唐代茶文化審美意蘊

余沐陽

【摘要】中國是茶的故鄉(xiāng)，茶文化的搖籃。幾千年來，茶文化綿延不絕，其背后是數(shù)代人文化精神的傳承。而茶文化又“興于唐”。本文通過對唐代茶葉歷史文化發(fā)展分析試圖運用美學(xué)思想去解讀作為性本苦寒的茶葉，是如何在集奢華富麗于一身的唐朝時期興起，形成獨具精神品格的茶文化。

【關(guān)鍵詞】唐代;茶;茶文化;茶美學(xué)思想

【中圖分類號】K242? ? ? ? ? ? ?【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A? ? ? ? ? ?【文章編號】2096-8264（2021）39-0066-02

一、唐代茶葉歷史背景

因茶樹性喜溫，雖發(fā)源于6000多萬年以前，但隨著地殼運動與氣候變化等因素，據(jù)眾多學(xué)者對歷史文獻(xiàn)考證，1300年前中國東南沿海、華南、西南及華中的一些地方，都有可能成為茶樹的起源地區(qū)。例如我國歷史文獻(xiàn)中記載了古代南方地區(qū)分布著很多古樹，三國《廣雅》記載道：“荊巴間采茶作餅……其飲醒酒，令人不眠?！?/p>

唐以前，茶葉經(jīng)歷了一個從食用到飲用的過程。周代，《詩經(jīng)》中記載：“誰謂茶苦，其甘如薺”，誰說茶菜味最苦，在筆者看來它像薺菜一樣甜又香。從“茶”字的字源字形來看，《說文解字》中，“茶”字的記錄為 ，苦荼也。從艸余聲?！拜薄?，即今之茶字，屬于味苦的一種草。同時結(jié)合史料記載：《詩經(jīng)》中“采荼薪樗，食我農(nóng)夫”，《禮記·禮運》中的“食草木之實，鳥獸之肉”，《淮南子·修務(wù)訓(xùn)》中“采草木之實，食蠃蚌之肉”……據(jù)此推斷原始社會時期人們普遍作為“神農(nóng)氏”，“嘗百草”以圖在自然中存活。商周時期，我國最早記錄農(nóng)事歷書《夏小正》中就有四月“取茶”、七月《灌茶》的記載。甚至至今為止，我國西南地區(qū)一些少數(shù)民族仍留有食用茶葉的習(xí)慣。

正如馬克思對人的身體與審美需要的關(guān)系的思想，人的身體作為審美活動的物質(zhì)基礎(chǔ)，在社會實踐活動中審美需要得到充分實現(xiàn)，同時人類的審美能力不斷提高，隨之出現(xiàn)了較之前更高級的審美活動，這一理論恰好詮釋了茶葉在人類社會實踐活動中由生存功能向?qū)徝拦δ艿霓D(zhuǎn)變。清代《日知錄》卷七中記載道：“自秦人取蜀后，始有茗飲之事?！睋?jù)此推斷秦人第一次取蜀大約公元316年我國祖先就開始將茶作為飲品飲用，南方地區(qū)飲茶現(xiàn)象要較早一些。先秦兩漢時期茶從單一食用價值轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂兴幱脙r值。到了魏晉南北朝，茶被用來“半食半飲”，同時茶也因其藥用價值在社會上逐漸普及。另外取之于大自然的茶當(dāng)與人結(jié)合形成“天人合一”的境界時，就產(chǎn)生了關(guān)于茶的文化。

二、唐代品茗盛行因素

唐朝時期，茶葉隨著社會的發(fā)展其本身在政治、經(jīng)濟(jì)、社會各方面的側(cè)重也在隨之變化。陸羽《茶經(jīng)》的問世推動了唐代貢茶制度的產(chǎn)生，是我國茶葉發(fā)展的重大轉(zhuǎn)折。在此之前茶葉多為藥用，而陸羽對茶葉的選用，煮茶的用火用水等全面論述，可以說將飲茶提高到一個系統(tǒng)的人類審美活動，從而脫離其長期服務(wù)人類謀生的功能。此外，唐代茶葉興盛主要受以下因素影響。

首先，從“茶”字本身來看?！安琛弊肿冃误w較多，例如《說文解字》對其最早的記載為“荼”，直到唐代《開元文字音義》中才確立為“茶”字。唐代茶葉遠(yuǎn)銷國外的同時，其發(fā)音（tea）的演變也來源于中國閩南語。

其次，禁酒政策影響。唐立國伊始，高祖“以谷貴禁關(guān)內(nèi)屠配”下令禁酒，為當(dāng)時茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起了推波助瀾作用。陸羽在《茶經(jīng)·八之出》中，將茶葉產(chǎn)區(qū)分為山南、淮南、浙西、劍南、浙東、黔中、江南、嶺南等八大區(qū)，遍及如今我國14個省區(qū)。并且當(dāng)時名茶據(jù)李肇《唐國史補》記載的已有13種之多。名茶輩出，是唐代制茶技術(shù)發(fā)達(dá)的一個標(biāo)志。

第三，貢茶制度出現(xiàn)。據(jù)黃正建在《通典》中指出唐前期并無湖州茶貢，從貢籍來看，《元和郡縣圖志》有“貞元以后，每歲以進(jìn)奉顧山紫筍茶”的記載，知至遲在貞元年間（785—805）即有紫筍茶進(jìn)奉。而湖州常年貢茶據(jù)錢易（968—1026）《南部新書》載：“大歷五年以后，始有進(jìn)奉?！贝藭r茶葉雖尚未走進(jìn)平民百姓，但隨著唐中期朝廷重視便盛行起來，且因此唐晚期在文人中逐漸流傳開來。

第四，宗教因素的潛移默化。唐朝時期國家大力支持佛教發(fā)展，在高祖與武德時期成為事實上的國教，并給其法律上的支撐與保障。封演《封氏聞見記》載：“開元中，泰山靈巖寺有降魔師，大興禪教。學(xué)禪務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷挾，到處著飲。從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗?！辈栊员竞|(zhì)正符合佛家修行寂靜淡泊之追求。故佛教的盛行為茶文化的傳播與發(fā)展做出了極大貢獻(xiàn)。

三、唐代品茗文化發(fā)展

唐代在今天看來仍是茶葉生產(chǎn)大國。這一時期茶葉在品種數(shù)量、采制方式等方面都大為發(fā)展。首先，從茶葉品種來看，唐朝時期名品薈萃，數(shù)量眾多，其品種隨著采制工具及方式的改進(jìn)日益增多。據(jù)程啟坤、姚國坤在《論唐代茶區(qū)與名茶》中匯總，唐代茶葉品種數(shù)量多達(dá)150種以上，且各地區(qū)都出現(xiàn)名貴品種貢奉皇上。李肇《唐國史補》卷下里這樣記載：“風(fēng)俗貴茶，茶之名品益眾。劍南有蒙頂石花，或小方，或散牙，號為第一。湖州有顧渚之紫筍，東川有神泉小團(tuán)、昌明、獸目，峽州有碧澗明月、芳芷、茱萸篆，福州有方山之露牙，夔州有香山，江陵有楠木，湖南有衡山，岳州有泄湖之含膏，常州有義興之紫筍，婺州有東白，睦州有鳩坑，洪州有西山之白露，壽州有霍山之黃牙，蘄州有蘄門團(tuán)黃，而浮梁之商貨不在焉。”另一方面也能反映宮廷茶葉發(fā)展自唐朝開始的空前狀況。

其次，唐代已經(jīng)形成一套成熟的品茗方式。這一時期茶葉真正成為人們實現(xiàn)精神享受的物品。在制作加工方面，當(dāng)時飲有“粗茶、散茶、末茶、餅茶者”。粗茶、末茶屬于在選茶、制茶工藝都較隨意的低檔茶。散茶，即使用炒青、蒸青或曬青的古老綠茶。散茶的制作方式開啟了茶葉品飲的新紀(jì)元。而餅茶較散茶在工藝技術(shù)上有更高的要求，不再是單一追求味道，同時要求外形包裝上的精致美觀。

四、唐代品茗“中和之美”美學(xué)思想

（一）飲茶的中和之美

中國自古以來就講究中庸之道，中和之美。飲茶中“中和”的美學(xué)思想，體現(xiàn)在煮茶時的“水火相濟(jì)”上。唐中期以后，人們更加關(guān)注煮茶過程中的細(xì)節(jié)對茶飲味道的影響。陸羽所著《茶經(jīng)·五之煮》對此做了詳細(xì)的說明。首先，火苗要穩(wěn)定，火力受熱要均勻。“凡炙茶，慎勿于風(fēng)燼間炙，熛焰如鉆，使炙涼不均?！绷硗?，陸羽對煮茶之用水也提出了要求，并且在歷史上有開古人之先鋒的地位，他認(rèn)為：“其水，用山水上，江水中，井水下。（《荈賦》所謂：‘水則岷方之注，挹彼清流?！┢渖剿?，揀乳泉、石池漫流者上;其瀑涌湍瀨勿食之，久食令人有頸疾?！奔词钦f，煮茶最好選用活度適中的水，何謂活度適中？也就是說，水流的速度既不能快，也不能不流動，即“石池漫流者上”。

從以上陸羽先生的觀點看來，其中處處充滿著“中和”之哲理，水火相濟(jì)以為和，不溫不火以為和，不急不慢以為和，達(dá)到協(xié)調(diào)融合的境界時，才能將茶葉最天然清香的本質(zhì)味道體現(xiàn)出來，齒頰留香。只有把握事物本身及事物與事物之間的度，才能實現(xiàn)“舉天地之道，而美于和”（《春秋繁露·循天之道》）的審美意境。同時，在這品茶的個中滋味中，有了“一碗喉吻潤”，探尋其中妙理，原來茶中滋味已散向毛孔，“唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生”（唐代盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》）的茶人之高尚品格。

（二）茶人的中和之美

唐代有名的作茶詩人盧仝寫過這樣一首詩：“日高丈五睡正濃，軍將打門驚周公……柴門反關(guān)無俗客，紗帽籠頭自煎吃……四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散……”“柴門反關(guān)無俗客，紗帽籠頭自煎吃”，作者將本屬于口腹之欲的茶帶進(jìn)了一個廣闊的精神世界，既然沒有志同道合的茶友，那就最好一個人孤芳自賞?！昂我越鈶n，唯有杜康”，飲酒消愁愁更愁，解酒消愁只是一時，但能夠使人忘卻煩惱沉靜于心，化紛繁復(fù)雜為靜謐和諧，還是一碗苦而甘的清香茶葉，達(dá)到“破孤悶”“平生不平事，盡向毛孔散”的與世無爭的境界。詩人這樣借茶來修心，以柔克剛，用平和的心緒強(qiáng)大的內(nèi)心來與社會和解的精神，正是唐代茶人身上“中和”的人格美。

（三）茶境的中和之美

唐代社會風(fēng)俗貴茶尚酒。陸羽在《茶經(jīng)》種所言：“至若救渴，飲之以漿;蠲憂忿，飲之以酒;蕩昏寐，飲之以茶?！毕罱鈵?，則喝酒;提神醒腦，則喝茶。酒是熱烈的，奔放的，使人顯現(xiàn)于外并一吐為快;而茶是淡泊的，清雅的，使人自省于內(nèi)而化為力量。在《茶酒論》中有記載：“我之茗草，萬木之心。或白如玉，或似黃金……酒能破家散宅，廣作邪淫打卻三盞已后，令人只是罪深?！边@段文字表達(dá)了茶在萬木中的珍貴，如玉如黃金，可見茶在當(dāng)時社會中的地位。相反喝酒能使家宅破散，令人廣作邪淫。雖然言論過于偏頗，但古往今來這樣的事情確是層出不窮。因此，茶文化在唐朝的興起，最重要的是離不開或奢華，或慌亂，我自“兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生”的美學(xué)精神。

五、結(jié)語

美國作家埃倫·迪薩納亞克說道：“純粹的感覺經(jīng)驗，無論是意識的還是無意識的，如果沒有心理的中介，在美學(xué)上就是沒有意義的。正是身體感覺的心理構(gòu)成才是有趣的和實質(zhì)性的?！碧骄渴挛锏拿缹W(xué)意蘊，離不開具體物象，但是若要其審美思想變得生動、趣味，那么一定是具有靈動鮮活、生命境界的人所賦予的。

當(dāng)后人回顧歷史，唐代讓人想起的是輝煌富麗，是大膽開放，自信張揚。而它作為歷史上最強(qiáng)盛的朝代之一，筆者認(rèn)為它的偉大富強(qiáng)更是來自堅實的內(nèi)在基礎(chǔ)，是政治上的善言納諫，愛民如子，經(jīng)濟(jì)上的開放國策，唐代茶葉在華燈璀璨與兵荒馬亂的相互交織中尋求內(nèi)心的平靜。這就是唐代時期的茶之審美意境，喧鬧中的一份淡泊寧靜，昏寐中保持一份清醒，歸其本質(zhì)，便是孔子所提倡的“和則合，合則興”的審美思想。從“茶之靈”到“心之靈”是從茶葉、茶人到茶之境界的美學(xué)意蘊，是一種生命境界的升華。

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