家鄉(xiāng)飲食文化滲透于幼兒園課程的研究

郭小寧

摘要：當(dāng)今，幼兒教師開展課程教學(xué)的目的是為了使幼兒快樂成長，并受到進(jìn)一步的啟蒙教育，幫助其在人生發(fā)展初期受到更多知識(shí)的影響，家鄉(xiāng)的飲食文化作為在幼兒啟蒙階段比較創(chuàng)新性的課程內(nèi)容，對于提升學(xué)生全面素養(yǎng)以及學(xué)習(xí)能力都是很有利的。本文將對家鄉(xiāng)的飲食文化在幼兒園課程活動(dòng)中的應(yīng)用及有效拓展加以分析探討，以其為將來的幼兒園教育教學(xué)提出更多有利參考，同時(shí)，也促進(jìn)幼兒園課程教學(xué)向著更寬廣的領(lǐng)域發(fā)展。

關(guān)鍵詞：家鄉(xiāng);飲食文化;幼兒園課程

前言：幼兒園課程設(shè)置要考慮幼兒發(fā)展時(shí)期的特征及其成長規(guī)律，這一階段的幼兒由于好奇心理較強(qiáng)，也有著較強(qiáng)的記憶能力。幼兒教師應(yīng)將家鄉(xiāng)的飲食文化與當(dāng)?shù)氐臍v史文化內(nèi)容加以結(jié)合，并對其進(jìn)行直觀的講解，這使幼兒園課程得到進(jìn)一步拓展的同時(shí)，幼兒也受到家鄉(xiāng)飲食文化的熏陶，進(jìn)而對當(dāng)?shù)貧v史文化背景產(chǎn)生濃厚興趣，這種趣味性的教學(xué)內(nèi)容促使學(xué)生帶著更加積極的心態(tài)進(jìn)行探索，幼兒教師在課程設(shè)置過程中，自身的教學(xué)方法也隨之得以創(chuàng)新。

一、家鄉(xiāng)的美食文化滲透入幼兒園的課程中的實(shí)施策略

1.飲食文化結(jié)合當(dāng)?shù)貧v史背景，使教學(xué)活動(dòng)進(jìn)一步豐富

幼兒教師在開展教學(xué)過程當(dāng)中，需要進(jìn)一步加強(qiáng)對當(dāng)?shù)貧v史文化的深入了解，并將其融入到相關(guān)飲食文化的課程活動(dòng)中，將兩者結(jié)合起來進(jìn)行滲透及講解，教師可以利用一些多媒體課件的形式，比如圖片或視頻，用講故事的方式將一些歷史事件及人物用更加生動(dòng)形象的方式呈現(xiàn)給幼兒，一般情況下，更偏重于采用動(dòng)畫形式進(jìn)行課程展示，使幼兒在對歷史基本常識(shí)進(jìn)行了解的同時(shí)，引入本堂內(nèi)容，將家鄉(xiāng)的美食文化滲透入課堂教學(xué)中，通過對地方特色美食以及一些烹飪方式的形象介紹，開展一些關(guān)于家鄉(xiāng)飲食文化的實(shí)踐活動(dòng)，帶領(lǐng)幼兒在掌握美食制作過程的同時(shí)，促使其能夠通過親身動(dòng)手實(shí)踐來體驗(yàn)制作這一美食，教師還可以編一些與家鄉(xiāng)美食有關(guān)的朗朗上口的兒歌，帶領(lǐng)幼兒進(jìn)行演唱，以加深對家鄉(xiāng)美食的記憶及理解。

2.整合家鄉(xiāng)飲食文化，拓展開發(fā)課程內(nèi)容

當(dāng)今的幼兒園為幼兒們設(shè)置的教學(xué)課程系統(tǒng)性不夠強(qiáng)，課程一般都是以游戲活動(dòng)類為主，因此，幼兒教師需要深化教學(xué)創(chuàng)新及改革，在課程中融入一些具有文化內(nèi)涵的知識(shí)。家鄉(xiāng)的飲食文化作為幼兒園課程的拓展內(nèi)容，對于幼兒園來講，是一個(gè)很好的課程設(shè)計(jì)方向，同時(shí)，飲食文化的趣味性也比較強(qiáng)，容易吸引到幼兒的注意力，使幼兒在對食物感興趣的基礎(chǔ)上，滿足他們對飲食文化相關(guān)知識(shí)的進(jìn)一步了解。教師在設(shè)計(jì)這方面課程內(nèi)容的時(shí)候，應(yīng)充分考慮幼兒的成長需求及年齡特點(diǎn)，在實(shí)施教學(xué)活動(dòng)過程中，可以適當(dāng)引導(dǎo)幼兒通過自身想象，利用畫筆將自己印象中的家鄉(xiāng)美食以繪畫的形式進(jìn)行創(chuàng)作，教師可以對幼兒的繪畫作品加以評價(jià)，以鼓勵(lì)他們在學(xué)習(xí)過程中對家鄉(xiāng)飲食文化的不同理解，實(shí)現(xiàn)與幼兒進(jìn)行更進(jìn)一步的交流溝通。幼兒平時(shí)對于食物沒有過多的了解，而對家鄉(xiāng)傳統(tǒng)美食所蘊(yùn)含的歷史文化背景知識(shí)更是了解的不深，幼兒教師在日常教學(xué)中可以從幼兒更感興趣的知識(shí)方面入手，使他們更容易從熟知的事物中吸取知識(shí)。因此，家鄉(xiāng)美食文化作為幼兒身邊實(shí)際生活中都能夠接觸到的知識(shí)更加容易被幼兒接受和理解。教師需要通過自身教學(xué)促使幼兒培養(yǎng)深入思考及探究的精神，并養(yǎng)成更強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力，這對于將來幼兒的發(fā)展及成長具有關(guān)鍵作用，為今后的生活和學(xué)習(xí)做好鋪墊，這正是幼兒教師對課程加以拓展的主要目的。教師通過將家鄉(xiāng)飲食文化知識(shí)與自身課堂教學(xué)相結(jié)合的方式開發(fā)出趣味性更強(qiáng)的關(guān)于家鄉(xiāng)飲食文化的實(shí)踐活動(dòng)課程，從而達(dá)到教學(xué)的目的。

3.推進(jìn)教師專業(yè)提升，實(shí)現(xiàn)對課程的整合

幼兒教師對于家鄉(xiāng)的飲食文化這一課程的設(shè)計(jì)及研究，完全是自身通過在互聯(lián)網(wǎng)上親自查詢資料、收集相關(guān)書籍和報(bào)紙上的有關(guān)信息以及實(shí)地走訪當(dāng)?shù)孛朗趁?，尋找家鄉(xiāng)特色性小吃來找到家鄉(xiāng)美食的歷史發(fā)源地以及發(fā)掘其所蘊(yùn)藏的文化內(nèi)涵等方式來實(shí)現(xiàn)對課程的進(jìn)一步整合，這些使幼兒教師的專業(yè)能力得以逐步提升，也提升了教師的人際交流及表達(dá)能力。幼兒教師在其開展的主題性加強(qiáng)飲食文化活動(dòng)中，分析及理解孩子的各種行為方式及表達(dá)能力，對孩子加以正確引導(dǎo)，充分發(fā)揮幼兒想象力及創(chuàng)造力，使教師自身的評價(jià)能力得以不斷增強(qiáng)。此外，教師在活動(dòng)反思以及經(jīng)驗(yàn)總結(jié)方面的能力也獲得提升，為家鄉(xiāng)飲食文化這一活動(dòng)的開展積極尋找相關(guān)知識(shí)理論及知識(shí)歷史背景，這一切對于幼兒教師的專業(yè)技能、知識(shí)基礎(chǔ)以及自我素養(yǎng)等方面的提升都具有很大的推動(dòng)作用。教師通過對家鄉(xiāng)飲食文化及特色小吃的深入開發(fā)及發(fā)掘，策劃幼兒園特色課程方案，開展一系列多樣化生動(dòng)有趣的主題實(shí)踐活動(dòng)，這些對于幼兒教師專業(yè)化的成長及課程整合能力的提高都是十分有利的。

三、總結(jié)

幼兒教師通過對家鄉(xiāng)美食文化進(jìn)行整合來拓展幼兒園課程內(nèi)容，并將這一教學(xué)方案實(shí)施下去，使這種趣味性十分強(qiáng)的飲食文化課程真正應(yīng)用到幼兒園的課堂教學(xué)中去，以有效吸引幼兒在教學(xué)活動(dòng)過程中的注意力，這對于幼兒擴(kuò)充知識(shí)以及提升想象力都具有有力作用，并在傳播本土文化的過程中促使幼兒各項(xiàng)能力得到有效開發(fā)。

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