長沙市畜牧業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策

宋雅婷，顏佳華，薛俊敬，方熱軍

（1.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，湖南 長沙 410128；2.益陽市畜禽良種繁育試驗示范場，湖南 益陽 413000）

長沙市有著悠久的畜牧業(yè)歷史，尤其在牛、羊、生豬和禽類的飼養(yǎng)方面有著得天獨厚的條件。長沙市屬于典型的亞熱帶季風(fēng)氣候，四季分明、無霜期長、降水豐沛、雨熱同季；土壤為南方紅壤，植被為亞熱帶常綠闊葉林[1-2]；區(qū)內(nèi)地貌類型多樣，山地、丘陵、崗地、平原比例分別為30.7%、19.3%、28.6%、21.4%，適合畜牧業(yè)的養(yǎng)殖和發(fā)展。從行政區(qū)劃來看，長沙市包括芙蓉區(qū)、開福區(qū)、雨花區(qū)、天心區(qū)、岳麓區(qū)、望城區(qū)、長沙縣、寧鄉(xiāng)市、瀏陽市，總面積11 815.96 km2，其中農(nóng)用地10 012.84 km2，占土地總面積的84.7%[3]。

近年來，隨著城市居民人口的增加和生活水平的提高，市民對羊肉、家禽、牛肉等的數(shù)量需求逐年增加，對其品質(zhì)要求也越來越高。長沙市畜牧業(yè)生產(chǎn)在狠抓生豬品改的同時，大力發(fā)展肉用牛、奶牛、黑山羊等草食動物，同時充分利用塘、壩、水庫發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，均取得有效成果，促進了長沙市的經(jīng)濟發(fā)展，但同時也存在制約畜牧業(yè)發(fā)展的諸多問題，有待進一步加強和改進。筆者通過專題調(diào)研，總結(jié)了長沙市畜牧業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)狀，分析了發(fā)展中存在的主要問題，并提出了相應(yīng)對策，旨在為該市畜牧業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展提供參考。

1 長沙市畜牧業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 飼養(yǎng)模式

隨著城市發(fā)展進程的加快，長沙市堅持以鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為總抓手，積極推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)“一縣一特”產(chǎn)業(yè)格局初步形成。為了順應(yīng)城市化發(fā)展的趨勢，并加強對生態(tài)環(huán)境的保護，長沙市形成了以寧鄉(xiāng)豬、大圍子豬、湘東黑山羊和瀏陽黑兔等地方性優(yōu)良畜禽品種開發(fā)利用為特色的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)區(qū)，并逐步形成和擴大了以瀏陽市、寧鄉(xiāng)市、長沙縣、望城區(qū)四地為主的生豬產(chǎn)業(yè)，以瀏陽市、寧鄉(xiāng)市為主的山羊產(chǎn)業(yè)，以寧鄉(xiāng)市、長沙縣為主的肉牛產(chǎn)業(yè)，以望城區(qū)、寧鄉(xiāng)市為主的奶牛產(chǎn)業(yè)，以寧鄉(xiāng)市、瀏陽市、開福區(qū)為主的家禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，使全市養(yǎng)殖業(yè)呈現(xiàn)區(qū)域化生產(chǎn)、專業(yè)化養(yǎng)殖、規(guī)?；?jīng)營的新格局[4]。

1.2 品種資源

長沙市的畜禽品種資源較豐富，畜禽類型主要包括牛、羊、兔等草食動物，雞、鴨、鵝等家禽以及生豬，還有鴿子、鵪鶉等特色品種。地方性優(yōu)良品種有寧鄉(xiāng)豬、大圍子豬、湘東黑山羊和瀏陽黑兔。寧鄉(xiāng)豬作為中國四大名豬種之一，有繁殖力高、早熟易肥、肉質(zhì)疏松且耐粗飼的特點[5]；大圍子豬大多分布于長沙縣，具有早熟易肥、繁殖力較高的特點；瀏陽黑兔原產(chǎn)地為瀏陽市，其肉質(zhì)富含蛋白質(zhì)，為皮肉兼用型品種；禽類主要以湖南優(yōu)良品種湘黃雞為主，兼養(yǎng)部分鴨和鵝。此外，長沙市還有一些國內(nèi)外引進的優(yōu)良品種，例如杜洛克、長白豬、大白豬、秦川牛、西門塔爾牛、黑白花奶牛等。同時，根據(jù)市場需求和生態(tài)平衡要求，還有狗、山雞、珍珠雞、烏骨雞、鴿子、鵪鶉、竹根鼠等特種動物養(yǎng)殖。綜上所述，長沙市畜禽養(yǎng)殖品種資源呈現(xiàn)出生態(tài)性和多樣性特點。

1.3 生產(chǎn)現(xiàn)狀

由表1 可知，2019 年禽蛋、水產(chǎn)品和牛奶產(chǎn)量比2018年都有所增加，2019年肉類總產(chǎn)量為35.25萬t，比上年下降了14.5%，雖然2019 年長沙市牛羊禽生產(chǎn)穩(wěn)定增長，但受非洲豬瘟及禁限養(yǎng)政策等因素影響，肉類總產(chǎn)量有所下降。

表1 2018—2019 年長沙市年主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量 （萬t）

瀏陽市和寧鄉(xiāng)市的肉豬和家禽出欄量均較高，出欄肉豬分別為112.00 萬頭和112.80 萬頭（表2），比2018 年相比分別下降20.5%和19.4%。望城區(qū)肉豬出欄量為40.00 萬頭，比2018 年下降了25.0%；家禽出籠4 615.20 萬羽，比2018 年增長了15.0%；肉類總產(chǎn)量為3.54 萬t，其中豬肉、牛肉和羊肉產(chǎn)量分別為3.2萬t、0.05 萬t 和0.01 萬t，牛、羊肉產(chǎn)量均與2018年基本持平，水產(chǎn)品產(chǎn)量2.910 萬t，比2018 年增長了22.9%。

表2 2019 年長沙市各地畜牧業(yè)產(chǎn)量

2019 年瀏陽市和寧鄉(xiāng)市的農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值相對較高，分別達到184.400 億元和188.410 億元（表3），與2018 年相比分別增加了0.038%和0.034%，其中，2019 年瀏陽市和寧鄉(xiāng)市的牧業(yè)產(chǎn)值分別為40.200億元和53.620 億元，均比2018 年下降0.004%；2019年望城區(qū)和長沙縣的農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值分別為15.010億元和12.840 億元，稍低于瀏陽市和寧鄉(xiāng)市，遠高于天心區(qū)、雨花區(qū)、芙蓉區(qū)、開福區(qū)和岳麓區(qū)；芙蓉區(qū)2019 年的農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值最低，僅有0.010 億元，同2018 年相比，下降了0.8%。

表3 2019 長沙市農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值 （億元）

2 長沙市畜牧業(yè)發(fā)展的飼料資源

2017 年，長沙市玉米稈資源量為13.01 萬t，稻稈資源量為272.20 萬t，農(nóng)作物秸稈資源豐富。近年來，我國秸稈資源的處理方式主要以焚燒為主，不僅造成了嚴重的資源浪費，而且破壞了生態(tài)環(huán)境，綜合利用效率很低[6-7]。研究顯示，農(nóng)作物秸稈中玉米稈、紅薯藤和花生藤的粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、無氮浸出物的含量均遠遠高于天然草場和人工牧草中的（表4），其中花生藤的粗蛋白含量最高，為12.90%，但稻稈的粗蛋白含量相對較低，為2.50%，但也與鴨舌草、紫云英等牧草中的含量相當(dāng)。農(nóng)作物秸稈富含氮、磷和鉀等微量元素[8]，是一種具有多種用途、可再生的生物質(zhì)資源，合理開發(fā)利用后可部分替代草食動物粗飼料。因此，合理利用農(nóng)作物秸稈對于減輕環(huán)境污染、發(fā)展長沙市草食動物產(chǎn)業(yè)具有重要意義。

表4 主要粗飼料營養(yǎng)價值成分含量 （%）

3 長沙市畜牧業(yè)發(fā)展存在的問題

3.1 養(yǎng)殖戶缺乏對新技術(shù)的接受和應(yīng)用能力

畜牧業(yè)技術(shù)不僅是農(nóng)業(yè)技術(shù)的一個重要組成部分，同時也是畜牧業(yè)得以良好發(fā)展的基礎(chǔ)，但目前長沙市的部分養(yǎng)殖戶對養(yǎng)殖新技術(shù)的接受能力低、正確認知緩慢，缺乏應(yīng)用科學(xué)技術(shù)的主動性和積極性。一些養(yǎng)殖戶沿襲“小而全”的養(yǎng)殖模式，堅持傳統(tǒng)落后的飼養(yǎng)習(xí)慣；也有部分養(yǎng)殖戶把養(yǎng)殖業(yè)作為副業(yè)，對品種引進、雜交改良、科學(xué)養(yǎng)殖的重視度不夠；還有一些養(yǎng)殖戶存在著重種植輕養(yǎng)殖的觀念，上述因素是制約長沙市養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的主要因素[9]。

3.2 養(yǎng)殖業(yè)結(jié)構(gòu)不合理，草食動物占比低

長期以來，我國“三農(nóng)”發(fā)展中存在許多難題，例如：國民人口多且趨增，耕地少且趨減；水資源短缺且家用水份額趨降；耗糧型豬禽養(yǎng)殖年耗糧占總產(chǎn)的1/3 以上[10]等。而且，隨著養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，對飼料原料的需求量日益增長，特別是對能量和蛋白質(zhì)飼料原料的需求量大，人畜爭糧的問題愈發(fā)明顯[11]。從長遠看，草食動物將成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的重要組成部分[12]。

3.3 龍頭企業(yè)的作用尚未得到有效發(fā)揮

目前，長沙市畜牧業(yè)規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化水平低，龍頭企業(yè)的潛力和效用還未被完全發(fā)掘，畜產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷售的產(chǎn)業(yè)鏈條尚未形成，企業(yè)與農(nóng)戶利益聯(lián)結(jié)不緊密，影響了畜產(chǎn)品的綜合效益。畜產(chǎn)品缺乏競爭力，在一定程度上阻礙了龍頭企業(yè)開拓新市場。

3.4 養(yǎng)殖業(yè)資金投入不足

在現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展中，新品種、新技術(shù)引入，各項基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)均需消耗大量資金。然而，養(yǎng)殖戶大都資金不足，難以引入較多新品種、新技術(shù)，同時基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不夠完善，新產(chǎn)品開發(fā)進程受限，投資回報率不高。因此，養(yǎng)殖戶擴大再生產(chǎn)和提升產(chǎn)質(zhì)量的積極性不高，導(dǎo)致養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模難以擴大、畜產(chǎn)品質(zhì)量難以提升，不能有效滿足市場需求，阻礙了畜牧業(yè)的進一步發(fā)展[13]。

3.5 防疫意識淡薄

近年來，全國各地動物疫病頻發(fā)，使養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)接連受挫。政府相關(guān)部門都加大了對疫病的防控力度，采取各種措施防止疫病傳播擴散。但就長沙市而言，各地養(yǎng)殖體系不夠健全，養(yǎng)殖戶防疫意識淡薄。例如部分養(yǎng)殖戶日常衛(wèi)生和消毒措施不到位，導(dǎo)致養(yǎng)殖場衛(wèi)生條件不達標(biāo)，疾病傳播速度快。

3.6 養(yǎng)殖治污任務(wù)依然艱巨

在“家庭養(yǎng)殖所占份額依然較大”這一事實沒有改變的情況下，畜禽養(yǎng)殖規(guī)模的擴大意味著牲畜將與人爭空間，且大部分家庭養(yǎng)殖戶對畜禽糞便的處理不當(dāng)，造成環(huán)境污染，給當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境帶來一定的壓力。

4 促進長沙市畜牧業(yè)發(fā)展的對策

總的來看，長沙市畜牧業(yè)發(fā)展仍處在傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式與現(xiàn)代化養(yǎng)殖方式并存、傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式占主導(dǎo)地位的階段。推進畜牧業(yè)發(fā)展需從轉(zhuǎn)變增長方式和生產(chǎn)方式入手，加快推進現(xiàn)代化養(yǎng)殖方式，努力實現(xiàn)畜牧業(yè)的快速發(fā)展，建議在發(fā)展中做好以下幾點。

4.1 加強科技投入，提高養(yǎng)殖戶專業(yè)素養(yǎng)

現(xiàn)代畜牧業(yè)規(guī)?；⒓s化發(fā)展急需大量具備良好專業(yè)素養(yǎng)及創(chuàng)新能力的實用型人才，可下發(fā)提高畜禽生產(chǎn)性能及疫病防控的相關(guān)書籍，指導(dǎo)養(yǎng)殖戶改進飼養(yǎng)管理技術(shù)，增強防疫認知和能力，提高畜禽生產(chǎn)水平；并及時向養(yǎng)殖戶介紹先進的生產(chǎn)方式、科學(xué)技術(shù)和管理方法，從本質(zhì)上提高畜牧業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量和品質(zhì)，增強市場競爭力，提高養(yǎng)殖效益。

4.2 調(diào)整畜群結(jié)構(gòu)，促進畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展

優(yōu)化畜種結(jié)構(gòu)是畜牧業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，推動畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展可以填補市場的巨大需求缺口，同時也可提高養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟效益[14]。就長沙市而言，畜禽優(yōu)良品種較豐富，一方面，可以保留和壯大優(yōu)良地方畜禽品種，形成特色畜禽產(chǎn)業(yè)；另一方面，積極調(diào)整畜種和畜禽結(jié)構(gòu)，根據(jù)長沙市獨特的地形、氣候特點、飼料原料供給和社會經(jīng)濟狀況等，選擇具有一定發(fā)展?jié)摿蜅l件的畜禽品種，循序漸進，逐步擴大生產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)模，增加養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟效益。

4.3 加大投資和支持力度，培育和壯大龍頭企業(yè)

加大對標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場和養(yǎng)殖小區(qū)的資金投入力度，給養(yǎng)殖大戶提供信貸支持，適當(dāng)延長貸款期限。另外，要將招商引資和爭取項目作為養(yǎng)殖業(yè)資金投入的重要途經(jīng)，積累資金培植新的龍頭企業(yè)，壯大已有的龍頭企業(yè)，主抓總量的擴張和質(zhì)量的提高，使畜禽生產(chǎn)方式向規(guī)模化、現(xiàn)代化遞進，提高產(chǎn)品檔次和競爭力。

4.4 加強疫病防控和治污力度

政府需大力宣傳推進畜禽養(yǎng)殖環(huán)境保護可持續(xù)發(fā)展模式，提倡農(nóng)村種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)相結(jié)合的模式，將畜禽糞便制備成有機肥回歸土地，也可通過優(yōu)化飼料配方和養(yǎng)殖模式等提高畜禽飼料利用率，從源頭減少污染。另外，需制定科學(xué)合理的防疫制度，嚴格把控，及時進行畜舍消毒、衛(wèi)生清理，盡量做到不發(fā)生疫情，提高生產(chǎn)水平。