“醋都”桂冠失而復(fù)得的啟示

○ 何其山

前不久，參觀了位于清徐縣的水塔醋業(yè)公司。公司負(fù)責(zé)人向我們講述了他們所走過的不凡歷程。當(dāng)我們對著那個(gè)大大的“醯”字追溯它的歷史淵源和造字過程，更使我們切實(shí)體味到省委書記樓陽生“游山西就是在讀歷史”的深厚內(nèi)涵。正當(dāng)我們陶醉在山西醋業(yè)經(jīng)過多少代人的艱辛探索和持久創(chuàng)業(yè)，方由無到有，由小到大，終至走出省門、國門，在大半個(gè)世界享有盛名的喜悅之時(shí)，一個(gè)令人萬分驚詫的消息給了我們當(dāng)頭一棒：2020 年10 月，中國輕工業(yè)聯(lián)合會和中輕食品工業(yè)管理中心聯(lián)合授予江蘇省鎮(zhèn)江市“中國醋都”稱號，并稱這是目前中國食醋行業(yè)的最高榮譽(yù)，是現(xiàn)今醋業(yè)界獨(dú)此一家的“國”字號招牌。

得到這個(gè)消息后，我立刻與武廠長通了電話，他在深感驚詫之余，信誓旦旦地對我說：“我們正在和有關(guān)部門商榷此事，相信很快就會把‘醋都’這個(gè)桂冠再奪回來！”

盡管我聽了將信將疑，但時(shí)隔兩個(gè)月，也就是2020 年的最后一天，中國輕工業(yè)聯(lián)合會和中輕食品管理中心果然聯(lián)合授予清徐縣“中國醋都·清徐”稱號。

不得不說，武廠長的話擲地有聲，隨即應(yīng)驗(yàn)，說明了他們的實(shí)力和底氣所在。

“醋都”桂冠失而復(fù)得，有驚無險(xiǎn)，當(dāng)然可喜可賀。但是，這件事依然值得我們反思，從中找到一些有益的啟示，恐怕比桂冠本身的含金量高得多。

一是我們在潛意識里是不是過于自信自己是醋的最早發(fā)源地（我們就曾一直以“醋都”自詡），陶醉在山西是舉國公認(rèn)的“醯”的當(dāng)然始創(chuàng)者而稍稍松懈了“競爭”意識，誤認(rèn)為醋業(yè)界的老大非我莫屬，無人能與我匹敵。在我們滿足于山西老陳醋遍銷大半個(gè)世界的時(shí)候，卻忽略了對醋的新品種的繼續(xù)大力研發(fā)和對名優(yōu)產(chǎn)品的傾力宣傳，也未能及時(shí)申請上報(bào)，致使別家乘虛而入，搶在我們前邊生生奪走了“醋都”頭銜。

在當(dāng)今時(shí)代，競爭求生存似乎已是大家不二的共識。全國現(xiàn)有的四大名醋（山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、四川保寧醋、福建水牌老醋）各有千秋，也可以說“四強(qiáng)”能夠并列至今，就說明它們本身都有自己的獨(dú)到之處和強(qiáng)項(xiàng)所在，都有不容小覷的實(shí)力。若論歷史久遠(yuǎn)，山西當(dāng)然首屈一指，泱泱五千年。史上有記載的山西老陳醋集團(tuán)有限公司也起源于1368 年，距今也已652 年，足算得上是有深厚文化底蘊(yùn)的百年企業(yè)了吧。同樣是食醋生產(chǎn)中心，在品牌建設(shè)和保護(hù)上四家卻各有差異，在“搏”的力度上也不盡相同。作為有著180 年創(chuàng)業(yè)歷史的江蘇省龍頭企業(yè)恒順醋業(yè)是該省“特別著名品牌產(chǎn)品”的生產(chǎn)基地，就是靠頑強(qiáng)的拼搏進(jìn)取精神，百折不撓，奮力超越，最終鳳凰涅槃、化繭成蝶的。他們“連續(xù)25 年產(chǎn)銷量蟬聯(lián)全國第一”絕非易事?！版?zhèn)江香醋”的品牌價(jià)值高達(dá)458.92 億元，直線上升至“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品第二位”（僅次于威震全國的名酒茅臺）更非一日之功。鎮(zhèn)江食醋如今生產(chǎn)規(guī)模已高達(dá)50 萬噸，在全國市場占有率超過10%，使之躋身“全國食醋品類最豐富、出口量最大的城市”。這一切都是競爭得來的。俗話說：“兩軍交鋒勇者勝?！睕]有強(qiáng)烈的競爭意識，哪怕有一絲一毫的懈怠，在商場如戰(zhàn)場的今天都很容易敗北和痛失所得。

二是品牌意識和品牌效應(yīng)需進(jìn)一步強(qiáng)化。其實(shí)，清徐醋業(yè)這些年立足區(qū)位優(yōu)勢和資源稟賦，還是做了不少工作的，省、市、縣領(lǐng)導(dǎo)也是將其作為發(fā)展非煤產(chǎn)業(yè)的路徑之一和戰(zhàn)略性新興支柱產(chǎn)業(yè)來重視、支持、培育和打造的。我們不也培育出了“東湖”“水塔”“紫林”3 個(gè)中國馳名商標(biāo)、47 個(gè)全省著名商標(biāo)嘛。我省由45 家食醋企業(yè)組合而成的食醋產(chǎn)業(yè)集群，據(jù)說年產(chǎn)規(guī)?？筛哌_(dá)70 萬噸，占全省的80%以上，全國的20%，年產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)到65 億元。但是，我們的3 個(gè)國字牌馳名商標(biāo)為什么不及人家1 個(gè)“鎮(zhèn)江香醋”名博中外呢？是不是在品牌戰(zhàn)略上缺乏科學(xué)的舉措，使名牌效應(yīng)未能充分顯現(xiàn)出來？品牌價(jià)值的提升既要靠實(shí)力，也需要講究戰(zhàn)術(shù)。我們能不能集中全力讓3 個(gè)國字牌馳名商標(biāo)中的一個(gè)捷足先登，在國內(nèi)國際市場上先聲奪人，獨(dú)占鰲頭，而不要勢均力敵、平分秋色？這需要有整體意識，需要有大局觀念，還需要省里全盤統(tǒng)籌和科學(xué)施策。

三是在宣傳造勢上亦有文章可做。鎮(zhèn)江市早在2008 年就斥資建成國內(nèi)首個(gè)專業(yè)性醋文化博物館，集文化資產(chǎn)保護(hù)、科普教育、工業(yè)旅游等功能于一體，而且還在2016 年出臺《鎮(zhèn)江香醋保護(hù)條例》，經(jīng)江蘇省人大批準(zhǔn)實(shí)施，從而首開先河，成為全國首個(gè)對食品行業(yè)進(jìn)行地方立法的城市。其實(shí)在這一點(diǎn)上我們起步并不晚，看看水塔醋業(yè)公司琳瑯滿目的史料、實(shí)物陳列，有許多孤本、孤品，珍貴至極，充分印證了山西醋業(yè)所走過的漫漫史跡，確能給人耳目一新之感。我們還目睹了準(zhǔn)備開建的醋文化博物館場地，如今已進(jìn)入施工階段。我們還欣聞總投資55 億元的山西文旅醋都小鎮(zhèn)建設(shè)項(xiàng)目也已經(jīng)啟動，涵蓋“一心一帶兩區(qū)兩園”（即醋文化產(chǎn)業(yè)中心、醋都核心景觀帶、醋都養(yǎng)生休閑區(qū)、寶源鄉(xiāng)村旅游區(qū)、濱河醋都主題樂園、生態(tài)農(nóng)業(yè)園），將建設(shè)成國家級美麗鄉(xiāng)村示范基地。其規(guī)模之大、內(nèi)容之多、規(guī)格之高都是首屈一指的。但是，我們畢竟晚了人家一步，加上我們的宣傳造勢規(guī)模還不夠大，速度還不夠快，效應(yīng)尚未充分顯示出來，這都有待我們引以為戒，取人之長，補(bǔ)己之短，有利再戰(zhàn)。

以太原的寧化府名醋為例。作為我省十大品牌名醋之一，確如該產(chǎn)品商標(biāo)上標(biāo)明的“擁有歷史傳奇的民族品牌、中國十佳新品王”，這并非夸大其詞。便是民間亦有不少贊美之聲，諸如“美玉琢自深山璞，好醋源自寧化府”“這是一條醋香承載著太多的文化情懷飄逸了643 年的街頭小巷。只要從五一路經(jīng)過，一股淡淡的醋香便飄過屋檐翩然而至”“每天街頭排長隊(duì)提壺打醋已成為省城延續(xù)多年的一道風(fēng)景線”……可是這樣響當(dāng)當(dāng)?shù)睦献痔柈a(chǎn)品，不僅不能滿足全省全國充分享用，便是太原本地人每天也只是限量供應(yīng)，賣完為止，讓排半天隊(duì)沒打上醋的只能“提壺興嘆”。這么好的產(chǎn)品，集甜、綿、香、酸于一體，釀制技藝獨(dú)特，不加任何防腐劑，回味生津，久存不變質(zhì)的精品，不是有很大的發(fā)展空間嗎？我們?yōu)楹尾荒艹浞职l(fā)掘和大力拓展呢？是人力不足，還是資金不夠？是經(jīng)營理念上的滯后，還是發(fā)展思路上的欠缺？當(dāng)年它曾經(jīng)被譽(yù)為“中國第一醋”，并作為山西醋和中國谷醋的唯一代表出現(xiàn)在上海世博會上。我們有著這么強(qiáng)的品牌優(yōu)勢，卻因努力不夠和宣傳不到位而未進(jìn)入決賽圈，是不是會讓人扼腕嘆惜？有外省人批評我們山西人“小富即安”，雖然尖刻了些，但是不是也有幾分擊中了我們的軟肋？在當(dāng)今商場競爭日益激烈的今天，莫說坐以待斃，就是出手晚了都會錯失良機(jī)。好在我們現(xiàn)在從省委、省政府那里看到不少奮起直追、立志躋身全國第一梯隊(duì)的好開端和令人振奮的喜訊，從省委書記、省長從名牌高校引進(jìn)人才，到與國內(nèi)一些超大型企業(yè)簽訂合作協(xié)議，從組團(tuán)到發(fā)達(dá)省份現(xiàn)場取經(jīng)，到出臺各項(xiàng)科技激勵機(jī)制，都是令人鼓舞和振奮的。真誠期盼這一切都能扎實(shí)推進(jìn)并日見成效。

“醋都”桂冠失而復(fù)得告誡我們，戰(zhàn)斗正未有窮期，鏖戰(zhàn)還在前頭，挑戰(zhàn)隨時(shí)都有。一頂桂冠得失并不可怕，可怕的是競爭意識的衰退。只要我們上下同心同德，就一定能夠讓我們的清徐名醋熠熠生輝，揚(yáng)名天下，為山西的全面振興再立新功。