金鄉(xiāng)縣大蒜產(chǎn)業(yè)存在問題及發(fā)展建議

張振兵 李贊 程子韜 王文進(jìn)

1、金鄉(xiāng)縣大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

山東省金鄉(xiāng)縣是全國(guó)著名的“大蒜之鄉(xiāng)”，自上世紀(jì)80年代始，金鄉(xiāng)縣大力發(fā)展大蒜產(chǎn)業(yè)，是我國(guó)大蒜生產(chǎn)、加工和出口的重要基地，常年種植大蒜70萬畝，年產(chǎn)80萬噸，帶動(dòng)周邊種植達(dá)200萬畝，產(chǎn)量220萬噸，占全國(guó)總產(chǎn)量的近30%。

2 存在問題

2.1大蒜種性退化

隨著金鄉(xiāng)大蒜的長(zhǎng)年種植，加之不注重留種和提純復(fù)壯，大蒜種性逐年退化。大蒜為無性繁殖作物，生育周期不經(jīng)過有性世代，這是引起大蒜種性退化的內(nèi)在因素，而不合理的留種、貯藏、剝種、分級(jí)及栽培技術(shù)和不良?xì)夂驐l件，是引起大蒜種性退化的外在因素。

2.2 耕地質(zhì)量下降，重茬病害趨重

隨著連作時(shí)間的加長(zhǎng)，以及不合理耕作、過量施用化肥、大水漫灌等因素的影響，大蒜田土壤存在的問題已逐漸凸現(xiàn)出來，嚴(yán)重制約了大蒜產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

2.3 勞動(dòng)力成本高，機(jī)械化程度低。

大蒜種植過程中機(jī)械化程度不高，種植、收獲等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)還沒有真正突破，增加了大蒜用工成本。

2.4 集約化經(jīng)營(yíng)不夠

農(nóng)民目前仍以土地產(chǎn)出作為生活基本保障，戀土情節(jié)較為普遍，滿足于守土經(jīng)營(yíng)，縣域內(nèi)土地流轉(zhuǎn)尚處于自發(fā)階段，流轉(zhuǎn)規(guī)模小。農(nóng)戶多年形成的種植習(xí)慣以及對(duì)于土地流轉(zhuǎn)價(jià)格較高的預(yù)期，都使得大規(guī)模土地流轉(zhuǎn)推進(jìn)困難，導(dǎo)致大蒜生產(chǎn)組織化程度較低，不利于標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)的大規(guī)模推廣和社會(huì)化服務(wù)組織的發(fā)展

2.5 精深加工薄弱。

一是大蒜加工骨干企業(yè)少，企業(yè)規(guī)模較小，大部分還是停留在脫水大蒜制品、保鮮大蒜、腌制產(chǎn)品等簡(jiǎn)單的物理加工初、中級(jí)產(chǎn)品上;二是企業(yè)管理者文化程度不高，缺乏創(chuàng)新，企業(yè)主過多追求短平快的貿(mào)易模式，對(duì)實(shí)體經(jīng)濟(jì)和精深加工產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品推廣重視程度不夠，阻礙了金鄉(xiāng)大蒜產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。

2.6 功效研究及開發(fā)不深入。

大蒜作為小作物，從事大蒜研究的專家也相對(duì)較少，專業(yè)長(zhǎng)期從事大蒜研究更少，大蒜及相關(guān)產(chǎn)品的功效研究不全面、不透徹，特別是對(duì)蒜苗、蒜黃、蒜薹及秸稈等大蒜附屬產(chǎn)品的研究更少。

3 發(fā)展建議

3.1 提升蒜田土壤質(zhì)量，大力推廣優(yōu)良品種

土壤質(zhì)量是影響大蒜產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵因素，不斷加強(qiáng)土壤質(zhì)量退化的修復(fù)和培育，將生物質(zhì)肥料應(yīng)用、測(cè)土配肥、調(diào)理劑與調(diào)節(jié)劑應(yīng)用、微生物菌肥等各項(xiàng)技術(shù)集成效應(yīng)，提高土壤回報(bào)率和肥料利用率。要做好大蒜的留種和提純復(fù)壯工作，大力推廣優(yōu)良品種，促進(jìn)金鄉(xiāng)大蒜產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

3.2 開展大蒜種植機(jī)械化推廣及應(yīng)用

加快與中國(guó)一拖、國(guó)家農(nóng)機(jī)智能裝備創(chuàng)新中心等合作開展大蒜機(jī)械研究，實(shí)現(xiàn)大蒜耕種收全程機(jī)械化。采用大蒜耕種收全程機(jī)械化，降低每畝大蒜種收成本近530元，金鄉(xiāng)縣按60萬畝計(jì)算，可節(jié)約成本3億多元，加上周邊200萬畝可以節(jié)約成本10.6億元，同時(shí)可增加種植收獲效率。同時(shí)開展大蒜種收機(jī)械化配套的種植結(jié)構(gòu)調(diào)整、延續(xù)傳統(tǒng)的蒜套棉、蒜套辣椒習(xí)慣，選擇和選育機(jī)械化收獲后辣椒、棉花早熟、生長(zhǎng)期短的品種和種植技術(shù)，更好地推廣大蒜種收全程機(jī)械化及農(nóng)機(jī)社會(huì)化服務(wù)。

3.3 積極開展產(chǎn)學(xué)研合作，打造大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展平臺(tái)

以農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)為依托，緊扣農(nóng)業(yè)高校資源，突出大蒜品種選育、病蟲害防治、土壤肥料、精深加工等科研攻關(guān)。①繼續(xù)深化與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院青島特種作物研究中心合作，組建中國(guó)農(nóng)科院（金鄉(xiāng)）大蒜工程技術(shù)研究中心（實(shí)驗(yàn)基地），帶編制1-3人，深入開展大蒜種質(zhì)資源及DNA測(cè)序、栽培與營(yíng)養(yǎng)、病蟲害及綠色防控和功能產(chǎn)品開發(fā)等方面研究。②強(qiáng)化與省產(chǎn)研院聯(lián)系，力促在我縣建設(shè)省產(chǎn)研院大蒜全程集約化機(jī)械化基地試點(diǎn);③積極推進(jìn)延邊大學(xué)金鄉(xiāng)創(chuàng)新研究院;④促進(jìn)開發(fā)區(qū)食品產(chǎn)業(yè)園與陜西省功能食品研究中心合作。

3.4 大力發(fā)展高科技含量、高附加值的大蒜精深加工產(chǎn)品

通過引資金、出政策，合資、合作、招商等方式，發(fā)展大蒜精深加工，推進(jìn)大蒜加工業(yè)向精深加工和集群化方向發(fā)展，以骨干龍頭企業(yè)為主體，拓展大蒜精深加工產(chǎn)品在醫(yī)療、食品、保健品、化妝品等領(lǐng)域應(yīng)用，提升產(chǎn)品檔次和附加值，促進(jìn)大蒜產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)，打造高端產(chǎn)品和知名品牌，提升產(chǎn)業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力。一是大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)大蒜精深加工，采取先進(jìn)的深加工工藝生產(chǎn)風(fēng)味食品、大蒜休閑食品等產(chǎn)品，推進(jìn)優(yōu)質(zhì)大蒜出口加工業(yè)由數(shù)量效益型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變，更好適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)需求。二是發(fā)揮大蒜在抗菌、降血脂、降血糖、防治心腦血管、保肝、增強(qiáng)免疫等方面的功效，積極開發(fā)多種類型的功能食品、特殊需求的食品，逐步打造保健食品、特醫(yī)食品和醫(yī)藥衍生產(chǎn)品。

3.5 實(shí)現(xiàn)智慧農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)平臺(tái)的有效融合對(duì)接，建立產(chǎn)業(yè)監(jiān)測(cè)預(yù)警機(jī)制

建立覆蓋大蒜全產(chǎn)業(yè)鏈的大數(shù)據(jù)綜合服務(wù)平臺(tái)，運(yùn)用衛(wèi)星遙感、無人機(jī)遙感和物聯(lián)網(wǎng)等新一代基礎(chǔ)設(shè)施（新基建）為手段，進(jìn)行遙感監(jiān)測(cè)、種植面積、產(chǎn)品估產(chǎn)、交易監(jiān)測(cè)等技術(shù)，為蒜農(nóng)、蒜商、蒜企、政府提供“種-產(chǎn)-銷”一體化信息，從而規(guī)避生產(chǎn)、交易風(fēng)險(xiǎn)，利用大數(shù)據(jù)指導(dǎo)生產(chǎn)、交易和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，提供可靠的宏觀調(diào)控依據(jù)，進(jìn)一步引導(dǎo)大蒜產(chǎn)業(yè)健康、高效、平穩(wěn)及可持續(xù)運(yùn)行。