臨期食品市場成了誰的狂歡

文｜子 木

所謂“新三年，舊三年，縫縫補補又三年”說的是老一輩人艱苦樸素的生活作風(fēng)。而立于21 世紀(jì)的我們，這種作風(fēng)看似已經(jīng)消失殆盡，殊不知隨著Z時代年輕消費群體的崛起，這股“節(jié)儉之風(fēng)”頗有再次盛行之意。

因疫情的沖擊豆瓣上“摳門男（女）聯(lián)合會”迅速壯大出圈，越來越多的年輕人以“摳”為榮，“自己剪頭發(fā)”“步行上下班”等種種都已經(jīng)是當(dāng)代年輕人的現(xiàn)狀，“摳門經(jīng)濟(jì)”也就此應(yīng)運而生。據(jù)《2019-2020 中國青年消費報告》指出，現(xiàn)今很多年輕人的消費觀念有所改變，他們會更加偏向于花錢去提升自己、旅游健身、聚會娛樂?！皳搁T經(jīng)濟(jì)”的背后恰恰反映出的是他們追求精致的物質(zhì)生活，而當(dāng)高額的消費成本與每月收入不成正比后，“精致窮”往往就是他們的生活現(xiàn)狀。但他們不知道的是，“摳門”和“精致窮”的行為，已經(jīng)成為臨期食品市場中的“東風(fēng)”，而借著“東風(fēng)”的臨期食品市場，這次徹底火了。

價格砍半

“摳門經(jīng)濟(jì)”和“精致窮”已經(jīng)成為Z 時代年輕消費者的現(xiàn)狀，從小便受互聯(lián)網(wǎng)熏陶的他們，更注重商品的體驗感與分享欲，精通網(wǎng)購使他們更加注重高性價比的商品，商品品質(zhì)、價格與品牌影響力成為他們所關(guān)注的重點。而臨期食品又恰恰滿足了他們的一切需求。因為，臨期食品會給他們一種“看似實現(xiàn)財務(wù)自由”的錯覺，也正是因為這種錯覺，繼而激發(fā)出一個龐大的市場。

據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2020 年中國零食產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模超3 萬億，市場規(guī)模巨大。就供給側(cè)來看，每年都將有大量的產(chǎn)品流入到臨期食品行業(yè)，以這個數(shù)據(jù)來計算，哪怕是庫存沉淀只有5%，臨期食品銷售的規(guī)模也會達(dá)到1500 億。臨期食品普遍以打折促銷等方式進(jìn)行售賣，而這也深受消費者們所追捧。

臨期食品又有何魔力，會受到消費們的狂熱追捧呢？還要從疫情說起，疫情的出現(xiàn)使消費者對于未來的收入狀況產(chǎn)生了諸多不確定性，所以他們開始走節(jié)儉路線，性價比成了他們的新追求。臨期食品既可以為他們提供高性價比的商品，又讓他們體會到薅羊毛省錢的快樂。面對臨期食品，即使再窮的年輕人也可以輕松實現(xiàn)零食自由。走進(jìn)臨期食品店，便會被各種低價的零食所吸引，這里的商品價格遠(yuǎn)低于市面上同商品價格的一半之多，這種價格減半的商品，便也成了消費者們的“快樂星球”。然而隨著臨期食品的大熱，其種種“隱患”也漸漸浮出水面。

臨期食品也有憂愁

正所謂“人無遠(yuǎn)慮，必有近憂”，處于臨期之風(fēng)盛行的當(dāng)下，其風(fēng)險系數(shù)也伴隨著行業(yè)機(jī)遇而來。因其缺乏關(guān)于行業(yè)長遠(yuǎn)計劃的考慮，臨期食品市場也正面臨著一場關(guān)于行業(yè)的大考。

其一，市場競爭激烈，同質(zhì)化嚴(yán)重。不論任何市場，只要當(dāng)其發(fā)展到一定程度后，難免會出現(xiàn)內(nèi)容與功能的重合，同質(zhì)化不可避免，臨期食品市場也同樣不例外。以目前的形勢來看，雖說市場上已經(jīng)出現(xiàn)十幾家公司做臨期食品的特賣連鎖，包括好特賣、大匯倉、好食期、繁榮集市、小象生活、食惠邦、好幸福等，但在臨期食品行業(yè)還未出現(xiàn)大型的上市公司。隨著資本的進(jìn)場，臨期食品市場的競爭也愈發(fā)激烈。當(dāng)越來越多的資本盯上臨期食品這塊“大蛋糕”后，企業(yè)間的競爭才剛剛開始。

其二，平臺需要商家支持，商家卻不愿入局。在中學(xué)的教科書中曾有提及過“倒牛奶”事件，20 世紀(jì)30 年代正值美國經(jīng)濟(jì)大蕭條時期，處于經(jīng)濟(jì)危機(jī)的人們連解決基本溫飽都成問題，而由于當(dāng)時牛奶產(chǎn)量過剩，不可避免便產(chǎn)生了牛奶滯銷的情況。美國農(nóng)場主面對高昂的運輸成本，同時也是為了保證牛奶的正常價格，迫不得已將白花花的牛奶倒入了密西西比河?！暗古Ｄ獭笔录谋澈?，反映的是市場的失衡。再看臨期食品市場中，為何有些品牌不愿加入臨期食品行列當(dāng)中？就是因為商家擔(dān)心一旦商品以低價流入市場后，雖說短時間內(nèi)會得到消費者的追捧，但以長遠(yuǎn)的目光來看，當(dāng)消費者習(xí)慣于消費折扣商品，正價商品就會變得無人問津，必然會拉低品牌原有的“身價”。面對以上問題，如何維持正價消費與打折消費之間的平衡，也是臨期食品市場所要考慮的一點，畢竟商家作為市場強(qiáng)有力的后盾，商家數(shù)量的多少將直接影響到平臺的運作。

其三，食品進(jìn)入臨期階段，其安全系數(shù)的不確定性便會增加。雖說臨期食品會給消費者帶來諸多快樂，但在快樂之余，食品安全系數(shù)的不確定性風(fēng)險也隨之而來。據(jù)網(wǎng)絡(luò)上一些消費者在購買臨期商品的反饋中可以看出，不少消費者都有過踩坑經(jīng)歷，食品口感不好、購買臨期食品回家一看已經(jīng)超過保質(zhì)期、某些臨期食品價格并未低于原價多少等問題百出。造成這類問題的原因則是因為目前臨期食品行業(yè)的監(jiān)管不夠，亂象環(huán)生，一些商家存在故意隱瞞臨期食品信息、臨期食品一經(jīng)售出概不退換，甚至有些商家為冒充進(jìn)口零食，不惜去國外注冊品牌等等。

以上種種皆是市場對商家們的考驗，有些不法商家為獲取利潤一次次突破道德底線，這也是臨期食品市場的一大隱患。如何保障臨期食品的質(zhì)量與安全？是大到臨期食品市場整個行業(yè)，小到街口的臨期食品小店店主該直面的問題，如若一意孤行，則必將難以走遠(yuǎn)。

誰能笑到最后

民以食為天，雖說隨著資本的入局和不少創(chuàng)業(yè)者的入場，使這個原本小眾化的臨期食品市場出現(xiàn)了“狂歡”，但狂歡的背后以上種種不法行為，也使一些只為謀利的小商家錯過了市場機(jī)遇。如今在臨期食品市場經(jīng)歷一番混戰(zhàn)后，馬太效應(yīng)逐漸顯露出來。

首先，臨期食品市場雖大，但“弱者”仍寸步難行；臨期食品市場的行業(yè)特殊性決定了其對于選品、庫存管理與運輸周轉(zhuǎn)都有著很高的要求，雖說一些電商平臺擁有著絕對的價格優(yōu)勢，但在物流周期上卻無法為消費者提供食品安全保障。再看線下的一些折扣店，由于臨期食品的市場本就分散，再加上進(jìn)貨的門檻也不高，繼而激發(fā)出大批的中小型玩家入局。但臨期食品的進(jìn)貨價不同于正價食品，其進(jìn)貨價格相當(dāng)于是一個不透明的權(quán)力場，往往同一件食品，從不同的廠家或供應(yīng)商手里拿貨價格相差巨大，而一個經(jīng)營規(guī)模小的個體戶由于議價能力較弱，所以不得不面臨著貨源不穩(wěn)定的問題。

其次，“品牌化”構(gòu)筑企業(yè)護(hù)城河，供應(yīng)鏈決定品牌能否脫穎而出；對于消費者而言，臨期食品店內(nèi)的價格與食品質(zhì)量是引導(dǎo)消費者進(jìn)店的最大動力，折扣店的突破口在于與供給側(cè)和貨架的管控能力，擁有穩(wěn)定的貨源、貨品的多樣性與價格的高低也是在臨期食品市場中商家的核心競爭力。而企業(yè)的品牌化更是為品牌構(gòu)筑了一道護(hù)城河，對于臨期食品市場而言，品牌化意味著對上游供應(yīng)鏈的話語權(quán)，只有企業(yè)品牌足夠影響市場，才可以更大化的豐富商品池。

以如今臨期食品市場頭部玩家好特賣為例，相較于傳統(tǒng)的臨期食品商鋪難以拿到低價、多樣的貨源問題而言，好特賣已經(jīng)具備了一定的規(guī)模效益，如今好特賣已經(jīng)成為全國最大的庫存商品經(jīng)銷商。根據(jù)好特賣最新項目合作書可知，目前好特賣已于寶潔、聯(lián)合利華、雀巢、中糧等500 余家品牌簽訂了獨家?guī)齑娣咒N合作協(xié)議。好特賣以其獨有的供應(yīng)鏈優(yōu)勢更容易與一線品牌達(dá)成合作，也更容易在一眾品牌中脫穎而出。然而，雖說好特賣已經(jīng)跑出頭部化，但面對市場中的諸多不確定性和眾多新消費品牌的相繼崛起，好特賣若想守住自己的行業(yè)地位，則需在面對新消費升級的浪潮中，主動隨機(jī)而變，加緊品牌的升級與產(chǎn)品的創(chuàng)新，順應(yīng)新消費趨勢才是其穩(wěn)住品牌屹立不倒的根本。