食品安全快速檢測技術

張彩霞

摘要：科技在發(fā)展，時代在更新，21世紀是科技突飛猛進的重要時期，人們越來越注重食品安全問題。當前我國食品安全快速檢測技術較為多樣，并且擁有效率高、低成本、操作方便等優(yōu)勢，文章簡單分析常用的食品安全快速檢測技術的應用方法，從而普及食品安全快速檢測技術的作用，為相關企業(yè)發(fā)展提供一些可靠依據(jù)。

關鍵詞：食品安全;檢測技術;應用方法

前言

中國有句老話叫做“民以食為天，食以安為先”，由此可見，食品安全的重要性。合理地運用食品安全快速檢測技術能夠從根本上為食品的品質(zhì)提供保障，并且能夠及時檢測出食品是否達到生產(chǎn)需求，從而為人民的身體健康保駕護航。

一、常用的食品安全快速檢測技術

（一）免疫法

免疫法主要是將抗原與抗體相結(jié)合，從中得出檢驗結(jié)果，是食品安全快速檢測技術中的重要檢測方法。免疫法擁有較多的分支，其中包括了熒光免疫、酶聯(lián)免疫、放射免疫等一系列技術，主要應用于農(nóng)藥殘留檢測工作、致病菌的檢測工作、病毒殘留等檢測工作。免疫法具有較強的實際意義，能夠第一時間發(fā)現(xiàn)食品檢測過程中出現(xiàn)的問題，并且能夠及時地將抗原抗體之間的反應進行精準檢驗。綜合當前食品檢測相關企業(yè)檢測方式分析，發(fā)現(xiàn)多數(shù)企業(yè)都用酶聯(lián)免疫方法進行檢測。酶聯(lián)免疫方法能夠通過酶在抗原等方面做下標記，并且結(jié)合設備的使用檢測食品達標程度，且具有操作流程簡單、操作性強等特點。

（二）化學法

化學法在食品檢測技術中的應用價值較高，化學法的主要應用方式就是結(jié)合化學反應對食品進行初步的了解，然后通過水解、還原、氧化等化學反應來完成食品檢驗工作。在檢測過程中，檢測人員可以合理地結(jié)合顯色長波或者其他化學變化作為檢測的實質(zhì)依據(jù)，并在此過程中總結(jié)出檢測結(jié)果?；瘜W法在食品安全快速檢測技術中具有較強的優(yōu)勢，并且擁有一定的便捷性，在化學設備選擇過程中，可以通過普通化學設備進行實現(xiàn)，能夠從根本上降低食品檢測的成本，在食品安全快速檢測技術中擁有較高的性價比。

二、食品安全快速檢測技術的案例分析

市場監(jiān)督局能夠?qū)κ称钒踩M行實質(zhì)性的監(jiān)督，因此，市場監(jiān)督局經(jīng)常對食品安全快速檢測單位或企業(yè)進行監(jiān)督與調(diào)查。我們在監(jiān)督調(diào)查過程中發(fā)現(xiàn)，很多食品快速檢測企業(yè)或單位對農(nóng)藥、獸藥殘留等方面的檢測技術較為低下。例如，很多檢測企業(yè)或單位在實際檢測過程中，無法第一時間將農(nóng)藥、獸藥等有害物質(zhì)進行提取，農(nóng)藥獸藥殘留檢測方向的靈敏度較低，針對這種情況，各檢測企業(yè)應合理的結(jié)合酶抑制法、探測儀等設備進行農(nóng)藥殘留檢測，從根本上提升檢測的靈敏度，為食品安全提供保障。

三、關于食品安全快速檢測的思考

在食品安全快速檢測技術的應用過程中，要不斷加強普通檢測的優(yōu)勢，并且結(jié)合普通檢測操作簡單、效率高的特點，盡快地提升樣品處理的規(guī)范化工作。在檢測結(jié)果出來之前，要提前打印出檢測報告，并且要確保檢測結(jié)果與正式報告的精準度;與此同時，我國的食品檢測發(fā)展方向應向發(fā)達國家靠攏，合理參考發(fā)達國家的食品檢測經(jīng)驗，不斷完善我國食品檢測法律，食品檢測法律應具有較強的公平性、公正性以及公開性原則，從而保證我國食品安全整體的發(fā)展，促進我國食品檢測技術的全面發(fā)展;綜合當前我國食品類型繁多、食品原料多樣化的特點，檢測部門要做好食品衛(wèi)生檢查工作，并且應用合理的快速檢測技術做好每一項食品的檢測工作，從而為人民的身體健康保駕護航。

結(jié)論

文章通過對當前我國常用的食品安全快速檢測技術的簡單分析，總結(jié)出食品安全快速檢測技術的優(yōu)勢與作用;并且通過對食品安全快速檢測技術的案例分析，總結(jié)出當前檢測技術中的不足;通過對于食品安全快速檢測技術的應用與思考，總結(jié)出快速檢測技術的發(fā)展方向，從而促進我國食品安全快速檢測技術的快速發(fā)展，使其更權威、更安全。