冬季美食節(jié)

胡詩(shī)旖

一、活動(dòng)的緣起

春耕、夏種、秋收、冬藏，冬季是四季的尾聲，人們會(huì)用一年的辛勤成果犒勞自己，制作許多溫心暖身的美食。筆者所在幼兒園的孩子們常常會(huì)對(duì)午餐和點(diǎn)心產(chǎn)生好奇心。陶行知先生曾說(shuō)過(guò)：“要解放孩子的頭腦、雙手、腳、空間、時(shí)間，使他們充分得到自由的生活，從自由的生活中得到真正的教育?！睋?jù)此，筆者組織了“冬季美食節(jié)”活動(dòng)，挖掘孩子們身邊的生活素材，讓他們?cè)谥谱鳌⑵穱L節(jié)令美食的同時(shí)，能更進(jìn)一步體會(huì)年味，直觀地感受獨(dú)特的過(guò)節(jié)氛圍。

二、活動(dòng)的成果

在這次制作活動(dòng)中，每個(gè)孩子都積極主動(dòng)參與，親手制作了美食，提出了不同問(wèn)題和意見(jiàn)。筆者引導(dǎo)孩子們學(xué)會(huì)尊重別人的創(chuàng)意和觀點(diǎn)，讓他們?cè)诨顒?dòng)中積累了制作經(jīng)驗(yàn)。每個(gè)孩子都充分調(diào)動(dòng)多種感官，以不同的方式進(jìn)行自我探索和集體探索，采用適當(dāng)?shù)谋磉_(dá)方式與同伴分享、交流自己的活動(dòng)體驗(yàn)。

孩子們積極地參加小組討論，充滿(mǎn)了好奇心，，樂(lè)于分享和交流自己的探究和發(fā)現(xiàn)。筆者組織孩子們欣賞和理解繪本《餃子和湯圓》，讓他們感受了繪本故事中的畫(huà)面美，體會(huì)了作者的情感，鼓勵(lì)其和父母一起制作冬季美食。

三、活動(dòng)的支撐

在本次探究活動(dòng)中，筆者為孩子們提供了以下條件：一是活動(dòng)場(chǎng)地，如幼兒園的教室、后廚、青青菜園等;二是工具材料，如電磁爐、電飯鍋、糖、鹽、油等。除此之外，幼兒可以自行準(zhǔn)備制作材料。

四、活動(dòng)的階段

（一）環(huán)節(jié)一——調(diào)查冬之味

天氣漸冷，樹(shù)葉凋零，寒風(fēng)颯颯，原來(lái)是冬爺爺來(lái)到了我們身邊。幼兒園的午餐和點(diǎn)心中常常會(huì)出現(xiàn)一些軟軟糯糯的面制品，孩子們吃下去后，身子也變得暖烘烘的。這些食物有的是軟綿綿的藏在菜里的年糕，有的是作為小點(diǎn)心出現(xiàn)在餐桌上的圓滾滾的小圓子，有的是作為冬至日的主角隆重登場(chǎng)熱氣騰騰的蒸餃。孩子們七嘴八舌地議論著：“老師，這白白的是什么呀？”“這個(gè)餃子我在家里也吃過(guò)哦?！薄靶A子好好吃哦，甜甜的，吃下去身子也變得暖暖的?！焙⒆觽儽贿@些美味的食物吸引住了。

筆者介紹這些美味的面食都是冬天的特色美食，這進(jìn)一步激起了孩子們的好奇心和探知欲，于是，他們決定回家與爸爸媽媽一同收集相關(guān)資料。經(jīng)過(guò)一番調(diào)查，孩子們發(fā)現(xiàn)原來(lái)冬天里有很多好吃的食物。這些食物大多都擁有寓意，如象征著團(tuán)圓的元宵、象征著年年高升的年糕、象征著健康美滿(mǎn)的餃子等，它們給冬日里的人們帶來(lái)了溫暖與慰藉。

陶行知先生曾說(shuō)：“生活即教育，社會(huì)即學(xué)校，教學(xué)做合一?！边@句話(huà)強(qiáng)調(diào)了教學(xué)相長(zhǎng)的重要性。對(duì)于學(xué)齡幼兒來(lái)說(shuō)，生活中的事物是他們最廣泛以及最重要的學(xué)習(xí)素材。教師要從了解幼兒的身邊生活著手，引導(dǎo)他們自我探索和自主學(xué)習(xí)。

（二）環(huán)節(jié)二——制作冬之味

進(jìn)行了一系列的探索后，孩子們不滿(mǎn)足于只從圖片中了解冬日的美食，他們更希望能親手制作美食，切身體會(huì)。于是，孩子們有的跟隨父母去菜市場(chǎng)選購(gòu)食材，有的變成小助手，幫父母挑菜擇菜、倒水和面，有的在父母的幫助下一起包起了餃子。一陣繁忙過(guò)后，餃子下了鍋。不一會(huì)，熱騰騰的美味就上桌了。“這個(gè)餃子是我包的哦，它的形狀很特別，是方的。”“自己包的餃子特別好吃，好香呀！”孩子們吃著自己親手制作的美食，對(duì)冬季美食的期待更加熱烈了。

除了鼓勵(lì)幼兒參與家庭餃子的制作外，筆者在幼兒園舉辦了制作小餛飩的活動(dòng)。在準(zhǔn)備階段，孩子們分工，各自帶來(lái)了所需的食材。差一點(diǎn)小蔥和蒜，他們就去幼兒園的菜園摘，向后廚借來(lái)了各種調(diào)料。食材準(zhǔn)備好了，接下來(lái)孩子們進(jìn)入清洗階段。大家圍坐在一起，細(xì)心地將菜葉中發(fā)黃的部分掐去，在筆者的協(xié)助下孩子們將這些菜清洗干凈。在正式進(jìn)入制作階段，孩子們?cè)谝慌援?dāng)小助手，戴上一次性手套把已經(jīng)剁好的菜和肉餡均勻地混在一起，拌了又拌，隨后給餡料加入食鹽、生抽、蔥油等調(diào)料。

“好香啊，這個(gè)餡是不是已經(jīng)做好了？”有孩子開(kāi)始發(fā)問(wèn)?！笆前±蠋?，我們是不是可以開(kāi)始做餛飩了？”孩子們躍躍欲試。筆者安撫了孩子的情緒，引導(dǎo)他們用勺子舀起一點(diǎn)點(diǎn)餡，放在面皮的中間，握在手心里一捏，一個(gè)小餛飩便完成了。“老師，是不是餡要放少一點(diǎn)呀？”“老師，你看我包得好不好看？”“我們來(lái)比賽吧，看誰(shuí)包得最多！”孩子們很快包了一盆小餛飩。望著這些勞動(dòng)成果，大家都有些迫不及待。

包完了小餛飩，孩子們請(qǐng)保育員老師幫忙揉面，準(zhǔn)備搓小圓子。小圓子圓圓滾滾的，可愛(ài)極了，有“團(tuán)團(tuán)圓圓”的美好寓意，軟軟糯糯，吃起來(lái)非常好吃。筆者發(fā)現(xiàn)孩子們個(gè)個(gè)摩拳擦掌，都想來(lái)試一試。搓小圓子時(shí)，大家采取了分工合作的方式，一部分孩子負(fù)責(zé)把長(zhǎng)條的面團(tuán)掐成一團(tuán)，一部分孩子負(fù)責(zé)把它們搓圓。

豐富的實(shí)際日常生活經(jīng)驗(yàn)是幼兒教育取之不盡的教學(xué)教材?！?～6歲兒童發(fā)展指南》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《指南》）認(rèn)為，幼兒整體思維能力發(fā)展以具體化的形象思維方式為主，教師應(yīng)注重引導(dǎo)幼兒通過(guò)直接視覺(jué)感知、親身活動(dòng)體驗(yàn)和結(jié)合實(shí)際操作方式進(jìn)行具有科學(xué)性的學(xué)習(xí)。筆者認(rèn)為不應(yīng)當(dāng)為了追求基礎(chǔ)知識(shí)的有效掌握而對(duì)適齡幼兒長(zhǎng)期進(jìn)行心理灌輸和知識(shí)強(qiáng)化訓(xùn)練，教師應(yīng)該引導(dǎo)幼兒通過(guò)感知和實(shí)踐等活動(dòng)對(duì)生活中的常識(shí)產(chǎn)生興趣，培養(yǎng)幼兒的自主學(xué)習(xí)能力。

（三）環(huán)節(jié)三——品嘗冬之味

孩子們滿(mǎn)懷期待地等待著熱氣騰騰的美食。煮熟的小餛飩仿佛一朵朵半透明的云漂浮在美味的熱湯上，小圓子則像一只只可愛(ài)的棉球，被筷子一戳，軟乎乎的?！疤懔耍疫€想再吃一碗！”“我覺(jué)得自己做的比買(mǎi)的要好吃?！焙⒆觽兎Q(chēng)贊著自己親手制作的美味，內(nèi)心充滿(mǎn)了自豪感。生活是最好的老師。幼兒通過(guò)親身實(shí)踐，完成了小餛飩和小圓子的制作過(guò)程，品嘗了自己的勞動(dòng)成果，理解了制作食物的不易，樹(shù)立了節(jié)約糧食的意識(shí)。

（四）環(huán)節(jié)四——留存冬之味

吃完小圓子和小餛飩后，孩子們意猶未盡。于是，筆者利用美工區(qū)的材料，引導(dǎo)孩子們用自己喜歡的方式繪制小圓子。孩子們有的用彩筆畫(huà)出了五顏六色的小圓子，有的用輕黏土搓出了一盤(pán)盤(pán)小圓子。

《指南》指出：“幼兒藝術(shù)領(lǐng)域的學(xué)習(xí)關(guān)鍵在于充分創(chuàng)造條件和機(jī)會(huì)，在大自然和社會(huì)文化生活中啟發(fā)幼兒對(duì)美的感受和體驗(yàn)，豐富其想象力和創(chuàng)造力，引導(dǎo)幼兒學(xué)會(huì)用心靈去感受和發(fā)現(xiàn)美，用自己的方式去表現(xiàn)和創(chuàng)造美?！鄙钍亲詈玫乃夭膸?kù)，孩子們利用不同的方式表現(xiàn)小圓子，自主學(xué)習(xí)，自主思考，自由表達(dá)，提高了自身的藝術(shù)創(chuàng)造能力。

五、活動(dòng)的感悟

美食既能填飽肚子，為生活添姿加色，又蘊(yùn)含著豐富的歷史和人文內(nèi)涵?！吨改稀分赋觯骸袄斫庥變旱膶W(xué)習(xí)方式和特點(diǎn)。幼兒的學(xué)習(xí)是以直接經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，在游戲和日常生活中進(jìn)行的。要珍視游戲和生活的獨(dú)特價(jià)值，創(chuàng)設(shè)豐富的教育環(huán)境，合理安排一日生活，最大限度地支持和滿(mǎn)足幼兒通過(guò)直接感知、實(shí)際操作和親身體驗(yàn)獲取經(jīng)驗(yàn)的需要，嚴(yán)禁‘拔苗助長(zhǎng)式的超前教育和強(qiáng)化訓(xùn)練。”

因此，教師更需要敏銳地察覺(jué)到孩子的興趣和需要，以孩子身邊的事物作為教材，讓孩子更直接地體驗(yàn)操作。陳鶴琴先生提倡“活教育”，認(rèn)為教育要引導(dǎo)孩子們?cè)谏钪袑W(xué)習(xí)，在生活中勞作，在生活中學(xué)會(huì)合作、服務(wù)和自主創(chuàng)造。筆者認(rèn)為生活才是教育的來(lái)源與活水，只有在生命的過(guò)程中，在生活中，教育才是活的。教師需要貼近幼兒的生活，結(jié)合實(shí)際，引導(dǎo)幼兒不斷推動(dòng)自身經(jīng)驗(yàn)發(fā)展。

在本次探究活動(dòng)中，筆者充分利用了幼兒園的園本資源（園中的菜地和工具）和家長(zhǎng)資源，組織孩子們開(kāi)展了一次討論，極大地激發(fā)了孩子們積極主動(dòng)地參加活動(dòng)的熱情。孩子們?cè)诨顒?dòng)中深刻地體會(huì)了美食帶給我們的喜悅，享受了自己辛勤勞動(dòng)的果實(shí)，產(chǎn)生了巨大成就感，體會(huì)了別樣的年味。通過(guò)這次活動(dòng)，教師培養(yǎng)了孩子們的好奇心和求知欲，讓孩子通過(guò)制作美食，分享美食，知曉了人情，體會(huì)了親情的溫暖，從而更加熱愛(ài)生活。

（作者單位：張家港市飛翔幼兒園）