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李靚莉
給寶寶補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng),最好的辦法是食補(bǔ)。搭配食物有講究,搭配對(duì)了,有?1+1>2的效果哦!
鐵+維生素C=補(bǔ)鐵效果好
鐵元素對(duì)寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育極其重要。嬰兒時(shí)缺鐵,會(huì)對(duì)其神經(jīng)發(fā)育造成不可逆的損傷,不僅損害認(rèn)知能力的發(fā)展,還會(huì)導(dǎo)致免疫力減弱。想補(bǔ)鐵,除給寶寶吃含鐵元素的食物外,還能通過提高鐵元素的吸收率來實(shí)現(xiàn)。維生素C與鐵一起食用,可促進(jìn)寶寶對(duì)鐵的吸收利用。
常見食材中,柑橘、大白菜、西藍(lán)花、番茄等果蔬是維生素C的豐富來源。紅肉和動(dòng)物肝臟中含鐵豐富,也是補(bǔ)充鐵元素的不錯(cuò)選擇。這兩種食材放在一起吃,不僅可以提高膳食中鐵的吸收率,還能讓輔食本身的口感更加豐富。
推薦食譜:番茄胡蘿卜燉牛腩
食材:牛腩、胡蘿卜、番茄、姜、鹽
步驟:
1.將牛腩切小塊,放入鍋中,加水沒過,開火煮沸撇去浮沫后取出備用;
2.將焯水后的牛腩和姜片一起放入高壓鍋,加熱水沒過食材(用高壓鍋煮牛腩縮短時(shí)間,且讓牛肉口感更嫩);
3.高壓鍋燉牛腩時(shí),將胡蘿卜、番茄切小塊備用;
4.牛腩燉好后,將胡蘿卜和番茄放入高壓鍋,再煮約15分鐘至胡蘿卜酥軟;
5.將食材從高壓鍋內(nèi)取出放入炒鍋,加鹽,開大火收汁后即可食用。
鋅+蛋白質(zhì)=補(bǔ)鋅效果好
鋅元素參與人體的大多數(shù)代謝活動(dòng),寶寶偏食、厭食、生長(zhǎng)發(fā)育緩慢等,都可能與缺鋅有關(guān)。通常情況下,植物類食物所含的植酸會(huì)干擾人體對(duì)鋅的吸收,而富含蛋白質(zhì)的肉類食物會(huì)促進(jìn)人體對(duì)鋅的吸收。所以,含蛋白質(zhì)較高的食物同含鋅的食材同食,是促進(jìn)寶寶吸收鋅的好辦法。
海產(chǎn)品、紅肉、動(dòng)物內(nèi)臟、燕麥、芝麻、花生、蘑菇等都富含鋅,干果類、谷類胚芽和麥麩中,鋅的含量也很高。豆類、奶類、禽類,則是比較理想的蛋白質(zhì)來源。
推薦食譜:肉末菌菇豆腐湯
食材:豬肉糜、豆腐、蘑菇、香菇、鹽
步驟:
1.豆腐切成小塊,蘑菇和香菇切末備用;
2.鍋內(nèi)放少許油,依次放入豬肉糜和菌菇末煸炒斷生;
3.加適量熱水,將豆腐塊倒入,稍稍翻動(dòng);
4.出鍋前,加少許鹽,用生粉勾芡,讓湯汁濃稠。
要注意的是,豆腐湯剛出鍋不要馬上吃,稍等一小會(huì)兒再食用,以免燙傷。
米飯+豆類=補(bǔ)氨基酸效果好
氨基酸是蛋白質(zhì)的組成單位,氨基酸的搭配是否合理直接影響寶寶蛋白質(zhì)的攝入情況。不同食物所含的氨基酸種類、數(shù)量不同,有些食物混合起來食用,能起到相互補(bǔ)充的作用。比如紅豆、豌豆的蛋氨酸含量較低,但賴氨酸含量豐富;而玉米、米飯中的賴氨酸含量不足,但蛋氨酸含量豐富。家長(zhǎng)做飯時(shí),可將幾種食材混合在一起,相互補(bǔ)充,讓寶寶一次性獲得更豐富的營(yíng)養(yǎng)。
推薦食譜:雜豆飯
食材:紅豆、鷹嘴豆、黑豆、大米、小米、玉米糝
步驟:
1.將三種豆子提前用高壓鍋煮軟;
2.煮軟后的豆子和大米、小米、玉米糝一起放入電飯煲中煮飯。
另外,為避免產(chǎn)氣過多,豆類含量不要超過四分之一。
鈣+維生素D=補(bǔ)鈣效果好
充足的鈣有利于寶寶的骨骼發(fā)育,不僅能讓寶寶長(zhǎng)得高,還能預(yù)防佝僂病。飲食上,維生素D與鈣同食,可以讓寶寶的鈣吸收更充分。奶制品是鈣的主要來源,在保證奶量的前提下,再配以輔食攝入鈣,基本可以滿足寶寶對(duì)鈣的需求。
維生素D的天然食物來源比較有限,可以從沙丁魚罐頭、蛋黃、奶油、奶酪中獲得。要注意的是,奶酪天然含有鹽,奶油中的飽和脂肪含量較高,1歲內(nèi)寶寶最好不吃奶酪和奶油。
推薦食譜:奶香蛋黃羹
食材:蛋黃一個(gè)或者全蛋一個(gè)、母乳、配方奶
步驟:
1.將蛋液與奶均勻攪拌,倒入碗中;
2.鍋中倒水,水開后隔水蒸5~10分鐘即可。