高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)核心素養(yǎng)的培育

楊艷

摘要：世界全球化和信息化的迅猛發(fā)展，促進(jìn)了酒店業(yè)的大發(fā)展，酒店業(yè)正面臨著前所未有的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，作為人才輸出的高職酒店管理專(zhuān)業(yè)承擔(dān)著培養(yǎng)酒店人才中堅(jiān)力量的重任。文章對(duì)新形勢(shì)下的高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀進(jìn)行分析，并提出了相關(guān)的應(yīng)對(duì)措施。

關(guān)鍵詞：酒店管理;人才培養(yǎng);課程思政

引言

職業(yè)核心素養(yǎng)是學(xué)生在職業(yè)學(xué)習(xí)與發(fā)展過(guò)程中形成的能夠適應(yīng)職場(chǎng)、適應(yīng)社會(huì)、適應(yīng)個(gè)人職業(yè)終身發(fā)展的必備品格及關(guān)鍵能力，是適應(yīng)新時(shí)代發(fā)展的內(nèi)在素養(yǎng)，具有環(huán)境適應(yīng)力及社會(huì)生存力，能主動(dòng)適應(yīng)社會(huì)發(fā)展變化、匹配行業(yè)新需求。隨著產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)加速、新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)、新技術(shù)更新迭代，酒店行業(yè)對(duì)人才提出了更高的要求，職業(yè)核心素養(yǎng)的內(nèi)涵也在不斷豐富與充實(shí)。高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)核心素養(yǎng)的培育是適應(yīng)新時(shí)代酒店行業(yè)發(fā)展，對(duì)接產(chǎn)業(yè)、行業(yè)、職業(yè)、崗位發(fā)展實(shí)際，實(shí)現(xiàn)技術(shù)能力強(qiáng)、綜合素質(zhì)高的復(fù)合型專(zhuān)門(mén)人才培養(yǎng)的關(guān)鍵路徑。

一、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀

1.學(xué)生專(zhuān)業(yè)認(rèn)同感不強(qiáng)，高就業(yè)率與高流動(dòng)率并存

隨著全球社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們出行的需求越來(lái)越大，酒店業(yè)的發(fā)展也呈現(xiàn)出如火如荼的狀態(tài)，各大酒店對(duì)專(zhuān)業(yè)人才的需求也尤顯迫切。近些年來(lái)，高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生無(wú)論在實(shí)習(xí)還是就業(yè)上都頗為搶手，很多酒店積極與高職院校對(duì)接，希望能有更多的優(yōu)秀學(xué)生赴酒店工作。但是，在這樣的背景下，我們很多高職院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生并不認(rèn)同自己的專(zhuān)業(yè)，很難找到專(zhuān)業(yè)的歸宿感。根據(jù)我們的調(diào)查，很多學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)一個(gè)月后，就會(huì)產(chǎn)生倦怠感進(jìn)而不斷地跳槽，有些學(xué)生短短的一年時(shí)間，就換了5～6家酒店，每家酒店呆2到3個(gè)月，還剛剛適應(yīng)工作崗位的節(jié)奏和工作內(nèi)容，就又換下一家了。這樣的結(jié)果很容易讓學(xué)生一遇到困難就想逃跑，很難在工作中靜下心來(lái)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題，不利于學(xué)生的長(zhǎng)期職業(yè)規(guī)劃。

2.學(xué)生綜合素質(zhì)較弱，不能勝任日益發(fā)展的國(guó)際化和信息化發(fā)展

近年來(lái)，高職院校為了擺脫本科教育的模仿痕跡，加大了對(duì)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)的重視，尤其是近年來(lái)校企協(xié)作育人的大力推廣，這都使得學(xué)生的動(dòng)手能力得到了極大的提高。一方面，學(xué)生對(duì)核心崗位的操作技能很快就得心應(yīng)手;另一方面，酒店對(duì)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)、學(xué)習(xí)意識(shí)、創(chuàng)新意識(shí)卻頗多不滿(mǎn)，單單就是熟練崗位技能是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能夠滿(mǎn)足向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的要求的。在國(guó)際化和信息化的今天，客人來(lái)自五湖四海、不同國(guó)度，年輕一代對(duì)信息化、智慧化的要求越來(lái)越高，這給酒店帶來(lái)了新的挑戰(zhàn)，也帶來(lái)了新的機(jī)遇。

3.學(xué)生職業(yè)道德修養(yǎng)不夠，缺乏責(zé)任意識(shí)和主人翁精神

現(xiàn)在的高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生大多是“00后”左右，這個(gè)時(shí)代的學(xué)生思想上更加包容和開(kāi)放，喜歡新鮮事物，依賴(lài)網(wǎng)絡(luò)，但獨(dú)立思考能力較弱;比較注重物質(zhì)享受，但是吃苦耐勞、樂(lè)于奉獻(xiàn)的精神欠佳;喜歡實(shí)用主義，有較強(qiáng)的功利性，注重結(jié)果，忽視過(guò)程;強(qiáng)調(diào)自我，尋找自我，但往往迷失自我;注重個(gè)人得失，爭(zhēng)強(qiáng)好勝，集體榮譽(yù)感不足。在工作中，更在乎自我的感受，不愿意受到規(guī)章制度的束縛，敬業(yè)協(xié)作性不強(qiáng)，抗壓能力較差，很容易被負(fù)能量所引導(dǎo)。在酒店這個(gè)強(qiáng)烈需求服務(wù)意識(shí)的行業(yè)，很多學(xué)生拈輕怕重、計(jì)較暫時(shí)的得失，常常抱著一種敷衍、淡漠的態(tài)度對(duì)待工作，不求做好，只求做完，這是職業(yè)道德缺乏的表現(xiàn)。

二、適應(yīng)新時(shí)代發(fā)展的高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)核心素養(yǎng)培育的實(shí)施策略

1.突出學(xué)生的主體地位，實(shí)施個(gè)性化人才培養(yǎng)策略

個(gè)性化培養(yǎng)是在時(shí)代背景下產(chǎn)生的，是對(duì)學(xué)生素養(yǎng)、知識(shí)、能力進(jìn)行最優(yōu)化培育的途徑，是新時(shí)代職業(yè)核心素養(yǎng)這一理念貫徹實(shí)施的路徑表達(dá)。高職“百萬(wàn)擴(kuò)招”背景下的多渠道生源結(jié)構(gòu)造成高職學(xué)生的個(gè)性差異化程度加劇。首先，高職院校需根據(jù)學(xué)生的個(gè)性、興趣愛(ài)好及職業(yè)選擇等生源特點(diǎn)，全面分析學(xué)生的職業(yè)核心素養(yǎng)內(nèi)在需求，為學(xué)生創(chuàng)建積極向上的校園環(huán)境與氛圍、營(yíng)造互助友好的校風(fēng)與班風(fēng)、搭建職業(yè)核心素養(yǎng)培育平臺(tái)，通過(guò)校內(nèi)外創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺(tái)、職業(yè)技能競(jìng)賽平臺(tái)、大師工作室、專(zhuān)業(yè)實(shí)踐活動(dòng)平臺(tái)、社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)平臺(tái)、文化活動(dòng)平臺(tái)等為學(xué)生職業(yè)核心素養(yǎng)及能力的培育提供鍛煉及發(fā)展的機(jī)會(huì)。其次，在培育學(xué)生職業(yè)核心素養(yǎng)的過(guò)程中，高職院校要定期開(kāi)展調(diào)研與訪談，基于學(xué)生職業(yè)認(rèn)知規(guī)律，通過(guò)校企深度合作實(shí)行“雙導(dǎo)師制”，負(fù)責(zé)學(xué)生從職業(yè)初識(shí)、職業(yè)認(rèn)同、職業(yè)發(fā)展與規(guī)劃到職業(yè)堅(jiān)定與自信的全過(guò)程培育。

2.拓寬專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置，實(shí)施多元融合的課程體系

高職酒店管理專(zhuān)業(yè)需創(chuàng)新課程體系的建設(shè)及實(shí)施，將職業(yè)核心素養(yǎng)培育全過(guò)程融入課程建設(shè)及教學(xué)過(guò)程，將職業(yè)核心素養(yǎng)教育與專(zhuān)業(yè)技能教育、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育、思政教育、信息素養(yǎng)教育融合起來(lái)，實(shí)現(xiàn)職業(yè)核心素養(yǎng)教育與跨學(xué)科教育的協(xié)同發(fā)展。高職院校通過(guò)實(shí)施“1+X證書(shū)制度”，校企深度合作，引入企業(yè)工作崗位、技術(shù)手段、操作流程、技能標(biāo)準(zhǔn)等職業(yè)要求，校企共育高素質(zhì)技術(shù)技能型人才，實(shí)現(xiàn)學(xué)生綜合素養(yǎng)與職業(yè)領(lǐng)域能力要求的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。同時(shí)，通過(guò)拓展開(kāi)設(shè)信息數(shù)據(jù)分析及信息技術(shù)應(yīng)用相關(guān)課程，選擇代表產(chǎn)業(yè)先進(jìn)發(fā)展水平的企業(yè)進(jìn)行深度合作，通過(guò)橫向課題、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的方式促進(jìn)學(xué)生接觸真實(shí)的企業(yè)工作環(huán)境及場(chǎng)景，運(yùn)用信息技術(shù)及設(shè)備完成真實(shí)的工作任務(wù)，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)際環(huán)境感知能力，提高學(xué)生的現(xiàn)場(chǎng)綜合素養(yǎng)及信息應(yīng)用能力。

總結(jié)

當(dāng)今時(shí)代發(fā)展日新月異，知識(shí)的更新瞬息萬(wàn)變。高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)需緊跟行業(yè)發(fā)展步伐，順應(yīng)產(chǎn)業(yè)融合升級(jí)、技術(shù)更新迭代的時(shí)代趨勢(shì)，從人才需求端出發(fā)，遵循學(xué)生個(gè)體的差異化發(fā)展及成才規(guī)律，創(chuàng)新課程體系及教學(xué)模式，深化產(chǎn)教融合，發(fā)揮企業(yè)育人的關(guān)鍵載體作用，為社會(huì)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供高質(zhì)量的職業(yè)型人才支撐。

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