農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流園區(qū)規(guī)模確定研究

彭影 洪士雯

[摘 要] 在現(xiàn)代化物流系統(tǒng)中，物流園區(qū)是重要的基礎設施，同時也是物流節(jié)點發(fā)展到一定程度的必然產(chǎn)物。針對冷鏈物流園區(qū)當中的各項軟、硬件設施進行優(yōu)化，能夠?qū)ο嚓P企業(yè)進行有效的吸引，使冷鏈產(chǎn)業(yè)獲得更快的集成速度。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流園區(qū)是一種較為典型的物流節(jié)點，其在農(nóng)產(chǎn)品加工、配送、存儲、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)都發(fā)揮著關鍵性的作用，但農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流園區(qū)規(guī)模確定卻是一個難題，文章主要圍繞這一問題展開分析和探究。

[關鍵詞] 農(nóng)產(chǎn)品;冷鏈物流園區(qū);規(guī)模確定

[DOI] 10.13939/j.cnki.zgsc.2021.23.128

對于農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流園區(qū)而言，要想實現(xiàn)健康穩(wěn)定運營，首先就要確定規(guī)模，否則，規(guī)模不合理會導致供需關系失衡、園區(qū)內(nèi)運行不通暢以及成本投入增加等問題。因此，在項目建設之前，必須要妥善解決好園區(qū)規(guī)模確定問題，物流園區(qū)規(guī)模合理，才能使園區(qū)的運營更加穩(wěn)定、高效。因此，有必要針對此類物流園區(qū)的規(guī)模確定問題進行深入的研究。

1 園區(qū)特征

首先，此類物流園區(qū)主要服務對象是生鮮農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品的流通加工是其運行過程中最重要的內(nèi)容，以促進其提高附加值。未經(jīng)任何加工的農(nóng)產(chǎn)品直接進入市場，不僅很難滿足廣大消費者需求，且效益低下，同時還能出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品外部損壞或者是營養(yǎng)流失的情況。以牛肉為例，在冷鏈技術下，可將其加工為品類40種以上的產(chǎn)品，使產(chǎn)品附加值得到精細化提升，通過規(guī)范化包裝和無菌加工，可提升產(chǎn)品價值。

其次，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流園區(qū)布點多以農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地為主，由政府進行統(tǒng)一規(guī)劃，社會性較強，在物流園區(qū)開發(fā)、規(guī)劃過程中，政府發(fā)揮著關鍵性的作用。抵近產(chǎn)地規(guī)劃可以方便完成農(nóng)產(chǎn)品從種植到生產(chǎn)、加工的全過程，提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)?；a(chǎn)的速度，保障其附加值的提高。

再次，農(nóng)產(chǎn)品在存儲、運輸?shù)倪^程中很容易出現(xiàn)腐壞變質(zhì)、自然損耗的問題，對運輸、存儲的溫度與時效具有更高的要求，從而就要求協(xié)調(diào)好各個運輸環(huán)節(jié)，且所有物流作業(yè)都要充分滿足貨物所需的各種要求。

最后，在冷鏈物流園區(qū)當中，最為顯著的一項附加功能就是可延長農(nóng)產(chǎn)品的貨架期，即便是容易變質(zhì)的新鮮水果，在經(jīng)過保鮮、預冷等處理之后，依然能夠保鮮30～40天，有利于產(chǎn)品價值的保值與提升。

2 主體功能區(qū)的劃分

2.1 進貨作業(yè)區(qū)

進貨作業(yè)區(qū)主要負責農(nóng)產(chǎn)品入園接收工作，結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品的不同安全等級對其進行針對性檢驗。只有通過相關檢驗后，才能辦理入庫作業(yè)。對于檢驗不合格的產(chǎn)品，需要堅決排除在外? [1] 。

2.2 保鮮庫

對農(nóng)產(chǎn)品的新鮮狀態(tài)加以保持是保鮮庫的主要功能，其可以在一定時間范圍內(nèi)盡可能地保證產(chǎn)品品質(zhì)，從而使產(chǎn)品在存儲一段時間之后，依然能夠擁有剛剛采摘時的鮮活狀態(tài)。農(nóng)產(chǎn)品在完成采摘并進行運輸、存儲時，往往會出現(xiàn)不同程度的營養(yǎng)流失以及生命體狀態(tài)下降的情況，其營養(yǎng)價值隨時間的流逝會逐漸下降。除此之外，病蟲害也會影響其保鮮效果，降低其品質(zhì)，并破壞其營養(yǎng)，最終導致其新鮮度的流失?？刂茰囟取穸仁墙鉀Q上述問題的重要手段，低溫環(huán)境有助于降低農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)消耗速度，而持續(xù)性低溫會對農(nóng)產(chǎn)品保鮮起到良好的效果，但并非意味著溫度越低越好。同樣，過度低溫也會導致農(nóng)產(chǎn)品被凍傷。保鮮庫就是能夠為農(nóng)產(chǎn)品提供適宜且穩(wěn)定的低溫環(huán)境，充分滿足農(nóng)產(chǎn)品保鮮存儲需求的合理場所。

2.3 冷凍庫

冷凍庫主要是針對冷凍貨物，具體如水產(chǎn)品、家禽、肉類等，其配套設施設備包括制冷系統(tǒng)、附屬建筑、隔熱庫房以及相關溫控裝置等。在冷庫建筑當中，無論是平頂，還是地面和墻壁，通常都需要使用具有保溫隔熱效果的材料進行處理，以免影響冷庫內(nèi)溫度? [2] 。

2.4 中央廚房

隨著需求的多樣化，冷鏈物流設施設立中央廚房具有至關重要的作用。通過中央廚房對各種餐飲食材進行初加工、精加工后，即可以成品或半成品的形式存在，通過冷鏈物流即可將這些產(chǎn)品發(fā)送至連鎖的超市、門店當中售賣。

2.5 流通加工區(qū)

需要對各項農(nóng)產(chǎn)品進行清洗、分揀、包裝和標簽粘貼，同時還可以對新鮮水果進行榨汁或加工制作成罐頭，能夠?qū)⒏黝愋唾|(zhì)量安全、品質(zhì)優(yōu)良的產(chǎn)品提供給下游市場，充分滿足廣大消費者的多樣化和個性化需求。

2.6 配送區(qū)

主要負責對園區(qū)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品進行分揀配貨、暫存、裝卸搬運等，之后再將產(chǎn)品集中配送到終端市場? [3] 。

3 影響物流園區(qū)規(guī)模的相關因素

3.1 作業(yè)規(guī)模影響因素

其一，作業(yè)規(guī)模會受到空間服務范圍的影響，空間服務范圍主要就是以園區(qū)建設地為核心向四周輻射，從而形成一個固定的范圍，在該范圍之內(nèi)可開展農(nóng)產(chǎn)品物流作業(yè)，而園區(qū)空間服務覆蓋范圍的提升，也會使園區(qū)中的農(nóng)產(chǎn)品處理量不斷增長。在這種情況下，想要滿足園區(qū)運營需求，還需要對作業(yè)規(guī)模進行不斷的提升;其二，進入園區(qū)加工處理的農(nóng)產(chǎn)品量也會對園區(qū)作業(yè)規(guī)模產(chǎn)生影響，正常情況下，園區(qū)內(nèi)需要加工處理的農(nóng)產(chǎn)品越多，園區(qū)的建設規(guī)模也就越大，在忽視其他因素的基礎上，園區(qū)內(nèi)需加工處理農(nóng)產(chǎn)品量與作業(yè)規(guī)模成正比;其三，成本也會對園區(qū)作業(yè)規(guī)模產(chǎn)生影響，節(jié)約成本是物流的主要目標之一，因此，在對園區(qū)作業(yè)規(guī)模進行確定時，也應將成本作為重點考慮對象，一般可以利用直線法進行管理人員薪資、機械設備租金、固定資產(chǎn)折舊等計算，園區(qū)作業(yè)規(guī)模越大，成本越高。

3.2 占地規(guī)模影響因素

園區(qū)占地規(guī)模通常會受到以下五方面因素的影響：一是園區(qū)貨運量;二是園區(qū)作業(yè)需求;三是園區(qū)具備的農(nóng)產(chǎn)品供應能力;四是農(nóng)產(chǎn)品加工處理量;五是機械自動化水平。

3.3 主體功能區(qū)規(guī)模影響因素

在園區(qū)當中，能夠?qū)ζ渲黧w功能區(qū)設計規(guī)模造成影響的因素相對較多，包括單位面積內(nèi)能夠存放農(nóng)產(chǎn)品的體積、周轉(zhuǎn)時長、單位重量體積以及農(nóng)產(chǎn)品種類等? [4] 。