確保給予學生足夠的自由，讓學生獨立完成規(guī)定的操作要求，并得到老師的認可。

（二）建立職業(yè)技能評價體系，推動實踐性教學改革

高職旅游管理專業(yè)實踐性教學改革中，要通過多方面走訪、信訪、問卷調(diào)查等形式確立新的培養(yǎng)要求，而基于旅游管理專業(yè)的特點，其調(diào)查方向主要是旅游管理專業(yè)學校、旅游企業(yè)、旅游專業(yè)學生，從調(diào)查所獲取的數(shù)據(jù)中分析當前的教學弊端，制定新的高職旅游管理專業(yè)的結(jié)構(gòu)圖，以學生職業(yè)技能培養(yǎng)為核心，配合理論，建設(shè)專業(yè)素養(yǎng)扎實的技術(shù)人才。其中的調(diào)查具體內(nèi)容主要包括：分析各個旅游管理專業(yè)學校的就業(yè)情況，判斷其學生的專業(yè)技能素養(yǎng)，了解其內(nèi)學生所需掌握的專業(yè)知識，并根據(jù)所需要掌握的專業(yè)知識培養(yǎng)水平和專業(yè)要求質(zhì)量來自行制定一套專門相應的管理專業(yè)技能基礎(chǔ)知識課程，最終將旅游管理崗位上的業(yè)務(wù)技能素質(zhì)培養(yǎng)，作為我國高職院校旅游管理相關(guān)專業(yè)人才的主要培養(yǎng)目標和職業(yè)評價重要指標。在實踐性培養(yǎng)項目中，學校要強調(diào)實踐的真實性，要組織專業(yè)的實踐點作為技能考核地，如標準的飯店、酒店和旅游景點，考試標準必須與其中考核點的服務(wù)要求一致。參加實踐培養(yǎng)的學生必須進行專業(yè)化訓練，以達到相對應的水平和標準，同時還需要進行模塊化演練，增強實踐能力。

四 結(jié)語

在整個旅游管理實踐性教學的過程中，要始終秉承教學嚴格性，以對待教師考核的標準來對待學生，過程中發(fā)生的問題，教師要積極引導并做出專業(yè)性評價，最后建立問題數(shù)據(jù)庫，以應對同樣問題的發(fā)生。另外，教師要給予學生一個自我評估和相互衡量的內(nèi)容與標準，對于學生的評估結(jié)果進行重新衡量，并以學生自身評價的方式來評估自己及他人的水平與能力，這樣就可以把評估結(jié)果作為學校對于每一位學生都需要進行的綜合測試考核。形成一種將教師評估與學生自我評估相結(jié)合、理論課考試和實踐相結(jié)合、筆試和口試、答辯相結(jié)合、專業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)考核和專業(yè)技能培養(yǎng)相結(jié)合的一種開放型、多樣化的評估方法[6]。