宋建明 “豬圈咖啡”的成功啟示

胡三

悠揚(yáng)的輕音樂環(huán)繞在耳邊，小橋流水、曲徑通幽。走進(jìn)四川省都江堰市石羊鎮(zhèn)七里詩鄉(xiāng)景區(qū)，這樣的田園畫卷在林盤中隨處可見。林盤中有一個早已出名的“豬圈咖啡”，每天吸引著從各地慕名而來的游客。

“今年上半年咖啡收入相較于去年同期基本是翻了一番，平均每天能賣出近300杯?！弊凇柏i圈咖啡”的屋檐下，在茂林修竹中品著手工磨制的咖啡，創(chuàng)始人宋建明和記者聊起了這杯咖啡的幕后故事。

回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)

杜甫曾有詩云，“江深竹靜兩三家，多事紅花映白花。”描寫的就是居住在林盤里的愜意。川西林盤是蜀地鄉(xiāng)村固有的一種傳統(tǒng)聚居模式，簡單來說就是鄉(xiāng)村院落與周邊高大喬木、竹林、河流及外圍耕地等自然環(huán)境有機(jī)融合形成的田間綠島。

遍布于四川各地的林盤，是鑲嵌在天府之國廣袤土地上的一顆顆、一塊塊“綠色翡翠”，它是對“詩意棲居”的最佳詮釋，也是傳承天府文化和鄉(xiāng)愁記憶的鮮活載體。一個個網(wǎng)紅“林盤”的誕生正是都市人情感療愈的需求投射。

豐厚的旅游文化資源是“三遺之城”都江堰的一塊富礦，在川西林盤保護(hù)修復(fù)中，都江堰按照景區(qū)化標(biāo)準(zhǔn)打造精品林盤，積極培育游客青睞的生活消費(fèi)新場景，不僅推出了多個“網(wǎng)紅”林盤，還孵化出了一家“寶藏”小店——豬圈咖啡。

石羊鎮(zhèn)“豬圈咖啡”，充分利用傳統(tǒng)養(yǎng)豬場進(jìn)行改建，以食槽、石磨、簸箕、拌桶等傳統(tǒng)農(nóng)具為飾，以原生竹林、鄉(xiāng)間小徑、花田池塘筑景，成為凸顯川西生活美學(xué)、順應(yīng)消費(fèi)升級的網(wǎng)紅打卡地。2020年接待游客超過20萬，“一杯咖啡”賣了1000萬元。

“我小時候家里非常窮，18歲就外出打工，到過廣西、廣東、重慶等地，做過焊工也學(xué)過廚師。當(dāng)然學(xué)的不夠好，但我始終懷揣著夢想，想創(chuàng)業(yè)自己當(dāng)老板?！?宋建明說。

通過勤儉節(jié)約，宋建明終于有了一點(diǎn)積蓄，2006年在外地開了第一家火鍋店。由于缺乏經(jīng)驗(yàn)，缺乏廚師團(tuán)隊，開始一直在虧本，要向親戚朋友借錢來維持運(yùn)轉(zhuǎn)。“但我堅信只要自己腳踏實(shí)地，誠信做人，一定會成功。在咬牙堅持下，生意逐步有了起色，從最開始的6桌發(fā)展到35桌，天天爆滿，天天排隊，生意非常火爆?！?宋建明開心的說，隨著鄉(xiāng)村治理不斷地發(fā)展，曾經(jīng)偏遠(yuǎn)落后的石羊鎮(zhèn)在成青旅游快速通道修通以后，反而變成了離成都最近的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，每天都是車水馬龍。石羊鎮(zhèn)通過各方面的治理，環(huán)境也越來越舒適，還在旅游快速通道旁修了近100公里的綠道，串聯(lián)了項(xiàng)目、田園、林盤，吸引越來越多的成都人到這兒居住。這時，他開始冒出一個想法，自己能不能回來做點(diǎn)事情。

在外創(chuàng)業(yè)的人，始終是游子，為了生活確實(shí)很不容易。特別是每次回來看到年邁的父母和年幼的子女，那種不舍和矛盾真的很讓人難過。再回想自己小時候那種窮怕了的感覺，宋建明回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的心思越來越重。

“說老實(shí)話，放棄35桌天天爆滿的火鍋店，回去重新創(chuàng)業(yè)，談何容易？但我心里憋著一口氣，就是想堅持自己的夢想，體現(xiàn)自己的人生價值。所以我不顧妻子反對，回去跟村領(lǐng)導(dǎo)講，家鄉(xiāng)現(xiàn)在變化這么大，我想回來做點(diǎn)兒事情。領(lǐng)導(dǎo)聽了非常高興，讓我不要急著開火鍋店。要先出去學(xué)習(xí)，想辦法提升各方面的理念，做好規(guī)劃，再來做事情?！?宋建明說。

那一段時間，宋建明先后到浙江、上海、北京參觀學(xué)習(xí)。在浙江參觀“牛欄咖啡”的時候，他就突發(fā)奇想，能不能把廢棄的豬圈利用起來開一個“豬圈咖啡”？

“我們那邊地震以后不能喂豬了，現(xiàn)在國家控制養(yǎng)殖，不能污染環(huán)境，所以大家的豬圈就都廢棄了。參觀回來后，我說干就干，在各級政府的支持關(guān)心下，結(jié)合學(xué)習(xí)到的設(shè)計理念，修理了小的樹木，利用村里以前廢棄的磚、瓦、風(fēng)鼓機(jī)、打谷機(jī)之類的物件來布景，保留了川西院落原有的原貌，保留了周圍的農(nóng)田，也保留了原先的機(jī)理。我們整個院落沒有搬走一戶老百姓，利用院落資源共同發(fā)展?！彼谓髡f，讓他意料不到的是“豬圈咖啡”一炮而紅，成為眾多網(wǎng)友追捧的打卡地。

讓鄉(xiāng)愁成為鄉(xiāng)村吸引力

花盆是豬的食槽、凳子是打谷子用的桶、還有雞公車……充滿年代感的農(nóng)事工具在宋建明的改造下有了文藝范兒?！吧钤绞浅鞘谢藗冊接谢貧w自然、守望鄉(xiāng)愁的需求，接下來還將思考更多新創(chuàng)意，讓游客不虛此行。”宋建明說。

為什么豬圈咖啡會受到越來越多游客的青睞？宋建明有著自己的思考?！白尶Х瑞^升級，從產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和業(yè)態(tài)配置上下功夫?！彼谓餍ΨQ，如今咖啡館已從1.0版跨越到了2.0版。從面積上來講，今年咖啡館增加至3個院落，還增加了運(yùn)動場和兒童游樂區(qū)。此外，在業(yè)態(tài)的配置上，也在不斷更新升級，游客來到豬圈咖啡，不僅能喝咖啡，還能吃火鍋、看表演，又推出了以豆腐為主題的伴手禮。“接下來，我們還將規(guī)劃住宿區(qū)域，讓游客的‘過景游變過夜游。”宋建明說。

最令宋建明驕傲的是，豬圈咖啡幫助鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親提高了收入。“這里所有工作人員都是附近的村民，目前解決了80多人的就業(yè)問題，人均工資超過3000元。”在宋建明的指導(dǎo)下，豬圈咖啡附近的村民也做起了生意，開了豆花飯店、副食店、小吃店，大家都富起來了。“這是過去幾十年鄉(xiāng)壩里想都不敢想的事兒?！倍够ǖ昀习逭f。

“當(dāng)然，能讓一杯咖啡火起來，憑自己的一己之力是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能做到的，這得益于七里詩鄉(xiāng)景區(qū)越來越豐富的業(yè)態(tài)。”宋建明認(rèn)為。

“豬圈咖啡”打造完成后，獲得了不錯的反響，緊接著他又開始打造了川西音樂林盤，配套了叢林穿越。這些項(xiàng)目完成后，政府也非常關(guān)心，給與很多支持，幫助宣傳推廣。“游客的評價都很高，他們覺得在這兒可以找回兒時的記憶，遠(yuǎn)離都市的喧囂，放松身心，拍了很多小視頻免費(fèi)幫我們做宣傳，很快就刷爆了成都人的朋友圈，簡直是超出了我的想象?！?宋建明說，他也喜歡拍小視頻，經(jīng)常在微信、抖音做宣傳，項(xiàng)目就吸引了媒體的關(guān)注。通過這幾年的發(fā)展，他們的項(xiàng)目被評為成都市AAA級旅游景區(qū)，獲得了很多獎項(xiàng)，他本人也很榮幸地被評為“返鄉(xiāng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)帶頭人”。

“川西林盤帶有濃厚的地域特色，同時，良好的自然環(huán)境為我們開展傳統(tǒng)文化體驗(yàn)孕育了肥沃的土壤。”作為一名返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)者，宋建明坦言，吸引他的是家鄉(xiāng)日新月異的變化和公園城市建設(shè)帶來的無限前景。

“我們是開放式的項(xiàng)目，所以疫情得到控制后，游客又陸陸續(xù)續(xù)地回來了，7月份的營業(yè)額比去年同期翻番，今年的營業(yè)額接近兩千萬。如果沒有出現(xiàn)疫情，我們有信心突破兩千萬。” 宋建明告訴記者，在項(xiàng)目發(fā)展過程中，他們帶動了“又竹堂民宿”、“胖大嫂豆花飯”等接近10戶老百姓來參與發(fā)展，現(xiàn)在解決了100多人的就業(yè)。

如今，石羊鎮(zhèn)上的七里詩鄉(xiāng)景區(qū)在田園詩歌特色的帶動下，不斷探索鄉(xiāng)村旅游創(chuàng)新，孕育著更加豐富的多元業(yè)態(tài)，成為新晉的公園城市打卡地?！拔磥?，我們希望把這里打造成為成都鄉(xiāng)村旅游消費(fèi)的新場景?！笔蜴?zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

“七里詩鄉(xiāng)”通過10公里左右的田園綠道，將川西林盤、現(xiàn)代大地景觀、民宿農(nóng)莊、特色美食、“詩鄉(xiāng)七坊”（米坊、面坊、油坊、茶坊、醬坊、酒坊、磨坊）等原鄉(xiāng)人文場景和社區(qū)商業(yè)場景一個個主題景點(diǎn)串聯(lián)起來，構(gòu)成了一幅精美的畫卷，被譽(yù)為中國民間文化藝術(shù)之鄉(xiāng)——詩歌之鄉(xiāng)、中國田園詩歌小鎮(zhèn)，也是首屆中國農(nóng)民豐收節(jié)全國六個分會場之一和四川省首屆慶豐收活動的主會場。

“豬圈咖啡”的啟示

豬槽改造成咖啡桌，拌桶改成了凳子。廢棄的自行車、風(fēng)谷機(jī)等，或置于林中，或掛在墻角，栽種多肉、綠蘿等花草的物件則由豬食槽、大竹籠等改造而成。豬圈不再是以往的豬圈，咖啡的嵌入化腐朽為神奇，貌似簡單的相加、相融，產(chǎn)生了巨大的“能量裂變”。是什么促成了“豬圈咖啡”呢？

宋建明說，他自小對鄉(xiāng)村、鄉(xiāng)情、鄉(xiāng)親、鄉(xiāng)愁有著濃重的情結(jié)，中央鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的確立，激起了他返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的“雄心壯志”和“奇思妙想”：本著“景區(qū)化、景觀化、可進(jìn)入、可參與”理念，著力建設(shè)水潤天府、詩意鄉(xiāng)村。隨著游客量飆升，他又追加投資，相繼租下周邊自留地和林盤，將咖啡館從1.0版升級為2.0版，把川西音樂林盤打造成集觀光旅游、品茗喝咖啡、餐飲娛樂于一體的旅游消費(fèi)新場景。

淡淡的咖啡香縈繞在林盤間，成蔭的綠樹如一把把天然遮陽傘，讓人進(jìn)入其中頓感舒爽。鄉(xiāng)村振興的研究者品著咖啡如數(shù)家珍：有林盤診所，老中醫(yī)坐診“名醫(yī)堂”，望聞問切;有音樂劇場，以傳統(tǒng)民族樂器傳頌中華經(jīng)典之聲，奏響國樂盛宴;有熱氣騰騰的火鍋部落，有甜蜜之屋和愛情海，有鄉(xiāng)村運(yùn)動場和探險樂園……豬圈是生態(tài)代表，咖啡是產(chǎn)業(yè)支撐，鄉(xiāng)愁憶記融入產(chǎn)業(yè)形態(tài)，情景交融，似幻又真，吸引眾多游客前來消費(fèi)打卡。

來自成都的游客認(rèn)為這里的吸引力在于四方面因素：一是川西林盤里有美景、有生態(tài)、有鄉(xiāng)愁、有基礎(chǔ);二是有黨組織的堅強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)和戰(zhàn)斗堡壘作用，即“一組三會一聯(lián)盟”（院落黨組織、議事會、管委會、監(jiān)事會和林盤鄉(xiāng)村旅游聯(lián)盟）;三是有政府資金政策扶持，政府補(bǔ)貼三分之一、旅游協(xié)會支持三分之一、農(nóng)戶自籌三分之一;四是靠農(nóng)民主體作用，讓群眾在鄉(xiāng)村振興的故事中當(dāng)主角，用他們自己的故事打造極具鄉(xiāng)村特色、個人特色的獨(dú)立IP。

川西林盤建設(shè)是成都生態(tài)價值轉(zhuǎn)化的一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。如何讓發(fā)源于古蜀文明時期的川西林盤在新時代不斷煥發(fā)新的生機(jī)，這是需要各方認(rèn)真思考的問題。“要堅持以綠道為紐帶，以特色鎮(zhèn)和川西林盤為載體，以農(nóng)商文旅體融合發(fā)展為路徑，圍繞營造高品質(zhì)生活場景、新經(jīng)濟(jì)消費(fèi)場景，加速推動生態(tài)價值轉(zhuǎn)化，努力詮釋美麗宜居公園城市的鄉(xiāng)村表達(dá)?！?成都市文旅負(fù)責(zé)人表示。

“作為一名黨員，就要有所作為;作為一名書記，就要有大局意識，要抱團(tuán)發(fā)展?！彼谓骷仁谴ㄎ饕魳妨直P修復(fù)的參與者，也是見證者，他要將自己的家鄉(xiāng)通過發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，建設(shè)成為成都鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的“新樣本”。