《大使衣櫥：外交禮儀之旅》

傅瑩 著

中信出版集團(tuán)

2021.5

118.00元

傅瑩

英國(guó)肯特大學(xué)國(guó)際關(guān)系學(xué)碩士研究生。曾任中國(guó)外交部亞洲司司長(zhǎng)，駐菲律賓、澳大利亞、英國(guó)大使，外交部副部長(zhǎng)。2018年受聘為清華大學(xué)兼職教授，創(chuàng)建清華大學(xué)戰(zhàn)略與安全研究中心。

本書(shū)是傅瑩關(guān)于外交禮儀服飾的個(gè)人敘事。她以自己的外交禮儀經(jīng)歷為主線，講述了一個(gè)學(xué)習(xí)國(guó)際禮儀知識(shí)、完善禮儀實(shí)踐的成長(zhǎng)故事，分享了一段認(rèn)識(shí)美、尋找美的心靈旅程。在書(shū)中，她不僅探討了如何為各種場(chǎng)合選擇適宜的服飾，也試圖為讀者呈現(xiàn)國(guó)際禮儀背后的邏輯和內(nèi)涵。

餐桌禮儀：與巴伯共進(jìn)午餐

每一位外交使節(jié)都經(jīng)常收到各種請(qǐng)柬。我在英國(guó)任大使期間也會(huì)收到許多餐敘和宴會(huì)的邀請(qǐng)，有早餐、午餐，還有晚餐，雖然不可能有約必到，但是重要邀請(qǐng)是不能錯(cuò)過(guò)的。我也經(jīng)?；卣?qǐng)別人，或者因?yàn)楣ぷ餍枰?qǐng)各界人士來(lái)官邸、使館做客。這些年我在餐桌上可以說(shuō)是既有經(jīng)驗(yàn)也有教訓(xùn)。

2010年1月30日，《金融時(shí)報(bào)》（Financial Times）總編輯巴伯（Lionel Barber）邀請(qǐng)我在倫敦維多利亞附近的戈林酒店（Goring Hotel）共進(jìn)午餐?！芭c《金融時(shí)報(bào)》共進(jìn)午餐”（Lunch With The FT）是這家報(bào)紙著名的周末專(zhuān)欄，始自1994年，以總編輯和嘉賓進(jìn)行兩小時(shí)午餐對(duì)談的形式，展現(xiàn)各界知名人士的故事、觀點(diǎn)和態(tài)度，頗受讀者歡迎。

我與巴伯這一天的談話內(nèi)容在互聯(lián)網(wǎng)上不難找到。在這里想與讀者分享的是一個(gè)給我印象頗深的細(xì)節(jié)：吃魚(yú)。戈林酒店是倫敦所剩無(wú)幾的家族酒店之一，菜品以“地道的英格蘭風(fēng)味”著稱(chēng)。我到英國(guó)后與巴伯多次打交道，成為朋友。他發(fā)現(xiàn)我對(duì)英國(guó)菜的知識(shí)僅限于“魚(yú)和薯?xiàng)l”或者“布丁”，這讓他心有不甘，特意邀請(qǐng)我品嘗更加細(xì)膩和高端的英國(guó)菜品，所以提議在戈林酒店共進(jìn)午餐。

這天，我在巴伯的推薦下點(diǎn)了一道腌鯡魚(yú)（Soused Herrings）作為前菜。他告訴我這種魚(yú)的味道相當(dāng)好，只是刺多。沒(méi)關(guān)系，我愿意嘗一嘗。但是，當(dāng)我開(kāi)始吃鯡魚(yú)時(shí)才意識(shí)到自己犯了錯(cuò)誤。這魚(yú)的味道確實(shí)鮮美，然而，那一層層小刺之細(xì)密，依我用刀叉勉強(qiáng)及格的水平，幾乎無(wú)法剝下一塊完整的魚(yú)肉。而我是在接受采訪，錄音機(jī)擺在那里，我必須把注意力放在巴伯提出的各種問(wèn)題上，這可真是一個(gè)在美食與思考之間分配注意力的博弈時(shí)刻。

巴伯也點(diǎn)了鯡魚(yú)作為前菜，他吃得專(zhuān)注、姿態(tài)優(yōu)雅，毫不掩飾對(duì)腌鯡魚(yú)美味的欣賞。當(dāng)盤(pán)子撤走時(shí)，魚(yú)已經(jīng)被吃得干干凈凈，只剩下排放整齊的細(xì)細(xì)魚(yú)刺，真不知道他是如何做到的。我的盤(pán)子里則是一片狼藉，而且自己并沒(méi)有吃到幾塊魚(yú)肉。這讓我在對(duì)他欽佩之余也記住了，在以交談為目的的場(chǎng)合，一定要選擇容易對(duì)付的菜，正所謂“餐桌上不要冒險(xiǎn)”。

根據(jù)采訪慣例，《金融時(shí)報(bào)》在報(bào)道我與巴伯的談話內(nèi)容時(shí)，也在版面的一角刊登了我們?cè)诟炅志频晡绮偷馁~單，從中可以看到，標(biāo)準(zhǔn)的西餐有三道：前菜（沙拉/湯）、主菜、甜點(diǎn)。

外出到餐廳就餐，點(diǎn)菜是門(mén)學(xué)問(wèn)，不熟悉的情況下可以客隨主便——參考主人的選擇，而且應(yīng)該秉持一種節(jié)儉和克制的心態(tài)，這個(gè)品格在任何文化當(dāng)中都會(huì)受歡迎。

餐桌禮儀的背后是歷史和生活的積淀，不同的國(guó)家和民族在習(xí)俗上會(huì)有比較大的區(qū)別。但無(wú)論在哪里，想當(dāng)然地理解禮儀總會(huì)有出錯(cuò)的風(fēng)險(xiǎn)，每到一個(gè)新的地方，總是需要多學(xué)習(xí)和了解的。