后疫情時(shí)代速凍蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對策研究

冷鵬　周楷軒　崔愛華　王鵬　袁升凱　馬長生　宋丙國

3.河南農(nóng)業(yè)大學(xué) 鄭州 450002; 4.山東青果食品有限公司 山東沂南 276300）

摘 要： 速凍蔬菜具有新鮮、清潔、衛(wèi)生等優(yōu)點(diǎn)，后疫情時(shí)代發(fā)展速凍蔬菜對穩(wěn)定蔬菜產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)具有重要意義。通過總結(jié)分析速凍蔬菜優(yōu)點(diǎn)、速凍蔬菜國內(nèi)外消費(fèi)情況、我國速凍蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史與現(xiàn)狀、速凍蔬菜品種及產(chǎn)業(yè)發(fā)展短板，并對我國速凍蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出對策建議，以期為我國速凍蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供一定的參考依據(jù)。

關(guān)鍵詞： 速凍蔬菜; 后疫情時(shí)代; 產(chǎn)業(yè); 對策; 品牌

中圖分類號： S63 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： B 文章編號： 1673-2871（2021）10-125-04

Development Status and countermeasures of quick-frozen vegetable industry in post-epidemic era

LENG Peng1， ZHOU Kaixuan2， CUI Aihua1， WANG Peng1， YUAN Shengkai3， MA Changsheng3， SONG Bingguo4

（1. Linyi Academy of Agricultural Sciences， Linyi 276000， Shandong， China; 2. Zhejiang University Shandong （Linyi） Institute of Modern Agriculture， Linyi 276034， Shandong， China; 3. Henan Agricultural University， Zhengzhou 450002， Henan， China; 4.Shandong Qingguo Food Co.， Ltd.， Yinan County， Yinan 276300， Shandong， China）

Abstract：Quick-frozen vegetables are fresh， clean， sanitary? as well as other good features， the development of quick-frozen vegetables in the post-epidemic era is of great significance to the economic stability of vegetable industry. We summarizes the advantages of quick-frozen vegetables， the consumption of quick-frozen vegetables at home and abroad， the development history and present situation of China's quick-frozen vegetable industry， the varieties of quick-frozen vegetables and the weekness of industry development， the development countermeasures of quick-frozen vegetable industry in China are put forward in order to provide some reference for the development of quick-frozen vegetable industry in China.

Key words：Quick-Frozen vegetable; Post epidemic era; Industry; Countermeasures; Brand

速凍蔬菜作為四大速凍食品之一，它是以新鮮、清潔、衛(wèi)生的蔬菜為原料，經(jīng)修整、分級、漂燙、冷卻等工藝，使產(chǎn)品在1 h或更短的時(shí)間內(nèi)迅速通過其最大冰晶生成帶，使中心溫度達(dá)到并穩(wěn)定在-18 ℃以下的產(chǎn)品[1]。雖然速凍蔬菜的歷史在我國只有30多年，但因其優(yōu)點(diǎn)突出，很快成為了我國食品行業(yè)發(fā)展最快的新興品類[2]。但是與國外速凍蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展相比，我國速凍蔬菜產(chǎn)業(yè)還存在巨大的潛力。尤其是2020年，突如其來的新冠疫情發(fā)生凸現(xiàn)了速凍蔬菜的重要性，速凍蔬菜與生俱來的優(yōu)勢成為疫情期間最可靠和值得依靠的食品之一。筆者通過認(rèn)真調(diào)研分析，為后疫情時(shí)代速凍蔬菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提出了對策建議，以供參考。

1 速凍蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 速凍蔬菜優(yōu)點(diǎn)

速凍蔬菜快速冷凍后，蔬菜組織不會被破壞，直到解凍，汁液也不會過多流失，從而保持蔬菜營養(yǎng)和固有的風(fēng)味。同時(shí)蔬菜內(nèi)部的生物化學(xué)反應(yīng)又無法進(jìn)行，故而細(xì)菌、霉菌無法發(fā)育[3]。速凍蔬菜最大優(yōu)點(diǎn)是解凍后復(fù)原性能好，無需借助任何防腐劑和添加劑，能較好保持原新鮮蔬菜的色香味和各種有效營養(yǎng)成分。并憑借質(zhì)量安全可靠、檢測嚴(yán)格、烹飪方便快捷、節(jié)約高效、供貨穩(wěn)定等優(yōu)點(diǎn)，逐漸成長為在國際市場上頗受歡迎的產(chǎn)品。貯存期長可解決我國區(qū)域蔬菜供應(yīng)不平衡、淡旺季不均衡的問題，又可以作為國家戰(zhàn)略儲備。因其具有適合無接觸配送、方便食用等優(yōu)點(diǎn)，一旦發(fā)生重大社會性突發(fā)事件、公共衛(wèi)生事件，對于食品供應(yīng)具有特殊意義。而普通蔬菜屬于時(shí)令鮮品，經(jīng)歷環(huán)節(jié)多、貯運(yùn)時(shí)間長，常溫環(huán)境下很容易變色、變質(zhì)甚至腐敗無法食用，造成巨大的浪費(fèi)。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部規(guī)劃設(shè)計(jì)研究院發(fā)布的《農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地流通及“最先一公里”建設(shè)調(diào)研報(bào)告》，中國果蔬和薯類產(chǎn)后損失率在15%～25%，葉菜損失率甚至超過30%。并且，時(shí)令蔬菜難以滿足特殊環(huán)境、特殊行業(yè)的從業(yè)人員對蔬菜產(chǎn)品的消費(fèi)需求。

1.2 速凍蔬菜消費(fèi)情況

速凍蔬菜最早起源于19世紀(jì)30年代的美國，后興盛于發(fā)達(dá)國家市場。餐飲業(yè)對食品安全、自身品牌高度重視，速凍蔬菜在必勝客、麥當(dāng)勞、海底撈等連鎖大型企業(yè)、西餐廳備受歡迎。同時(shí)，伴隨人們對健康食品的關(guān)注度增加和消費(fèi)水平的提升，逐步改變了人們的消費(fèi)習(xí)慣，速凍蔬菜走向全球各國、千家萬戶。疫情期間，我國很多代工出口型企業(yè)也開始推動出口產(chǎn)品轉(zhuǎn)內(nèi)銷，化解全球疫情持續(xù)背景下出口企業(yè)的銷售難題和危機(jī)。2020年5月24日，山東方新食品有限公司參加了日照市“三同”產(chǎn)品進(jìn)萬家啟動儀式，首次直接面對國內(nèi)市場[3]，效果良好。

1.3 我國速凍蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史與現(xiàn)狀

我國速凍蔬菜生產(chǎn)始于20世紀(jì)60年代，并隨著制冷技術(shù)的進(jìn)步在近50年內(nèi)得以迅速發(fā)展[4]。改革開放40多年來，我國蔬菜加工業(yè)尤其是速凍行業(yè)快速發(fā)展，憑借著全國蔬菜播種面積及產(chǎn)量位居世界第一位的獨(dú)特優(yōu)勢快速發(fā)展。我國現(xiàn)擁有出口速凍蔬菜企業(yè)300余家，大部分企業(yè)分布在蔬菜優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，如山東、福建、安徽、京津冀、長三角地區(qū)的20多個(gè)省市[5]。南部沿海地區(qū)以綠葉菜類和豆類蔬菜為主，北方山地丘陵平原區(qū)以薯芋、蒜等根莖作物為主，山東地區(qū)以豆類蔬菜、蘆筍、菠菜、西藍(lán)花、椒類、馬鈴薯等速凍蔬菜為主。

1.3.1 我國速凍蔬菜的市場情況 我國速凍蔬菜絕大部分供應(yīng)國外市場，主要出口日本、韓國、新加坡等東南亞國家[6]，以及德國、法國、瑞士、比利時(shí)、美國、加拿大、澳大利亞、沙特阿拉伯等國家，每年創(chuàng)匯數(shù)億美元。隨著全球冷鏈裝備技術(shù)水平提升以及人們消費(fèi)習(xí)慣飲食結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變，國外市場需求量日益增大。

近幾年，速凍蔬菜以獨(dú)特的優(yōu)勢在國內(nèi)逐步打開了市場，得益于人們消費(fèi)觀和價(jià)值觀不斷轉(zhuǎn)變，市場潛力巨大。以山東青果食品有限公司為例，該公司同步開拓國內(nèi)市場，以“農(nóng)場對接、專業(yè)配餐、連鎖經(jīng)營”為主線與高端專業(yè)配餐公司、連鎖餐飲企業(yè)、中央廚房以及大型商超聯(lián)合。線下與青島建立冷凍蔬菜體驗(yàn)中心、北京城區(qū)建立“綠葉子”生態(tài)超市，線上產(chǎn)品與灣仔碼頭、嘉和一品、西貝餐飲等品牌食品廠家對接，構(gòu)建覆蓋全國的網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營體系[7]。

1.3.2 速凍蔬菜品種 我國生產(chǎn)速凍蔬菜品種有30余種，常見的有青毛豆、西藍(lán)花、菠菜、油菜、韭菜、青甜椒、蒜苗、蓮藕、胡蘿卜、平菇、香菇、甜玉米、馬鈴薯?xiàng)l、山芋、綠蘆筍[8]等。其中出口速凍蔬菜以荷蘭豆、青刀豆、毛豆等豆類蔬菜為主，菠菜、山芋、蘆筍等也是出口量較大的品種。有些產(chǎn)品主要定向供應(yīng)某個(gè)國際市場，例如蘆筍主要銷往日本，洋蔥主要銷往歐盟、美國。內(nèi)銷品種以甜玉米、青椒、山芋、黃瓜及茄子等為主。

1.3.3 產(chǎn)業(yè)支撐 我國的蔬菜基地生產(chǎn)水平不斷提升，速凍加工技術(shù)與冷鏈貯運(yùn)裝備水平正在逐步提升。在速凍蔬菜加工方面，經(jīng)過多年積累，我國已形成了一大批生產(chǎn)能力強(qiáng)、市場競爭力較強(qiáng)的龍頭企業(yè)和產(chǎn)業(yè)集團(tuán)，諸如亞細(xì)亞食品、山東方新食品、山東青果食品等，這些龍頭企業(yè)的快速發(fā)展，在輻射帶動我國速凍蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展與提升方面發(fā)揮了重要的作用。目前我國擁有速凍蔬菜企業(yè)200余家，其產(chǎn)品絕大多數(shù)用于出口，目前己出口日本、美國、德國、中國香港等28個(gè)國家和地區(qū)，并且出口的國家和地區(qū)數(shù)量逐年增多[9]。

2 速凍蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展短板

雖然我國速凍蔬菜起步晚、技術(shù)裝備等條件相對較弱，但是近年來，我國憑借蔬菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模巨大、勞動力豐富等得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢，速凍蔬菜產(chǎn)業(yè)得到了快速發(fā)展。但長期以來，整個(gè)行業(yè)存在無序競爭、產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)行不規(guī)范、質(zhì)量安全隱患多等關(guān)鍵共性的技術(shù)問題，制約了速凍蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.1 品質(zhì)水平需要進(jìn)一步提升

綠色壁壘始終是對外貿(mào)易中的一道關(guān)鍵門檻，健康安全食品始終是國際消費(fèi)理念中的基本訴求，我國應(yīng)本著超越壁壘、適應(yīng)市場的原則，加強(qiáng)有機(jī)食品、綠色食品等理念的宣傳推廣，加強(qiáng)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定和推廣，建立和完善適合國際貿(mào)易規(guī)則、適應(yīng)國際消費(fèi)需求水平的全程質(zhì)量安全控制體系和品控模式，尤其是加快引進(jìn)構(gòu)建危害分析的臨界控制點(diǎn)（Hazard Analysis Critical Control Point，HACCP）、生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范（Good Manufacturing Practices，GMP）、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（Sanitation Standard Operation Procedure，SSOP）等體系，全力推進(jìn)我國速凍蔬菜品質(zhì)進(jìn)一步提高。

2.2 設(shè)備裝備落后

當(dāng)前國內(nèi)主要發(fā)展瓶頸主要在冷鏈環(huán)節(jié)，尤其是冷庫的建設(shè)和耗能、冷藏車及制冷技術(shù)。我國速凍設(shè)備基本以進(jìn)口為主，國產(chǎn)采后處理和速凍加工設(shè)備的規(guī)?；?、智能化、精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化程度不高[6]。許多中小企業(yè)設(shè)備工藝?yán)吓f，缺乏速凍加工技術(shù)升級與創(chuàng)新，在勞動力費(fèi)用高的今天難以為繼?；胤N植規(guī)模化、集約化水平不高，全產(chǎn)地預(yù)冷、初加工場地、設(shè)施、自動化設(shè)備等嚴(yán)重不足，限制了產(chǎn)品商品外觀及風(fēng)味口感等品質(zhì)進(jìn)一步提升。

2.3 技術(shù)創(chuàng)新能力不足

在速凍蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈條上，國家對速凍蔬菜產(chǎn)業(yè)規(guī)劃設(shè)計(jì)存在薄弱環(huán)節(jié)，政策和金融支持不夠，各級政府和部門對速凍蔬菜產(chǎn)業(yè)方面的科研規(guī)劃缺乏，科研人才缺乏，學(xué)科建設(shè)滯后，科技創(chuàng)新能力、應(yīng)急管理技術(shù)嚴(yán)重不足，都不同程度地制約了速凍蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展[6]。例如，冷藏車耗能高，更換速度快，更換成本更高，因此承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)更大。尤其疫情發(fā)生以來，一旦有國際冷鏈檢測到陽性，就會導(dǎo)致國內(nèi)冷藏車接受檢測而導(dǎo)致一車難求。根據(jù)上海出口集裝箱運(yùn)價(jià)指數(shù)（SCFI）2020年6月12日數(shù)據(jù)，上海出口至歐洲基本港市場運(yùn)價(jià)上漲到每標(biāo)箱875美元，較5月8日數(shù)據(jù)上漲了約17.6%。同期，上海出口至地中?；靖凼袌鲞\(yùn)價(jià)為每標(biāo)箱954美元，較5月8日上漲了約11.8%[10]。運(yùn)輸成本大幅提升，國外客戶把成本轉(zhuǎn)嫁到工廠，導(dǎo)致工廠微利運(yùn)行。據(jù)《新浪財(cái)經(jīng)》報(bào)道，海運(yùn)集裝箱海外漂流，中國港口“一柜難求”。

2.4 品牌建設(shè)能力不足

隨著人們收入水平的不斷提高、消費(fèi)理念轉(zhuǎn)變、消費(fèi)行為快速升級，各類消費(fèi)品品牌開始“飛入尋常百姓家”，品牌成為人們對產(chǎn)品產(chǎn)生信賴信任的依據(jù)，成為消費(fèi)市場的指揮棒。而我國速凍蔬菜企業(yè)多數(shù)為代加工型、外貿(mào)型這兩類，停留在初級層面，產(chǎn)品附加值不高，產(chǎn)品溢價(jià)能力較差，內(nèi)部相互壓價(jià)，其重要原因就是品牌建設(shè)能力不足。在疫情期間，人們無法選擇速凍蔬菜品牌。但隨著產(chǎn)品越來越豐富，無品牌將無法吸引消費(fèi)者，品牌建設(shè)是實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的必由之路。

3 加快速凍蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策

應(yīng)加強(qiáng)政府政策扶持引導(dǎo)，統(tǒng)籌速凍蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，納入“十四五規(guī)劃”。重點(diǎn)扶持龍頭企業(yè)，加大補(bǔ)貼力度，落實(shí)稅收優(yōu)惠政策[11]。加強(qiáng)與國際社會溝通，為冷鏈運(yùn)輸業(yè)爭取更優(yōu)惠政策。組織產(chǎn)學(xué)研科技力量，安排專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，快速突破速凍技術(shù)、智能化技術(shù)等卡脖子的關(guān)鍵性技術(shù)難題。

3.1 建立全程品質(zhì)管控技術(shù)體系

隨著人們養(yǎng)生保健和食品安全意識的增強(qiáng)，亟需構(gòu)建速凍蔬菜全程品質(zhì)管控體系。要從品種選擇、栽培管理、產(chǎn)地環(huán)境管控、采后預(yù)冷處理、冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)、銷售管控、消費(fèi)者貯存等方面加快研究，通過建立HACCP體系，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，加快與國際市場、國際先進(jìn)技術(shù)接軌。

3.1.1 保障好原料基地建設(shè) 嚴(yán)格按照外商要求，高標(biāo)準(zhǔn)建立一個(gè)規(guī)?；?、運(yùn)輸便捷、品種齊全的綠色蔬菜生產(chǎn)基地，要重視農(nóng)資投入品的質(zhì)量控制，按產(chǎn)品等級規(guī)定使用農(nóng)藥和化肥，尤其要注意控制工業(yè)“三廢”對產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境的污染，保證速凍蔬菜原料的安全?？蒲袡C(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)積極研發(fā)適合速凍的新品種，尤其風(fēng)味獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)良及附加值高的蔬菜品種，或引進(jìn)國外成熟的優(yōu)良品種及配套技術(shù)，經(jīng)“本土化馴養(yǎng)”，滿足出口需要。

3.1.2 加強(qiáng)生產(chǎn)質(zhì)量管理 為了適應(yīng)國際競爭，我國應(yīng)積極實(shí)施以GMP和SSOP 為基礎(chǔ)的HACCP體系，以保證速凍蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定和提高，從而樹立良好的品牌形象，提高產(chǎn)品美譽(yù)度。首先要建立GMP和SSOP模式，對廠房庫房環(huán)境、加工設(shè)備工具、衛(wèi)生設(shè)施及環(huán)境等方面進(jìn)行全面規(guī)范化管理和必要的衛(wèi)生檢驗(yàn)，改進(jìn)完善加工工藝;其次是制定出口產(chǎn)品的HACCP計(jì)劃模式，從原料驗(yàn)收、半成品到成品的有害微生物、重金屬、農(nóng)藥殘留等有害物質(zhì)入手，確定原料驗(yàn)收、漂燙、金屬探測等主要工序?yàn)殛P(guān)鍵控制點(diǎn)，進(jìn)行詳細(xì)的檢測分析及糾偏驗(yàn)證[6]。企業(yè)要根據(jù)具體產(chǎn)品具體分析的原則，有效控制現(xiàn)有危害的同時(shí)警惕新的危害[6]。此外，對于危害分析和關(guān)鍵限值的確定方面是一個(gè)重點(diǎn)，需要充分的、科學(xué)的檢測、驗(yàn)證，這也是今后HACCP實(shí)施發(fā)展的重點(diǎn)。

3.2 建立完善的冷鏈系統(tǒng)

目前，我國速凍蔬菜產(chǎn)業(yè)“鏈”的兩端已經(jīng)初具規(guī)模。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年，我國冷庫總量達(dá)到4775萬t，折合約11 937萬m3，人均冷庫容量為0.86 m3[12]。我國城市家庭冰箱的普及率已經(jīng)達(dá)到了85%[12]，城市家用冰箱、冰柜也已相當(dāng)普及，但是介于兩端的冷藏運(yùn)輸環(huán)節(jié)卻相對滯后。這表現(xiàn)在冷藏能力不足，運(yùn)輸設(shè)備、運(yùn)輸工具相對落后，運(yùn)輸工具種類單一且各企業(yè)各區(qū)域之間發(fā)展不平衡。

建議首先要從國家層面設(shè)計(jì)管理規(guī)劃，把冷鏈建設(shè)納入國家“十四五”規(guī)劃，納入農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、科技部、商務(wù)部等有關(guān)部門扶持計(jì)劃中。其次根據(jù)速凍蔬菜產(chǎn)業(yè)區(qū)域特點(diǎn)合理布局小批量、多品種、少存量、適合多流通形式趨勢的冷藏冷凍設(shè)施，以更加靈活的方式適應(yīng)多品種全方位的發(fā)展趨勢。在冷藏運(yùn)輸上，大力推廣安全、迅速、簡便和省力的運(yùn)輸方式，大力發(fā)展公路冷藏運(yùn)輸和“三棲”冷藏集裝箱運(yùn)輸[2];同時(shí)要支持研發(fā)和引進(jìn)先進(jìn)制冷方式和設(shè)備，開發(fā)制造新一代節(jié)能化的無菌冷藏設(shè)備，支持老舊制冷設(shè)備更新?lián)Q代[13];提高配套機(jī)械性能和智慧化、自動化水平;加強(qiáng)研發(fā)與銷售相適應(yīng)的冷藏冷凍設(shè)備及其技術(shù)，從而提高速凍蔬菜全程品質(zhì)控制水平。

3.3 加強(qiáng)品牌規(guī)劃，構(gòu)建國內(nèi)國外雙營銷模式

3.3.1 倡導(dǎo)食品消費(fèi)理念，引導(dǎo)消費(fèi)回流 國內(nèi)消費(fèi)者赴海外搶購商品的新聞層出不窮，但經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些所謂國外的品牌商品大多數(shù)卻是中國企業(yè)代工。其根本原因正是缺乏自主品牌，缺失國內(nèi)渠道，對此人民群眾反應(yīng)強(qiáng)烈。為解決這一難題，李克強(qiáng)總理提出了“同線同標(biāo)同質(zhì)”的要求[14]。2020年山東日照、福建福州等各地政府均為出口型企業(yè)開展了“同線同標(biāo)同質(zhì)”三同產(chǎn)品進(jìn)萬家展覽銷售活動，展示“三同”產(chǎn)品國際品質(zhì)，讓國內(nèi)消費(fèi)者足不出境就能購買到與發(fā)達(dá)國家同樣優(yōu)質(zhì)的美食，與國際先進(jìn)的食品消費(fèi)理念和時(shí)尚潮流同步，促進(jìn)我國境外消費(fèi)回流。

3.3.2 高度重視品牌營銷 代工型、外貿(mào)型的功能定位弱化了企業(yè)品牌營銷。在新冠疫情特殊時(shí)期，國內(nèi)消費(fèi)者對食品的種類、風(fēng)味、品質(zhì)、功效、健康屬性等提出了更高的要求。政府應(yīng)積極引領(lǐng)這種消費(fèi)理念，采用系列政策和手段，激發(fā)國內(nèi)市場需求。企業(yè)應(yīng)積極引進(jìn)營銷人才，強(qiáng)化營銷能力，打造自主品牌，構(gòu)建國內(nèi)國際兩個(gè)渠道，堅(jiān)持內(nèi)外銷兩個(gè)市場并重，由加工型和外銷型轉(zhuǎn)變?yōu)閲鴥?nèi)外雙核營銷型，構(gòu)建后疫情時(shí)代的線上線下無接觸配送的品牌銷售渠道，這對于速凍蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展意義十分重大。

3.3.3 加強(qiáng)品牌規(guī)劃頂層設(shè)計(jì) 依托地理標(biāo)志產(chǎn)品或地方優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，構(gòu)建以企業(yè)品牌為龍頭、區(qū)域公用品牌和產(chǎn)品品牌為主體的全品牌體系。加強(qiáng)企業(yè)品牌和科研院所、品牌策劃機(jī)構(gòu)的合作，精心策劃，培育一批質(zhì)量穩(wěn)定、信譽(yù)良好、市場占有率高的品牌產(chǎn)品[15]。

3.3.4 形成速凍蔬菜品牌培育和防護(hù)體系 建立和完善速凍蔬菜品牌創(chuàng)建路徑、品牌運(yùn)營、宣傳推廣、成效評估、人才培養(yǎng)的管理和培育機(jī)制。進(jìn)一步建設(shè)和完善企業(yè)自我防護(hù)、行業(yè)協(xié)同防護(hù)、行政司法防護(hù)“三位一體”品牌防護(hù)體系[16]。

3.3.5 強(qiáng)化整體運(yùn)營和品牌營銷能力 成立全國性速凍蔬菜產(chǎn)銷聯(lián)盟或產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新平臺，實(shí)現(xiàn)國內(nèi)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、經(jīng)營有序、抱團(tuán)發(fā)展的新格局。激勵(lì)企業(yè)創(chuàng)新經(jīng)營模式，構(gòu)建線上線下、國內(nèi)國外“雙雙軌”品牌營銷體系，搭建速凍蔬菜產(chǎn)供銷信息智能追溯的品質(zhì)信任系統(tǒng)，培育新形勢下我國速凍蔬菜參與國際合作和競爭的新優(yōu)勢，提高整體品牌營銷能力[17]。

4 后疫情時(shí)代產(chǎn)業(yè)展望

所謂后疫情時(shí)代，并不是大家所言的疫情消失殆盡、一如從前的狀況，而是進(jìn)入了一段疫情防控常態(tài)化持續(xù)存在較長時(shí)間的、對各方面產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響的時(shí)代。后疫情時(shí)代本質(zhì)特點(diǎn)就是疫情防控常態(tài)化，基于此，將催生全球性變革，疫情對經(jīng)濟(jì)、教育、制度的影響，群眾消費(fèi)、健康、資訊觀念的改變。在國內(nèi)則面臨舉國構(gòu)建以國內(nèi)經(jīng)濟(jì)大循環(huán)為主、國內(nèi)國際雙循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展新格局?；诖?，后疫情時(shí)代的速凍蔬菜產(chǎn)業(yè)將以多種優(yōu)點(diǎn)迎來發(fā)展的新高潮，同時(shí)也面臨傳統(tǒng)模式與現(xiàn)代科技的激烈碰撞，代工與品牌轉(zhuǎn)型的劇烈陣痛。應(yīng)主動把握新時(shí)代新機(jī)遇，加快建立健全智能化全程質(zhì)量控制體系，加快推進(jìn)智慧化、智能化、自動化生產(chǎn)體系建設(shè)，構(gòu)建基于無接觸配送的智慧冷鏈物流體系，強(qiáng)化品牌建設(shè)和營銷能力，搶占國內(nèi)國際市場，走出一條適合自身企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展之路。

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