晚清民國時期安溪茶生產(chǎn)與貿(mào)易研究

張彥霞

茶是全球化最徹底的物質(zhì)。中國真正同西方世界發(fā)生緊密的經(jīng)濟聯(lián)系是從茶葉貿(mào)易開始的［1］(P35),茶、銀、鴉片的循環(huán)，最終引發(fā)了鴉片戰(zhàn)爭，鴉片戰(zhàn)爭，就其經(jīng)濟意義來看無疑是場茶葉戰(zhàn)爭［2］(前言,P1)。茶葉在19世紀(jì)影響了全世界，它在征服全球的過程中，悄然無息地改變了世界的格局。

福建省安溪縣是中國“茶葉原鄉(xiāng)”，位居中國重點產(chǎn)茶縣第一位。唐末宋初安溪已開始種茶，但至明清，安溪茶產(chǎn)才有所發(fā)展，嘉靖《安溪縣志》載：“安溪茶產(chǎn)常樂、崇善等里，貨賣甚多?！保?］(卷1,P43)然而這些發(fā)展仍是地方性的，至清中期，安溪茶葉作為商品進行交易仍非常有限，“龍涓、崇信出者多，惟鳳山、清水巖得名，然少鬻于市”［4］(卷4,P144)。18世紀(jì)，武夷巖茶風(fēng)靡歐洲，安溪茶為提高質(zhì)量，擴大市場，遂模仿巖茶制法，在市場上充當(dāng)武夷茶出售。自此，安溪茶開始了真正的發(fā)展。晚清，安溪茶業(yè)日趨繁榮，廈門、安溪等處每年茶葉抽稅不下數(shù)萬兩［5］(P2)，西部山區(qū)蘆田鎮(zhèn)一帶更是“千村學(xué)種茶”［6］(P105)，“杉茶遍戶栽”［6］(P98)。茶葉改變了安溪經(jīng)濟地理格局，成為安溪鄉(xiāng)民重要的產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟支撐。

近些年來，學(xué)界的研究視角已將茶葉對外貿(mào)易置于中國近代化的視野中考察，華茶興衰是關(guān)注的焦點，不少學(xué)者從厘金、生產(chǎn)方式、資本操縱、制度變遷、假茶等視角進行了分析討論①。另有一些學(xué)者對產(chǎn)茶區(qū)、茶葉出口地區(qū)與茶商問題進行了研究②，蘇鑫鴻對近代安溪茶葉生產(chǎn)有所探討，他認為從清末到民國，中國茶葉生產(chǎn)幾度大起大落，其總趨勢是不斷衰退的，但與此同時，安溪茶產(chǎn)卻獲得了前所未有的迅猛發(fā)展［7］，遺憾的是，他并未從產(chǎn)銷系統(tǒng)運作的角度探究近代以來的安溪茶葉貿(mào)易狀況。

在此背景下，筆者以安溪茶為書寫對象，利用民國安溪茶葉調(diào)查材料，晚清民國報刊資料以及近代廈門海關(guān)貿(mào)易史料，從茶葉生產(chǎn)、茶葉貿(mào)易及其發(fā)展成因三個方面進行論述，力圖使研究由靜態(tài)轉(zhuǎn)向動態(tài)，由“點”的觀察轉(zhuǎn)向“線”和“面”的整體觀察，為揭示在那一段動蕩的時期中國茶產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)發(fā)展?fàn)顩r做出探索性的個案嘗試。筆者相信通過對這一地方物產(chǎn)的歷史發(fā)展脈絡(luò)之梳理，我們不僅可以看見一個較為完整清晰的安溪茶葉發(fā)展歷程，還可以將其放進安溪茶葉人文關(guān)系的歷史考察之中，拓展諸如物的生命史等更有價值的學(xué)術(shù)研究新視野。

一、安溪茶的種植與產(chǎn)量

廈門地區(qū)最好的茶葉產(chǎn)于安溪［8］(P89)。安溪，地處福建省東南部，東經(jīng)117°36′—118°17′，北緯24°50′—25°26′，恰好在最適宜茶樹生長的范圍內(nèi)，境內(nèi)多山嶺，少平地，茶園林立。

（一）安溪茶葉種植

安溪的茶產(chǎn)，主要是烏龍茶。茶樹的種植方法主要有直播、插條和壓條三種。直播是把茶樹果實采后連殼直接播種于山地，播種繁殖，茶樹品質(zhì)易于退變，在19世紀(jì)末安溪茶農(nóng)已不用此法。插條是于芒種至夏至之間，選五年左右的母樹，把樹上去年新生枝條以剪或刀截下，削成鍥形，直插在苗床上［9］(P26)。插條管理繁雜，須三年后方可移植，鄉(xiāng)人多不采用。壓條是在芒種前后，將5—10年母樹上去年生的強壯枝條壓入土中，等次年生根成功后，便把枝條剪斷，將新生茶株移入茶園［9］(P24)。壓條實行比較容易，且第二年即可移植到茶園，安溪茶樹的種植以“壓條法”最為普遍。

茶株定植成活之后，為使茶樹更好地生長，茶農(nóng)需要在七八月間施用人糞尿液一次。以后則以壅土為最主要的施肥方法，壅土法壅入的土質(zhì)，必須和茶園的土質(zhì)不同，即茶園土壤是淺白黃色，則宜壅入黑土，如為黑土即宜壅入淺黃土。另有一種施肥法為敷草法，茶農(nóng)將梯田堤旁野生的雜草，連土用鋤頭耙下，覆蓋在茶園上充作肥料。安溪鄉(xiāng)民施肥很少使用化學(xué)肥、人類尿、豆餅諸類，一是因為本錢較貴；二是相信茶以不加肥為上。

修枝是提高茶樹茶葉質(zhì)量的有效方法，但安溪茶農(nóng)很少修枝，一般只對老樹進行臺刈，即在春日第一幫茶采后，用刀將離地三四寸的茶干斬斷，蓋土使其萌發(fā)幼枝。定期對茶園進行中耕能使茶園土壤松動，增加土壤通透性，同時土面雜草亦可刈除，減少土壤中養(yǎng)分的消耗。安溪茶園中耕一般每年3次，第一次在入春，雨水之季，第二次芒種、夏至，第三次八月。

因安溪地區(qū)適宜茶葉生長，其作為重要的經(jīng)濟作物被廣泛種植。晚清民國時期，安溪各區(qū)都已種茶，只是產(chǎn)量多少不同而已。1934年，閩南各縣茶葉種植，尤以安溪畝數(shù)最多，蓋因當(dāng)時茶商傾向于采購質(zhì)量較佳之茶葉，對安溪茶需求較大［10］(P117)。次頁表1為1937年安溪各區(qū)茶葉產(chǎn)量與產(chǎn)地情況。

表1 1937年安溪各區(qū)茶葉產(chǎn)量與產(chǎn)地

由表1可知安溪縣大概的茶產(chǎn)分布，第一列的“區(qū)”是當(dāng)時縣下區(qū)劃單位，三四區(qū)位于安溪西部，一二區(qū)位于安溪東部，西部產(chǎn)量多于東部。結(jié)合當(dāng)?shù)氐孛?，安溪西部為戴云山脈的主體部分，地勢高峻，以山地為主；東部地勢平緩，以低山、河谷盆地為主，東西部氣候特點迥異，有“隔山不同風(fēng)，同時不同雨”之喻。安溪茶葉的主產(chǎn)區(qū)在西部地區(qū)，即內(nèi)安溪，內(nèi)安溪群山環(huán)繞，泉甘霧多，有“云霧山中出好茶”之說，且有獨特的酸性紅壤，最適合茶樹生長。全縣栽茶最適宜區(qū)域，第一區(qū)有長尾、鳳山、龍門；第二區(qū)為竹塔，第三區(qū)為藍田、由義，第四區(qū)為松林頭與堯陽等［9］(P11)。

（二）安溪茶葉產(chǎn)量

閩南的茶葉生產(chǎn)以烏龍茶為主，尤以安溪產(chǎn)量最多。民國時期，安溪縣所產(chǎn)的鐵觀音享譽中外，在東南亞市場大受歡迎，成為閩南地區(qū)茶葉種植的重鎮(zhèn)。據(jù)1937年福建省政府的調(diào)查，福建南路（包括安溪、寧洋、大田、永春、南安、晉江、詔安、長泰、平和、漳平、龍巖、華安）茶戶共259人，其中安溪人占105人［11］(P201)。表2為根據(jù)各種文獻記載制作的晚清民國時期各年份安溪茶葉產(chǎn)量表。

搜諸史料，筆者雖未找到晚清安溪的具體茶產(chǎn)數(shù)據(jù)，卻可知曉其總體發(fā)展趨勢。1842年廈門被辟為通商口岸，安溪茶葉產(chǎn)量逐漸達到歷史頂峰，但此時，安溪茶葉生產(chǎn)仍是小農(nóng)經(jīng)營，以一家一戶為生產(chǎn)單位，茶園管理粗放，“若干茶叢，散栽山中，東一株，西一叢”［9］(P71)，且肥料不足，修剪不施，采摘過度。19世紀(jì)末日本、印度、爪哇等新興產(chǎn)茶國相繼崛起，安溪茶無法與其專業(yè)化生產(chǎn)相競爭，日趨衰落，至民國中期，才有了初步的復(fù)興。

由表2數(shù)據(jù)分析，民國時期安溪茶產(chǎn)量波動較大，最高值為1925—1926年的1.5萬擔(dān)，最低值為1940年的0.55萬擔(dān)，但大多數(shù)年份都在0.7萬次頁1.2萬擔(dān)之間。民國時期安溪茶產(chǎn)有兩個高峰：一是1925—1929年期間，達1.4萬擔(dān)左右；二是抗戰(zhàn)爆發(fā)前后數(shù)年，年平均1.1萬擔(dān)。

表2 晚清民國安溪茶葉產(chǎn)量表

1925—1930年，南洋商業(yè)發(fā)達，內(nèi)地市場也比較景氣，茶葉市價極高，茶戶有利可圖，大都樂意種植茶葉［9］(P16)。至1935年，區(qū)區(qū)數(shù)年之間，茶葉產(chǎn)量由12000擔(dān)下降到8000多擔(dān)，減少了近1/3，其原因主要有以下三點：第一，土匪騷亂。民國時期，安溪多匪患，連年淪為匪區(qū)。各匪利用天然地勢，獨霸一方，在山勒派餉款，途中攔阻強征，一般的茶戶多棄井離山，到外謀生。第二，世界經(jīng)濟蕭條。1931年后，作為安溪茶葉主要外銷地的南洋，經(jīng)濟衰退，特別是南洋華僑經(jīng)濟的衰落，十分明顯。其主要表現(xiàn)就是匯款減退，華僑失業(yè)眾多。往年華匯數(shù)量，年恒在4億之間；但自1931年后逐漸減少，1932年，華匯總值共2.5億元；1933年1.2億元；1934年僅1.0億元左右。茶葉作為非生活必需品，需求量大大下降，茶莊傾家蕩產(chǎn)者不少。第三，因受土匪剝削，農(nóng)村銀根枯竭，金融不能周轉(zhuǎn)。受南洋不景氣影響，錢莊縮小營業(yè)，匯票不敢多發(fā)，茶戶貸款不易。到了制茶季節(jié)，許多茶戶因無錢買炭，無法制炒，采下的茶葉，都以日曬了事，導(dǎo)致品質(zhì)低劣，價賤數(shù)倍，茶農(nóng)更無心生產(chǎn)。

抗戰(zhàn)爆發(fā)前后數(shù)年安溪茶葉達到民國時期的第二個高峰。主要因為當(dāng)時正值國民政府十年建設(shè)時期，為發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟，政府開始茶葉改良，對生產(chǎn)有一定的復(fù)興作用。1936年，安溪縣縣長程星齡，為救濟安溪茶葉，擬定辦法三項，呈由福建省府發(fā)交建設(shè)廳核辦。隨即，建設(shè)廳派福安茶業(yè)改良場技師莊燦彰，前往調(diào)查指導(dǎo)，并擬具救濟辦法［12］(卷1,P20)?？箲?zhàn)前夕，安溪茶園面積列全省第一。1937年，抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)，福建的工農(nóng)商業(yè)均遭到嚴重破壞，但茶業(yè)在戰(zhàn)爭初期還有所增長，蓋因國民政府為換取外匯，厚植抗戰(zhàn)經(jīng)濟，在福建組設(shè)茶葉管理局，調(diào)整產(chǎn)制運銷，很大程度上促進了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展。

但好景不長，1938—1939年安溪茶的主要外銷口岸——廈門、汕頭相繼淪陷，茶葉外銷中斷，大片茶園荒蕪。1938年7月安溪各區(qū)進行的存茶調(diào)查表明，茶葉運銷困難，茶價下跌嚴重，且存茶愈多，跌價愈猛。安溪第三區(qū)存茶達158010斤，平均跌價65.9%，價格虧損至少達94545.5元，平均每戶達1212.06元［13］。損失之大，可想而知。1939年，安溪匪患仍然頻繁，民生凋敝，農(nóng)村破產(chǎn)，只能靠南洋安僑每年匯款百余萬元維持現(xiàn)狀，當(dāng)時有民諺“金枝玉葉何足惜，‘觀音’不如菜豆葉。茶葉上市無人問，砍下茶樹當(dāng)柴燒”，真實反映了茶產(chǎn)業(yè)停滯下安溪民生的艱難。1942年，安溪茶葉改良場成立，同時租就茶場50余畝，從事開辟，制茶合作社亦得到成立，安溪茶產(chǎn)有所恢復(fù)。

總的來說，安溪地區(qū)符合茶葉的生長環(huán)境，其作為重要的經(jīng)濟作物被廣泛種植。在晚清至民國的百余年間，社會環(huán)境跌宕起伏，華茶衰退，而安溪茶始終在艱難中保持著發(fā)展。

二、安溪茶葉貿(mào)易運銷網(wǎng)絡(luò)

安溪茶產(chǎn)自安溪縣大山深處，茶葉采摘后，經(jīng)過加工、制作、包裝與運輸，由枝頭走向市場。其貿(mào)易運銷的主體路線，即“安溪—同安—廈門—南洋、美國”。它運至同安，憑借西溪水道到達廈門，在廈門出口后南下至南洋諸屬，北運至美國紐約

（一）運銷商路

茶葉，作為一種商品化的農(nóng)產(chǎn)品，在市場上實現(xiàn)價值，離不開一定的交通運輸條件。據(jù)海關(guān)報告描述，19世紀(jì)80年代閩南地區(qū)的陸地運輸相當(dāng)落后，同安線上的茶葉運輸主要靠馱畜［8］(P211)。1926年，為了改變安溪縣落后的交通狀況，促進茶葉貿(mào)易發(fā)展，廈門安溪公會提議籌建安溪至同安的公路，同年，安溪民辦汽車路股份有限公司成立。1930年春，同安縣城西門至安溪北石全線通車，這是安溪歷史上第一條公路。之后，另有五條主要路線相繼建成，有效解決了茶葉運輸困難問題。晚清民國時期，毛茶由安溪送至廈門或漳州的路徑，約有以下三種。

一是安溪各區(qū)茶葉集中于大潞或龍門，然后由汽車運至廈門。龍門為安溪一重要茶業(yè)集散地，茶葉借苦力搬運至大潞或龍門，在龍門入棧后，一部分由汽車連運廈門，另一部分運至同安，從同安利用水路沿西溪到達廈門。因西溪河道石潯以上的河段水位較淺，平時只有20—70擔(dān)裝的船只可以通過，所以茶葉在同安須裝載在民船上運至河口的石潯，自石潯轉(zhuǎn)載電船經(jīng)廈門同安線到達廈門港。茶葉由龍門用汽車連運至廈門，其費用為木箱每件9.3角，布袋每件10.7角，轉(zhuǎn)同安由船運輸，其費用約為木箱每件6.4角，布袋每件6.9角。

第二條路線是著名的大坪古道，茶葉集中于大坪由苦力經(jīng)山路搬運至同安，到同安縣城后，經(jīng)水路到達廈門港。從大坪到同安的山路全程約三四十公里，往返一般要2天，有專職的挑夫，他們從大坪將茶葉等安溪特產(chǎn)挑到同安，回程時則挑食鹽等日用百貨。此路線在安溪公路事業(yè)發(fā)展之后，便漸漸喪失其利用價值，至1937年，平均每年由此路運輸至同安的茶葉僅為百件左右。

三是安溪茶葉集中于新墟運浦南轉(zhuǎn)漳州、石碼、廈門。新墟鎮(zhèn)位于漳州華安縣，處于九龍江北溪上游，安溪縣第三區(qū)毗鄰華安，此處集中的主要是安溪三區(qū)茶。茶葉靠挑工集中于新墟，從新墟裝載在小船上順九龍江南下運至浦南鎮(zhèn)，在此開始分銷，或經(jīng)陸路由汽車運至漳州，或經(jīng)九龍江繼續(xù)南下到達石碼、廈門。漳州是安溪茶內(nèi)銷的重要市場，浦南、石碼是漳州地區(qū)貨物中轉(zhuǎn)要地，這條路線上的茶部分用于內(nèi)銷。

由以上路線可知，安溪茶葉運銷主要通過“人工—汽車—船”的聯(lián)運方式進行，因船運輸出量大，且運費比較便宜，所以安溪茶運銷的主體路線為“安溪—同安—廈門—南洋、美國”，運茶路上舟車川流不息，造就了安溪的繁榮。

（二）商人網(wǎng)絡(luò)

茶葉市場上的商人網(wǎng)絡(luò)通常由中國茶商與洋行構(gòu)成。自閩西茶業(yè)失敗，歐美茶市被奪后，廈門已無運茶之洋行。安溪茶商網(wǎng)絡(luò)具體結(jié)構(gòu)如下圖。

安溪茶商由茶戶、茶販、茶莊商人等組成。茶戶將茶葉采摘、揉捻、干燥制成毛茶，賣于茶販、茶莊，由茶販、茶莊改制精茶，運銷廈門、漳州或運廈轉(zhuǎn)銷南洋、香港、廣東等地。安溪的茶販、農(nóng)民多是并營，1937年，全縣約有2000人販買茶葉，除轉(zhuǎn)賣茶莊外，也有自行運往各處零售的，足跡遍漳、泉各處，每人全年獲利，多者200余元，少者五六十元。

廈門的茶商，安溪人居多，毛茶上市，派人返鄉(xiāng)，直接向茶戶收買，中間也有提前向茶農(nóng)貸款的茶商，不計算利息，但享有優(yōu)先采買和廉價購買該農(nóng)戶茶葉的權(quán)利，省去了中間人抽潤。1937年，安溪商人開設(shè)在廈門的茶莊茶棧，計有30余家，大都是轉(zhuǎn)運或外銷性質(zhì)，內(nèi)銷很少，如表3所示。

表3 安溪商人在廈門開設(shè)之茶莊茶棧

安溪另有一種茶商，專做南洋買賣，在山設(shè)茶莊，茶件托廈門代配出口，每件付棧費2角5分，由茶棧負保險責(zé)任［9］(P106)，直接輸出到海峽殖民地和南洋一帶。民國時期，伴隨著東南亞一帶華僑的增多，安溪茶農(nóng)紛紛遠涉南洋興辦茶行，經(jīng)銷家鄉(xiāng)茶葉。1920—1948年，安溪人在東南亞各國開辦的茶行、茶店、茶莊達100多家。

（三）終端市場

安溪茶葉運銷的終端市場可以劃分為兩個部分：國內(nèi)消費市場與國外消費市場。

國內(nèi)主要消費市場在潮汕、廣東及閩南各地。清末民初，安溪人在縣內(nèi)外設(shè)立的茶號、茶莊已有百余家，拓展了閩南、潮汕兩大市場［14］，內(nèi)地茶莊比較著名的有協(xié)泰號、復(fù)美號、得生號等［15］(卷16)。廈門為安溪茶最大的集中市場，每年由該處轉(zhuǎn)運國內(nèi)外者，達全安溪茶的80%。除廈門外，漳州也是安溪茶內(nèi)銷的重要市場，安溪每年集中該地茶業(yè)，在6000件以上，并在此開設(shè)有較大的茶莊，如榮勝、蓮圃、源春、武安、奇苑、瑞苑、裕美等10余家［9］(P106)。

安溪茶葉的國外消費市場前期以美國為主，后期轉(zhuǎn)移到南洋各屬。自道光二十二年（1842）五口通商以來，廈門的國際貿(mào)易蒸蒸日上，茶葉輸出更是一日千里。1869年至1881年是廈門烏龍茶出口的頂峰階段，主要銷往美國、英國、澳大利亞、香港、爪哇、暹羅、馬尼拉、西貢等地，其中最大的主顧是美國。廈門出口到美國的烏龍茶主要產(chǎn)自安溪、寧洋和北溪流域等三個地方［16］(P273)。1873年，廈門烏龍茶總出口43167.51擔(dān)，其中運往美國的達33388.29擔(dān)。1874年出口增至57825.63擔(dān)，輸至美國的有37702.52擔(dān)。1878年，廈門烏龍茶遇到了可怕的對手——中國臺灣茶和日本茶，出口量從1877年的68553擔(dān)逐年下降，直到1880年的39692擔(dān)。1894年甲午中日戰(zhàn)爭爆發(fā)，廈門的茶葉貿(mào)易有了明顯的衰亡。1896年，安溪內(nèi)山茶運廈門出售，茶號虧本就達十二三萬兩銀子。1901年，廈門茶葉運往美國的僅29擔(dān)，其余都是為滿足海峽殖民地的中國消費者，安溪茶的美國市場已被中國臺灣茶所奪。

南洋市場沒有拋棄安溪的商民，安溪所產(chǎn)的鐵觀音在東南亞大受歡迎，1877年至1878年，廈門每年有20000擔(dān)以上茶葉運往新加坡、暹羅（泰國）、馬尼拉和西貢等海峽殖民，一般情況下每年只有10000擔(dān)。從安溪到廈門，從廈門到南洋，安溪人通過親屬關(guān)系的分支，通過出洋贈禮、回鄉(xiāng)探親等媒介，將安溪深山絕域茶園與南洋廣闊天地的茶道連接起來。這種“道”凝聚著血脈親情，呈現(xiàn)者禮儀習(xí)俗，因此在純粹以經(jīng)濟之道通向美國、歐洲的茶葉之路被英國、日本所顛覆時，這條茶道依然源源不斷地輸送著安溪的人和茶［17］(P8)。

由表5可以看出，民國時期安溪茶最大的推銷市場為南洋各屬，銷量占60%以上。1941年，南洋僑胞對閩省青茶銷量最大，閩省青茶以安溪為中心每年產(chǎn)額約12萬箱，除內(nèi)銷漳、泉、湖、汕各屬約3萬箱外，其余均系運往南洋各屬華僑居留地帶，尤以馬來西亞為最多［18］（卷2）。

表5 1937年安溪茶之推銷市場與數(shù)量

總之，隨著近代公路事業(yè)的發(fā)展與內(nèi)河航運的繁榮，安溪茶商不斷開辟海外市場，在安溪、廈門、以及南洋諸屬形成聯(lián)莊經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)，省去中間商的剝削，促進了茶葉貿(mào)易的發(fā)展。晚清時期，安溪茶的最大主顧是美國，但隨著印度、錫蘭、日本、中國臺灣等新興產(chǎn)茶地區(qū)快速崛起，中國茶葉在國際市場上節(jié)節(jié)敗退，安溪茶的終端銷售市場被迫轉(zhuǎn)移到南洋地區(qū)，消費者也從早期的歐美、亞洲各國，萎縮到只有以東南亞一隅的華人消費群體為主［19］。

三、安溪茶發(fā)展成因

古人謂茶葉乃“天涵之，地栽之，人育之”，缺一不可。近代安溪茶產(chǎn)的表現(xiàn)是頗突出的，正如1935年福建建設(shè)廳調(diào)查所言，“現(xiàn)閩南茶業(yè)尚能維持一息者，全賴安溪之撐持。安溪與廈門僅百余里之距，為烏龍茶之發(fā)源地，而以［鐵觀音］馳名海外。近年來武夷茶一蹶不振，安溪在閩南茶業(yè)所居之地位更形重要”［20］(P158)。在近代中國茶葉生產(chǎn)衰退或停滯的總趨勢下，安溪茶仍取得馳名世界的聲譽，具有以下幾方面的原因。

其一，植茶、制茶技藝先進，優(yōu)良品種繁多。

據(jù)調(diào)查，至民國時期中國大多數(shù)茶區(qū)仍以播種繁殖培育茶樹，如徽州茶樹的種植以“移苗法”最為普遍，“移苗者，先以茶子種于一地，俟其長成幼苗，再移植于茶地”。［21］(P24-25)播種繁殖，茶樹品質(zhì)易于劣變，已是不爭的事實，安溪茶農(nóng)在明末就已經(jīng)利用無性繁殖技術(shù)培育茶樹。明崇禎九年（1636），安溪茶農(nóng)在長期的生產(chǎn)實踐中，從茶樹枝條壓在土壤里能生根發(fā)芽中得到啟示，發(fā)明了茶樹整株壓條育苗法。壓條可以保持母樹固有性狀繼續(xù)遺傳不變，安溪茶葉品質(zhì)特優(yōu)，香味特高，都是由于壓條技術(shù)。民國九年（1920）前后，西坪茶農(nóng)在“整株壓條繁殖法”的基礎(chǔ)上，試驗“長穗扦插繁殖法”獲得成功，民國二十四年西坪鄉(xiāng)平原村教師王成文改長穗扦插法為短穗扦插育苗法。茶樹短穗扦插育苗法成活率在當(dāng)時可達80%以上，至今仍是世界上最先進、運用最廣泛的茶樹繁殖技術(shù)，且扦插繁殖的茶株比壓條繁殖的茶株，生活年限更長。

安溪不僅植茶技術(shù)先進，茶農(nóng)還發(fā)明了獨特的制茶技藝。明成化年間，安溪西坪茶農(nóng)發(fā)明了烏龍茶制作技術(shù)，作為中國制茶技術(shù)發(fā)展到巔峰的產(chǎn)物，烏龍茶制作技術(shù)取綠茶不發(fā)酵和紅茶完全發(fā)酵之中，采取半發(fā)酵的制作方法，是我國傳統(tǒng)制茶工藝的一大創(chuàng)新。清雍乾年間，安溪人發(fā)現(xiàn)并培育了烏龍茶中的精品——安溪鐵觀音。借力于鐵觀音，安溪西坪、大坪、虎邱、羅巖等地大批茶商漂洋過海，將茶葉生意做到了東南亞各國。1937年莊燦彰對安溪茶葉進行調(diào)查時，安溪已有28種茶樹，包括鐵觀音、烏龍、水仙、毛猴、奇蘭、梅占、佛手、桃仁等，以鐵觀音、水仙、奇蘭等最為著名，白牡丹、白毛猴、桃仁等以品質(zhì)論也是上等。清末以降的百余年間，這些優(yōu)良茶樹品種的出現(xiàn)與發(fā)展使安溪茶葉進入鼎盛階段。

其二，經(jīng)濟地理位置優(yōu)越。

安溪位于福建泉州市西部，晉江西溪上游，建炎二年（1128），朝廷設(shè)置福建（泉州）提舉市舶司，安溪茶順晉江而下到達泉州港出口國外。據(jù)史料記載，宋代與安溪有貿(mào)易關(guān)系的有58個國家，遍布今東南亞、西亞、北非等地區(qū)。1842年，廈門正式開港，中國被拉進世界貿(mào)易體系，國際市場對中國茶葉需求殷切。安溪靠近廈門、漳州，逼近沿海，安溪茶就近出口，可以縮短運輸周期，減少勞力，且茶價比武夷巖茶便宜，從而輸出量大增。咸豐同治年間，廈門口岸每年輸出的茶葉約有3500噸，由于當(dāng)時閩北、閩東的茶葉都從福州出口，一般認為廈門所經(jīng)營的茶葉主要產(chǎn)地是安溪［22］。這是安溪茶業(yè)歷史上的一個高峰。清末，各新興產(chǎn)茶地區(qū)相繼崛起，美國的烏龍茶市場被臺灣、日本所奪，廈門港口茶葉輸出日益不景氣，安溪茶葉多先集于漳州，爾后轉(zhuǎn)銷省外各地，輸出量年約7700余擔(dān)［23］(P957)。多渠道的銷售，保證了安溪茶數(shù)量與質(zhì)量的穩(wěn)步發(fā)展。

其三，安溪茶商的成功與茶葉種植專業(yè)化。

人地失調(diào)是安溪茶商產(chǎn)生和茶葉種植專業(yè)化的直接原因。自明清以降，閩南地區(qū)即出現(xiàn)人地失調(diào)的現(xiàn)象。據(jù)梁方仲統(tǒng)計，1820年泉漳兩府分別共有人口2381429人及3336729人，為閩省各府州之冠；1817年閩省全?。ú话ㄅ_灣地區(qū)）共有人口14777410人，田地13653662畝，每人平均所得畝地約0.924畝［24］(P277,P400)，形成了龐大的人口壓力，造就本區(qū)居民拓殖海外的風(fēng)氣。19世紀(jì)70年代，西方列強開發(fā)東南亞殖民地，對廉價勞動力需求方殷，閩南地區(qū)地狹人稠，大量人口移居海外。僑民在東南亞落地生根，形成與家鄉(xiāng)保持密切聯(lián)系的華僑社群。

西力沖擊打破了中國閉關(guān)自守的局面，茶葉貿(mào)易這類非傳統(tǒng)的經(jīng)濟活動帶來豐厚的利潤，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)邊際報酬遞減，農(nóng)商比較效益差距拉大，從過剩人口中分離出商人，加速了安溪茶商的產(chǎn)生。清末，閩南商人足跡遍及東亞各地，通過僑居海外的華僑社群，建立了一個龐大的貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)。20世紀(jì)30年代，安溪人在東南亞開設(shè)的茶號有100余家，其中新加坡30多家，泰國20多家，馬來西亞、印尼、緬甸、越南各有10多家。這些茶商資本雄厚，規(guī)模宏大，在內(nèi)地設(shè)有茶廠，在南洋設(shè)有茶莊，可直接交易，操縱市面價格，不受洋行的支配，大大推動了茶業(yè)的發(fā)展。

本區(qū)居民解決人地失調(diào)，除越洋謀生外，另一方法即為栽種經(jīng)濟作物。近代以來，閩省生齒浩繁，衍生出糧食不足的問題。據(jù)統(tǒng)計，抗日戰(zhàn)爭全面爆發(fā)前安溪縣糧食供應(yīng)嚴重不足，全年出產(chǎn)之水稻，甘蔗，雜糧等，只可維持該縣人民8個月的糧食需求，尚欠4個月糧食須由外縣購入［11］(P6)。在近代商品經(jīng)濟發(fā)展蓬勃及跨區(qū)域貿(mào)易發(fā)展的大趨勢下，人地失調(diào)加速了本區(qū)農(nóng)民大規(guī)模種植經(jīng)濟作物的趨向。茶葉是安溪最為普遍的經(jīng)濟作物，生產(chǎn)遂逐步邁向?qū)I(yè)化和社會化。1935年安溪縣輸入糧食85600市擔(dān)［23］(P675)，價值為478000元，但同時期的茶葉生產(chǎn)，遠遠超過了水稻，麥、甘薯、芋頭等各項主產(chǎn)，產(chǎn)值達986000元，若以此填補輸入糧食的費用，還剩余一半，盈利豐厚！自然更進一步推動了安溪茶業(yè)的發(fā)展。

綜上所述，安溪茶農(nóng)在漫長的實踐過程中積累了豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗，選育出許多優(yōu)良茶樹品種，且安溪靠近廈門，經(jīng)濟地理位置優(yōu)越，不僅為安溪茶出口提供便利，還刺激了當(dāng)?shù)鼐用竦暮胶鹘y(tǒng)與重商思想，人地失調(diào)造就大量安僑移居海外，構(gòu)成了近代閩南人商業(yè)網(wǎng)絡(luò)形成的基礎(chǔ)。安溪茶商憑借鐵觀音將生意做到東南亞，不僅推廣了家鄉(xiāng)的茶葉，華僑匯款也改善了僑眷的生活。近代以來，武夷巖茶衰竭，安溪茶一躍而起，迅速占據(jù)了閩南市場，在華茶衰退的近代社會里，獲得較大發(fā)展。

四、結(jié)語

氣候、海拔、土壤、水質(zhì)等生態(tài)環(huán)境的適宜及茶樹品種的豐富，使安溪產(chǎn)茶成為必然。廈門港開放后，烏龍茶對外輸出明顯增加，安溪茶農(nóng)紛紛擴大種植以供出口，生計日益也受到國際市場的影響。因此，當(dāng)新興產(chǎn)茶地區(qū)崛起，中國茶無法與其專業(yè)化生產(chǎn)相競爭時，茶農(nóng)紛紛破產(chǎn)。民國以后，政府大力支持茶葉改良，但受國內(nèi)外環(huán)境的制約，安溪茶葉產(chǎn)量起起伏伏，只能在艱難中維持發(fā)展。茶葉，作為一種商品化的農(nóng)產(chǎn)品，其價值的實現(xiàn)需要依賴市場，晚期民國時期，茶商在安溪、廈門、以及南洋諸屬形成聯(lián)莊經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)，促成了“安溪生茶—廈門出口—南洋、歐美消費”的流通路徑，其終端消費市場前期以美國為主，民國時期轉(zhuǎn)到東南亞。安溪茶葉的發(fā)展歷程是中國在近代所發(fā)生的從傳統(tǒng)經(jīng)濟向近代經(jīng)濟變遷的空間過程及其形成的經(jīng)濟地理格局的一個縮影。探析清末民國安溪茶發(fā)展成因，可以為安溪茶更好地走向世界提供參考和借鑒。

同時，我們要時刻記得，中國不僅是產(chǎn)茶大國，也是茶葉消費大國，與其一味追求出口，不如回到內(nèi)銷，加快構(gòu)建國內(nèi)的茶業(yè)大循環(huán)發(fā)展格局，中國最好的茶葉，在國內(nèi)一直供不應(yīng)求?？傊?，中國茶產(chǎn)業(yè)需要更深的反省和變革。

注釋：

①李永福、何偉《近代中俄茶葉貿(mào)易制約性因素探因：基于厘金視角的分析》（《經(jīng)濟問題》2014年第10期），張躍、董烈剛、陳紅兵《中間商與近代中國對外貿(mào)易制度——以近代華茶對外貿(mào)易為例》（《財經(jīng)研究》2014年第7期），石濤、董曉汾、衛(wèi)宇《19世紀(jì)上半葉中美茶葉貿(mào)易中假茶問題研究》（《山西大學(xué)學(xué)報：哲學(xué)社會科學(xué)版》2018年第6期），賴江坤《從產(chǎn)銷系統(tǒng)再探晚清閩茶對外貿(mào)易的由盛轉(zhuǎn)衰》（《福州大學(xué)學(xué)報：哲學(xué)社會科學(xué)版》2020年第6期）。

②李靈玢《鄂南商貿(mào)茶業(yè)肇始考》（《福建論壇：人文社會科學(xué)版》2013年第3期），賴惠敏《山西常氏在恰克圖的茶葉貿(mào)易》（《史學(xué)集刊》2012年第6期），陶德臣《清代福建茶葉生產(chǎn)述論》（《古今農(nóng)業(yè)》2003年第4期）。