寧夏葡萄酒與文化旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展路徑

許文明 毛鳳玲

寧夏大學(xué)農(nóng)學(xué)院，寧夏銀川 750021

引言

寧夏是我國葡萄的主產(chǎn)區(qū)，被公認(rèn)為是世界釀酒葡萄種植的“黃金地帶”，同時(shí)也是首批國家全域旅游示范省區(qū)創(chuàng)建單位。促進(jìn)寧夏葡萄酒與文化旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展有助于寧夏地區(qū)第一、第二、第三產(chǎn)業(yè)的有機(jī)融合，也可以促進(jìn)鄉(xiāng)村振興的實(shí)現(xiàn)。比較國外，我國葡萄酒及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和研究相對較晚，開發(fā)模式也不夠完善。因此，對寧夏葡萄酒與文化旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的研究必要而迫切。

一 寧夏葡萄酒與文化旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的SWOT分析

（一）優(yōu)勢（S）分析

1 自然條件優(yōu)勢

得天獨(dú)厚的自然條件是寧夏能夠生產(chǎn)高品質(zhì)葡萄酒的優(yōu)勢之一。氣候方面，寧夏屬溫帶大陸性干旱半干旱氣候，海拔較高，降雨量較少，日照時(shí)間長，晝夜溫差大，有利于葡萄的糖分積累，是葡萄生長的天堂。西面的賀蘭山抵御了沙塵和寒流的侵害，貫穿境內(nèi)的黃河提供了充足的水源，保障了葡萄的灌溉需求。土壤方面，以灰鈣土、沙礫結(jié)合型土為主，土壤透氣性好，利于葡萄生長。寧夏賀蘭山東麓也被公認(rèn)為是世界最適合葡萄栽培地區(qū)之一。

2 寧夏政府大力支持葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展

寧夏政府高度重視葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展并在政策上給予了大力支持，2011年制定了《寧夏賀蘭山東麓葡萄文化長廊發(fā)展總體規(guī)劃》，《規(guī)劃》指出要結(jié)合賀蘭山東麓及其沿線的特色旅游資源，大力發(fā)展葡萄酒文化旅游，打造一條由葡萄酒文化城、葡萄主題小鎮(zhèn)、特色主題酒店等組成的葡萄文化長廊。之后又制定了《寧夏回族自治區(qū)賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)保護(hù)條例》《寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)列級(jí)酒莊評(píng)定管理辦法》，并出臺(tái)多項(xiàng)政策全面推動(dòng)寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。經(jīng)過政府及葡萄酒莊自身的不斷努力，目前共有8個(gè)酒莊獲評(píng)國家A級(jí)景區(qū)。

3 區(qū)域文化優(yōu)勢

寧夏具有豐富的文化資源，包括西夏文化、沙漠文化、黃河文化、民俗文化、紅色文化等，這些文化資源使寧夏天生就帶有一種神秘色彩，對游客有較強(qiáng)的吸引力。寧夏葡萄酒產(chǎn)區(qū)可以充分利用這些優(yōu)勢，深入挖掘葡萄酒歷史文化和寧夏地方特色文化，增強(qiáng)游客體驗(yàn)，提升區(qū)域價(jià)值。

（二）劣勢（W）分析

1 專業(yè)人才匱乏

寧夏葡萄酒產(chǎn)區(qū)在國內(nèi)和國際上均具有較高的知名度，來訪的游客包含國內(nèi)外不同地區(qū)，這就對從事葡萄酒文化旅游產(chǎn)品設(shè)計(jì)開發(fā)和服務(wù)人員提出了較高的專業(yè)要求。需要專業(yè)的葡萄種植栽培人才、品酒師、釀酒師、侍酒師、旅游開發(fā)者、導(dǎo)游及管理人才。而寧夏處于我國西部地區(qū)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對落后，科技創(chuàng)新水平較低，創(chuàng)新人力和資金投入較少，2015年人均研究與試驗(yàn)發(fā)展（R&D）投入僅有373元，R&D投入占GDP比重為1%，R&D人員全時(shí)當(dāng)量為14.35人，在全國均處于較低水平[1]。且寧夏葡萄酒產(chǎn)區(qū)很多酒莊剛剛開始涉足旅游業(yè)，基于葡萄酒專業(yè)背景的旅游服務(wù)接待專業(yè)人才比較匱乏。

2 旅游產(chǎn)品開發(fā)不足，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重

目前，寧夏主要葡萄酒旅游產(chǎn)品包括葡萄園觀光采摘、酒莊參觀及不同年份、不同種類、不同工藝的葡萄酒品鑒。整體上與當(dāng)?shù)匚幕?、旅游資源結(jié)合的不夠緊密，缺少其他產(chǎn)品的研發(fā)，如具有節(jié)慶紀(jì)念意義的葡萄酒產(chǎn)品，帶有酒莊標(biāo)識(shí)的酒杯、開酒器及酒莊的特色宣傳冊。大部分酒莊旅游產(chǎn)品開發(fā)不足，種類單一，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，缺乏特色化，宣傳力度小，對游客的吸引力弱。

（三）機(jī)會(huì)（O）分析

1 國內(nèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級(jí)

隨著我國經(jīng)濟(jì)建設(shè)的不斷加強(qiáng)，國民收入水平不斷提升，人們的消費(fèi)意識(shí)和消費(fèi)觀念也在不斷發(fā)生改變。如今，人們選擇飲用葡萄酒不單是為了商業(yè)活動(dòng)、朋友聚會(huì)等場合上的應(yīng)酬，更多的是為了保健養(yǎng)生、放松心情、個(gè)人愛好及追求生活品質(zhì)。此外，越來越多的人們選擇旅游的方式來緩解社會(huì)高速發(fā)展所帶來的多重壓力，人們對休閑旅游、文化旅游的體驗(yàn)意愿愈發(fā)強(qiáng)烈。寧夏葡萄酒產(chǎn)區(qū)要抓住此機(jī)遇，大力推動(dòng)葡萄酒與文化旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

2 寧夏葡萄酒產(chǎn)區(qū)不斷獲得國內(nèi)和國際上的認(rèn)可

2003年經(jīng)國家質(zhì)監(jiān)局認(rèn)可，賀蘭山東麓被國家批準(zhǔn)為“中國葡萄酒原產(chǎn)地域保護(hù)區(qū)”，成為全國繼河北昌黎、山東煙臺(tái)之后的第三個(gè)獲此殊榮的地區(qū)[2]。2020年10月，世界葡萄酒旅游論壇暨“世界十大最具潛力葡萄酒旅游產(chǎn)區(qū)”評(píng)選活動(dòng)在銀川舉行，寧夏賀蘭山東麓被評(píng)選為“世界十大最具潛力葡萄酒旅游產(chǎn)區(qū)”。寧夏葡萄酒產(chǎn)區(qū)不斷獲得國內(nèi)和國際上的認(rèn)可，對于寧夏葡萄酒與文化旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展是一個(gè)巨大的機(jī)會(huì)。

（四）威脅（T）分析

1 國內(nèi)市場競爭激烈

寧夏擁有葡萄生長的絕佳環(huán)境，葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展良好，但寧夏的葡萄酒文化旅游剛剛興起，而國內(nèi)巨頭張?jiān)＜瘓F(tuán)已有一百多年的歷史，資金實(shí)力雄厚，文化底蘊(yùn)深厚，同時(shí)擁有一流的釀酒設(shè)備、專業(yè)技術(shù)人才、較為完善的旅游模式及配套的旅游設(shè)施，占據(jù)了國內(nèi)葡萄酒文化旅游的重要市場。除此之外，國內(nèi)其他各大葡萄酒產(chǎn)區(qū)也都十分重視葡萄酒文化旅游的發(fā)展。如今，張?jiān)?、中糧長城、王朝等也都紛紛在寧夏建設(shè)葡萄酒基地，寧夏產(chǎn)區(qū)在發(fā)展葡萄酒文化旅游時(shí)，面臨著激烈的國內(nèi)競爭環(huán)境。

2 國外企業(yè)進(jìn)入寧夏市場

寧夏葡萄酒產(chǎn)區(qū)的快速發(fā)展引起了國際上的廣泛關(guān)注，越來越多擁有先進(jìn)技術(shù)、資金實(shí)力雄厚及品牌知名度較高的國外企業(yè)紛紛進(jìn)入寧夏市場，如法國酩悅軒尼詩公司、保樂力加集團(tuán)。同時(shí)寧夏本土企業(yè)還面臨著被國外企業(yè)所收購的壓力，如賀蘭山品牌被保樂力加集團(tuán)收購。國外企業(yè)進(jìn)入寧夏市場，對寧夏的葡萄酒及相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展造成巨大沖擊。

二 葡萄酒與文化旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展策略

（一）深挖葡萄酒文化內(nèi)涵，注重文化推廣

葡萄酒文化內(nèi)涵極其豐富，不僅包括葡萄酒產(chǎn)品本身，還包括葡萄栽培、釀酒技術(shù)、葡萄酒器、酒俗酒禮、葡萄酒節(jié)慶及歷史人文等，它們的誕生及發(fā)展都有著其特定的條件和獨(dú)特的意義，都是葡萄酒文化不斷發(fā)展的體現(xiàn)。葡萄酒莊要深挖這些文化內(nèi)涵，結(jié)合自身特點(diǎn)講好它們背后的故事。不斷探尋葡萄酒文化發(fā)展中的寧夏色彩，將生態(tài)文化、地域文化、釀酒、品酒、侍酒文化、節(jié)慶文化、藝術(shù)文化等有機(jī)融合，豐富葡萄酒文化內(nèi)涵[3]。重視葡萄酒文化推廣，加大推廣力度，葡萄酒文化的推廣對游客旅游意向有顯著的積極影響[4]。強(qiáng)化導(dǎo)游培訓(xùn)，通過導(dǎo)游向游客普及基本的葡萄酒文化知識(shí)。舉辦葡萄酒文化節(jié)，開展葡萄酒文化真人匯演活動(dòng)。利用好線上渠道，通過官方網(wǎng)站、微博、微信、百度、360搜索等平臺(tái)宣傳葡萄酒文化知識(shí)，方便大眾了解、學(xué)習(xí)。依靠抖音、快手等短視頻平臺(tái)，拍攝、上傳葡萄酒文化短視頻。通過騰訊新聞、新浪新聞等媒體軟件，編輯、推送葡萄酒文化文章。借鑒國外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，探索適合自身的葡萄酒文化推廣方案，實(shí)現(xiàn)快速、有效的葡萄酒文化推廣。

（二）注重人才培養(yǎng)及引進(jìn)

人才在當(dāng)今世界的發(fā)展中仍然是重要資源，寧夏葡萄酒文化旅游若要取得良好的發(fā)展就需要培養(yǎng)、引進(jìn)大量的人才。聯(lián)合寧夏大學(xué)食品與葡萄酒學(xué)院、寧夏葡萄酒職業(yè)技術(shù)學(xué)院及相關(guān)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，做好葡萄酒人才培訓(xùn)教育。派遣員工到國內(nèi)外葡萄酒領(lǐng)域內(nèi)具有較大影響力的高校和企業(yè)進(jìn)行培養(yǎng)深造，利用其他地區(qū)豐富的資源培養(yǎng)視野開拓、葡萄酒專業(yè)技能水平過硬的人才。通過開展國際性的葡萄酒學(xué)術(shù)交流會(huì)議，與葡萄酒歷史底蘊(yùn)深厚、相關(guān)技術(shù)先進(jìn)的國家進(jìn)行學(xué)術(shù)交流，學(xué)習(xí)先進(jìn)的葡萄種植栽培技術(shù)、釀酒技術(shù)、發(fā)展模式、管理方法等，培養(yǎng)新型葡萄酒專業(yè)技能人才和管理人才。同時(shí)政府要引導(dǎo)企業(yè)建立起科學(xué)完善的用人機(jī)制，進(jìn)一步規(guī)范用工制度，完善養(yǎng)老、醫(yī)療保險(xiǎn)等社會(huì)福利制度，留住現(xiàn)有人才，引進(jìn)急需人才[5]。

（三）完善服務(wù)支撐體系

一是完善旅游路線。政府及各職能部門應(yīng)加強(qiáng)對酒莊、景點(diǎn)與各個(gè)交通樞紐的規(guī)劃協(xié)調(diào)，制定合理的旅游路線，設(shè)立專用的交通工具，實(shí)施一戰(zhàn)式的旅游服務(wù)，加強(qiáng)景點(diǎn)間的相互連接，實(shí)現(xiàn)葡萄種植園釀酒廠—葡萄酒莊園的有效銜接；二是加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。政府牽頭做好目的地基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，做好道路交通等整體規(guī)劃。宜人的氣候、有良好標(biāo)識(shí)的葡萄酒路徑及特色文化產(chǎn)品會(huì)影響消費(fèi)者的決策及相關(guān)的葡萄酒旅游體驗(yàn)[6]。酒莊和景點(diǎn)要從游客的實(shí)際需求出發(fā)，做好游客集散中心、游客服務(wù)中心、特色餐廳、產(chǎn)品展覽及購物場所、公共衛(wèi)生間、標(biāo)識(shí)標(biāo)牌及住宿場所等公共服務(wù)設(shè)施；加快5G網(wǎng)絡(luò)部署，滿足游客優(yōu)質(zhì)網(wǎng)絡(luò)需求；利用現(xiàn)代科技手段，引進(jìn)AI（人工智能）設(shè)備，建立AI系統(tǒng)，優(yōu)化游客自主服務(wù)；做好綠化工作，優(yōu)化周邊環(huán)境，營造舒適的自然氛圍。充分利用區(qū)域及自身優(yōu)勢和特點(diǎn)，豐富體驗(yàn)內(nèi)容，延長游客的旅行時(shí)間，增強(qiáng)游客的滿意度及重游意愿，為游客帶來更加全面的旅行體驗(yàn)同時(shí)提高區(qū)域經(jīng)濟(jì)收益。

（四）結(jié)合科技手段，豐富產(chǎn)品種類，促進(jìn)產(chǎn)品銷售

市場需求是多樣的，消費(fèi)群體也是多樣的，不同的消費(fèi)群體對葡萄酒旅游產(chǎn)品的需求存在著差異性。要明確市場需求，細(xì)分市場，不斷開發(fā)定位不同的旅游產(chǎn)品，豐富產(chǎn)品種類，拉開價(jià)格層次體系，滿足不同消費(fèi)群體的消費(fèi)需求。推出七夕、圣誕、元旦、除夕等節(jié)慶紀(jì)念版的旅游產(chǎn)品。打造葡萄酒文化周邊產(chǎn)品，如T恤衫、伴手禮、公仔、玩偶等。利用科技手段，通過3D打印技術(shù)等現(xiàn)代科技，打造更加精美，更具有吸引力的旅游產(chǎn)品。重視游客旅行體驗(yàn)，影響消費(fèi)者消費(fèi)行為的因素包括感知、興趣、交互、反饋等多個(gè)方面，消費(fèi)體驗(yàn)?zāi)軌驅(qū)οM(fèi)行為產(chǎn)生重大影響[7]。通過DIY、SPA等使游客親身參與到活動(dòng)中，增強(qiáng)切實(shí)體驗(yàn)。利用VR技術(shù)（虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)），打造VR體驗(yàn)產(chǎn)品，豐富游客感官體驗(yàn)。與天貓、京東等電商平臺(tái)建立良好關(guān)系，開拓銷售渠道。依靠順豐、京東物流、韻達(dá)等物流平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品快速配送。采用直播帶貨的方式，邀請信譽(yù)良好的主播主持進(jìn)行，促進(jìn)產(chǎn)品推廣及銷售。

三 結(jié)語

葡萄酒與文化旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展具有很高的潛在價(jià)值，促進(jìn)寧夏葡萄酒與文化旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，有利于寧夏鄉(xiāng)村振興的實(shí)現(xiàn)。我國葡萄酒及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和研究相對較晚，葡萄酒與文化旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展需要國內(nèi)更多學(xué)者更加用心地、深入地、全面地研究。同時(shí)，我國是酒業(yè)大國，白酒起源較早，歷史文化底蘊(yùn)深厚，相信會(huì)對葡萄酒與文化旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展有一定的借鑒意義。