一種風(fēng)吹草動，讓資深建筑商轉(zhuǎn)行賣起灌湯包

李紫

河南地處中原，既有黃河母親孕育的渾厚、樸實(shí)，又有淮河的秀美、靈氣，因而人杰地靈，英才輩出。

已年近五十的黃高生提起故鄉(xiāng)河南，有說不完的話題，但他人生的輝煌時(shí)刻，卻是在吉林實(shí)現(xiàn)的。

所以，吉林又可謂黃高生的“第二故鄉(xiāng)”。

作為煌記開封灌湯包品牌創(chuàng)始人，黃高生對于“吉林豫商”這個(gè)群體寄予厚望。

縱觀大勢，心有決斷

結(jié)緣黃高生，是在他的“煌記開封灌湯包”店內(nèi)。跟多數(shù)來吉林創(chuàng)業(yè)的河南商人一樣，黃高生有一種率真樸實(shí)的氣質(zhì)，可謂：“眼中有起伏，心中有山?！?。

由于普遍遇到疫情等因素造成的經(jīng)營困難，雙方的話題不免談到了對于當(dāng)前及未來經(jīng)濟(jì)形勢的判斷。黃高生認(rèn)為，從個(gè)體經(jīng)營者來說，2021年會步入相對的困難期，如果還找不到適合自己的商業(yè)形態(tài)，苦日子就真的要開始了，賺錢會越來越難。

“在任何年代賺錢都是難中之難的事情，而任何情況下，也都有行業(yè)優(yōu)秀者，他們總是能盈利豐富。對于當(dāng)下的過渡局面，還是要有個(gè)思想準(zhǔn)備?！秉S高生建議老鄉(xiāng)們要在經(jīng)營業(yè)態(tài)的調(diào)整中注意多種因素的變化，因?yàn)楫?dāng)前和未來的經(jīng)濟(jì)形勢是由內(nèi)外環(huán)境變化、經(jīng)濟(jì)運(yùn)行趨勢、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、全球金融監(jiān)管態(tài)勢等諸多因素決定的?？傮w來說，宏觀上經(jīng)濟(jì)形勢依然上行，但跟不努力的人關(guān)系不大。如果只是一味唱高調(diào)，而疏忽腳下的踏實(shí)成長，又不明所以地?zé)o法成為頭部產(chǎn)業(yè)領(lǐng)航者，那么只能成為停滯的、甚至是下降的商業(yè)形態(tài)。

基于對當(dāng)下經(jīng)濟(jì)形勢的判斷，黃高生在從事了近16年的建筑防水行業(yè)后，果斷圍繞國家“雙循環(huán)”政策，關(guān)注起了百姓的衣食住行等民生相關(guān)產(chǎn)業(yè)，而“煌記開封灌湯包”就是他轉(zhuǎn)型發(fā)展后涉足的第一個(gè)項(xiàng)目。

精致灌湯包，匯聚家鄉(xiāng)味

雖在吉林扎根成長，黃高生依然鄉(xiāng)音難改，鄉(xiāng)情難減。在決定轉(zhuǎn)型發(fā)展時(shí)，黃高生首先想到的，就是家鄉(xiāng)的美食。他思前想后，決定將河南家鄉(xiāng)特色飲食帶入吉林長春。

對于此前在長春的河南餐飲店前仆后繼、曇花一現(xiàn)的市場現(xiàn)狀，黃高生也有所了解，但他并不畏懼。黃高生相信的是品質(zhì)與初心，他認(rèn)為只要把品質(zhì)與品控同時(shí)做到位，成人達(dá)己的共贏局面只是時(shí)間問題。

“煌記開封灌湯包”，不僅是黃高生實(shí)現(xiàn)餐飲夢想的起點(diǎn)，也是他為了同鄉(xiāng)聚會融情而搭建的一個(gè)平臺。黃高生要把煌記開封灌湯包打造為吉林人體會河南味道的首選美食品牌。

他一直給團(tuán)隊(duì)強(qiáng)調(diào)：“煌記開封灌湯包”要適應(yīng)收縮型經(jīng)濟(jì)與生活變革，務(wù)實(shí)一點(diǎn)，放低預(yù)期，適應(yīng)形勢，才是王道。

為了適應(yīng)吉林當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣和全民健康餐飲的需求，黃高生還對開封灌湯包進(jìn)行了諸多改進(jìn)?；陀涢_封灌湯包，將傳統(tǒng)大籠蒸制、分盤上桌的灌湯包方式，用心改良為小籠蒸制、隨要隨蒸的精制模式，并且將餡料進(jìn)行了“新鮮”定義，不做隔夜餡料，只做口感新鮮的當(dāng)天熟制灌湯包。黃高生還在挖掘民間餐飲習(xí)俗及藥膳醬肉配方的基礎(chǔ)上，形成了煌記灌湯包的獨(dú)特湯料配方。

凝聚家鄉(xiāng)情懷，助力吉林豫商

煌記灌湯包的正式營業(yè)，始于2020年疫情爆發(fā)之初。

其時(shí)，很多人都選擇閉門歇業(yè)以度過經(jīng)濟(jì)寒冬，但黃高生憑借一股韌勁，偏要獨(dú)辟蹊徑做逆境求生的獨(dú)行者。

起初，煌記灌湯包同大多數(shù)餐飲店一樣門可羅雀，但黃高生不灰心，他不斷調(diào)整菜品和制作工藝，提升菜品口感，打造煌記灌湯包獨(dú)特的色、香、味。

黃高生首先對于傳統(tǒng)河南味道的復(fù)原做了大量研究，為了做到“一碗胡辣湯，回味到中原”的融情程度，黃高生與河南同鄉(xiāng)反復(fù)試菜，反復(fù)嘗試調(diào)整口感，才最終確定了食材配比。

經(jīng)過幾輪持續(xù)的菜品研發(fā)和探索后，終于得到了食客們的肯定，餐廳的營業(yè)額也隨之穩(wěn)定下來，并逐漸上升。

“如果河南朋友來到吉林想領(lǐng)略家鄉(xiāng)菜，或者吉林朋友想嘗鮮河南菜，都可以來煌記灌湯包一飽口福。煌記的裝修風(fēng)格，有中式的古樸大氣，高端但親民?！秉S高生表示，做親民的大眾優(yōu)質(zhì)餐飲品牌，讓家鄉(xiāng)味道與家鄉(xiāng)情懷一并融入吉林，這才是合格的吉林豫商情懷。

黃高生相信任何年代、任何時(shí)期，機(jī)會都只會留給有所思考與行動的人，做良心餐飲品牌，這不單單是一時(shí)沖動，而是日復(fù)一日的堅(jiān)持與踐行。