富硒水稻栽培技術(shù)探究

張德富

(重慶市江津區(qū)儲(chǔ)備糧有限公司，重慶 402260)

1 富硒水稻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

硒具備抵抗氧化、衰老、癌癥以及提高免疫力等作用，在人的生命活動(dòng)中不可或缺。人體攝取硒以食物所含有機(jī)硒為主，而食物里面的硒主要從土壤中來(lái)。在富硒土壤中栽培出來(lái)的水稻，食用以后硒元素不會(huì)沉淀積累在身體里，而是正常轉(zhuǎn)化和排泄[1]。所以含有豐富營(yíng)養(yǎng)元素的富硒優(yōu)質(zhì)大米(如圖1所示)深受廣大消費(fèi)者的青睞，富硒水稻栽培顯得至關(guān)重要。

江津硒米產(chǎn)于重慶市江津區(qū)。該區(qū)是我國(guó)東北至西南缺硒帶上的富硒地區(qū)，擁有豐富的富硒土壤，且耕地總量大，是全國(guó)唯一的大型城市城郊型天然富硒區(qū)，江津硒米因此而得名。江津硒米粒面光滑，大小均勻，呈清白色，口感綿軟略粘、微甜，冷卻后仍能保持良好口感。大米硒含量在0.0102～0.1937 mg/kg之間，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)硒或富硒含量指標(biāo)范圍(0.04～0.30 mg/kg之間)內(nèi)。江津硒米含有豐富的米精蛋白、氨基酸、礦物質(zhì)、膳食纖維、B族維生素等營(yíng)養(yǎng)元素，尤其富含的硒元素有一定防癌、抑癌、抗衰老等作用。江津硒米是天然的補(bǔ)硒主食，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)各地，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，是江津區(qū)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，生態(tài)產(chǎn)業(yè)，富民產(chǎn)業(yè)。下圖2所示為江津“壽鄉(xiāng)源”牌多維硒米，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

2 富硒水稻栽培技術(shù)措施

2.1 培育壯秧技術(shù)

水稻生產(chǎn)地的土壤含硒豐富，而且空氣質(zhì)量、土壤環(huán)境質(zhì)量、灌溉水質(zhì)等都要符合富硒水稻栽培要求[2]。然后，合理地審定然后推廣其中生育期適宜、抗逆性強(qiáng)、富硒能力強(qiáng)、豐產(chǎn)性好的優(yōu)質(zhì)水稻品種，在浸種以前選擇晴天曬種，再利用鹽水進(jìn)行選種處理，之后再考慮到咪鮮胺、生石灰水等藥劑進(jìn)行消毒方面的處理。具體而言，用溫水(15～20 ℃)浸種，種子吸水量為重量的25%時(shí)催芽，先保持高溫(30～32 ℃)破胸，接下來(lái)控制好溫度(大約25 ℃)進(jìn)行催芽，芽長(zhǎng)1～2 mm，并在播種之前進(jìn)行6～8 h攤開(kāi)晾芽。在水源方便、地勢(shì)平緩、向陽(yáng)背風(fēng)，并且疏松肥沃的區(qū)域做好對(duì)應(yīng)的苗床，基于1.5 m廂面開(kāi)廂做好對(duì)應(yīng)的整平欠細(xì)，并且灌透水，然后進(jìn)行擺盤(pán)、裝土和播種，本田秧苗需要營(yíng)養(yǎng)土50 kg/667 m2。播種之前1個(gè)月以上用略帶粘性的、肥沃的菜園土，加入1 kg過(guò)磷酸鈣和若干人畜糞堆漚15 d以上，接下來(lái)風(fēng)干、打碎、過(guò)篩，在開(kāi)始播種之前，首先就需要1包壯秧劑拌入40 kg的營(yíng)養(yǎng)土進(jìn)行裝盤(pán)處理，這就是播種的底土，播種時(shí)還要有10 kg營(yíng)養(yǎng)土做蓋種土。

一般選擇在2月底～3月上旬(平壩淺丘)、3月中下旬(海拔600 m)播種，如果種子沒(méi)有催芽，播種時(shí)間應(yīng)提早3～5 d。在秧床上，還需要考慮到2個(gè)橫放或者是4個(gè)豎放的形式來(lái)進(jìn)行對(duì)應(yīng)的擺盤(pán)處理，然后裝營(yíng)養(yǎng)土，輕輕壓實(shí)。每1 kg種子播15個(gè)秧盤(pán)，另外，在種子覆蓋中，也需要利用10 kg的營(yíng)養(yǎng)土，再通過(guò)噴霧器澆透水。對(duì)于播種以后的秧盤(pán)，要在表面覆蓋一層地膜，然后搭拱蓋膜，當(dāng)秧苗立針見(jiàn)青時(shí)將平鋪膜揭去。通常從播種到出苗前的時(shí)間段不灌水，在出苗到2葉之前要合理控制膜內(nèi)溫度(25 ℃以?xún)?nèi))，溫度過(guò)高時(shí)要利用通氣方法降溫；2葉期開(kāi)始根據(jù)天氣進(jìn)行通風(fēng)煉苗處理；3葉期徹底揭膜，并在出苗之后根據(jù)干旱情況撒清水或者糞水。

2.2 科學(xué)移栽技術(shù)

培育壯秧以后要及時(shí)移栽，適宜在4月下旬(平壩淺丘)、5月上中旬(海拔600 m)進(jìn)行，即在秧苗長(zhǎng)出3葉以后向大田移栽。移栽之前要整理好大田，施足基肥。整地時(shí)用廄肥(1000 kg/667 m2)、磷肥和碳胺各(25～30 kg/667 m2)作為基肥，通過(guò)平整處理讓大田平如鏡、上糊下實(shí)。旱稻秧苗的拋秧在4葉以前進(jìn)行，大田拋?zhàn)?0片/667 m2小孔秧盤(pán)的秧苗；2晚秧苗的拋秧要求在5葉以前落實(shí)，并且拋?zhàn)?0片/667 m2大孔秧盤(pán)的秧苗。在拋秧時(shí)大田水要薄，并且還應(yīng)該盡可能避開(kāi)大雨大風(fēng)天氣，而且在拋栽以后每隔3.5 m留一條工作行。

2.3 水肥管理技術(shù)

雖然富硒水稻屬于喜水作物，但生長(zhǎng)期不同，需水量的差異也較大，在栽培期間要進(jìn)行合理的田間水分管理，避免影響水稻正常生長(zhǎng)[3]。在分粟期淺水分粟、寸水返青，在苗數(shù)達(dá)到計(jì)劃的80%時(shí)就需要進(jìn)行曬田；另外，在到達(dá)拔節(jié)孕穗期的時(shí)候也需要繼續(xù)進(jìn)行曬田，倒2葉開(kāi)始露尖就應(yīng)該做好復(fù)水的處理，這樣就可以滿(mǎn)足淺水孕穗打苞；等待到抽穗成熟階段，就需要進(jìn)行淺水抽穗，然后開(kāi)展干濕灌漿壯籽，避免過(guò)早斷水。除了在播種或者移栽之前將底肥施足，在富硒水稻的不同生長(zhǎng)期要進(jìn)行科學(xué)的肥料補(bǔ)充管理，當(dāng)某種養(yǎng)分供應(yīng)不足時(shí)水稻患病概率會(huì)增大，例如施用鉀肥不足會(huì)增加稻曲病發(fā)生率，必須加強(qiáng)肥料管理。在分粟期要施足粟肥，即栽秧后6～7 d施尿素(7～10 kg/667 m2)、氯化鉀(8～10 kg/667 m2)；拔節(jié)孕穗期根據(jù)水稻生長(zhǎng)情況追施促花?；ǚ柿希绻咎镩L(zhǎng)勢(shì)偏弱，還要施尿素(每667 m22～3 kg)；抽穗成熟期施飽粒肥，根據(jù)水稻的情況在破口到抽穗前進(jìn)行飽粒肥葉面追施，用磷酸二氫鉀(0.1 kg/667 m2)、尿素(0.5 kg/667 m2)兌30.0 kg水噴施葉面。在噴施富硒葉面肥時(shí)要盡可能在晴天或者陰天的16∶00以后進(jìn)行，選擇噴灑出比較細(xì)小霧狀液體的噴灑器，均勻噴灑施肥。

2.4 病蟲(chóng)草害防治技術(shù)

富硒水稻的病蟲(chóng)草害主要有：稻瘟病、稻曲病、惡苗病、紋枯病等；稗草、千金籽、水花生等闊葉草與禾本科；水稻螟蟲(chóng)、稻飛虱、稻縱卷葉螟等。在實(shí)際的防治處理中，還需要利用綜合防治、預(yù)防為主的基本原則，盡量先考慮到物理防治、農(nóng)業(yè)防治和生物防治技術(shù)的使用，能夠統(tǒng)一地進(jìn)行防范，避免高毒高殘留的化學(xué)農(nóng)藥使用，同時(shí)，也需要基于農(nóng)藥安全間隔的規(guī)定進(jìn)行處理[4]。農(nóng)業(yè)防治技術(shù)：利用前茬作物治蟲(chóng)除草、輪作換茬、種養(yǎng)結(jié)合、人工和機(jī)械除草等農(nóng)藝措施，同時(shí)選擇擁有極強(qiáng)抗性的水稻品種，定期輪換；物理防治技術(shù)：在播種以前曬種和浸種，如前所述，以及安插黃板誘捕薊馬，安裝頻振式殺蟲(chóng)燈誘殺螟蟲(chóng)等；生物防治技術(shù)：移栽以后安放蜂卡、釋放赤眼蜂，用于防治二化螟。

2.5 收割貯藏技術(shù)

為了提高富硒水稻整米率，收割期往往比普通水稻要推遲一些(3～5 d)，在谷粒含水量大約20%、枝?？蔹S80%～85%、谷粒變黃95%～98%時(shí)，其本身就會(huì)充分飽滿(mǎn)，這時(shí)候需要做好收割與曬干處理。在晾曬的過(guò)程中，應(yīng)該考慮到薄攤勤翻，或是直接利用烘干系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)收割與烘干的機(jī)械化操作[5]。之后做好雜質(zhì)雜草的及時(shí)清除，要求將其貯藏在陰涼通風(fēng)處，避免霉變。貯藏稻谷的庫(kù)房要擁有常溫、避光、通風(fēng)、干燥、無(wú)蟲(chóng)鼠害、清潔等條件，盡可能避免和有毒、有害、有腐蝕性、有異味、容易發(fā)霉發(fā)潮的物品混合存放。對(duì)于入庫(kù)稻谷的水分控制為14%～15%，室內(nèi)溫度適宜(不超過(guò)10 ℃)、濕度適宜(大約70%)，保證富硒大米的品質(zhì)。

3 結(jié)語(yǔ)

隨著消費(fèi)不斷升級(jí)，優(yōu)質(zhì)富硒大米備受青睞，富硒土壤資源豐富的地區(qū)要依托優(yōu)良自然環(huán)境加強(qiáng)水稻栽培，通過(guò)對(duì)培育壯苗、科學(xué)移栽、水肥管理、病蟲(chóng)草害防治和收割貯藏等栽培技術(shù)手段的使用確保富硒水稻高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)，提高栽培效益。