基于OBE理念的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)設(shè)定困境研究

孫國(guó)雁 鄭繼興

(齊齊哈爾大學(xué) 經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院，黑龍江 齊齊哈爾 161006)

OBE理念即Outcomes-based Education，是以學(xué)生學(xué)習(xí)成果為本的教育理念[1]。該理念有三個(gè)原則：即以學(xué)生為中心、反向設(shè)計(jì)和持續(xù)改進(jìn)。OBE理念不僅宏觀上強(qiáng)調(diào)以學(xué)生為中心，更重視學(xué)生學(xué)到了什么、學(xué)會(huì)了什么、學(xué)好了什么。教學(xué)內(nèi)容從傳統(tǒng)的由“教什么”決定，轉(zhuǎn)變?yōu)橛伞皩W(xué)什么”決定；教學(xué)方法由“怎么教”決定，轉(zhuǎn)變?yōu)橛伞霸趺磳W(xué)”決定；教學(xué)評(píng)價(jià)由“教得怎么樣”決定，轉(zhuǎn)變?yōu)橛伞皩W(xué)得怎么樣”決定[2]。人才培養(yǎng)目標(biāo)、畢業(yè)要求和課程目標(biāo)的建立，是OBE理念的第一個(gè)原則——反向設(shè)計(jì)的結(jié)果[2]。反向設(shè)計(jì)從需求開始，由需求決定培養(yǎng)目標(biāo)，再由培養(yǎng)目標(biāo)決定畢業(yè)要求，再由畢業(yè)要求決定課程體系。可以說，需求是人才培養(yǎng)方案制定的起點(diǎn)，以培養(yǎng)目標(biāo)的形式體現(xiàn)。

一、人才培養(yǎng)目標(biāo)在專業(yè)辦學(xué)中的地位與作用

人才培養(yǎng)方案是專業(yè)辦學(xué)的綱領(lǐng)性文件，而人才培養(yǎng)目標(biāo)是人才培養(yǎng)方案制定的起點(diǎn)，也是專業(yè)教學(xué)要達(dá)到的最終目的。在OBE理念指導(dǎo)下制定人才培養(yǎng)方案，首要的是確定人才培養(yǎng)目標(biāo)，即明確學(xué)生學(xué)習(xí)后要實(shí)現(xiàn)什么樣的成果，之后，圍繞人才培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行課程設(shè)置、教學(xué)設(shè)計(jì)、教學(xué)實(shí)施以及教學(xué)評(píng)價(jià)。人才培養(yǎng)目標(biāo)要符合各學(xué)校的辦學(xué)層次，能體現(xiàn)專業(yè)辦學(xué)特色，方能賦予專業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。僅選取酒店管理專業(yè)在國(guó)內(nèi)較具代表性的學(xué)校加以介紹(見表1)。

表1 (續(xù))

表1 國(guó)內(nèi)具有代表性的酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)介紹

在OBE理念指導(dǎo)下，專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的制定在大方向上要符合學(xué)校總的人才培養(yǎng)目標(biāo)及定位，同時(shí)要關(guān)注利益相關(guān)方的需求，如行業(yè)需求、學(xué)生需求等[3]，根據(jù)需求制定專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，確定學(xué)生畢業(yè)能力要求，進(jìn)而細(xì)化分解為畢業(yè)能力要求指標(biāo)點(diǎn)，依據(jù)指標(biāo)點(diǎn)建構(gòu)課程體系。作為國(guó)內(nèi)酒店管理專業(yè)具有代表性的知名本科院校，北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院敏銳地看到數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的運(yùn)營(yíng)和管理在酒店行業(yè)的廣泛應(yīng)用造成的人才需求缺口，提出以培養(yǎng)能夠適應(yīng)數(shù)字化時(shí)代變革的創(chuàng)新型高端管理人才為目標(biāo)，基于該目標(biāo)，學(xué)校在課程設(shè)置上與上海師范大學(xué)和桂林旅游學(xué)院有明顯的不同，專業(yè)基礎(chǔ)課緊緊圍繞“數(shù)字化”來(lái)設(shè)置。體現(xiàn)了由需求決定培養(yǎng)目標(biāo)，由培養(yǎng)目標(biāo)決定課程設(shè)置，是OBE理念的典型體現(xiàn)。上海師范大學(xué)、桂林旅游學(xué)院以培養(yǎng)中高級(jí)管理人才為目標(biāo)，因而課程設(shè)置以管理實(shí)務(wù)類課程為主，能滿足酒店中高層管理人員對(duì)管理知識(shí)、管理技能的需求，也是OBE理念的較好體現(xiàn)。

二、準(zhǔn)確界定人才培養(yǎng)目標(biāo)面臨的障礙

就目前酒店管理專業(yè)教學(xué)實(shí)際來(lái)看，確定一個(gè)符合各方需求和人才培養(yǎng)目標(biāo)仍面臨種種障礙。

1.企業(yè)需求調(diào)查的困難

酒店管理專業(yè)通過與酒店企業(yè)共建實(shí)習(xí)基地開展實(shí)習(xí)，企業(yè)對(duì)在校學(xué)生的需求量較大，合作熱情較高。但企業(yè)高漲的熱情源于人才資源成本低、實(shí)習(xí)學(xué)生好管理、素質(zhì)高，與學(xué)校建立穩(wěn)定的合作關(guān)系可以保證人員的連續(xù)性。在談及對(duì)學(xué)生素質(zhì)的具體需求時(shí)，企業(yè)通常的表述為“形象較好、吃苦耐勞、英語(yǔ)口語(yǔ)較好”。筆者所在學(xué)校向多個(gè)實(shí)習(xí)單位發(fā)出“對(duì)專業(yè)辦學(xué)的建議”時(shí)，回收的調(diào)查多數(shù)為空白，偶有提出“重視英語(yǔ)教學(xué)”的建議。這些現(xiàn)象反映出，酒店企業(yè)盡管對(duì)高校實(shí)習(xí)學(xué)生較為依賴，也有比較強(qiáng)烈的希望學(xué)生留職的意愿，但卻甚少思考到底學(xué)生應(yīng)具備什么樣的素質(zhì)，僅滿足于企業(yè)當(dāng)前的工作需要，甚少把高校畢業(yè)生當(dāng)作企業(yè)未來(lái)發(fā)展的人才儲(chǔ)備。這就為學(xué)校開展需求調(diào)查帶來(lái)了困難，究竟學(xué)習(xí)后應(yīng)實(shí)現(xiàn)什么樣的、可衡量的成果才能真正滿足企業(yè)需求、社會(huì)需求，是一個(gè)亟待思考的問題。

2.學(xué)生需求確定的困難

酒店為服務(wù)性行業(yè)，家長(zhǎng)、學(xué)生乃至整個(gè)社會(huì)對(duì)酒店行業(yè)的認(rèn)知存在誤區(qū)，學(xué)生在談及將來(lái)的就業(yè)意向時(shí)，往往存在“不想本科畢業(yè)了還從事伺候人的工作”的想法。對(duì)職業(yè)性質(zhì)的理解嚴(yán)重影響了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，再加上缺乏對(duì)行業(yè)的了解，對(duì)于學(xué)習(xí)之后想要獲得什么，在校生、實(shí)習(xí)生并沒有深入的想法，畢業(yè)后從事本行業(yè)占很小的比例。上述情況反映出，學(xué)生對(duì)本專業(yè)缺乏熱情，不知道自己學(xué)習(xí)后想獲得什么，甚至不在意能獲得什么，滿足于獲得學(xué)歷和學(xué)位即可。

3.專業(yè)教師對(duì)行業(yè)需求了解的有限性

各學(xué)校所在區(qū)域酒店業(yè)發(fā)展?fàn)顩r不同，酒店管理專業(yè)培養(yǎng)層次不同，辦學(xué)特點(diǎn)不同，教學(xué)實(shí)施后所要實(shí)現(xiàn)的最終效果也不盡相同。人才培養(yǎng)方案制定時(shí)，確定什么樣的學(xué)習(xí)成果與專業(yè)教師對(duì)行業(yè)的認(rèn)知息息相關(guān)。雖然有些學(xué)校相當(dāng)高比例的教師屬于“雙師型”，或者有帶隊(duì)實(shí)習(xí)經(jīng)歷，或者在酒店掛職，但大多時(shí)間處于一線教學(xué)崗位，很少?gòu)氖戮频赀\(yùn)營(yíng)及管理的實(shí)際工作，即便有，時(shí)間亦很短暫或者已經(jīng)離開酒店多年，因此，專業(yè)教師對(duì)行業(yè)發(fā)展需求的認(rèn)知相對(duì)滯后且不充分；另外，通過參加學(xué)術(shù)論壇或者行業(yè)發(fā)展研討會(huì)所能獲得的信息雖有普遍指導(dǎo)意義，但無(wú)法普遍適用于每個(gè)學(xué)校。這些問題導(dǎo)致專業(yè)在確定最終學(xué)習(xí)成果時(shí)難以保證客觀、準(zhǔn)確。

三、破解途徑

1.深入了解企業(yè)需求

專業(yè)教師深入酒店行業(yè)了解實(shí)際需求。多數(shù)學(xué)校都建有較穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)基地，專業(yè)教師可以分批進(jìn)入合作單位跟崗體驗(yàn)。跟隨管理人員了解企業(yè)管理中的實(shí)際情況，了解學(xué)校教育對(duì)行業(yè)需求來(lái)說存在哪些脫節(jié)甚至矛盾之處，了解從業(yè)人員尤其是各層次管理人員應(yīng)具備的素質(zhì)，為人才培養(yǎng)目標(biāo)的制定奠定基礎(chǔ)。還應(yīng)與企業(yè)管理人員開展較深入的座談，以便對(duì)得出的結(jié)論加以修正。

2.轉(zhuǎn)變學(xué)生的認(rèn)識(shí)

學(xué)生的問題在于對(duì)本專業(yè)認(rèn)知上的偏差所以缺乏熱情，因此，對(duì)于一些酒店管理本科專業(yè)來(lái)說，安排實(shí)習(xí)單位時(shí)可以眼光向上，即考慮與一些酒店管理公司、酒店集團(tuán)聯(lián)系。也可以根據(jù)學(xué)生意愿，結(jié)合學(xué)生的綜合素質(zhì)及酒店需求安排部分學(xué)生去人力資源部、銷售部等職能部門實(shí)習(xí)，從而拓展學(xué)生對(duì)行業(yè)的認(rèn)識(shí)，改變既有認(rèn)知，提升對(duì)專業(yè)的熱情。在實(shí)習(xí)中校方加強(qiáng)輔導(dǎo)，幫助學(xué)生找準(zhǔn)定位，認(rèn)識(shí)自己缺乏什么，需要什么。從而有利于學(xué)校在確定人才培養(yǎng)目標(biāo)時(shí)，獲得來(lái)自學(xué)生的更可靠、更客觀的反饋。

3.廣泛搜集意見

在確定專業(yè)學(xué)習(xí)成果時(shí)，廣泛搜集意見。一是要征求教育、教學(xué)專家的意見，確保所制定的人才培養(yǎng)目標(biāo)的合理性、可實(shí)現(xiàn)性，符合教育、教學(xué)規(guī)律，符合高校教學(xué)要求，符合學(xué)校辦學(xué)層次；二是要廣泛征求業(yè)內(nèi)人士如各類型酒店高層管理人員的意見，請(qǐng)他們從行業(yè)需求的角度為人才培養(yǎng)目標(biāo)的確定提供建議，保證所確定的學(xué)習(xí)成果符合行業(yè)發(fā)展需求，符合企業(yè)實(shí)際要求。