東北之秋美如童話

周曉

“打蘇葉，曬旱煙，漬菜揚(yáng)場(chǎng)忙得歡。撿山蘑，采山果，松子蹦出粒粒鮮?！边@首順口溜記錄的就是我在故鄉(xiāng)經(jīng)歷的秋收。

秋收時(shí)，我到舅舅家去幫忙。當(dāng)天上午，他便帶我去坡下的一塊洼地里打蘇葉。在這里，當(dāng)?shù)厝讼矚g在田邊地角種些藥食兩用的紫蘇。紫蘇葉子寬肥，正面翠綠，背后泛紫，散發(fā)出濃烈的清香，大家常常采集鮮嫩的蘇葉，放在屜上用來蒸面食。用紫蘇蒸出的面食，吃起來味道鮮美又提神。時(shí)已深秋，蘇葉多有泛黃，我們便撿一些鮮綠的蘇葉采。崗上是深秋，這里卻是暑氣濃重，陣陣熱浪把紫蘇的清香烘了上來，讓人醺醺然像喝醉了酒一般。采滿一筐后，舅舅把背回來的蘇葉倒在院中的高粱秸上，曬晾，留作冬日蒸面食用。

吃過午飯，我跟著舅舅頂著秋陽去曬旱煙。舅舅家的旱煙長勢(shì)非常好，棵壯、葉寬，像一把把利劍刺向天空。舅舅帶我走進(jìn)齊腰高的煙地里，將旱煙的老葉摘下來，背出壟，然后將一片片肥大的煙葉編成長長的辮子，搭在地頭早已架好的木排上。這些煙葉曬上一周后，便成為有名的“關(guān)東煙”了，很多廠家都早早地來滿鄉(xiāng)訂貨。“關(guān)東煙”可以存放很久，用時(shí)，抽出半片來，搓碎，用紙卷上，就是東北鄉(xiāng)村有名的“紙煙”了。關(guān)東煙顏色紅黃，香味醇厚，抽起來不苦不嗆，不辣不沖。

“你擇白菜我燒湯，裝罷瓷缸裝瓦缸。秋日不嘗勞作苦，冬來哪得火鍋香?！边@首詩寫的就是東北的“漬菜”。舅舅家的院子里種了很多大白菜，這會(huì)已經(jīng)收獲，靠墻擺放著。舅母燒好了一鍋熱水，然后讓我選出菜心飽滿、菜棵較小的白菜，擇去老葉，放在開水里焯一下，再由舅母碼到大缸中。裝滿缸后，添上水，再在缸上面壓上一塊大石頭。這些菜放到冬天，便發(fā)酵變酸了，成為東北有名的“酸菜”。著名歌手雪村唱的“翠花，上酸菜！”指的就是這種菜。酸菜切絲，涮火鍋、包餃子、燉粉條……都是東北百吃不厭的佳肴。

傍晚時(shí)分，舅舅帶我到村外的場(chǎng)院揚(yáng)場(chǎng)。那里早已鋪好了大豆秸，驢子拉著磙子已經(jīng)將豆子壓好了，只待揚(yáng)場(chǎng)了。趁著習(xí)習(xí)晚風(fēng)，我學(xué)著舅舅，用木锨把打下來的豆粒、豆皮連同雜物一同揚(yáng)向空中。這些東西一到空中便如大浪淘沙一般，立見分明：雜物隨風(fēng)飄走，豆粒像黃金雨般地嘩嘩落將下來，整整忙了一個(gè)多小時(shí)，才將豆子揚(yáng)完。

次日清晨吃過早飯，舅舅讓我和表弟們一起到村后的大山里去“采秋”。這里的大山真是寶山：密林中，蘑菇、野果隨處可見，尤其是各種蘑菇，幾乎是俯拾皆是。我和表弟們快活地在山林里跑來跑去，將落葉下的各種山蘑一一收入筐中。隨著往山林深處走去，各種各樣的野果出現(xiàn)在視野里，簡直目不暇接。紅瑪瑙般的元棗、山丁子，紫水晶一樣的山葡萄，還有金黃的山梨，紅彤彤的山里紅，粗頭胖臉的核桃……有的掛在樹上，有的懸在半空中，有的干脆掉在地上，只需你彎腰撿一下就成！真是舉手投足皆是寶?。”淼芘e起鐮刀，將松枝上胖乎乎的松塔鉤下來——松塔晾干后，用棍敲一敲，塔內(nèi)隱藏的大粒松子便會(huì)天女散花般地蹦出來。