棕櫚油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用

◆作者：劉敏 王卓鐸 孫廣文 張海濤＊

◆單位：1.廣東恒興飼料實(shí)業(yè)股份有限公司，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部華南水產(chǎn)與畜禽飼料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室；2.湛江恒興動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研發(fā)有限公司

1 棕櫚油營(yíng)養(yǎng)成分組成

1.1 棕櫚油的脂肪酸組成

棕櫚油中油酸含量為35.31%，棕櫚酸含量為40.96%；飽和脂肪酸（SFA）與不飽和脂肪酸的比例接近1∶1，SFA含量為51.6%，單不飽和脂肪酸（MUFA）含量為37%，多不飽和脂肪酸（PUFA）含量為9.5%；總n-3脂肪酸占比0.22%，總n-6脂肪酸占比10.11%。此外，棕櫚油還含有4.72%的月桂酸，2.59%的肉豆蔻酸，0.50%的硬脂酸（李靜等，2016）（表1）。

表1 棕櫚油與其他植物油脂肪酸組成對(duì)比（%）

1.2 棕櫚油的其他營(yíng)養(yǎng)組成

由表2可見(jiàn)，棕櫚油與其他植物油在維生素E、固醇類的含量上差異也比較明顯。棕櫚油中維生素E含量為118.37 mg/kg，且γ-生育三烯酚含量較為突出；膽固醇（CHO）含量為20 mg/kg，植物甾醇含量為660 mg/kg（IAFFD）。

表2 棕櫚油與其他植物油維生素E、膽固醇、植物甾醇組成對(duì)比（mg/kg）（IAFFD）

此外，棕櫚油中類胡蘿卜素含量豐富（500～700 mg/L），主要為α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素，葉黃素含量也較為豐富；棕櫚油還含少量角鯊烯。

2 棕櫚油在水產(chǎn)動(dòng)物中的應(yīng)用研究

2.1 棕櫚油在鯉科魚(yú)中的應(yīng)用研究

草魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)和魴等品種是我國(guó)養(yǎng)殖產(chǎn)量名列前茅的鯉科魚(yú)類。在魚(yú)油資源緊缺的當(dāng)下，棕櫚油作為產(chǎn)量最高的植物油，在鯉科魚(yú)類日糧脂肪源替代的研究中受到了較多關(guān)注。

有關(guān)棕櫚油、魚(yú)油、菜籽油、大豆油、亞麻籽油在草魚(yú)[（40.1±0.27）g]中的應(yīng)用研究發(fā)現(xiàn)，以棕櫚油替代魚(yú)油顯著降低了飼料利用率，但對(duì)草魚(yú)生長(zhǎng)性能、全魚(yú)近似成分、肝臟脂肪含量無(wú)顯著影響。棕櫚油組腸道脂肪酶、淀粉酶、胰蛋白酶活性顯著低于魚(yú)油組，且棕櫚油組肝臟出現(xiàn)明顯的脂質(zhì)積聚現(xiàn)象。棕櫚油組肝臟脂肪酶、脂蛋白脂肪酶、總脂肪酶活性顯著高于魚(yú)油組，而肝臟蘋果酸脫氫酶活性與魚(yú)油組無(wú)顯著性差異。棕櫚油組甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白（HDL）、游離脂肪酸（NEFA）、總超氧化物歧化酶T-SOD與魚(yú)油組之間無(wú)顯著差異，棕櫚油組低密度脂蛋白（LDL）、堿性磷酸酶（AKP）、總抗氧化能力（T-AOC）顯著低于魚(yú)油組，棕櫚油組葡萄糖、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、丙二醛（MDA）顯著高于魚(yú)油組。此外，以棕櫚油替代魚(yú)油顯著降低了肌肉中的EPA（C20∶5n-3）和DHA（C22∶6n-3）。綜合分析，除魚(yú)油外，菜籽油在草魚(yú)中的應(yīng)用效果也優(yōu)于棕櫚油（Yang等，2020）。

有關(guān)棕櫚油、魚(yú)油、大豆油、花生油、菜籽油在團(tuán)頭魴稚魚(yú)[(0.35±0.01)g]中的應(yīng)用研究發(fā)現(xiàn)，棕櫚油組與大豆油、魚(yú)油組的增重率WGR、存活率SR、攝食量FI、特定生長(zhǎng)率SGR和飼料利用率均沒(méi)有顯著性差異。以上述植物油源完全替代魚(yú)油會(huì)降低魚(yú)體n-3長(zhǎng)鏈不飽和脂肪酸（n-3 LC-PUFA），特別是EPA和DHA的含量，飼料植物油能夠顯著上調(diào)團(tuán)頭魴稚魚(yú)肝臟中PPARs基因的表達(dá)水平。另外棕櫚油組肝臟的抗氧化能力要比其他油源組高；棕櫚油等植物油可與魚(yú)油混合用于團(tuán)頭魴日糧中（李洋，2016；Li等，2015）。有關(guān)棕櫚油、魚(yú)油、大豆油、亞麻油和菜籽油對(duì)三角魴幼魚(yú)[(1.20±0.02)g]影響的研究表明，不同脂肪源組間WGR、SGR、FCR（飼料系數(shù)）和FI無(wú)顯著差異。棕櫚油組全魚(yú)、背肌和肝臟ARA（C20∶4n-6）、EPA與魚(yú)油組無(wú)顯著性差異；全魚(yú)、背肌DHA顯著低于魚(yú)油組；棕櫚油組肝臟DHA與魚(yú)油組無(wú)顯著性差異。雖然三角魴具有將α-亞麻酸和亞油酸合成DHA、EPA和ARA的能力，但日糧中用植物油完全替代魚(yú)油仍會(huì)降低魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（Tian等，2018）。

Kamarudin等（2011）比較了棕櫚油、亞麻籽油和葵花籽油分別以50%、100%的替代水平替代魚(yú)油對(duì)巨鱗鯽幼魚(yú)[（5.0±0.4）g]的影響，結(jié)果表明，棕櫚油日糧組WGR顯著高于其他日糧組。除50%棕櫚油組魚(yú)的肝臟DHA含量與魚(yú)油組相似外，其他日糧組使用植物油顯著降低了肌肉和肝臟中的EPA和DHA。另有研究表明，相比于5%的精制+漂白+脫臭棕櫚油（RBDPOo）、精制＋漂白＋脫臭棕櫚油精和精制＋漂白＋脫臭棕櫚硬脂酸，5%的粗棕櫚油組的幼魚(yú)肌肉中n-3和n-6 LC-PUFA保持率最高。對(duì)巨鱗鯽幼魚(yú)[(1.65±0.6)g]來(lái)說(shuō)，粗棕櫚油是成本效益最高的棕櫚油產(chǎn)品（Bami等，2017）。劉燕等（2016a，2016b）比較了棕櫚油、豆油、雞油、玉米油、菜籽油和棉籽油對(duì)津新鯉[（44.34±1.58）g]影響，就生長(zhǎng)性能來(lái)看，棕櫚油組與其他各組沒(méi)有顯著性差異。棕櫚油組HSI（肝體比）顯著高于雞油組，顯著低于菜籽油組。就津新鯉的生長(zhǎng)和脂肪代謝來(lái)看，棕櫚油的效果遠(yuǎn)不如玉米油。

此外，陳海燕等（2013）分別以棕櫚油、大豆油、豬油、葵花籽油、玉米油替代幼魚(yú)（[3.09±0.23）g]日糧中50%的魚(yú)油發(fā)現(xiàn)，棕櫚油組的WGR與魚(yú)油組、豆油組、葵花籽油組無(wú)顯著差異；但顯著高于豬油組和玉米油組。棕櫚油組的蛋白質(zhì)效率（PER）、FCR則與其他各組之間無(wú)顯著差異。綜合幼魚(yú)生長(zhǎng)、血清生化組成、肝臟結(jié)構(gòu)分析，棕櫚油可替代日糧中50%的魚(yú)油。李民等（2019）有關(guān)4.42%的棕櫚油、魚(yú)油、豆油、玉米油、豬油在洛氏歲幼魚(yú)[(15.68±0.30)g]中的應(yīng)用研究發(fā)現(xiàn)，棕櫚油組的WGR、SGR、FCR和PER與其他各組沒(méi)有顯著性差異。從洛氏生長(zhǎng)性能及消化代謝角度來(lái)看，棕櫚油的效果不如魚(yú)油、豆油、玉米油，但優(yōu)于豬油。

2.2 棕櫚油在無(wú)鱗魚(yú)中的應(yīng)用研究

棕櫚油也是無(wú)磷魚(yú)日糧替代脂肪源的研究熱點(diǎn)。Anvo等（2017）對(duì)比了魚(yú)油、棕櫚油在非洲鯰幼魚(yú)[(2.43±0.04)g]中的應(yīng)用效果，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，棕櫚油日糧組WGR、SGR、FI、PER、EPA、DHA顯著低于魚(yú)油組；但SR、HSI、臟體比（VSI）、近似體成分、ARA與魚(yú)油組沒(méi)有顯著性差異。Ng等（2003）的研究也表明，棕櫚油能很好地替代非洲鯰魚(yú)日糧中的魚(yú)油而不會(huì)對(duì)其生長(zhǎng)性能帶來(lái)不利影響。Babalola等（2016）根據(jù)血清生化和血液學(xué)指標(biāo)分析結(jié)果得出，棕櫚油單獨(dú)或與大豆油組合可替代非洲鯰日糧中的魚(yú)油而對(duì)其健康狀況沒(méi)有明顯不利影響。此外，就雌性生殖性能的影響而言，棕櫚油和豆油均適用于克林雷氏鯰日糧，尤其是棕櫚油，是魚(yú)油的絕佳替代品（Hilbig等，2019）。Asdari等（2011a）對(duì)比了魚(yú)油、棕櫚油、豆油、亞麻籽油在巴沙魚(yú)幼魚(yú)[（10.0±0.70）g]中的應(yīng)用效果，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，棕櫚油和豆油組魚(yú)的生長(zhǎng)性能相似，且顯著高于亞麻籽油組。用棕櫚油等植物油日糧喂養(yǎng)的巴沙魚(yú)比用魚(yú)油日糧喂養(yǎng)的巴沙魚(yú)生長(zhǎng)更好，沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)缺乏的跡象。Asdari等（2011b）對(duì)上述油源在細(xì)尾魚(yú)芒[（10.66±0.04）g]中的應(yīng)用研究得出了與巴沙魚(yú)類似的結(jié)果。

有關(guān)棕櫚油、魚(yú)油、豆油、亞麻籽油、玉米油和菜籽油在黃顙魚(yú)[（16.15±0.04）g]中的應(yīng)用效果研究發(fā)現(xiàn)，棕櫚油組在WG、SGR、FI、FCR、SR上均與魚(yú)油組沒(méi)有顯著性差異；棕櫚油組全魚(yú)的粗脂肪含量顯著低于魚(yú)油組和玉米油組，肝臟的粗脂肪含量顯著低于玉米油組和菜籽油組（譚 肖 英，2012）。趙 帥 兵 等（2017）以棕櫚油分別替代黃顙魚(yú)日糧中18%、45%、73%和100%的混合脂肪源（魚(yú)油：豆油1∶2），結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不同棕櫚油替代水平對(duì)黃顙魚(yú)的FI、WG、SGR、FCR和PPV（蛋白沉積率）均未產(chǎn)生顯著影響，但100%的替代水平會(huì)造成黃顙魚(yú)HSI顯著升高；魚(yú)體中亞油酸和n-3 HUFA（高不飽和脂肪酸）含量隨著棕櫚油替代水平的增加顯著降低，但n-3/n-6比值隨著棕櫚油替代水平的增加而顯著升高。綜上，棕櫚油可以替代黃顙魚(yú)日糧73%的混合脂肪源而不影響魚(yú)體生長(zhǎng)性能并一定程度上改善肌肉脂肪酸組成。

戴璐怡等（2021）分別研究了6%的棕櫚油、魚(yú)油、大豆油、花生油和玉米油對(duì)臺(tái)灣泥鰍[（2.30±0.05）g]的影響，結(jié)果顯示，不同脂肪源飼料對(duì)臺(tái)灣泥鰍的SR影響不顯著，魚(yú)油組和棕櫚油組SGR高、FCR低，顯著優(yōu)于其他三組。從生長(zhǎng)性能角度分析，相較大豆油、花生油和玉米油，魚(yú)油和棕櫚油更加適合作為臺(tái)灣泥鰍的脂肪源；其中棕櫚油雖會(huì)顯著降低n-3 PUFA，但棕櫚油有利于魚(yú)體脂肪積累，提升肌肉彈性。高堅(jiān)等（2016）分別研究了6%的上述油源對(duì)泥鰍稚魚(yú)[（10.00±2.00）mg]的影響，結(jié)果顯示，攝食不同脂肪源飼料的泥鰍稚魚(yú)在WGR、SR、FCR等生長(zhǎng)性能指標(biāo)上沒(méi)有顯著差異。泥鰍稚魚(yú)對(duì)飼料中亞油酸需求量大，對(duì)n-3 HUFA需求量不大；在添加了6%的大豆卵磷脂的情況下，棕櫚油和其他油源都可作為泥鰍稚魚(yú)的脂肪源，且對(duì)其生長(zhǎng)性能和體成分沒(méi)有顯著影響。

2.3 棕櫚油在鲆鰈魚(yú)中的應(yīng)用研究

棕櫚油在鲆鰈魚(yú)中的應(yīng)用也有部分研究。彭墨（2014）探究了以棕櫚油分別替代四個(gè)水平（0、33.3%、66.7%和100%）的魚(yú)油對(duì)大菱鲆幼魚(yú)[（5.89±0.02）g]的影響。結(jié)果表明，棕櫚油替代66.7%的魚(yú)油未顯著影響大菱鲆生長(zhǎng)和飼料利用，但大菱鲆肝臟脂肪含量顯著升高，且肌肉中EPA和DHA含量顯著下降，故從營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)角度建議大菱鲆飼料中棕櫚油水平應(yīng)低于66.7%，且大菱鲆飼料中必需脂肪酸含量應(yīng)大于0.8%。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，在滿足n-3 LC-PUFA需求下，棕櫚油替代66.7%的魚(yú)油也并未顯著影響大菱鲆[（9.49±0.03）g]的生長(zhǎng)和飼料利用，且HSI和魚(yú)體粗脂肪含量與魚(yú)油組差異不明顯（Peng，2017）。Xu等（2021）研究了交替使用魚(yú)油型-基礎(chǔ)日糧和棕櫚油型-基礎(chǔ)日糧對(duì)養(yǎng)殖第9周和第13周的大菱鲆（約26g）的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，棕櫚油替代魚(yú)油對(duì)WGR、SR、飼料利用率、肌肉近似成分、血清MDA濃度、魚(yú)的硬度、粘附性、內(nèi)聚性比、回彈性、粘性和咀嚼性均無(wú)顯著影響；第9周時(shí)，棕櫚油替代魚(yú)油顯著降低了肌肉DHA、α-亞麻酸、亞油酸、ARA的含量，略微降低了EPA含量；第13周時(shí)，棕櫚油組與魚(yú)油組間DHA、EPA和ARA含量無(wú)顯著差異。Han等（2015）以棕櫚油替代牙鲆[（2.56±0.01）g]日糧中不同水平（0～60%）的魚(yú)油發(fā)現(xiàn)，20%棕櫚油組生長(zhǎng)速度和飼料效率與對(duì)照組無(wú)顯著性差異；日糧中棕櫚油的含量高于40%時(shí)，魚(yú)的生長(zhǎng)率和飼料利用率顯著降低。以棕櫚油替代50%以內(nèi)的魚(yú)油對(duì)牙鲆血清總蛋白含量無(wú)顯著性影響，但以棕櫚油替代60%的魚(yú)油顯著降低了牙鲆血清總蛋白含量。棕櫚油替代魚(yú)油對(duì)肝臟抗氧化酶、抗應(yīng)激能力、主要成分和血液參數(shù)均沒(méi)有顯著影響。綜合分析，棕櫚油可替換牙鲆日糧中20%～40%的魚(yú)油。程民杰（2014）以棕櫚油替代半滑舌鰨日糧中不同水平（0～100%）的魚(yú)油發(fā)現(xiàn)，60%替代組WGR顯著高于0和100%替代組，但與20%、40%、80%替代組差異不顯著；各組之間飼料效率、蛋白利用率的差異不顯著。綜合考慮魚(yú)體生長(zhǎng)、生理機(jī)能和肌肉營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，在飼料脂類添加量固定為10%的情況下，半滑舌鰨日糧中棕櫚油替代魚(yú)油的水平以32%～60%較為適宜。

2.4 棕櫚油在羅非魚(yú)中的應(yīng)用研究

有關(guān)棕櫚油在羅非魚(yú)中的應(yīng)用研究較多。宋益貞（2012）分別研究了6%的棕櫚油、魚(yú)油、雞油、花生油、磷脂油對(duì)初均重約19 g的羅非魚(yú)的影響，結(jié)果表明，棕櫚油組與其他各實(shí)驗(yàn)組在SGR、FCR以及PER上沒(méi)有顯著性差異，且添加甜菜堿的棕櫚油組，上述三項(xiàng)指標(biāo)均顯著高于魚(yú)油組；棕櫚油組DHA、EPA、PUFA、脂肪表觀消化率均顯著低于魚(yú)油組。宋益貞等（2012）另研究了4%的上述油源對(duì)初均重約[(11.19±0.03)g]的吉富羅非魚(yú)的影響。結(jié)果表明，棕櫚油組在SGR、FCR以及PER上與魚(yú)油組沒(méi)有顯著性差異，但雞油組上述三項(xiàng)指標(biāo)均顯著優(yōu)于棕櫚油組。棕櫚油組的VSI和HSI顯著高于魚(yú)油組。此外，以棕櫚油替代日糧中50%或100%的魚(yú)油，對(duì)雜交紅羅非（19.84±0.02和～8.9 g）的生長(zhǎng)性能沒(méi)有顯著影響（Ng等，2013；Teoh等，2016），但100%的替代水平顯著升高了FCR（Teoh等，2016）。Mulligan等（2013）也報(bào)道，以棕櫚油替代日糧中50%的魚(yú)油，對(duì)尼羅羅非（～0.61g）的生長(zhǎng)性能沒(méi)有顯著影響，且棕櫚油是維持魚(yú)片長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸含量和羅非魚(yú)魚(yú)片營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的較佳替代品。Ayisi等（2017，2018a，2018b）以 棕 櫚油替代尼羅羅非魚(yú)幼魚(yú)（6.72±0.14或～9.34 g）日糧中0～100%的魚(yú)油，對(duì)其生長(zhǎng)性能和飼料利用率沒(méi)有顯著影響，但會(huì)降低羅非魚(yú)魚(yú)種的抗氧化性能和免疫性能；替代組魚(yú)的肝臟中SFA、MUFA和亞油酸顯著增加，而DHA、EPA和總n-3顯著減少。日糧中加入棕櫚油，通常導(dǎo)致羅非魚(yú)肝臟脂質(zhì)積累，以及脂質(zhì)代謝關(guān)鍵基因（LXR、G6PD和PPAR-α等）的表達(dá)發(fā)生改變。

棕櫚油對(duì)羅非魚(yú)繁殖性能的影響：棕櫚油可以代替羅非魚(yú)日糧中90%的魚(yú)油，而對(duì)卵和幼仔魚(yú)質(zhì)量無(wú)不良影響（Hajizadeh等，2016）。以粗棕櫚油替代日糧中50%或100%的魚(yú)油，雌性親魚(yú)的性腺尺寸顯著增大，腹腔脂肪（IPF）含量顯著降低；親魚(yú)的卵孵化率顯著提高，羅非魚(yú)性腺、卵和仔魚(yú)中的SFA、ARA和n-6/n-3比值有相對(duì)提高（Ng，2011）?？傊谟H魚(yú)日糧中添加粗棕櫚油是提高羅非魚(yú)魚(yú)苗產(chǎn)量的一種經(jīng)濟(jì)有效方法。

此外，有關(guān)棕櫚油和大豆油對(duì)尼羅羅非魚(yú)[(51.97±3.10)g]影響的研究表明，兩種油源在羅非魚(yú)生長(zhǎng)性能、脂肪含量、胴體產(chǎn)量、HSI、血漿CHO的影響上沒(méi)有顯著性差異（Azevedo等，2013）。此外，文遠(yuǎn)紅等（2016）研究了以棕櫚油分別替代吉富羅非魚(yú)幼魚(yú)（8.80 g）日糧中不同水平（0～100%）的大豆油對(duì)其生長(zhǎng)性能的影響，結(jié)果表明，棕櫚油等比例替代25%～100%的大豆油對(duì)吉富羅非魚(yú)幼魚(yú)的生長(zhǎng)性能、形體指標(biāo)、肌肉常規(guī)成分（粗脂肪除外）含量無(wú)顯著影響。棕櫚油等比例替代50%大豆油顯著影響吉富羅非魚(yú)幼魚(yú)血清高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）含量和ALT、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）活性。以吉富羅非魚(yú)幼魚(yú)生長(zhǎng)性能為評(píng)價(jià)指標(biāo)，在粗蛋白質(zhì)、粗脂肪含量分別為31.60%、9.30%的飼料中，當(dāng)大豆油含量為4.00%時(shí)，棕櫚油可全部替代飼料中的大豆油。另外，李新等（2016a，2016b）分別研究了2.5%的棕櫚油、大豆油、棉籽油、菜籽油和磷脂油對(duì)[（229.92±0.31）g]的吉富羅非魚(yú)，或3%的上述油脂對(duì)[（12.32±0.02）g]的吉富羅非魚(yú)的影響。結(jié)果表明，2.5%的棕櫚油 組 在WGR、SGR、FCR以 及PER上均與其他植物油組沒(méi)有顯著性差異；3%的棕櫚油組的WGR、SGR顯著低于大豆油組、菜籽油組，顯著高于棉籽油組；FI和FCR則與大豆油組、菜籽油組沒(méi)有顯著性差異。棕櫚油可能引起一定的肝臟應(yīng)激。

2.5 棕櫚油在石斑魚(yú)中的應(yīng)用研究

研究表明，棕櫚油替代斜帶石斑魚(yú)（～12.59 g）日糧中不同水平（0～100%）的魚(yú)油不會(huì)對(duì)斜帶石斑魚(yú)生長(zhǎng)產(chǎn)生明顯影響，但大比例的替代水平降低了機(jī)體營(yíng)養(yǎng)水平、抗氧化能力、脂肪分解酶活性以及肝臟和肌肉DHA、EPA的含量，促進(jìn)了肝臟脂肪沉積并造成肝臟組織結(jié)構(gòu)損傷。以WGR為測(cè)定指標(biāo)，經(jīng)二次回歸分析得出斜帶石斑魚(yú)日糧中棕櫚油替代魚(yú)油的最佳比例為47.4%（何凌云，2019）。以粗棕櫚油分別替代生長(zhǎng)期雜交石斑魚(yú)（～200g）日 糧 中 不 同 水 平（0～100%）的魚(yú)油發(fā)現(xiàn)，不同替代水平對(duì)生長(zhǎng)性能、SR、飼料利用率、體指數(shù)、魚(yú)片產(chǎn)量等指標(biāo)均無(wú)顯著影響；除總膽固醇（T-CHO）外，各日糧組間其他各項(xiàng)血液分析指標(biāo)均無(wú)顯著性差異。因此棕櫚油是生長(zhǎng)期雜交石斑魚(yú)日糧中的優(yōu)良油脂來(lái)源（Gudid等，2020）。

此外，Yong等（2019）分別研究了粗棕櫚油、RBDPOo在雜交石斑魚(yú)幼魚(yú)（褐點(diǎn)石斑魚(yú)♀x鞍帶石斑魚(yú)♂）[（11.12±0.04）g]中的應(yīng)用效果，以粗棕櫚油、RBDPOo分別替代日糧中50%的魚(yú)油發(fā)現(xiàn)，RBDPOo組的生長(zhǎng)性能顯著高于粗棕櫚油和魚(yú)油組，飼料效率略優(yōu)于粗棕櫚油和魚(yú)油組；RBDPOo日糧組的WGR、SGR、FI顯著高于魚(yú)油組，而粗棕櫚油組的WGR、SGR、FI與魚(yú)油組無(wú)顯著性差異；各組間SR沒(méi)有顯著性差異。RBDPOo、粗棕櫚油組的HSI、VSI、IPF、全魚(yú)蛋白含量、全魚(yú)脂肪含量、肌肉脂肪含量均與魚(yú)油組沒(méi)有顯著性差異；但肝臟脂肪含量均顯著高于魚(yú)油組。RBDPOo、粗棕櫚油組C14∶0、C16∶1、C18∶0、EPA、DHA顯著低于魚(yú)油組；油酸顯著高于魚(yú)油組。本研究表明，RBDPOo較魚(yú)油和粗棕櫚油更適合雜交石斑魚(yú)。

2.6 棕櫚油在大黃魚(yú)中的應(yīng)用研究

Li等（2019）以棕櫚油替代大黃魚(yú)[（15.87±0.14）g]日糧中不同比例（0～100%）的魚(yú)油發(fā)現(xiàn)，33.3%、66.7%替代組魚(yú)的生長(zhǎng)性能與對(duì)照組沒(méi)有顯著性差異，但100%替代組魚(yú)的生長(zhǎng)性能顯著低于對(duì)照組。日糧中相對(duì)較高的棕櫚油水平會(huì)抑制大黃魚(yú)幼魚(yú)的生長(zhǎng)和抗氧化性能，并通過(guò)激活TLR-NF-κB信號(hào)通路誘發(fā)炎癥反應(yīng)。Mu等（2020）的研究得出了類似的結(jié)果：以棕櫚油替代大黃魚(yú)[（36.82±0.29）g]日糧中100%的魚(yú)油（6.5%）顯著降低了SGR，顯著升高了肝臟粗脂肪含量。日糧中以棕櫚油完全替代魚(yú)油會(huì)抑制大黃魚(yú)的生長(zhǎng)性能和肝臟抗氧化能力，并會(huì)誘發(fā)大黃魚(yú)的炎癥反應(yīng)。在大規(guī)格大黃魚(yú)[（245.29±7.45）g]中的研究結(jié)果則有所差異：50%或100%的棕櫚油替代水平顯著提高了SGR，顯著改善了大黃魚(yú)的生長(zhǎng)性能和部分肉質(zhì)性狀（Duan等，2014）。此外，Wang等（2019）評(píng)估了6.5%的棕櫚油和6.5%的魚(yú)油對(duì)大黃魚(yú)[（36.80±0.39）g]葡萄糖代謝的影響。與魚(yú)油組相比，棕櫚油組肝臟和肌肉中SFA和MUFA含量較高，n-3 PUFA含量較低。雖然兩組之間的血胰島素沒(méi)有顯著差異，但棕櫚油組血糖水平顯著升高。同時(shí)，棕櫚油組的糖酵解途徑、磷酸戊糖途徑、糖原合成途徑等受到明顯抑制，而糖異生途徑受到明顯促進(jìn)。其原因可能是棕櫚油日糧導(dǎo)致血液NEFA和TG水平升高，從而降低胰島素敏感性。

2.7 棕櫚油在鯛魚(yú)中的應(yīng)用研究

有關(guān)棕櫚油在金赤鯛中的應(yīng)用研究發(fā)現(xiàn)，以棕櫚油替代金赤鯛[（81.79±0.26）g]日糧中75%的魚(yú)油會(huì)顯著增加魚(yú)的終末重、腸系膜脂肪，而HSI無(wú)明顯影響，這反映了脂質(zhì)積累的組織特異性。此外，以棕櫚油和菜籽油單獨(dú)或組合替代65%的魚(yú)油不會(huì)改變金赤鯛[（23.03±0.41）g]的抗氧化性能。高水溫條件下，棕櫚油和菜籽油組合使用既可以平衡魚(yú)體生長(zhǎng)，又有利于肌肉脂肪酸的吸收和氧化。在黑鰭鯛[（10.1±0.5）g]中的研究發(fā)現(xiàn)，同等添加水平下，棕櫚油組的WG、SGR、PER、HSI、VSI均顯著低于魚(yú)油組，F(xiàn)I、FCR顯著高于魚(yú)油組。棕櫚油組的SGR、FCR也低于大豆油組。因此，棕櫚油在黑鰭鯛上的應(yīng)用效果不如魚(yú)油和大豆油（Rahim等，2017）。

2.8 棕櫚油在鱘魚(yú)中的應(yīng)用研究

朱婷婷（2016）對(duì)比了棕櫚油、魚(yú)油、亞麻籽油、葵花籽油和橄欖油在俄羅斯鱘幼魚(yú)[（14.83±0.02）g]中的應(yīng)用效果。結(jié)果表明，棕櫚油組最高末均重與橄欖油組無(wú)顯著差異，但顯著高于魚(yú)油、亞麻籽油、葵花籽油組。綜合生長(zhǎng)、體成分、脂肪酸組成和抗氧化性能指標(biāo)得出，在飼料脂肪水平為15%的情況下，棕櫚油可作為俄羅斯鱘幼魚(yú)的合適脂肪源。該研究同時(shí)探索了以棕櫚油不同比例（0、25%、50%、75%和100%）替代魚(yú)油對(duì)俄羅斯鱘幼魚(yú)[（6.20±0.02）g]的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在脂肪水平為9%的飼料中，以棕櫚油替代25%的魚(yú)油不會(huì)影響魚(yú)體生長(zhǎng)和肌肉質(zhì)量，當(dāng)棕櫚油添加量超過(guò)25%時(shí)，對(duì)魚(yú)體生長(zhǎng)也無(wú)不利影響，但會(huì)改變魚(yú)體脂肪酸組成，降低魚(yú)肉中不飽和脂肪酸的比例，影響魚(yú)肉品質(zhì)。另有研究分析了以魚(yú)油、棕櫚油和大豆油為脂肪源對(duì)雜交鱘幼魚(yú)[（76.59±1.16）g]的影響。棕櫚油組的干物質(zhì)表觀消化率顯著低于魚(yú)油組和大豆油組；且WGR、SGR顯著低于大豆油組，F(xiàn)I和FCR顯著高于大豆油組，但與魚(yú)油組沒(méi)有顯著性差異。從雜交鱘幼魚(yú)的生長(zhǎng)和健康角度來(lái)看，除魚(yú)油外，大豆油的效果也優(yōu)于棕櫚油（李婷婷等，2021）。

2.9 棕櫚油在其他魚(yú)類中的應(yīng)用研究

有關(guān)棕櫚油與氧化魚(yú)油或非氧化魚(yú)油混合使用對(duì)花鱸幼魚(yú)[（1.73±0.01）g]影響的研究表明，棕櫚油替代一部分氧化魚(yú)油有助于改善PER，提高生長(zhǎng)性能，且花鱸日糧中魚(yú)油與棕櫚油的適宜配伍比例為6%和4%（Han等，2012）。以棕櫚油：菜籽油：亞麻籽油=30∶20∶50混合替代歐洲海鱸幼魚(yú)[（96±0.8）g]日糧中約70%的魚(yú)油，雖會(huì)導(dǎo)致腸AKP活性升高，但不會(huì)導(dǎo)致歐洲海鱸餐后消化酶活性和腸組織形態(tài)發(fā)生明顯的變化（Castro等，2016）。Huang等（2016）以棕櫚油替代庫(kù)氏黃姑魚(yú)[（12.6±0.1）g]日糧中不同水平（0～100%）的魚(yú)油發(fā)現(xiàn)，80%和100%的替代水平顯著降低了WGR和SGR；棕櫚油水平的增加不影響魚(yú)的SR、FI和FCR?；谏L(zhǎng)性能和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)考慮，棕櫚油可替代庫(kù)氏黃姑魚(yú)日糧中60%的魚(yú)油。Khaoian等（2014）研究了在添加7.5 g/kg牛磺酸的前提下以棕櫚油替代五條幼魚(yú)（236g）低魚(yú)粉日糧中7%的魚(yú)油對(duì)其的影響，結(jié)果表明，棕櫚油替代組FI顯著高于魚(yú)油組，飼料轉(zhuǎn)化率低于魚(yú)油組，這說(shuō)明日糧中添加棕櫚油導(dǎo)致了脂肪吸收量較低。張頌（2014）分別以8%的棕櫚油、魚(yú)油、豆油、豬油、花生油、亞麻籽油和牛油作為胭脂魚(yú)幼魚(yú)[(3.63±0.03)g]日糧中單一的脂肪源發(fā)現(xiàn)，棕櫚油組的WGR和SGR與花生油、魚(yú)油、亞麻籽油組間無(wú)顯著差異；但顯著低于豆油組，顯著高于豬油和牛油組。棕櫚油較魚(yú)油、花生油、豆油等易引起魚(yú)體脂肪過(guò)量沉積，從而不利于魚(yú)體蛋白質(zhì)積累。

2.10 棕櫚油在牛蛙中的應(yīng)用研究

皇 康 康（2014）、Zhang等（2016）對(duì)比了棕櫚油、魚(yú)油、豬油、大豆油和雞油在牛蛙[（83.50±1.10）g]中的應(yīng)用效果，結(jié)果表明，魚(yú)油組、棕櫚油組和大豆油組牛蛙的WGR和SGR顯著高于雞油、豬油組，而棕櫚油 組 的WGR、SGR、FI、FCR、PER與魚(yú)油組、大豆油組間沒(méi)有顯著性差異。各組間飼料效率、PER、氮保留率沒(méi)有顯著差異。各試驗(yàn)組之間牛蛙全體的水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分和總能無(wú)顯著差異。各試驗(yàn)組肌肉水分、粗蛋白、粗灰分及總能均無(wú)顯著差異，肌肉粗脂肪含量以魚(yú)油組最低。魚(yú)油組、棕櫚油組和大豆油組的血清T-CHO、肝臟脂蛋白酯酶和腸道脂肪酶顯著高于其他組，而各試驗(yàn)組TG、HDL-C、LDL-C、肝臟T-AOC、肝臟肉堿軟脂?；D(zhuǎn)移酶Ⅰ、肝臟肉堿軟脂?；D(zhuǎn)移酶Ⅱ和腸道蛋白酶活力均無(wú)顯著差異。因此，魚(yú)油、棕櫚油和大豆油是牛蛙配合飼料優(yōu)質(zhì)的脂肪源。

2.11 棕櫚油在蝦蟹中的應(yīng)用研究

研究表明，在咸水或低鹽度水養(yǎng)殖條件下，以棕櫚油替代凡納濱對(duì)蝦[（0.29±0.02）g]基礎(chǔ)日糧中不同比例（0～100%）的魚(yú)油對(duì)其生產(chǎn)性能無(wú)顯著影響（Soller等，2019）。溶血卵磷脂乳化性高，可提高日糧中的脂肪酸消化率。因而在以棕櫚油替代魚(yú)油的同時(shí)添加溶血卵磷脂可改善棕櫚油在斑節(jié)對(duì)蝦[（5.21±0.01）g]日糧中的應(yīng)用價(jià)值（Khan等，2018）。此外，有關(guān)棕櫚油、魚(yú)油、玉米油、菜籽油、豆油、牛油在克氏原螯蝦[（11.73±0.05）g]中的應(yīng)用研究發(fā)現(xiàn)，棕櫚油實(shí)驗(yàn)組的WGR和SGR顯著低于魚(yú)油、豆油、牛油組，F(xiàn)CR顯著高于這三組；棕櫚油組血淋巴和肝胰腺中總TG、T-CHO、HDL-C、LDL-C與魚(yú)油組無(wú)顯著差異；棕櫚油組肝胰腺DHA、EPA、ARA顯著低于魚(yú)油組，肌肉DHA、EPA、ARA則與魚(yú)油組沒(méi)有顯著差異。在生長(zhǎng)性能或脂質(zhì)合成和運(yùn)輸方面，牛油是魚(yú)油更合適的替代品，而棕櫚油不是克氏原螯蝦的合適脂質(zhì)來(lái)源（Gao等，2020）。

Ye等（2019a，2019b）探討了以棕櫚油替代魚(yú)油對(duì)三疣梭子蟹幼蟹[（5.43±0.03）g]的影響。結(jié)果表明，棕櫚油替代魚(yú)油：顯著降低了WGR、SGR和蛻皮率，對(duì)FI、FCR、HSI則沒(méi)有顯著性影響；顯著降低了血淋巴中總蛋白、葡萄糖含量，對(duì)血淋巴T-CHO、TG、HDL、LDL沒(méi)有顯著性影響；顯著提高了血清CAT、T-AOC，但對(duì)血清T-SOD、MDA、GSH沒(méi)有顯著性影響；顯著降低了肝胰臟MDA、GSH，對(duì)肝胰臟CAT則沒(méi)有顯著性影響；顯著提高了肝臟MUFA、總n-6 PUFA、油酸含量，顯著降低了肝臟中EPA、DHA、總n-3 PUFA含量、n-3/n-6比值，但對(duì)肝臟SFA含量沒(méi)有顯著性影響；顯著提高了肌肉中SFA含量，顯著降低了肌肉中EPA、DHA、總n-3 PUFA含量、n-3/n-6比值，但對(duì)肌肉中MUFA、總n-6 PUFA、油酸含量沒(méi)有顯著性影響。此外，棕櫚油組參與脂肪酸轉(zhuǎn)運(yùn)和吸收的基因（fabp1和fatp4）是下調(diào)的。另一項(xiàng)研究得出的結(jié)果則有所差異：以棕櫚油替代三疣梭子蟹[(2.34±0.08)g]日糧中的魚(yú)油，顯著降低了WGR、SGR和蛻皮頻率；顯著降低了肌肉和肝臟中粗蛋白含量，對(duì)粗脂肪含量則沒(méi)有顯著影響；顯著降低了血淋巴中總蛋白含量；對(duì)AKP、HDL-C、LDL-C無(wú)顯著影響；顯著提高了血清MDA，顯著降低了血清GSH-Px、CAT；顯著降低了肝胰腺CAT，對(duì)肝胰腺M(fèi)DA、SOD、GSH-Px則無(wú)顯著影響；提高了肝胰臟脂肪酸合成酶和肉堿棕櫚酰反式脂肪酸酶1的活性（Zhu等，2019）。

馬倩倩（2018）比較了脂肪水平為6%的條件下，棕櫚油、橄欖油、紅花籽油和紫蘇籽油在中華絨螯蟹幼蟹[（5.92±0.08）g]中的應(yīng)用效果。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，各組之間SR和WGR均無(wú)顯著差異。基于GC-MS和體生化分析，棕櫚油源供能效果顯著，更利于幼蟹生長(zhǎng)和體蛋白累積。棕櫚油可顯著促進(jìn)幼蟹生長(zhǎng)，是幼蟹配合飼料的合適脂肪源。脂肪水平為12%時(shí)，添加肉堿一定程度可以緩解棕櫚油對(duì)中華絨螯幼蟹的負(fù)面影響。此外，馬倩倩（2018）在中華絨螯蟹幼蟹[（0.20±0.01）g]中研究發(fā)現(xiàn)，相較于其他油源和12%的脂肪水平，6%棕櫚油組WGR最高且可以促進(jìn)飼料的轉(zhuǎn)化效率和幼蟹的生長(zhǎng)。但由于代謝機(jī)制的差異，相比于棕櫚油，橄欖油更適用于中華絨螯蟹飼料配方（Ma，2018）。

3 總結(jié)與展望

棕櫚油產(chǎn)量大，價(jià)格低廉，富含飽和脂肪酸等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在魚(yú)油和豆油價(jià)格高位運(yùn)行的當(dāng)下，以棕櫚油等價(jià)格更低的植物性油源替代水產(chǎn)飼料中的魚(yú)油和豆油，是尋求水產(chǎn)飼料業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的有效途徑。綜上所述，棕櫚油對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的影響是多方面的，在不同水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物中的應(yīng)用效果也差異較大。棕櫚油在黃顙魚(yú)、大菱鲆、牙鲆、半滑舌鰨、斜帶石斑魚(yú)、俄羅斯鱘幼魚(yú)、巨鱗鯽幼魚(yú)幼魚(yú)、花鱸、歐洲海鱸幼魚(yú)、庫(kù)氏黃姑魚(yú)日糧中對(duì)魚(yú)油的適宜替代水平分別是≤73%、≤66.7%、20%～40%、32%～60%、47.4%、≤25%、50%、50%、40%、≤70%、60%。棕櫚油也可適量應(yīng)用于團(tuán)頭魴、三角魴、凡納濱對(duì)蝦和斑節(jié)對(duì)蝦日糧中。就生長(zhǎng)和繁殖性能而言，棕櫚油可大比例甚至完全替代羅非魚(yú)日糧中的魚(yú)油或豆油，但較高比例的替代會(huì)在形體指標(biāo)、脂肪酸組成、脂質(zhì)代謝、肝腸健康等方面不同程度的影響羅非魚(yú)。在非洲鯰、巴沙魚(yú)等鲇形目無(wú)磷魚(yú)以及生長(zhǎng)期雜交石斑魚(yú)、牛蛙中的研究表明，棕櫚油是其配合飼料中魚(yú)油的絕佳替代品。

參考文獻(xiàn)：（略）