開(kāi)化縣食用菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策

方國(guó)平 汪永奇

（1. 浙江省菇老爺食品有限公司，浙江 開(kāi)化 324300；2. 開(kāi)化縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，浙江 開(kāi)化 324300）

開(kāi)化縣地處浙西地區(qū)、錢(qián)江源頭，食用菌是本地農(nóng)村經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、農(nóng)民增收的一大支柱產(chǎn)業(yè)。20世紀(jì)90年代至2010年，茶葉、食用菌、蠶桑是全縣農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重高達(dá)75%以上；2008年，食用菌產(chǎn)業(yè)占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的30.5%，有5 000余戶(hù)從業(yè)者擺脫貧困實(shí)現(xiàn)小康，成功地走出了一條具有開(kāi)化特色的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。2010年開(kāi)化縣委縣政府提出“生態(tài)立縣”發(fā)展戰(zhàn)略，將食用菌作為生物資源與環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的鏈接關(guān)鍵點(diǎn)，在穩(wěn)定主導(dǎo)品種的基礎(chǔ)上，補(bǔ)短板，探索綠色農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路，推廣“低碳、綠色、生態(tài)”模式產(chǎn)業(yè)鏈，創(chuàng)新食用菌生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式，對(duì)農(nóng)（林）副產(chǎn)品秸稈進(jìn)行綜合利用。

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程

開(kāi)化地區(qū)食用菌文化歷史悠久，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民很早就開(kāi)始土法培植香菇、黑木耳。據(jù)開(kāi)化縣志記載，香菇是在民國(guó)初年，由處州人（今龍泉、慶元、景寧）傳入制種的?！堕_(kāi)化林業(yè)志》記載：“1929年，開(kāi)化縣選送的香菇在首屆西湖國(guó)際博覽會(huì)上榮獲一等獎(jiǎng)?！?概括開(kāi)化縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程，可以分為以下4個(gè)階段：

（1）起始階段（20世紀(jì)70年代前）。主要品種為香菇、黑木耳，以自然繁衍、野生采摘為主。

（2）緩慢發(fā)展階段（20世紀(jì)70年代至90年代中期）。主要經(jīng)歷了人工接種生產(chǎn)黑木耳，砍花法栽培香菇，人工純菌種段木栽培香菇、黑木耳，袋栽金針菇，以及袋栽香菇和袋栽黑木耳的推廣。1971年，開(kāi)化林場(chǎng)開(kāi)始人工接種生產(chǎn)黑木耳，1984年著手推廣袋料黑木耳生產(chǎn)。1985年創(chuàng)建浙江省開(kāi)順開(kāi)發(fā)公司推廣香菇品種，產(chǎn)品出口日本、東南亞各國(guó)及中國(guó)香港。1990年，開(kāi)化縣農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所從浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院引種，開(kāi)始試點(diǎn)推廣袋栽金針菇，并推出產(chǎn)銷(xiāo)一條龍訂單服務(wù)，以加工罐頭為主；1991年在全縣逐步擴(kuò)大種植規(guī)模，栽培方式以室內(nèi)栽培為主；1995年之后，推廣室外大棚栽培金針菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)示范與應(yīng)用。

（3）快速發(fā)展階段（1996—2015年）。1996年開(kāi)始推廣室外大棚袋栽金針菇、香菇和段木黑木耳，開(kāi)化食用菌產(chǎn)業(yè)在全省一舉成名，形成“一產(chǎn)兩翼”發(fā)展格局。一是推廣袋栽金針菇，“攜技帶菌袋”到省外各大中城市搭棚栽培，以鮮銷(xiāo)為主；二是推廣開(kāi)化黑木耳品種，“攜技帶菌種”到省外山區(qū)闊葉林資源比較豐富的農(nóng)村就地取材進(jìn)行段木栽培，黑木耳干品得到市場(chǎng)認(rèn)可，打響開(kāi)化黑木耳品牌。2005年，“開(kāi)化黑木耳”獲得國(guó)家原產(chǎn)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，準(zhǔn)許使用“中華人民共和國(guó)原產(chǎn)地地理標(biāo)志”。2007—2015年推廣種植以袋栽金針菇、黑木耳、香菇為主，同時(shí)創(chuàng)新推廣桑枝袋料黑木耳栽培技術(shù)，并推進(jìn)竹蓀、猴頭菇、大球蓋菇、秀珍菇、杏鮑菇、靈芝等名優(yōu)新多品種共同發(fā)展，產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展。食用菌種植總量超億袋，產(chǎn)值數(shù)億元，年增長(zhǎng)率在3.2%～7.6%，食用菌產(chǎn)值占全縣農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的30%以上。

據(jù)開(kāi)化縣食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2012年全縣發(fā)展金針菇等各類(lèi)食用菌1.54億袋，產(chǎn)值5.28億元。其中金針菇占總量的55.7%，黑木耳占24.37%，香菇、杏鮑菇、茶樹(shù)菇等其他菌類(lèi)占19.93%。金針菇外出生產(chǎn)戶(hù)最多分布于23個(gè)省市80多個(gè)大中城市，其中90%集中在長(zhǎng)三角一帶。

（4）萎縮階段（2016—2020年）。食用菌傳統(tǒng)栽培模式逐漸被市場(chǎng)淘汰，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型慢，推廣新品種、新技術(shù)的效益不明顯；菇農(nóng)因老齡化而出現(xiàn)歇業(yè)改行的現(xiàn)象，產(chǎn)業(yè)規(guī)模效應(yīng)逐步降低；得不到縣政府重視，對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的扶持政策中斷；因缺乏項(xiàng)目支撐，科研單位經(jīng)費(fèi)不足，科技力量弱化，乃致機(jī)構(gòu)改革時(shí)被撤銷(xiāo)，食用菌產(chǎn)業(yè)日漸被邊緣化。

1.2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

開(kāi)化縣地處錢(qián)江源頭，優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境和氣候條件，為發(fā)展食用菌提供了得天獨(dú)厚的自然環(huán)境。開(kāi)化縣是浙江省最大的優(yōu)質(zhì)金針菇和黑木耳基地，也是浙江省食用菌生產(chǎn)“十大”強(qiáng)縣之一，一度被譽(yù)為“中國(guó)金針菇之鄉(xiāng)”和“中國(guó)黑木耳之鄉(xiāng)”。近幾年，受“南菇北移”工廠化沖擊及西部食用菌開(kāi)發(fā)產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)扶貧政策的影響，開(kāi)化縣食用菌產(chǎn)業(yè)栽培規(guī)模持續(xù)下滑（表1）。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年全縣各類(lèi)食用菌生產(chǎn)總量約3 200萬(wàn)袋，主要品種及規(guī)模：金針菇2 100萬(wàn)袋，黑木耳320萬(wàn)袋，香菇280萬(wàn)袋，大球蓋菇、竹蓀、靈芝、秀珍菇、羊肚菌等其他品種500萬(wàn)袋；產(chǎn)值1.35億元。

表1 1990—2020年開(kāi)化縣食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模

1.3 產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)

（1）品牌知名度高。1999年，開(kāi)化縣起草制定《開(kāi)化黑木耳》浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)；2000年，“錢(qián)江源”牌開(kāi)化黑木耳被認(rèn)定為“浙江名牌”農(nóng)產(chǎn)品；2002年和2003年，開(kāi)化縣先后被授予“中國(guó)黑木耳之鄉(xiāng)”和“中國(guó)金針菇之鄉(xiāng)”稱(chēng)號(hào)；2005年，“開(kāi)化黑木耳”成為國(guó)家原產(chǎn)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品；2006年，開(kāi)化黑木耳被評(píng)為“浙江名菇”和華東十大綠色食品榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)?！肮嚼蠣敗迸坪谀径B續(xù)12年被授予浙江農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)產(chǎn)品，2010年還被評(píng)為“杭城市民最喜愛(ài)的十大農(nóng)產(chǎn)品”。

（2）培育主體結(jié)構(gòu)多。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2016年全縣有食用菌農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)3家，食用菌專(zhuān)業(yè)合作社15個(gè)，其中省級(jí)骨干農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)1家，市級(jí)1家，縣級(jí)1家；申報(bào)省級(jí)食用菌家庭農(nóng)場(chǎng)1家，市級(jí)3家，縣級(jí)5家；全縣建有集約化菌棒生產(chǎn)中心15家，食用菌栽培示范場(chǎng)（點(diǎn)）19個(gè)。據(jù)省農(nóng)業(yè)廳統(tǒng)計(jì)，開(kāi)化縣食用菌生產(chǎn)總規(guī)模已位列全省第三，成為浙江省食用菌產(chǎn)業(yè)十強(qiáng)縣。

（3）產(chǎn)業(yè)區(qū)域布局廣。主要區(qū)域分布：①華埠鎮(zhèn)、林山鄉(xiāng)、城關(guān)鎮(zhèn)、村頭鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)以外出發(fā)展金針菇為主，據(jù)縣食用菌辦公室統(tǒng)計(jì)，2008年參加食用菌綜合保險(xiǎn)的945戶(hù)外出菇農(nóng)，主要分布在11個(gè)省/市35個(gè)城市，其中分布在江、浙、滬3省/市的菇農(nóng)占94.6%，以江蘇最多，有409戶(hù)，占43.28%；其次是上海，有260戶(hù)，占27.51%；第三是本省，有225戶(hù)，占23.81%。②林山鄉(xiāng)、蘇莊鎮(zhèn)、桐村鎮(zhèn)以外出發(fā)展段木黑木耳為主，主要在大別山一帶周邊山區(qū)。2003年頂峰期，全縣外出栽培段木黑木耳的農(nóng)戶(hù)有800余戶(hù)，生產(chǎn)規(guī)模約為3萬(wàn)立方米，主要分布在江西、安徽、湖南、湖北等內(nèi)陸省份。③池淮鎮(zhèn)、長(zhǎng)虹鄉(xiāng)、楊林鎮(zhèn)以栽培桑枝袋料黑木耳為主。④音坑鄉(xiāng)、馬金鎮(zhèn)、大溪邊以發(fā)展茶樹(shù)菇、杏鮑菇、姬松茸、雞腿菇等名優(yōu)品種為主。

2 存在的主要問(wèn)題

2.1 受市場(chǎng)與政策導(dǎo)向因素制約

開(kāi)化縣委縣政府為響應(yīng)“綠水青山就是金山銀山”發(fā)展理念，2010年提出打造“國(guó)家公園”建設(shè)工作目標(biāo)，食用菌主導(dǎo)品種香菇、黑木耳、金針菇等木腐菌資源發(fā)展因此受限，同時(shí)受“南菇北移”工廠化生產(chǎn)的沖擊，食用菌產(chǎn)業(yè)面臨轉(zhuǎn)型升級(jí)壓力。

目前，金針菇生產(chǎn)中，家庭農(nóng)法栽培以黃色品種為主，受季節(jié)影響大，出菇期短；工廠化生產(chǎn)則以白色品種為主，鮮菇常年供應(yīng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市，相比黃色品種，其市場(chǎng)銷(xiāo)售占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。近幾年，雖然不斷探索在經(jīng)濟(jì)林下套種竹蓀，在闊葉林山丘平地套種靈芝，水稻–黑木耳或大球蓋菇輪作等循環(huán)農(nóng)業(yè)模式，但尚未形成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。主要表現(xiàn)在以下五個(gè)方面：一是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整不到位，引發(fā)農(nóng)產(chǎn)品供需失衡；二是傳統(tǒng)栽培模式生產(chǎn)的鮮菇滯銷(xiāo)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱；三是資源短缺，生產(chǎn)成本提高，菇農(nóng)老齡化日益突出，農(nóng)民組織化程度低，供求信息不對(duì)稱(chēng)；四是農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化程度低，農(nóng)產(chǎn)品整體品質(zhì)較差，不能適應(yīng)當(dāng)前消費(fèi)需求；五是食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的多項(xiàng)瓶頸技術(shù)問(wèn)題難以突破；六是產(chǎn)業(yè)缺乏政策和資金扶持，科技支撐體系不健全，科研單位機(jī)構(gòu)改革人員分流，如開(kāi)化縣農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所是唯一一家縣級(jí)制種單位卻不生產(chǎn)菌種，菇農(nóng)只能從外地引種，菌種質(zhì)量不穩(wěn)定。

2.2 產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型難，新技術(shù)推廣不力

目前，開(kāi)化食用菌主導(dǎo)品種為金針菇和黑木耳，仍以家庭分散型、小規(guī)模粗放生產(chǎn)為主。隨著近幾年蠶桑產(chǎn)業(yè)往西部轉(zhuǎn)移，開(kāi)化縣桑園面積從3萬(wàn)畝（1畝≈667 m2）減少到3 000畝，桑枝袋料黑木耳的栽培原料越來(lái)越少。食用菌產(chǎn)業(yè)扶持政策中斷，家庭小規(guī)模栽培成本提高，工廠化企業(yè)品牌缺乏影響力，輻射帶動(dòng)力不強(qiáng)。2008年，開(kāi)化縣省級(jí)龍頭企業(yè)浙江菇老爺食品有限公司引進(jìn)設(shè)備，并派2名技術(shù)人員到杭州勿忘農(nóng)集團(tuán)以股份形式外出取經(jīng)，摸索產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型路徑，2009年開(kāi)始工廠化規(guī)模栽培金針菇。由于設(shè)備不穩(wěn)定，栽培管理不到位，生產(chǎn)的鮮菇產(chǎn)量和品質(zhì)，與同行相比，沒(méi)有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，結(jié)果連續(xù)5年虧損。

自然季節(jié)栽培除金針菇、香菇、黑木耳外，其他菇種尚以試驗(yàn)示范為主，品種結(jié)構(gòu)較為單一；工廠化液體菌種栽培秀珍菇、杏鮑菇、姬菇，受市場(chǎng)銷(xiāo)售渠道限制，無(wú)法形成規(guī)模；猴頭菇、大球蓋菇鹽漬菇出口價(jià)格不穩(wěn)定；林下栽培靈芝、竹蓀、羊肚菌等產(chǎn)品的品牌知名度不高，缺乏影響力；開(kāi)化黑木耳品牌培育與市場(chǎng)脫節(jié)，政府宣傳力度不夠，科技創(chuàng)新能力不強(qiáng)。

2.3 制約因素多，生產(chǎn)規(guī)模不穩(wěn)定

食用菌產(chǎn)品以鮮銷(xiāo)為主，保鮮期短，受市場(chǎng)、氣候變化影響大。專(zhuān)業(yè)批發(fā)、返銷(xiāo)、跨地經(jīng)營(yíng)等環(huán)節(jié)薄弱，尤其近幾年金針菇工廠化產(chǎn)能過(guò)剩，直接影響市場(chǎng)價(jià)格，技術(shù)薄弱、生產(chǎn)成本居高不下的企業(yè)生產(chǎn)壓力很大。袋栽黑木耳產(chǎn)量不穩(wěn)定，因場(chǎng)地限制及高溫等因素影響，呈現(xiàn)“二年賺錢(qián)、二年保本、一年虧本”的現(xiàn)象，老場(chǎng)地連年栽培，發(fā)病率高；干耳價(jià)格受東北市場(chǎng)沖擊大，嚴(yán)重影響企業(yè)、合作社等主體的生產(chǎn)積極性。農(nóng)產(chǎn)品賣(mài)難問(wèn)題是當(dāng)前制約農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)全面協(xié)調(diào)發(fā)展的關(guān)鍵因素。產(chǎn)品供求不平衡的問(wèn)題時(shí)有出現(xiàn)，菇價(jià)起伏很大，嚴(yán)重影響菇農(nóng)收入的穩(wěn)定性。

2.4 技術(shù)隊(duì)伍建設(shè)滯后，創(chuàng)新力不足

科技人才嚴(yán)重缺乏，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型技術(shù)力量不足，對(duì)新品種、新技術(shù)推廣業(yè)務(wù)水平較低；與科研院校合作少，技術(shù)支撐乏力，創(chuàng)新能力不足，生產(chǎn)中的技術(shù)瓶頸問(wèn)題得不到及時(shí)解決。究其原因，主要有：（1）財(cái)政對(duì)科研經(jīng)費(fèi)的投入不足，企業(yè)以短期盈利為主要訴求，不注重研發(fā)，技術(shù)水平低；（2）科技創(chuàng)新、質(zhì)量管理等體制機(jī)制不完善；（3）品牌意識(shí)不強(qiáng)，對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，投入不足，培育乏力。

2.5 龍頭企業(yè)、合作社帶動(dòng)效應(yīng)不顯著

現(xiàn)有的食用菌龍頭生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模小，輻射面小，與農(nóng)民利益銜接不緊密；產(chǎn)品附加值不高，品牌優(yōu)勢(shì)不強(qiáng)；深加工和出口產(chǎn)品加工發(fā)展緩慢。主要原因是生產(chǎn)成本增加，比較效益下降，融資渠道不暢，生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)提高；深加工產(chǎn)品擴(kuò)張難度大；設(shè)施農(nóng)業(yè)用地受到限制等。

3 解決問(wèn)題的途徑

3.1 政策支持

食用菌產(chǎn)業(yè)是鄉(xiāng)村振興和山區(qū)農(nóng)民發(fā)家致富的首選朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，具有實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)廢棄物資源化循環(huán)利用，支撐國(guó)家食物安全“三個(gè)特征”，以及不與人爭(zhēng)糧、不與糧爭(zhēng)地、不與地爭(zhēng)肥、不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)、不與其他產(chǎn)業(yè)爭(zhēng)資源的優(yōu)勢(shì)。發(fā)展食用菌生產(chǎn)不僅能夠促進(jìn)農(nóng)民增收，還可實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)資源循環(huán)利用，保護(hù)生態(tài)，是開(kāi)化縣實(shí)現(xiàn)生態(tài)立縣和可持續(xù)發(fā)展的重要舉措。上世紀(jì)90年代至2012年，食用菌在開(kāi)化縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中一直占據(jù)主導(dǎo)地位，“開(kāi)化黑木耳”是錢(qián)江源區(qū)域品牌的金名片。然而近幾年，食用菌栽培受原材料資源減少的制約和勞動(dòng)力成本提高的影響，以及“南菇北移”政策的實(shí)施等原因，使得產(chǎn)業(yè)逐步往貧困地區(qū)轉(zhuǎn)移，其在本地的發(fā)展逐漸下滑。這種情況下，政府要重視食用菌產(chǎn)業(yè)，加大對(duì)產(chǎn)業(yè)的扶持和宣傳力度。

政府要在基地建設(shè)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、財(cái)政投入、金融幫扶和招商引資等方面完善相關(guān)優(yōu)惠配套政策，推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)快速、有序、健康發(fā)展。進(jìn)一步加大財(cái)政投入，調(diào)整財(cái)政支農(nóng)結(jié)構(gòu)，鞏固和完善產(chǎn)業(yè)基地補(bǔ)助政策，加大對(duì)省市級(jí)食用菌產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)、專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)大戶(hù)和專(zhuān)業(yè)合作社的支持。立足于“生態(tài)立縣、特色興縣”的經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略，推廣生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)模式，如稻-耳輪作，利用農(nóng)作物秸稈栽培草腐菌大球蓋菇、竹蓀等名優(yōu)品種，建議政府設(shè)立單項(xiàng)補(bǔ)助。加強(qiáng)對(duì)“開(kāi)化黑木耳”品牌的宣傳和市場(chǎng)建設(shè)，增加對(duì)大中型龍頭企業(yè)開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品及深加工企業(yè)的機(jī)械購(gòu)置補(bǔ)助。

3.2 加強(qiáng)科研推廣隊(duì)伍建設(shè)，開(kāi)展科技攻關(guān)

縣政府應(yīng)制定開(kāi)化縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展指導(dǎo)意見(jiàn)，合理規(guī)劃食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加強(qiáng)科技隊(duì)伍建設(shè)，切實(shí)解決食用菌試驗(yàn)示范、技術(shù)推廣人員編制和工作經(jīng)費(fèi)等問(wèn)題，繼續(xù)由縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局下屬單位縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心負(fù)責(zé)全縣食用菌產(chǎn)業(yè)的日常管理、科研示范、技術(shù)推廣和菌種生產(chǎn)的監(jiān)督管理等工作。聯(lián)結(jié)、依托科研院?？蒲辛α?，組成技術(shù)攻關(guān)團(tuán)隊(duì)，針對(duì)制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大技術(shù)瓶頸問(wèn)題，尤其在菌種提純復(fù)壯、新品種選育、栽培技術(shù)創(chuàng)新與集成、病蟲(chóng)害防控、產(chǎn)品精深加工等方面，集中力量攻關(guān)，提高實(shí)用技術(shù)到位率。

3.3 培育新型經(jīng)營(yíng)主體，發(fā)揮帶動(dòng)引領(lǐng)作用

一是要扶持現(xiàn)有的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，進(jìn)一步增強(qiáng)帶動(dòng)能力；二是要積極鼓勵(lì)工商企業(yè)投資興辦食用菌菌棒加工廠及開(kāi)展鮮菇栽培和產(chǎn)品加工，提升產(chǎn)業(yè)層次；三是要拓寬產(chǎn)品銷(xiāo)售渠道，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈；四是培育實(shí)力較強(qiáng)的加工龍頭企業(yè)，積極發(fā)展高檔精深加工的食用菌產(chǎn)品，開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)。

3.4 加大新品種推廣力度

在保障金針菇、香菇、桑枝袋栽黑木耳等常規(guī)品種生產(chǎn)規(guī)模的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)對(duì)猴頭菇、雞腿菇、滑菇、大球蓋菇等出口品種的生產(chǎn)基地建設(shè)，組織農(nóng)戶(hù)進(jìn)行新品種種植技術(shù)培訓(xùn)，拓展農(nóng)民增收途徑。因地制宜發(fā)展竹、林園套種竹蓀，闊葉林套種靈芝、羊肚菌等藥用菌。

3.5 加大菌文化宣傳，打造名優(yōu)品牌

加大菌文化宣傳力度，普及食用菌保健功能知識(shí)，積極拓展食用菌產(chǎn)業(yè)園的科技示范功能和旅游觀光功能，提供休閑、旅游、采摘、餐飲一條龍服務(wù)，主推菌類(lèi)生態(tài)園項(xiàng)目、菌鄉(xiāng)風(fēng)情展示項(xiàng)目、食用菌烹飪制作方法及健康宴項(xiàng)目等，促進(jìn)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)振興和農(nóng)民增收。推進(jìn)錢(qián)江源區(qū)域品牌建設(shè)，以質(zhì)量促品牌，從產(chǎn)地到市場(chǎng)準(zhǔn)入“全程標(biāo)準(zhǔn)化”，抓好環(huán)節(jié)管控，完善生產(chǎn)流程、包裝標(biāo)簽、藏運(yùn)保鮮、產(chǎn)后加工、市場(chǎng)流通與營(yíng)銷(xiāo)等完整的質(zhì)量監(jiān)控追溯體系，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全；積極推行“品牌創(chuàng)建”工程，開(kāi)展“三品”認(rèn)證和商標(biāo)注冊(cè)，主打食用菌區(qū)域品牌效益，積極推進(jìn)“農(nóng)超對(duì)接” “農(nóng)企對(duì)接”和“農(nóng)社對(duì)接”等流通模式。

3.6 加強(qiáng)食用菌資源的綜合利用

近年，開(kāi)化縣政府提出“生態(tài)立縣”理念，要從源頭上控制農(nóng)作物秸稈焚燒。農(nóng)業(yè)廢棄物資源化利用是避免秸稈焚燒污染環(huán)境的最好方式，要積極探索草腐菌等生料發(fā)酵栽培技術(shù)，特別是大球蓋菇、雞腿菇等草腐菌品種；積極創(chuàng)新食用菌資源循環(huán)綜合利用途徑，利用菌渣二次生產(chǎn)食用菌或菌渣回田栽培蔬菜，提高產(chǎn)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)效率。同時(shí)推廣菌渣制作有機(jī)肥技術(shù)，減少菌渣對(duì)環(huán)境的污染。