酒店管理專業(yè)學(xué)生禮儀素養(yǎng)培養(yǎng)研究

摘要：酒店管理專業(yè)為服務(wù)行業(yè)人才選拔培育高技能的服務(wù)人員，禮儀素養(yǎng)是酒店管理從業(yè)人員具備的基本能力，使學(xué)生能夠更好的立足于社會，從而得到更好的發(fā)展。隨著社會經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，酒店管理專業(yè)開設(shè)禮儀素養(yǎng)培養(yǎng)課程，旨在培育出更多專業(yè)化酒店管理人員，可是從培育現(xiàn)狀來看效果并不明顯。本文將對中等職業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)學(xué)生禮儀素養(yǎng)培養(yǎng)教學(xué)過程中所存在的問題進(jìn)行具體分析，為加強(qiáng)中等職業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)學(xué)生禮儀素養(yǎng)培養(yǎng)提出相應(yīng)策略。

關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè);禮儀素養(yǎng);培養(yǎng)策略

引言

近年來，我國酒店行業(yè)的快速發(fā)展也增加了酒店之間的競爭，人們生活質(zhì)量的提升促使酒店客戶對酒店服務(wù)要求也越來越高。酒店若想在其中獲取更多的客源的同時推動酒店自身持續(xù)化發(fā)展，需要為客戶提供更為優(yōu)質(zhì)的酒店服務(wù)，并將酒店禮儀貫穿于酒店管理工作之中，為酒店獲取更多的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

1.酒店管理專業(yè)學(xué)生禮儀素養(yǎng)培養(yǎng)教學(xué)中所存在的問題

1.1學(xué)生禮儀意識淡薄，禮儀知識匱乏

在當(dāng)代酒店管理課程中，學(xué)校過于重視對學(xué)生技能的培訓(xùn)，忽視對學(xué)生禮儀素養(yǎng)的培養(yǎng)，學(xué)校禮儀氛圍并不濃厚，也缺乏一定禮儀知識。在日常教學(xué)過程中，教師也能夠發(fā)現(xiàn)學(xué)生缺乏基本行為規(guī)范意識和良好的溝通交流能力，這點能夠在學(xué)生待人處事上深刻體現(xiàn)出來，因而無法滿足當(dāng)代酒店管理工作要求[1]。

1.2課程設(shè)置不合理，未能與崗位實際需求進(jìn)行對接

中等職業(yè)學(xué)校禮儀素養(yǎng)培育課程課時較少，許多學(xué)校為了節(jié)省教學(xué)成本，將禮儀課程設(shè)置為大班教學(xué)模式。大班教學(xué)往往致使課程缺乏針對性教學(xué)，教師也難以得到理想的禮儀素養(yǎng)教學(xué)成效。除此之外，酒店管理專業(yè)禮儀素養(yǎng)教學(xué)內(nèi)容并未和更為實際需求進(jìn)行對接，致使課程理論教學(xué)與實踐教學(xué)產(chǎn)生脫節(jié)[2]。

1.3教學(xué)設(shè)施配備不足，缺乏系統(tǒng)化教學(xué)手段

酒店管理專業(yè)課程教學(xué)場地大多設(shè)置在多媒體教室又或是在普通公共教室中，缺乏專業(yè)的教學(xué)場地，也并未配備相應(yīng)的教學(xué)設(shè)施，學(xué)生并未得到有效的訓(xùn)練和職業(yè)引導(dǎo)，無法提升學(xué)生的禮儀素養(yǎng)。此外，酒店管理專業(yè)教學(xué)考核評價體系存在滯后性，無法對教師起到一定的教學(xué)激勵，也使得酒店管理專業(yè)禮儀素養(yǎng)培育教學(xué)流于形式。

2.酒店管理專業(yè)學(xué)生禮儀素養(yǎng)培養(yǎng)路徑

2.1營造職業(yè)禮儀教學(xué)氛圍

良好的教學(xué)環(huán)境是培育學(xué)生禮儀素養(yǎng)、塑造職業(yè)氛圍的基礎(chǔ)。首先，中等職業(yè)學(xué)校需要加強(qiáng)對酒店管理專業(yè)禮儀知識的學(xué)習(xí)。在當(dāng)代酒店行業(yè)競爭激烈的情況下，酒店之間的競爭由原本的硬件設(shè)施競爭逐漸開始轉(zhuǎn)變?yōu)榉?wù)禮儀的競爭。學(xué)校需要為學(xué)生灌輸職業(yè)禮儀知識，引導(dǎo)學(xué)生樹立規(guī)范化的專業(yè)禮儀意識，借助于播放禮儀教學(xué)片、帶學(xué)生前往酒店現(xiàn)場進(jìn)行學(xué)習(xí)，讓學(xué)生能夠切實感受到專業(yè)化酒店禮儀，幫助學(xué)生體會到職業(yè)禮儀的重要性，幫助學(xué)生精準(zhǔn)找到職業(yè)定位，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣;其次，營造禮儀教學(xué)氛圍。教師運(yùn)用良好的形象在潛移默化中規(guī)范學(xué)生的禮儀。情況允許的前提下，中等職業(yè)學(xué)校還可以為教師與學(xué)生配備酒店行業(yè)的專業(yè)制度，提高模擬教學(xué)的仿真度，學(xué)生在教師塑造職業(yè)形象的過程中，感受到職業(yè)氛圍;最后，中等職業(yè)學(xué)校需要借助多樣化的校園活動，將職業(yè)禮儀的培育延伸至課外，借助于禮儀知識競賽、禮儀展示晚會等，給予學(xué)生更多展示禮儀訓(xùn)練的機(jī)會，加強(qiáng)學(xué)生的基本功，引導(dǎo)學(xué)生克服自身不良的行為習(xí)慣，從而推動文明校園的建設(shè)[3]。

2.2優(yōu)化禮儀素養(yǎng)課堂教學(xué)模式

禮儀教學(xué)實踐性較強(qiáng)，中等職業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)教師需要將理論與實踐進(jìn)行結(jié)合。第一，改進(jìn)課堂教學(xué)方式，設(shè)置禮儀教學(xué)情境，采用角色扮演等方法增強(qiáng)教學(xué)形象性。學(xué)生在扮演酒店相關(guān)工作角色的同時，能夠讓學(xué)生對職業(yè)素養(yǎng)有著更為直觀性的認(rèn)知。第二，提高課堂教學(xué)效率，禮儀課程內(nèi)容十分廣泛，受到課時的限制無法做到兩面齊全，任課教師需要對酒店管理崗位進(jìn)行深入性的了解，以客戶的消費心理作為軸線，分析酒店員工在工作中所需要運(yùn)用到的社交禮儀，采取實用性較強(qiáng)的內(nèi)容，有效提升禮儀課程教學(xué)實用性。第三，強(qiáng)化課程實踐訓(xùn)練，從服務(wù)理念以及服務(wù)姿態(tài)的管理入手，訓(xùn)練學(xué)生掌握常用禮節(jié)，形成系統(tǒng)化、應(yīng)用性強(qiáng)的禮儀實訓(xùn)項目，從而強(qiáng)化學(xué)生的禮儀素養(yǎng)[4]。

2.3完善教學(xué)配套，提升教學(xué)水平

教學(xué)設(shè)施的配備，是當(dāng)代中等職業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)禮儀素養(yǎng)培養(yǎng)的重要手段。其一，學(xué)校需要建立一體化專業(yè)禮儀實訓(xùn)教室，配備先進(jìn)的多媒體教學(xué)設(shè)施，完善形體訓(xùn)練設(shè)施，為學(xué)生營造專業(yè)化實訓(xùn)場地，加強(qiáng)對學(xué)生儀容儀表、行為意識上的訓(xùn)練[5]。其二，學(xué)校需要完善禮儀課程考核評價體系，將綜合性評價劃分為知識模塊和職業(yè)技能模塊，兼顧教學(xué)評價考核體系的全面性、針對性，采取靈活的教學(xué)評價方式，針對學(xué)生對禮儀知識的掌握程度、課程考勤、學(xué)習(xí)態(tài)度等內(nèi)容，對學(xué)生的禮儀素養(yǎng)給予綜合性評價，對學(xué)生的禮儀素養(yǎng)培養(yǎng)起到督促性的作用，從而推動相關(guān)專業(yè)課程和職業(yè)禮儀課程的發(fā)展與融合，有效提升中等職業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)禮儀課程教學(xué)水平[6]。

結(jié)語

中等職業(yè)學(xué)校加強(qiáng)對學(xué)生酒店服務(wù)禮儀的培養(yǎng)，對學(xué)生的后期發(fā)展起到重要作用。教師需要調(diào)動各項資源，將禮儀課程的開設(shè)落實到實處，促使學(xué)生具備應(yīng)有的基本能力、素養(yǎng)，這也是酒店生存和發(fā)展的基礎(chǔ)。重視酒店禮儀教學(xué)，學(xué)生能夠掌握更多基本酒店禮儀常識，從而有效提升自我競爭實力。

參考文獻(xiàn)：

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[3]袁倩影.基于頂崗實習(xí)的高職學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)研究——以酒店管理專業(yè)為例[J].廈門城市職業(yè)學(xué)院學(xué)報，2021，23（02）：15-21.

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[6]楊舒然，戴銘.體驗經(jīng)濟(jì)時代下培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生審美素養(yǎng)的路徑探析——以云南旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)為例[J].學(xué)園，2018，11（22）：25-26+41.

作者簡介：張立紅（1975年9月），女，漢族，山東省聊城市高唐縣人，學(xué)歷：本科，職稱：講師，研究方向：酒店管理專業(yè)。

課題項目：聊城市教育科學(xué)規(guī)劃課題：“中國服務(wù)”戰(zhàn)略引領(lǐng)下酒店專業(yè)服務(wù)禮儀素養(yǎng)提升的研究（編號：LJ1908058）