■張春花/安徽師范大學(xué)皖江學(xué)院
早在2015,就有人開始關(guān)注互聯(lián)網(wǎng)+教育,教育界也普遍認(rèn)為當(dāng)代大學(xué)生的認(rèn)知習(xí)慣發(fā)生了很大的改變,網(wǎng)絡(luò)正悄無聲息的改變著大家的生活學(xué)習(xí)方式,我們的傳統(tǒng)線下的教育方式越來越無法適應(yīng)這一時(shí)代的需求。網(wǎng)絡(luò)上各種教育平臺(tái)的出現(xiàn),為人們的學(xué)習(xí)提供了更多選擇和渠道,傳統(tǒng)的課堂教學(xué)已經(jīng)不是知識(shí)的唯一來源。迫切需要我們?nèi)フ曔@個(gè)問題,并迎合這一變化,人們開始探索互聯(lián)網(wǎng)+教育的新模式。無論是小學(xué)、初中、高中或是大學(xué),大家都在嘗試?yán)镁W(wǎng)絡(luò)平臺(tái)和信息技術(shù)改革我們的教育方式。但是,與此同時(shí),人們也意識(shí)傳統(tǒng)的線下課堂教學(xué)以其無法替代的優(yōu)勢,必然還會(huì)是當(dāng)下必不可少的教學(xué)方式,尤其是在大學(xué)教育階段。于是,不少學(xué)者提出了大學(xué)教育的線上線下混合式教學(xué)模式。各科教師結(jié)合具體課程內(nèi)容特點(diǎn),探索混合式教學(xué)模式的應(yīng)用,如在會(huì)計(jì)學(xué)、工程圖學(xué)等領(lǐng)域的“線上+線下融合式”教學(xué)模式。本人也是主張采用的線上線下混合式教學(xué)模式。尤其是在線上教學(xué)模式上,本文就是研究探索在線直播這種方式在《前廳與客房管理》教學(xué)中的運(yùn)用。
網(wǎng)絡(luò)直播成為大學(xué)生喜愛的信息獲取方式,如果我們在專業(yè)學(xué)習(xí)中能采用這種比較流行的方式,一定可以讓我們的課程生動(dòng)活潑起來。網(wǎng)絡(luò)直播具有線下課堂一樣的強(qiáng)烈的現(xiàn)場感,在直播過程中,學(xué)生和老師可以隨時(shí)進(jìn)行互動(dòng),另外,直播課結(jié)束后,像慕課一樣,學(xué)生可以隨時(shí)觀看直播回放,鞏固復(fù)習(xí),查漏補(bǔ)缺。網(wǎng)絡(luò)直播平臺(tái)也有很多,騰訊課堂、QQ群聊、騰訊會(huì)議、智慧樹、微信群聊、超星、釘釘、中國大學(xué)MOOC、ZOOM、雨課堂、企業(yè)微信、華為云直播。隨著5G的覆蓋,為網(wǎng)絡(luò)直播提供了基礎(chǔ)條件。
《前廳與客房管理》是旅游管理專業(yè)必修的一門專業(yè)課。也是酒店賓館從業(yè)人員的入門基礎(chǔ)課程。由前廳服務(wù)管理和客房服務(wù)管理兩大部分組成,主要系統(tǒng)地介紹了飯店前廳和客房管理的專業(yè)知識(shí)、服務(wù)知識(shí)和操作技能,既有飯店該部門員工必須遵守和掌握的基礎(chǔ)知識(shí),又有該部門新信息的介紹。通過本課程的學(xué)習(xí),應(yīng)使學(xué)生初步掌握客房預(yù)訂、入住登記、大廳服務(wù)與客人離店結(jié)帳服務(wù)等前廳對(duì)客服務(wù)技能;掌握客房接待服務(wù)、客房物品管理等技能,并使學(xué)生達(dá)到中級(jí)以上服務(wù)員資格水平。為今后在工作中進(jìn)行前廳與客房服務(wù)管理打下較堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。本課程是旅游管理專業(yè)的專業(yè)核心課,實(shí)踐性強(qiáng),在專業(yè)教學(xué)中處于重要地位。通過知識(shí)講解、案例分析和實(shí)踐操作的方式,提升酒店從業(yè)人員的管理水平和操作技能,提升服務(wù)人員的服務(wù)水平。因此,根據(jù)混合式教學(xué)模式——課前線上自主學(xué)習(xí)+面對(duì)面課堂+課后總結(jié),將本門課程的教學(xué)過程劃分為課前、課中和課后三個(gè)階段。
這個(gè)階段分為教師和學(xué)生兩方面,一方面教師要根據(jù)教學(xué)進(jìn)度和內(nèi)容,準(zhǔn)好供學(xué)生自主進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)的課程資源,如視頻、慕課課程、教學(xué)PPT、案例、練習(xí)題等,供學(xué)生自主學(xué)習(xí),并發(fā)布課程的教學(xué)任務(wù)。學(xué)生方面,根據(jù)老師發(fā)出的任務(wù)指令,及時(shí)完成課前預(yù)習(xí)任務(wù),并積極提出問題,在網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)和老師同學(xué)進(jìn)行互動(dòng)交流。
根據(jù)要求,線上直播課只能占總課時(shí)的三分之一,《前廳與客房管理》總課時(shí)51課時(shí),三分之一就是17課時(shí)。根據(jù)教學(xué)內(nèi)容,將理論和需要講解的內(nèi)容安排在線上,采用線上直播的方式,線上直播依托較好的網(wǎng)絡(luò)條件,以及直播設(shè)備,我們選用的是釘釘直播平臺(tái),教師利用課件同步、課堂簽到、隨堂測驗(yàn)、頭腦風(fēng)暴、作品投屏、隨機(jī)點(diǎn)名和小組活動(dòng)等教學(xué)工具帶領(lǐng)學(xué)生完成一系列的課堂活動(dòng)。如講到前廳篇,酒店大堂區(qū)域,可以播放酒店大堂的視頻,一邊播放一邊講解,這樣的教學(xué)方式比慕課效果要好很多。老師可以根據(jù)學(xué)生們的進(jìn)度調(diào)整授課內(nèi)容,也可以針對(duì)學(xué)生提出的問題有針對(duì)性的講解,更加人性化,現(xiàn)場感不亞于傳統(tǒng)的課堂教學(xué)。
課后除了老師在教學(xué)平臺(tái)上發(fā)布的課后任務(wù)外,教師還要每周組織一次線下的課堂活動(dòng),主要是和學(xué)生面對(duì)面交流。安排學(xué)生去實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行實(shí)訓(xùn)操作。組織學(xué)生去酒店進(jìn)行現(xiàn)場教學(xué),熟悉工作場景,參觀酒店客房,進(jìn)行客房衛(wèi)生清掃的觀摩學(xué)習(xí)。提高學(xué)生的動(dòng)手操作能力。不是所有學(xué)生都能嚴(yán)格要求自己的,線上直播課的學(xué)習(xí)效果如何,需要教師在線下通過一定的形式進(jìn)行檢驗(yàn),比如通過問答、通過案例分析、通過小組作業(yè)等來檢驗(yàn)。
前廳與客房管理是一門理論性和專業(yè)性較強(qiáng)的專業(yè)核心課程,通過網(wǎng)絡(luò)直播形式需要注意以下幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
教師的線上式課堂授課是將來課堂授課的主流。線上教學(xué)模式,是以基于5G網(wǎng)絡(luò)高達(dá)20Gbit/s的數(shù)據(jù)傳輸速度的通信技術(shù)為基礎(chǔ)的實(shí)現(xiàn)為前提。為了保證網(wǎng)絡(luò)直播課的正常開展,教師首先要保證網(wǎng)絡(luò)穩(wěn)定。直播式授課,僅僅將教師的授課內(nèi)容在線展示給學(xué)生,對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)行為、學(xué)習(xí)情況都不能掌控。5G網(wǎng)絡(luò)傳輸技術(shù)與點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的在線視頻會(huì)議技術(shù),完全可以實(shí)現(xiàn)視頻的點(diǎn)對(duì)點(diǎn)傳輸,可以滿足類似于教師線下與學(xué)生面對(duì)面的授課方式,理論上可以直觀地觀察到每一個(gè)學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況。但是具體實(shí)施還需要一個(gè)過程。
目前,大多數(shù)在線教育平臺(tái)在管理功能上都已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了以下功能:教師日常作業(yè)批改統(tǒng)計(jì)、分析;學(xué)生考勤統(tǒng)計(jì)、分析;課堂提問統(tǒng)計(jì)、分析;問題討論統(tǒng)計(jì)、分析;整體成績統(tǒng)計(jì)、分析。減輕了教師的負(fù)擔(dān),可以將更多精力投入到專業(yè)課程教學(xué)過程中。另外,有效的利用現(xiàn)代教學(xué)平臺(tái)的功能,可以輔助教師提高教學(xué)質(zhì)量,加強(qiáng)對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)過程的監(jiān)督和檢查,為合理制定學(xué)生的成績評(píng)定方式,提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)支持。因此,直播課離不開網(wǎng)絡(luò)智慧教學(xué)平臺(tái)的應(yīng)用。二者有機(jī)結(jié)合才能相得益彰,取得理想的教學(xué)效果。
網(wǎng)絡(luò)直播課,效率更高,一個(gè)章節(jié)的內(nèi)容可能只需要十幾二十分鐘的講解就可以完成,這就更加考驗(yàn)教師的備課和課程設(shè)計(jì)能力,能在有限的時(shí)間將教學(xué)內(nèi)容通過有趣生動(dòng)的形式展現(xiàn)出來。網(wǎng)絡(luò)直播更符合當(dāng)前網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的潮流,教師要學(xué)會(huì)將自己打造成網(wǎng)紅,通過得體的形象,生動(dòng)幽默的講解,以及有趣的互動(dòng)環(huán)節(jié),將課程生動(dòng)起來。
因此,前廳與客房管理這門課程應(yīng)用性較強(qiáng),對(duì)學(xué)生的實(shí)踐要求較高,完全可以嘗試通過直播教學(xué)的方式,進(jìn)行線上教學(xué)。線上直播教學(xué)方式是一種比較先進(jìn)的教學(xué)方式,符合時(shí)代發(fā)展的要求,在技術(shù)發(fā)展到一定的程度,可能會(huì)越來越多的課程會(huì)采用這種方式。