異常糧情下的大豆安全儲(chǔ)存保管經(jīng)驗(yàn)探討

◎ 王進(jìn)衛(wèi)，于進(jìn)剛

（1.中央儲(chǔ)備糧威海直屬庫(kù)有限公司，山東 威海 264423；2.榮成市榮糧實(shí)業(yè)有限公司，山東 榮成 264300）

榮成市榮糧實(shí)業(yè)有限公司在2018年儲(chǔ)存一批進(jìn)口烏拉圭大豆，該批大豆的主要特點(diǎn)為雜質(zhì)高（主要是豆莢、秸稈、粉末物等，3.5%）、水分高（13.5%，危險(xiǎn)水分）[1]。入庫(kù)期剛好處在7、8月份的高溫高濕季節(jié)，且該批大豆在入庫(kù)前（港存期間）就出現(xiàn)部分發(fā)熱、結(jié)露現(xiàn)象（40 ℃左右），增加了該批大豆的保管難度，稍有不慎就會(huì)導(dǎo)致糧食劣變，形成儲(chǔ)糧事故。但是通過(guò)技術(shù)人員的自身努力，成功保管了該批大豆，保管期間未出現(xiàn)儲(chǔ)糧安全問(wèn)題，現(xiàn)總結(jié)相關(guān)經(jīng)驗(yàn)如下。

1 入庫(kù)前準(zhǔn)備

考慮到高溫高濕季節(jié)入庫(kù)的難度，入庫(kù)前對(duì)人員、倉(cāng)房和機(jī)械設(shè)備進(jìn)行充分準(zhǔn)備。調(diào)配經(jīng)驗(yàn)豐富的保管人員參與現(xiàn)場(chǎng)管理，重點(diǎn)做好入庫(kù)質(zhì)量管控；購(gòu)買(mǎi)40目尼龍網(wǎng)對(duì)通風(fēng)管道的連接處進(jìn)行封堵，避免通風(fēng)期間出現(xiàn)漏糧現(xiàn)象；準(zhǔn)備4條入庫(kù)作業(yè)線(xiàn)加快入庫(kù)進(jìn)度，單日最大接卸能力3 000 t，減少大豆外存數(shù)量，便于集中應(yīng)用儲(chǔ)糧技術(shù)，穩(wěn)定儲(chǔ)糧糧情；同時(shí)還準(zhǔn)備了離心風(fēng)機(jī)、單管風(fēng)機(jī)、糧面翻倒機(jī)[1]等糧情處理設(shè)備，提高應(yīng)對(duì)突發(fā)糧情問(wèn)題的應(yīng)急處理能力。

2 入庫(kù)過(guò)程中處理的幾個(gè)問(wèn)題

該批大豆入庫(kù)的檢測(cè)質(zhì)量指標(biāo)：水分13.5%，雜質(zhì)2.1%，完整粒率80.6%，損傷粒率7.4%，熱損傷粒率2.1%，霉變粒1.5%，部分大豆子葉變軟，有異味，且部分車(chē)載大豆最高糧溫達(dá)到38 ℃。為提高儲(chǔ)糧穩(wěn)定性，降低儲(chǔ)糧安全隱患，入庫(kù)期間對(duì)該批大豆采取以下措施。

（1）采取“一篩一吹”處理雜質(zhì)，利用溜篩處理粉質(zhì)雜質(zhì)，風(fēng)機(jī)吹出輕型雜質(zhì)，控制入庫(kù)雜質(zhì)在2%左右。經(jīng)過(guò)整理，共產(chǎn)生90余噸雜質(zhì)，該雜質(zhì)單獨(dú)存放。

（2）利用房式倉(cāng)入倉(cāng)機(jī)的移動(dòng)性，安排專(zhuān)人擺動(dòng)入倉(cāng)機(jī)機(jī)頭，控制落點(diǎn)[2]，降低雜質(zhì)聚集，增加儲(chǔ)糧穩(wěn)定性。

（3）由于大豆在入庫(kù)前已經(jīng)發(fā)生異常糧情，入庫(kù)期間部分倉(cāng)糧溫達(dá)到32 ℃，糧情處理的好壞直接關(guān)系到后期儲(chǔ)存的穩(wěn)定性。根據(jù)入庫(kù)大豆實(shí)際情況，經(jīng)咨詢(xún)集團(tuán)公司、山東分公司、油脂公司專(zhuān)家，決定分兩個(gè)階段進(jìn)行通風(fēng)，第一階段（入庫(kù)期間）邊入庫(kù)邊通風(fēng)，以降水控溫為目的，控制好糧情后進(jìn)行驗(yàn)收、熏蒸；第二階段（保管期間）以降溫為目的，穩(wěn)定糧情。第一階段，采用7.5 kW離心風(fēng)機(jī)正壓通風(fēng)，在7月下旬至9月上旬間利用電子測(cè)溫系統(tǒng)和移動(dòng)測(cè)溫系統(tǒng)檢測(cè)糧溫變化情況，采取糧面翻倒機(jī)翻倒糧面、人工處理雜質(zhì)區(qū)、糧面插單管等干預(yù)措施解決通風(fēng)死角問(wèn)題，有效提高通風(fēng)效率。第一階段通風(fēng)也分兩個(gè)小階段，7月下旬至8月中旬（立秋前），重點(diǎn)控制糧溫不繼續(xù)上升，盡量降低水分；8月中旬至9月上旬（立秋后），利用夜間溫度較低的有利條件，盡量降低糧溫。通過(guò)處理，把該批大豆最高糧溫控制在22～25 ℃，略低于外溫26 ℃，整體糧溫基本均衡；水分平均降低了1.2%左右。糧情基本穩(wěn)定，后續(xù)的驗(yàn)收和熏蒸順利進(jìn)行。

3 適時(shí)應(yīng)用儲(chǔ)糧技術(shù)，確保儲(chǔ)存安全

3.1 實(shí)施第二階段通風(fēng)，消除儲(chǔ)糧安全隱患

2018年10月中旬，部分倉(cāng)糧溫沒(méi)有出現(xiàn)隨外溫降低而降低的現(xiàn)象，出現(xiàn)儲(chǔ)糧安全隱患。及時(shí)通風(fēng)散氣，利用低溫天氣進(jìn)行第二階段通風(fēng)，目的蓄冷、降溫、保水，采取吸出式通風(fēng)。此階段通風(fēng)根據(jù)糧情分批次進(jìn)行，從10月下旬一直持續(xù)到2019年1月上旬，每倉(cāng)通風(fēng)均在200 h以上，對(duì)通風(fēng)死角，糧溫下降較慢的部位實(shí)施糧面覆膜定向通風(fēng)和插入單管直接送風(fēng)的方式解決。通風(fēng)結(jié)束后，該批糧食整體平均糧溫10 ℃左右，水分在11.5%左右，入庫(kù)期間的糧情隱患得以徹底消除，轉(zhuǎn)入正常儲(chǔ)存期間。

3.2 密閉糧倉(cāng)，空調(diào)補(bǔ)冷，確保安全度夏

2019年4月份，氣溫逐漸上升，受外溫影響，倉(cāng)內(nèi)糧面表層易形成結(jié)露層，進(jìn)而導(dǎo)致發(fā)熱，造成儲(chǔ)糧安全事故。因此，進(jìn)入4月就組織保管人員對(duì)倉(cāng)房門(mén)窗進(jìn)行保溫密閉，窗戶(hù)采用聚苯乙烯泡沫板+塑料薄膜密閉；進(jìn)倉(cāng)檢查門(mén)采取內(nèi)側(cè)加掛棉掛毯的方法，有效降低氣溫、氣濕對(duì)倉(cāng)溫、倉(cāng)濕的影響。

5月中旬，在大豆倉(cāng)溫20 ℃、倉(cāng)濕69%、表層最高糧溫18 ℃、最低溫低為13.8 ℃，平均糧溫為16.4 ℃，采取10:00—17:00開(kāi)啟空調(diào)，利用除濕降溫功能降低氣溫對(duì)倉(cāng)溫、倉(cāng)濕的影響，空調(diào)溫度設(shè)置為18 ℃，一周后檢測(cè)：倉(cāng)溫在21 ℃左右，倉(cāng)內(nèi)濕度65%，表層最高糧溫18.8 ℃，最低溫低為14.8 ℃，平均糧溫為17 ℃，溫度對(duì)比是上升的，但延緩了整體糧溫上升的速度。6月中旬開(kāi)始全天開(kāi)啟空調(diào)，空調(diào)溫度一直設(shè)置為18 ℃，這時(shí)候倉(cāng)溫為17.8 ℃，倉(cāng)濕為42%，表層最高溫度17.8 ℃，最低溫度13.5 ℃，平均溫度為16.6 ℃，對(duì)比前期看，糧溫變化有所下降，倉(cāng)溫和倉(cāng)濕明顯降低很多。7月下旬至8月，外界溫度達(dá)到30 ℃左右時(shí)，把空調(diào)溫度設(shè)置為24 ℃，這里要根據(jù)外界溫度對(duì)倉(cāng)溫影響程度來(lái)設(shè)定空調(diào)溫度，8月中旬空調(diào)控制倉(cāng)溫為23 ℃，倉(cāng)濕52%，表層最高糧溫23.8 ℃，最低糧溫17.2 ℃，平均糧溫在20.1 ℃。到8月底倉(cāng)溫達(dá)到25 ℃，倉(cāng)濕52%，表層最高溫度24.5 ℃，最低溫度20.2 ℃，平均溫度22.3 ℃，外溫25.6 ℃，這時(shí)倉(cāng)溫和外溫基本相同時(shí)可以停止使用空調(diào)。表1是榮成市榮糧實(shí)業(yè)有限公司9號(hào)倉(cāng)2019年糧溫變化及應(yīng)用空調(diào)補(bǔ)冷技術(shù)參數(shù)。

表1 9號(hào)倉(cāng)庫(kù)2019年進(jìn)口大豆年糧溫變化情況表

通過(guò)空調(diào)補(bǔ)冷，有效抑制發(fā)熱、結(jié)露及儲(chǔ)糧害蟲(chóng)的發(fā)展，2019年，該批大豆未進(jìn)行熏蒸和機(jī)械通風(fēng)，節(jié)約了大量人力物力投入。

（續(xù)表1）

3.3 勤查嚴(yán)管，不放過(guò)任何安全隱患

在保管過(guò)程中，要求每位保管員必須掌握糧食結(jié)露的4種檢查方法。①通過(guò)觸覺(jué)感知，赤腳在糧面上走動(dòng)，從溫度、濕度、糧食散落性等方面通過(guò)腳的直觀(guān)感受來(lái)驗(yàn)證糧堆的散落性、板結(jié)程度，以及對(duì)于雜質(zhì)區(qū)的手抓檢查，根據(jù)澀滯狀態(tài)來(lái)判斷。②通過(guò)嗅覺(jué)感受倉(cāng)內(nèi)氣味，來(lái)判斷是否出現(xiàn)嚴(yán)重的豆腥味或者不同程度的霉味。③通過(guò)視覺(jué)觀(guān)察倉(cāng)壁干燥狀態(tài)，來(lái)判斷是否出現(xiàn)結(jié)露或者返潮等情況。④通過(guò)水分快速比對(duì)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)疑似結(jié)露部位大豆的水分含量，與該倉(cāng)平均水分對(duì)比，如發(fā)現(xiàn)疑似部位大豆水分含量明顯高于該倉(cāng)平均水分含量時(shí)，則表明該部位發(fā)生了結(jié)露。在保管初期，保管人員要每天進(jìn)倉(cāng)檢查，多次處理糧堆表層早期結(jié)露問(wèn)題，避免出現(xiàn)儲(chǔ)糧安全事故，同時(shí)為通風(fēng)效果鑒定和靜態(tài)保管打下良好基礎(chǔ)。

3.4 適時(shí)開(kāi)展保糧作業(yè)，消除儲(chǔ)糧隱患

靜態(tài)儲(chǔ)存期間，在每年的4月份、11月份，倉(cāng)溫達(dá)到15 ℃左右，組織保管員使用糧面翻倒機(jī)翻倒糧面，提高糧面表層松散度，降低糧面下2 m以?xún)?nèi)的溫差，減少因溫差過(guò)大發(fā)生表層結(jié)露現(xiàn)象；空調(diào)停止使用期間，每?jī)芍軐?duì)倉(cāng)房四周墻邊大豆進(jìn)行翻倒，防止氣溫與糧溫溫差過(guò)大造成邊角結(jié)露的現(xiàn)象。

4 結(jié)論

通過(guò)對(duì)大豆一個(gè)儲(chǔ)存周期倉(cāng)儲(chǔ)管理情況的分析可知，保管高雜質(zhì)、危險(xiǎn)水分的大豆，需要在入庫(kù)期間清理入庫(kù)雜質(zhì)，將水分控制在2%左右；使用大功率離心風(fēng)機(jī)，采取邊入庫(kù)邊通風(fēng)的方式處理，排除糧堆內(nèi)部積熱及大豆呼吸作用產(chǎn)生濕熱，均衡糧溫，降低大豆含水量，初步消除發(fā)熱、結(jié)露隱患；要利用低溫天氣蓄冷降溫，增強(qiáng)儲(chǔ)糧穩(wěn)定性；應(yīng)用空調(diào)補(bǔ)冷、糧面翻倒等儲(chǔ)糧技術(shù)，可以很好地保證靜態(tài)儲(chǔ)糧安全。在整個(gè)管理過(guò)程中，機(jī)械通風(fēng)是保證儲(chǔ)糧安全的關(guān)鍵性、基礎(chǔ)性工作，只有通風(fēng)徹底才能順利應(yīng)用其他儲(chǔ)糧技術(shù)，達(dá)到安全儲(chǔ)糧的目標(biāo)。